輕輕放在模具上方測試了一下，大小剛好，能夠順暢地滑落，但又不至于比模具的開(kāi)口小太多。確認這個(gè)壓制板大小合適后，溫迪開(kāi)始細化工程，往壓制板上灑水，隨后拿來(lái)砂巖石在表面和側面磨。由于壓制板大小正好，側面只需要輕輕磨光就夠，隨后主要是磨平兩面，不斷灑水讓它保持濕潤，否則這個(gè)木花能一直磨下去，直到把它磨得消失為止。

磨好壓制板，溫迪在模具里重新倒上水，再將它放下，任壓制板落到模具底部。

她再把那塊包豆花的布放上去，一并泡在水中，端到角落里。

由于她從海邊回來(lái)得太晚，所以今天只做準備工作，等制作好鹽鹵，今天的任務(wù)就算完成。

鹽鹵也稱(chēng)鹵水，所謂“鹵水點(diǎn)豆腐”這句俗語(yǔ)比較有名。要做豆腐，除了需要黃豆外，還有必不可少的就是將黃豆“點(diǎn)成”豆腐的凝固劑，鹽鹵是一種，石膏也是一種，但石膏難找，需要進(jìn)礦洞。也許她進(jìn)巖鹽礦洞可以找到石膏，但那需要穿越沼澤，這太危險，她不想讓黑毛再冒這種危險，因此選擇里就近的鹽鹵代替。

鹽鹵是將海水制鹽后殘留的一些特殊結晶所形成的鹵塊，能溶于水，溶于水后稱(chēng)為鹵水，是她現在最容易取材并制作的制豆腐凝固劑。用鹽鹵做出來(lái)的豆腐通常硬度和韌性較強，是北方常用的材料；南方用石膏，多產(chǎn)嫩豆腐——但她現在無(wú)法取材石膏，因此只有用鹽鹵這一條路。

溫迪用從海邊帶回的海水，制成了大量鹽鹵，裝入木盆中，收藏好，存放在儲藏室。

現在她已經(jīng)準備齊所有的材料，等這夜過(guò)去，明天即可開(kāi)始著(zhù)手制作豆腐。

第181章第181日

溫迪終于切開(kāi)一個(gè)南瓜，煮南瓜湯，把湯汁收得極濃稠，拌著(zhù)飯吃，甜甜的。

南瓜和冬瓜是在大雪前收獲的，溫迪還記得自己漏了兩個(gè)南瓜在野豬林，本來(lái)想第二天再去接，誰(shuí)知道第二天就下起大雪。等到這個(gè)冬季過(guò)去，再回到野豬林時(shí)那些南瓜應該已經(jīng)爛透了。

“晚上可以喝冬瓜湯?！睖氐嫌蒙鬃右ㄖ?zhù)一塊南瓜，邊嚼邊說(shuō)。

冬瓜湯也很甜，但與南瓜的甜不一樣，南瓜是甜蜜的甜，冬瓜是清甜的甜。

但也有一樣的部分，比如都很好吃。

“冬瓜配蛤蜊不錯，可惜我沒(méi)撈到蛤蜊?！睖氐侠^續說(shuō)。

談到做菜的事，一般都是她自言自語(yǔ)，黑毛安靜地聽(tīng)。

等他聽(tīng)到自己了解的部分，才會(huì )插嘴。

但他一般不了解，尤其溫迪說(shuō)的大部分都是新菜，展望，他全程只能沉默地聽(tīng)。

“豆腐好吃?！睖氐嫌痔竭@個(gè)話(huà)題，“煮湯，烤，炸，炒制出來(lái)也不錯?！?/br>
用一句比較俗的話(huà)，就是豆腐渾身是寶。

這絕對不是妄言。

光是溫迪知道的，與豆腐有關(guān)的菜肴，就有不下百種。雖然其中肯定有做法重復的，但其中的味道差別卻又不同。以前在各大論壇上曾經(jīng)有所謂“甜咸豆腐黨”之爭，她不知道參與這個(gè)的有多少人是開(kāi)玩笑，有多少人是認真的，但這起碼說(shuō)明豆腐既適合做甜，也適合做咸味。除此之外，麻婆豆腐也很好吃，等她制成豆腐，就一定要先做一道火辣辣的麻婆豆腐。

