四十（3）唯美食與小叔叔不可辜負

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四十（3）唯美食與小叔叔不可辜負

    眼看著(zhù)就要天黑了，他開(kāi)始準備晚餐。

    由于明海上次帶回來(lái)的法國布雷斯雞太美味，盛夏一直饞著(zhù)，又因為頂級食材難尋，所以明雪也是托了法國那邊好友的關(guān)系，才得到了一批布雷斯雞食材。這一趟空運過(guò)來(lái)的，僅僅只有三只，其中兩只李琳做了粵式名菜白切雞，用于summer的私房菜里，僅僅接待了兩桌客人。這僅剩的一只，是明雪為盛夏而留的。

    明雪對盛夏說(shuō)，“我給你做香茅布雷斯雞好不好？”

    盛夏很生氣地“哼！”了一聲，跑回房間寫(xiě)《XX海域內的珊瑚保育》類(lèi)項目的文件去了。

    明雪心下失落，也只能強打著(zhù)精神去做晚飯，畢竟他還有三頭化骨龍要等著(zhù)哺乳呢！

    被人念想著(zhù)的三只化骨龍，老大慕西琴：“阿秋”

    老二盛夏：“眼皮老跳，怎么肥事？”

    老三明海：“突然覺(jué)得有股涼風(fēng)吹過(guò)，好冷，阿秋！”

    等到香氣飄出來(lái)時(shí)，盛夏強忍著(zhù)，努力地按住在肚子里翻滾的饞蟲(chóng)，然后繼續工作。

    慕西琴練琴漸入佳境，在越來(lái)越香的味道中，音樂(lè )越來(lái)越激昂，但把在鋼琴上睡覺(jué)的圣代給震了下來(lái)，圣代很憤怒地抓了手臂兩下，他對著(zhù)兩道長(cháng)長(cháng)的血痕倒抽一口氣，又無(wú)可奈何得很。他蹲下身來(lái)，摸了摸雪酪的大龜背，笑道：“花能解語(yǔ)猶嫌多，龜不能言最可人。你和大石頭是一樣的可愛(ài)?！?/br>
    明海最年少，身體發(fā)育快，被香氣纏得魂不守舍，跑去了廚房看小叔做菜，跟著(zhù)他的是流一地口水的雪球和搖擺著(zhù)大屁股的雪芭。

    明雪是在做照燒醬，明海沒(méi)忍住，拿手指蘸了一點(diǎn)來(lái)吃，嘖嘖有聲，跟著(zhù)倒是挽起袖來(lái)，向小叔學(xué)廚。

    明雪笑他：“你倒是愛(ài)做菜?！?/br>
    “我身體里流著(zhù)和你相似的血嘛！”明海嘴甜道。而且，他還是有一個(gè)心愿的，他希望能有機會(huì )，給心愛(ài)的女孩做菜，哪怕一次就好。所以，他要學(xué)廚，想要心愛(ài)的人吃他做的菜，哪怕她不愛(ài)他，沒(méi)關(guān)系的，他愛(ài)她就好。

    明雪看了他一眼，“想給心上人做菜?！?/br>
    明海撓了撓頭，“真是什么都瞞不過(guò)小叔?！?/br>
    明雪問(wèn)，“值不值得？”

    明海一愣，他最終只是搖了搖頭，“我從來(lái)沒(méi)有想過(guò)值不值得。我只想她開(kāi)心，也只想做能令她開(kāi)心的事。不過(guò)也是癡人說(shuō)夢(mèng)了，現在，她自有她的丈夫疼她。我又算什么呢！”

    頓了頓，明海反問(wèn)他，“小叔，那你呢？值不值得？你明明愛(ài)她，卻肯放了她，給她自由，而你自己卻在這里一天一天一年一年地等她。小叔，萬(wàn)一，小夏真的愛(ài)上了別人呢？你現在不將她占為己有，我怕你以后后悔。畢竟，她還那么年輕，擁有無(wú)限的可能?！?/br>
    明雪苦笑了一下，只是答：“愛(ài)不問(wèn)值不值得?！?/br>
    這個(gè)話(huà)題有點(diǎn)苦，明海轉移了話(huà)題。

    他問(wèn)：“這個(gè)鍋好特別。是什么材料的？”

    明雪抿了抿唇，一只酒窩跑了出來(lái)，他解釋道：“這個(gè)是琺瑯鑄鐵鍋。因為我這次做的是無(wú)水料理，這種特別的烹飪方式，需要用到這種鍋?！?/br>
    “有什么講究么？”明海認真發(fā)問(wèn)。

