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今天的早飯做的是粥，隨便對付過(guò)去，亮點(diǎn)在午飯，溫迪要做新菜，鹵煮。

“怎么突然想到要做鹵煮啦？”黑毛發(fā)現溫迪還哼著(zhù)歌，好像特別興奮，又好笑又好奇。

“想知道呀？”溫迪瞟他一眼，“去曬場(chǎng)看看?！?/br>
“去曬場(chǎng)干嘛？”

“把魚(yú)露拿回來(lái)呀！”溫迪樂(lè )滋滋地說(shuō)，“魚(yú)露肯定曬得了，趕緊拿回來(lái)，今天就用?！?/br>
“魚(yú)露能吃了？”黑毛驚訝又高興，掰著(zhù)手指頭算了算日子，“哎，還真是！”

他頓時(shí)也笑了，激動(dòng)地跑出去。

溫迪不管他，把冰窖里拿出來(lái)的食材全都泡在盆里，倒上溫水解凍。

等rou類(lèi)解凍時(shí)，溫迪也不會(huì )傻站著(zhù)，進(jìn)儲藏室再去拿其他配料，譬如鹽、八角、香葉、rou蔻、花椒、桂皮、姜、辣椒等香料，辣椒醬、腐乳、冰糖等調料，再等黑毛把魚(yú)露拿回來(lái)，就能用它替醬油使，這下什么都不缺了，齊活。做鹵煮最要緊的一個(gè)調料就是醬油，沒(méi)它真缺滋味，等魚(yú)露曬好了，她這才敢試試呢。

除了香料和調料，主食材也是必不可缺的。

一份豬小腸，一份豬肺，一份豆腐，一份豬五花rou，一份面粉。

分量按自己的胃口決定，溫迪拿了比較多的面粉，面粉是用來(lái)做餅的，也就是火燒。鹵煮里放點(diǎn)火燒，更有滋味，而且管飽，干吃rou的話(huà)，就算吃再多，也只覺(jué)得是“吃菜”，而非“吃飯”，吃一大堆都覺(jué)得肚里空空。唯獨吃了稻谷或小麥這一類(lèi)農作物制成的產(chǎn)品，比如米面后，才會(huì )有“吃飽”的感覺(jué)。

所以對于溫迪而言，面粉也是不可輕忽的一種主食材，它極具分量。

在黑毛回來(lái)前，溫迪先處理這些主食材。

先對付面粉。

在廚房的料理臺上放一塊木板，木板是刨過(guò)的，沒(méi)木花，沒(méi)木刺，又用砂巖石打磨過(guò)，表面光滑噌亮，摸上去十分平整。得在這種干凈的木板上做面團，溫迪才能放心。她把一份面粉倒在木板上，分幾次倒入清水，先將面粉攪和成絮狀，再繼續揉捏，將面團揉得光滑圓潤，不再粘手即可。

這時(shí)的面團最好別直接用，先把它放進(jìn)碗里，蓋上濕布，餳一下。最好是1小時(shí)。

此刻，rou類(lèi)差不多已經(jīng)解凍了，溫迪先拿最柔軟的兩樣：豬小腸和豬肺，用鹽粒搓洗，將污跡清除得干干凈凈。接下來(lái)，準備一鍋大水，先將沖洗干凈的小腸放入冷水鍋中，用大火將它燒滾后，開(kāi)始計時(shí)。拿來(lái)竹筒計時(shí)器，等它來(lái)回倒兩次，就算完畢了，這里煮好了，再單獨煮豬肺，煮它的時(shí)候直往外冒血沫，所以溫迪得守著(zhù)它，不斷把浮上水面的血沫撇除。

豬肺也得煮足一個(gè)竹筒時(shí)，到點(diǎn)也馬上撈出。

黑毛早就回來(lái)了，把魚(yú)露放入儲藏室，又給她裝了小半碗出來(lái)，隨用即取。

溫迪領(lǐng)受了他的好意，黑毛高高興興上山去，準備把前三天砍倒的樹(shù)干全部搬回來(lái)。溫迪警告他，絕對不可以再接近雨林區中心區，更不準上坡，到了金屬柱外面，就必須退避三舍，拿了木頭趕緊回來(lái)，不要拖延，更不許看熱鬧。她與黑毛約法三章，黑毛全部乖乖聽(tīng)從，掙扎和反駁的話(huà)？一句都沒(méi)說(shuō)過(guò)。