想到這，溫迪的饞蟲(chóng)就又被釣上了。

她馬上讓黑毛把裝有黃豆的小石缸端過(guò)來(lái)，放在廚房的料理臺邊。

“你要做豆腐嗎？”黑毛好奇地坐回餐椅上，在近處端詳。

“對?！?/br>
溫迪檢查著(zhù)小石缸里的黃豆，經(jīng)過(guò)一天的浸泡，即便是冰冷的水，也將這些曬干的黃豆完全泡發(fā)。有一些豆子浮在水面上，雖然溫迪泡發(fā)黃豆前已經(jīng)將豆子篩選過(guò)，但仍然免不了有些品質(zhì)差的漏網(wǎng)之魚(yú)。不過(guò)對付它們也簡(jiǎn)單，經(jīng)過(guò)泡水，這些質(zhì)量不好的爛豆子就主動(dòng)浮上水面，溫迪用漏勺打撈，就能將它們一網(wǎng)打盡，全部撈出倒進(jìn)垃圾桶里。

而小石缸中剩余的黃豆，就是品質(zhì)最好的一批了。

溫迪先將這些黃豆打撈出來(lái)，過(guò)一遍水清洗，然后將小石缸中浸泡過(guò)黃豆的水全數倒掉。倒掉小石缸里的水這種事當然是交給黑毛，等他倒了水，再將小石缸沖洗一遍后，把黃豆放回小石缸中，再重新注入清水。隨后，溫迪讓黑毛把小石缸搬運到角落里來(lái)，放在石磨旁邊，溫迪點(diǎn)上了三個(gè)油燈，將角落照得透亮，隨后再準備幾個(gè)木盆，開(kāi)始磨豆漿。

用勺子舀上黃豆和清水，倒入石磨中，用石磨碾壓幾遍，由出口流出的就是豆漿。這不考驗體力，考驗的是耐力，要不斷重復著(zhù)碾磨的動(dòng)作，將小石缸中所有的黃豆全部打成豆漿，一個(gè)木盆裝滿(mǎn)了，就換一個(gè)，直到將所有的黃豆全部放入石磨中，磨成豆漿，最后一滴也掃入木盆里。

溫迪把清洗石磨和小石缸的任務(wù)交給黑毛。

清洗石磨需要把磨盤(pán)打開(kāi)，單獨刷洗，她可扛不起那么重的磨盤(pán)。溫迪力氣不如黑毛，但也不是全無(wú)力氣，最起碼把裝滿(mǎn)豆漿的木盆搬運回廚房旁邊還是沒(méi)問(wèn)題的，她來(lái)回跑了幾趟，把所有豆漿全部都搬運到料理臺邊，費了好大力氣。

“累啊?！睖氐厦?zhù)腰，先在餐椅上坐下，喘了口氣，喝了杯水再繼續。

其實(shí)她也不是急著(zhù)休息，主要是等小石缸。

她催黑毛：“先別洗磨盤(pán)，洗小石缸?！?/br>
“哦?！焙诿饝宦?，將磨盤(pán)放回去，帶著(zhù)水把小石缸沖洗好，迅速送來(lái)。溫迪看看快沒(méi)水用了，先架一個(gè)鐵箱，裝滿(mǎn)雪，先燒點(diǎn)用。接著(zhù)她再準備一個(gè)鐵箱，預熱。那頭她把所有的豆漿全部用絲巾過(guò)濾，將純凈的豆漿裝入小石缸中。剩余的豆渣，再加水重復一次，直到把所有豆渣全部榨干，榨成的豆漿量很大，將小石缸裝得滿(mǎn)滿(mǎn)當當。

這時(shí)的豆漿已經(jīng)摻了不少水，但沒(méi)關(guān)系，下一步就是煮它。

溫迪再用木勺做搬運工，將小石缸中的摻水豆漿轉移到火灶上的鐵箱里。她之所以要用小石缸就是為了這一步，經(jīng)過(guò)過(guò)濾和摻水后，豆漿的分量增加了不少，如果想要一次性把這些豆漿全部做成豆腐，是沒(méi)法把所有豆漿全倒入鐵箱的，它裝不了這么大分量的豆漿，所以得分批次。

溫迪現在做的就是第一批豆腐。

首先，溫迪開(kāi)始調配鹵水，準備一份鹽鹵，在其中加入兩三倍的水攪拌使它溶于水中。

準備好鹵水后，鐵箱里的豆漿便開(kāi)始沸騰。

溫迪拿著(zhù)勺守在鐵箱邊，不時(shí)將木勺伸進(jìn)去撇去豆漿因沸騰而生出的浮沫。因為鐵箱是敞開(kāi)的，因此，在水沸騰后會(huì )不斷蒸發(fā)，豆漿里注入的多余水分也會(huì )在這一部消失大半，所以溫迪根本不需要擔心自己為了榨干豆渣而加水過(guò)量的問(wèn)題，所有問(wèn)題都會(huì )得到處理。等到豆漿燒開(kāi)，溫迪把黑毛叫過(guò)來(lái)，讓