    明雪就答：“琺瑯鑄鐵鍋這種高氣密性的設計，能讓食物很好的鎖住營(yíng)養和水分，在不加一滴水的情況下，甚至連調味料都不需要多加，這樣的情況下也能激發(fā)出食材本身的鮮味。布雷斯雞本身就有獨特香味，非常鮮甜，加入香茅和清酒，能將這種鮮發(fā)揮到極致，以及在口感上層次更加豐富?！?/br>
    明雪一笑，兩只大甜酒窩又跑了出來(lái)，他傳授絕招給明海，“小海，教你一招，很多大廚都是將香茅切碎就放進(jìn)鍋里和雞一起煮了，這樣香茅的香氣只是出來(lái)了一半而已。你要拿刀背拍碎，才會(huì )真的出味?！?/br>
    “記住了！”明海將要點(diǎn)牢記于心。

    明海是全程看著(zhù)小叔做菜的，這道無(wú)水料理正如小叔所說(shuō)，只用了最簡(jiǎn)單的調味料，香茅、大蔥、姜片。僅僅是腌制時(shí)的用料多了那么一點(diǎn)點(diǎn)。

    明雪是用照燒醬、味淋、清酒，一點(diǎn)鹽和糖，以及一點(diǎn)點(diǎn)老抽，來(lái)腌布雷斯雞的。倒入醬汁后需要腌制兩個(gè)小時(shí)。雞rou內外都要抹到醬汁，還要一邊抹一邊給雞做按摩，讓雞rou更彈牙。而腌制的過(guò)程需要等待，明雪又繼續做別的菜。

    他為四人各做了一份鵪鶉煎鵝肝。

    這也是一道法餐五星名菜。

    明海嘖嘖笑：“我有口福了！”

    為了不躥味，明雪站在水龍頭下洗手，等手洗凈后。他取出一個(gè)托盤(pán)，從后廚那里準備好的八只鵪鶉里挑選了四個(gè)出來(lái)。

    明海眼睛一眨不眨地看著(zhù)小叔的手先是撫過(guò)每一只（共八只）鵪鶉，用手指、手指尖、和指腹來(lái)感受它們的rou質(zhì)和脂肪，反復挑選后，才選出的四只。然后他讓助手把另外四只鵪鶉送往后廚，讓李琳為私房菜吃客做菜。

    明海還注意到，挑選出來(lái)的四只鵪鶉大小程度幾乎是差不多的。他摸了摸鼻尖，他小叔好像是有強逼癥??！

    明雪看了他一眼，解釋道：“如果是在星級餐廳，如果同一桌客人，挑選的鵪鶉大小差距太大，又碰上米其林星級評判員在，那有可能會(huì )從三星降格到二星，有些心理不夠強大的主廚甚至會(huì )自殺。我倒是無(wú)所謂，我比較隨性，星級升降，我不在乎。我在乎的只是給心愛(ài)的，與重要的人做的每一次飯餐。夏夏是我心愛(ài)的人，而你和西琴是和重要的人?！?/br>
    “用心對待！小叔，我明白了?！泵骱｜c(diǎn)頭。

    明海又道：“想不到米其林餐廳和星級大廚……嗯，是那么殘酷的?！?/br>
    “是。競爭激烈。所有大廚和酒店都怕被降星?！泵餮┐?。

    明雪對食材精挑細選，十分嚴格標準。他把各種配菜挑選出來(lái)配備，接著(zhù)是鵝肝和蘆筍?！疤J筍很關(guān)鍵。很多人以為是鵝肝，但如果蘆筍老了，還不新鮮了，那就有很大問(wèn)題。只有鮮美的蘆筍，才能吊出鵝肝的鮮嫩。關(guān)于鵝肝，還有別的做法，有一種做法，做出來(lái)很特別，是冰鎮的，看起來(lái)只是一塊簡(jiǎn)單的鵝肝，但吃起來(lái)，卻是冰激凌般綿密的口感。大廚可以用特殊的技藝將鵝肝的口感改變?！?/br>
    明雪將鵝肝放進(jìn)熬制了十個(gè)小時(shí)的高湯里去小火燉。

    兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間很快到了，就在快要準備上菜時(shí)，明雪開(kāi)始煎鵝肝。

    與此同時(shí)，他還用他方才和明海提到的方法，做冰激凌口感的冰凍鵝肝?！氨轩Z肝是配菜，分量不多，僅是沒(méi)人兩塊，到時(shí)會(huì )和冰激凌一起做裝盤(pán)，來(lái)布置鵪鶉煎鵝肝?？紤]到要去rou的膩，所以冰激凌將會(huì )選用檸檬、和青薄荷兩種味道的?！?/br>
    “煎鵝肝講究黃油?！泵餮┳魇痉?，優(yōu)雅地將黃油劃開(kāi)，用融化的黃油煎鵪鶉，里面還放進(jìn)了碎香茅以及帶辣味的龍蒿葉，他拋抖平底鍋時(shí)，動(dòng)作很平穩，里面的黃油都沒(méi)有漸出一點(diǎn)。

    等鵝肝煎好了，明雪將鵪鶉從高湯燉鍋里取出。而平底鍋上，煎鵝肝發(fā)出令人食指大動(dòng)的滋滋聲。一時(shí)之間，香氣四溢，就連琴癡慕西琴都忍不住了，丟了琴跑進(jìn)廚房來(lái)。