看他這么乖，溫迪都不好意思再教育了，揮揮手請他走人，她則留在家里做午飯。

黑毛就關(guān)心鹵煮好不好吃，溫迪給他點(diǎn)點(diǎn)頭。

“萬(wàn)一我們的喜好不一樣呢？”黑毛緊張地問(wèn)。

“……喜歡再不同，好吃和難吃我還是分得清的?！睖氐蠠o(wú)語(yǔ)地回答。

“哦！”黑毛想起來(lái)面前是一位全能廚師，訕笑道，“我好像想多了?！?/br>
“你想得太多了?！睖氐掀财沧?，“趕緊上山去吧你?！?/br>
她不管了。

把人趕出家門(mén)后，溫迪繼續做菜。

面團已經(jīng)餳足1小時(shí)，溫迪揭開(kāi)濕布，將膨大的面團從大碗中取出，放回木板上。放面團的時(shí)候，她還很小心地注意在木板上撒了一層面粉，比較稀薄，但足夠分開(kāi)面團和木板了，不至于讓它們黏糊過(guò)頭，黏在一起。溫迪將餳好的面團捏成小塊，分成一個(gè)個(gè)小劑子，先揉圓，再按扁，一步到位。

飛快地將面團拆分成了小劑子后，溫迪馬上將小劑子放在一起，蓋上濕布，防止干燥。

接下來(lái)，溫迪拿出那個(gè)方形鐵盒鍋，取出一個(gè)按扁的小劑子，將它烙成兩面結痂。

什么是兩面結痂呢？這當然不是指餅受傷，餅又不是人，受傷有意義嗎？當然，壓根兒也沾不上這詞。所謂結痂呢，是一個(gè)比喻，如果經(jīng)常吃餅的人肯定知道，被烙得較為焦香的餅，表面都會(huì )有一層硬殼，焦香，黑斑混著(zhù)黃斑，看起來(lái)就宛如一個(gè)人受傷后結的痂，二者區別除了種族外，顏色也略有不同，人受傷后結的痂肯定是黑斑混著(zhù)紅斑。

黃色和紅色的區別還是挺大的。

——扯回正題。

將所有的小劑子全部揉圓按扁，烙好，就都成了一個(gè)個(gè)烙餅。同時(shí)，它們還有一個(gè)名字，叫火燒。驢rou火燒，就是烙餅夾驢rou，倍兒香。做好這些烙餅，溫迪拿了個(gè)盤(pán)子裝它們，這些火燒不是光烙熟就行了，它們也是鹵煮的主將，等下得和其他rou類(lèi)食材一塊兒下鍋的。

下面是豆腐。

豆腐得切成三角形，下油鍋炸，炸至金黃后撈出瀝油，這部程序算是最簡(jiǎn)單的。

“哦，我還忘了那個(gè)！”

溫迪猛地一拍腦袋，趕緊鉆進(jìn)儲藏室里，拿出一把香菜，去根，可食用的部分切段，備用。

出來(lái)后，這些食材都準備好了，可以下鍋。

先準備一口大鍋，將豬小腸、豬肺、豬五花rou和姜，八角、桂皮、rou蔻、花椒、辣椒等等材料全部扔進(jìn)鍋里，再倒上水，變成一鍋冷湯。底下多加木頭，用大火將這鍋水燒開(kāi)，不多時(shí)，大鍋里的水開(kāi)始咕嚕咕?？耥?，聽(tīng)起來(lái)還蠻吵的。

等這一鍋水開(kāi)始沸騰，底下又開(kāi)始冒血沫了。

溫迪都懶得想，不過(guò)腦子她都知道這現象跟豬肺能扯上關(guān)系，也就它能扯得上。

再次拿出勺子，將湯表面浮起的血沫撇去。

將湯的血沫清理得差不多時(shí)，就可以加入調料了：辣椒醬、腐乳，醬油和冰糖。

醬油換成魚(yú)露。

溫迪將黑黝黝的液體倒入湯中，整個(gè)人都興奮得不行了。

她總算有一份能當醬油用的調料了！

溫迪將所有調料加入其中后，將勺子伸進(jìn)大鍋里，攪拌均勻。其實(shí)放辣椒醬那一步，要的不是辣椒醬，而是豆瓣醬，但溫迪沒(méi)有。她既沒(méi)有豆瓣醬，也做不出豆瓣醬，她沒(méi)有蠶豆，至今也沒(méi)見(jiàn)過(guò)。要不是實(shí)在換不來(lái)，溫迪當然希望能夠向自己心中的最佳菜譜和最佳選材一起努力。

將鍋里的湯攪拌好了，就可以加炸豆腐了。