有了小吃和涼菜，熱菜和湯羹更是少不得的，“刺啦——”一聲，祁律又開(kāi)始在鍋中炒糖色，琥珀色的糖漿在鍋中不斷冒起小泡，一股比糖水豆花更加甜蜜的味道撲面而來(lái)，炒好了糖色，祁律將炸好的脆皮豆腐往鍋里一滾，酸甜開(kāi)胃、滋味濃郁的糖醋脆皮豆腐就出鍋了，豆腐外脆里嫩，脆的又不過(guò)分，入口多了一層層次感，這道菜絕對是老人小孩的最?lèi)?ài)，沒(méi)有一點(diǎn)子辛辣的味道，老少皆宜。

另還有紅燒豆腐咸香下飯，麻婆豆腐辛香開(kāi)胃，蓮子釀豆腐苦中回甘，文思豆腐羹典雅標志。

要說(shuō)起豆腐，很多人都會(huì )覺(jué)得豆腐只能說(shuō)是大俗，無(wú)法說(shuō)成大雅，因為這豆腐忒也便宜，而且長(cháng)相也樸實(shí)無(wú)華，沒(méi)什么噱頭，但文思豆腐羹則不然。

文思豆腐羹是標準的淮揚菜，賣(mài)相清淡雅致，但細節極其考究，尤其是對理膳者刀工的考驗，豆腐切條，要細如發(fā)絲，一圈圈猶如浩瀚星輝，這豆腐羹一擺上來(lái)，便如美玉工藝品，更不簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單是一道入口的菜，只是讓食客看上一眼，便不舍得吃。

祁律將文思豆腐羹調味兒，用小匕稍微舀出來(lái)一勺，然后微微吹涼，對祭牙說(shuō)：“弟親來(lái)嘗嘗口味，咸淡合不合適?！?/br>
祭牙一看，祁律舀了一勺豆腐羹，那意思是讓自己就著(zhù)小匕去嘗一嘗，不知怎的，臉上登時(shí)通紅一片，心中想著(zhù)，這么嘗滋味，未免也太親密了一些？

祁律哪知道祭牙心里在想什么，普通做飯的時(shí)候，讓別人嘗一嘗咸淡口味，這有什么可親密的，是再正常不過(guò)的事情了。

祭牙猶豫了一些，還是慢慢湊過(guò)去，靠近祁律一些，小土狗一看祭牙的表情，“嗷嗚！”一聲，小耳朵瞬間立了起來(lái)，變得特別警覺(jué)，立刻也湊過(guò)去，擠在祁律和祭牙中間，煞有見(jiàn)識的用小爪子使勁去推祭牙，想讓祭牙后退一點(diǎn)。

“嗷嗷嗷！”

太子林：離遠一些，兩個(gè)男子拉拉扯扯，成何模樣？

第19章【大辣片】

一味豆漿飲，四味豆腐熱菜，一味爽口涼菜，一味雅致湯羹，另有咸甜豆花小吃各一種，祁律所承諾的九種菜色，倘或不算豆漿，就只差一種了。

祭牙說(shuō)：“兄長(cháng)，這最后一道菽豆做的美味，到底是甚么名堂？”

祭牙如今叫兄長(cháng)，是越來(lái)越順口，沒(méi)有一點(diǎn)子不情愿不說(shuō)，而且還十分之親切。

小土狗則是推著(zhù)祭牙，不叫他再往前走，一張狗臉上寫(xiě)滿(mǎn)了嫌棄，仿佛在說(shuō)，就知道吃。

祁律并沒(méi)有嫌棄祭牙。對于祁律這個(gè)什么都怕麻煩，卻唯獨在吃上不怕麻煩的人來(lái)說(shuō)，民以食為天，天大地大，吃飯最大，愛(ài)吃的人總壞不到哪里去。

祁律說(shuō)：“這最后一道，并非什么菜色，也是一味小吃，若是放在閑暇之余，佐個(gè)小酒，叼兩片兒小食，那才叫愜意?！?/br>
在祁律看來(lái)，逐鹿中原太費腦子，談戀愛(ài)太麻煩，讓他平步青云恐怕祁律都會(huì )嫌棄還要走兩步，什么江山美色，都不如喝著(zhù)小酒兒，吃著(zhù)大辣片。

無(wú)錯，祁律口中這美滋美味的小食，便是很多人的童年回憶——大辣片。

大辣片便宜，制作工序也不復雜，食材也不金貴，但說(shuō)起大辣片，十個(gè)人九個(gè)都愛(ài)，鮮少有不喜歡吃大辣片的。

祭牙已經(jīng)吃過(guò)了許多菽豆做的美味兒，這會(huì )兒看到祁律賣(mài)關(guān)子，好像一頭小驢子一樣，急得幾乎轉磨，圍著(zhù)祁律繞來(lái)繞去的。