    明雪將秘制的調料細密地刷在煎鵝肝上，然后如法炮制，將四塊煎鵝肝一一填進(jìn)四只同等大小的鵪鶉腹部。他又以秘汁將鵪鶉涂抹了一遍，最后又用一道蜜汁鎖味，跟著(zhù)將四只鵪鶉放進(jìn)煎鍋中翻滾著(zhù)煎了一遍后，便將它們放進(jìn)烤箱?！胺彩且镜臇|西，烤前涂蜜，能鎖住油分和水分，保存rou汁?！?/br>
    空氣中，已經(jīng)飄動(dòng)著(zhù)令人發(fā)狂的香氣。站在廚房門(mén)口的雪球“嗷嗚”了一長(cháng)聲，已經(jīng)快要忍不住沖進(jìn)廚房來(lái)了！

    明雪賞了一塊水煮rou給它，可是這一次它不滿(mǎn)意了，一邊吃，一邊嗚嗚嗚地抗議。

    過(guò)了幾分鐘，烤箱好了。明雪將四份鵪鶉煎鵝肝取出裝盤(pán)。他每個(gè)盤(pán)子了各放了兩根香茅裝飾，以及還放了一朵手雕白蘿卜玫瑰花，和兩塊被切成星星型的冰感鵝肝。兩團青薄荷和檸檬冰激凌就鋪在冰感鵝肝旁。

    而另一道小分量的精美吃食也做好了，和四份鵪鶉煎鵝肝一起上了桌。明雪還要將腌制好了的布雷斯雞加入醬汁和配料在琺瑯鑄鐵鍋里煮一個(gè)小時(shí)。所以，他只是讓大家先吃。

    因為明雪走不開(kāi)，所以是慕西琴去喊盛夏吃飯。

    慕西琴敲了敲門(mén)，在聽(tīng)見(jiàn)“進(jìn)來(lái)”后，他走進(jìn)盛夏房間，只見(jiàn)她只穿著(zhù)緊身無(wú)袖黑色背心和超短褲在陽(yáng)臺上打沙包。

    她一身黑，只有拳頭是火紅色的。而她打得很狠很起勁，渾身都是汗?？墒悄轿髑儆X(jué)得她一點(diǎn)不丑，既粗野，卻又美得很，很極致鮮艷那種美。汗水沿著(zhù)她下巴滑落頸胸，性感得一塌糊涂。慕西琴一怔，趕忙移開(kāi)了視線(xiàn)。他剛才這樣看一個(gè)姑娘，真是失禮了！

    盛夏哈哈笑，朝他揮了揮紅亮亮的拳頭，說(shuō)，“被怕。你那么好，我不會(huì )揍你的！”要揍也是揍老氣人的小叔叔??！不不，小叔叔長(cháng)得好看，還不是不能揍，要揍也是揍明海！

    “晚餐做好了，非常豐盛呢，小妹快過(guò)來(lái)！”慕西琴紅著(zhù)臉看了她一眼，視線(xiàn)從她美艷的臉龐劃過(guò)，落在她因緊身小背心而高高隆起的胸部，他一驚，趕忙轉過(guò)身，大腦里，卻是她裸露著(zhù)的白皙細潔的修長(cháng)四肢。

    盛夏笑瞇瞇地答了聲好。她將拳套摘下就扔在陽(yáng)臺上，只洗了手，和洗了把臉，拿毛巾隨意擦拭了一下，就過(guò)去飯廳了。

    正端菜出來(lái)的明雪一看到她的裝束，馬上眉頭皺起，斥道：“穿著(zhù)這樣，成何體統。換了衣服再來(lái)！”

    晚餐，明雪倒是辛辛苦苦做好了，可是盛夏聽(tīng)了他的話(huà)，翻了個(gè)白眼，只裝了飯夾了幾口菜進(jìn)飯碗，就捧著(zhù)碗跑回房間里了。

    明海和慕西琴兩對大眼睛探照燈一樣探了過(guò)來(lái)，明海問(wèn)：“小叔，你又惹暴躁妹生氣了？”

    她一生氣，大家都不會(huì )有好果子吃??！明海也快躁郁了！

    慕西琴勸：“老師，女孩子要哄的?！?/br>
    “老師，后院的白薔薇長(cháng)得很好，摘一朵送給她吧！”

    明海符和：“就是就是等你摘好花了，香茅布雷斯雞也好了。雞汁撈飯，絕對下氣！唯美食與小叔叔不可辜負嘛！”

    明雪瞪了明海一眼，明海嘿嘿笑，“別瞪我，這可是暴躁妹的口頭禪‘唯美食與小叔叔不可辜負呦！’嘿嘿嘿??！”

    明雪揉了揉眉心，覺(jué)得一個(gè)頭兩個(gè)大。

    她啊，還真是他的死xue！

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