祁律不急不慢的將豆漿繼續生火煮起來(lái)，小土狗便是見(jiàn)過(guò)大世面兒的人，比祭小君子老成持重多了，歪著(zhù)小腦袋，坐在一面兒看著(zhù)祁律煮漿。他心中也有奇怪，這豆漿不是已經(jīng)煮好了，為何又要煮起來(lái)？

祁律把豆漿重新煮起來(lái)，因著(zhù)這年頭用膳還不流行使筷箸，所以祁律便找了一根細細的小木棍，待豆漿煮出了一層皮兒，這便是大辣片的豆皮了，把豆皮仔仔細細的挑起來(lái)。

說(shuō)起這個(gè)煮漿，也不是簡(jiǎn)單的活計，可能聽(tīng)起來(lái)十分簡(jiǎn)單，不就是把豆漿煮出一層皮，然后揭下來(lái)么？但其中的門(mén)道很多，豆漿煮的時(shí)間不能太短，太短的話(huà)豆皮過(guò)于薄，吃起來(lái)沒(méi)有口感，煮的時(shí)間太長(cháng)，又容易糊鍋，火候也十分講究。

祁律慢慢煮著(zhù)豆漿，不急不躁，一層一層的將豆皮揭下來(lái)，揭下來(lái)這還不算完，又把豆皮放在一張網(wǎng)子上，用小火烘烤，把豆皮烤干。

如此一來(lái)，這新鮮的自制豆皮才算真正出爐了。

隨即祁律又開(kāi)始調制大辣片的醬汁，膳房的香料佐料一樣不少，準備的非常齊全，祁律先將油下鍋，春秋時(shí)期的用油也非常講究。中記載“膾，春用蔥，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用蔥，膏用薤。三牲用藙。和用醯。獸用梅?！?/br>
別看春秋時(shí)期沒(méi)有后世的舶來(lái)品，但那時(shí)候的貴族依然十分講究。古人講究養生，春夏秋冬不同季節，腌制rou類(lèi)，甚至用油都是有講究的。例如膾這種食材，就是現在很流行的生魚(yú)片，春天要用蔥，秋天則用芥，不同的季節，佐以不通的香料，這才能將食材的美味發(fā)揮得淋漓盡致，同時(shí)也能達到食補養生的目的。

而這個(gè)油，就更是講究了，古人認為有角動(dòng)物的油，才能稱(chēng)之為油，沒(méi)角的動(dòng)物的油稱(chēng)之為膏，不同的油提煉起來(lái)要用不同的香料輔佐。

祁律熱了油，將當時(shí)的“辣椒”藙子、辣蓼、薤白、蔥等等下鍋炸香，然后把佐料全部撈出來(lái)，在油里又拌入之前匹配好的調料粉，攪拌均勻。

最后將調和好的香料涂抹在豆皮表面，包裹均勻，一片片慢慢的涂，細細的裹，這樣才能確保入味兒。

祭小君子盯著(zhù)祁律理膳，雖這個(gè)年代還沒(méi)有“君子遠庖廚”的說(shuō)法，但是膳房里的膳夫們都是下等的奴隸，連牲口都不如，這一點(diǎn)子也能看得出來(lái)，這年頭在膳房里工作的人，都是下賤人，所以祭小君子素來(lái)對理膳是不屑的。

如今看到祁律理膳，便覺(jué)得祁律這個(gè)人當真奇怪，讓他理膳，竟沒(méi)有一點(diǎn)子不樂(lè )意，也沒(méi)有一點(diǎn)子看不起理膳這個(gè)行當，不見(jiàn)自輕自賤的卑微，反而祭牙從祁律行云流水的理膳動(dòng)作中看出了一些許的自豪來(lái)。

尤其祁律那一雙偏白的手掌，十指修長(cháng)，理膳之時(shí)仿佛指尖生花，又巧又妙，愣是讓人看的不能自拔，仿佛錯開(kāi)一下眼睛就是自己的損失。殷紅色的調料蹭在祁律白皙的指尖，給祁律平添了一種說(shuō)不出來(lái)的滋味兒。

祭小君子眼巴巴的看著(zhù)，沒(méi)來(lái)由臉上又是突然一紅。

小土狗立刻發(fā)覺(jué)，“嗷嗷！”沖著(zhù)祭小君子奶吠了好幾聲。

太子林：做甚么又臉紅？

祁律將大辣片初步做好，最好腌制幾個(gè)小時(shí)，這樣大辣片與調料交融，更加入味兒，滋味兒不會(huì )流于表面，吃起來(lái)滿(mǎn)口生香