山\西長(cháng)壽面，又被叫做“一根面”，與刀削面、刀撥面、剔尖面并稱(chēng)山\西四大面。

所謂“一根面”，就是指整碗或整鍋的面條從頭到尾就只有一根。

說(shuō)起一根面，這里倒是有個(gè)典故。

相傳西漢年間，漢武帝既相信相術(shù)又崇信鬼神。

一天漢武帝與眾大臣聊天，說(shuō)到人的壽命長(cháng)短時(shí)，漢武帝說(shuō)：“上講，人的人中長(cháng)，壽命就長(cháng)。若人中1寸長(cháng)，就可以活到100歲?！?/br>
其余大臣紛紛稱(chēng)是，只有坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽(tīng)后突然哈哈大笑起來(lái)，眾大臣覺(jué)得有些莫名其妙，紛紛責怪他笑得唐突，對皇上無(wú)禮。

漢武帝倒是沒(méi)有怪罪，好奇地問(wèn)他笑什么。東方朔解釋說(shuō)：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長(cháng)，彭祖活了800歲，他的人中就長(cháng)8寸，那他的臉有多長(cháng)啊?！?/br>
眾人聞之也大笑起來(lái)，看來(lái)想長(cháng)壽，靠臉長(cháng)長(cháng)點(diǎn)是不可能的，但可以想個(gè)變通的辦法表達一下自己長(cháng)壽的愿望。

于是，有人就想出辦法了。正所謂“臉面臉面”，這“臉”不就是“面”嘛，那么“臉長(cháng)”就是“面長(cháng)”，于是人們就借用長(cháng)長(cháng)的面條來(lái)祝福長(cháng)壽。

漸漸地，這種做法演化為生rì吃面條的習慣，稱(chēng)之為吃“長(cháng)壽面”。

長(cháng)壽面意為長(cháng)壽，因此面條自然是越長(cháng)越好，于是無(wú)論是一整鍋還是一整碗長(cháng)壽面都只有一根面條，以此來(lái)討個(gè)吉利和喜慶。

因為這長(cháng)壽面自始自終都只有一根面條，民間的老百姓們就將它稱(chēng)為“一根面”，形象又好記，就這么一直稱(chēng)呼下來(lái)了。

山\西被稱(chēng)為華國的“面食之鄉”，這一根面在山\西大地流傳了上千年，可以說(shuō)對于山\西的老百姓而來(lái)，這一根面早已是生活中必不可少的一部分，不說(shuō)正兒八經(jīng)的廚師，即便是尋常人家的家庭主婦，也能做出一碗口味地道的一根面來(lái)。

于守金之所以被稱(chēng)為面食王，就是因為其對山西四大面的造詣達到了常人難以企及的水準，在沒(méi)有成為廚王之前，他就已經(jīng)在多屆國際美食節上奪得面食類(lèi)金獎的榮譽(yù)。

因此，在武小松等人聽(tīng)到開(kāi)心竟然放棄了在他們看來(lái)應該是他最拿手的龍須面而選擇跟對方一樣的長(cháng)壽面時(shí)，他們的臉上頓時(shí)露出了一絲焦急和擔憂(yōu)。

“哎！開(kāi)心這小子，怎么不選擇龍須面呢？”武小松一臉懊惱地拍了拍巴掌，只是現在就算自己再著(zhù)急也已經(jīng)無(wú)濟于事了。

在主持人再次確定了開(kāi)心與于守金的比賽內容之后，比賽現場(chǎng)的工作人員立刻將相應的食材搬上了挑戰臺。

一切準備工作就緒，開(kāi)心和于守金在兩邊案臺站定。

此時(shí)于守金已經(jīng)換上了一套金龍環(huán)身的白sè廚師服，顯得格外霸氣，這是廚王專(zhuān)屬的套服，象征著(zhù)廚師界的最高榮譽(yù)；另一邊，開(kāi)心穿著(zhù)一件最平常不過(guò)的白sè廚師服，雖然平實(shí)，但是在開(kāi)心自信平淡的氣度下反而有一種卓爾不絕的氣勢悠然而出。

“兩位都準備好了嗎？”主持人端著(zhù)話(huà)筒，在確定了兩位都已經(jīng)準備就緒之后，便宣布，“比賽，開(kāi)始！”

一聲令下，開(kāi)心與于守金不約而同地拎過(guò)面粉袋，將里面的面粉倒入面盆，開(kāi)始了做面的第一道工序——和面。

能夠成為廚王，于守金自然有其獨到之處，雖然平rì里頗有一些目中無(wú)人、傲氣十足，但是一旦上了案臺，他的整個(gè)人立即就發(fā)生了改變，jīng氣神高度統一，臉sè更是帶著(zhù)一絲嚴肅和莊重。

“咦？”看到于守金這幅模樣，坐在貴賓觀(guān)眾席的幾位老爺子頓時(shí)齊齊發(fā)出了一身驚奇的聲音，龐大海摸了摸下巴，語(yǔ)氣中帶著(zhù)一絲凝重：“看來(lái)這個(gè)于守金果然有些門(mén)道??！”

“是??！”仇隱點(diǎn)了點(diǎn)頭，“沒(méi)想到這個(gè)于守金雖然有些目中無(wú)人，但是對于廚道卻還是有著(zhù)一顆虔誠之心，這也難怪他當初能夠獲得廚王之位了！”

“就這一點(diǎn)，他比他老子要高出幾個(gè)層次！”宋賢德點(diǎn)了點(diǎn)頭，臉上隨即露出了一絲憂(yōu)慮，“不過(guò)這樣一來(lái)，開(kāi)心就有點(diǎn)懸了！”

就在開(kāi)心和于守金和面的當口，其余幾組決勝選手也紛紛挑選了自己的挑戰對象，排名第六位的王云杰則是選擇了一位以刀工jīng巧出名的浙菜廚王，看來(lái)是想跟他在刀工上一較高下了。

十大廚王之中，除了楚軒翼意外，全都受到了挑戰，其中有位川菜廚王更是受到了兩名選手的挑戰，這可讓這位川菜廚王大呼郁悶，說(shuō)自己看起來(lái)比楚軒翼好欺負才會(huì )導致這種結果。

對于川菜廚王的這種委屈，楚軒翼一臉無(wú)奈的搖了搖頭，向他攤了攤手，表示木有辦法。

對于這樣的場(chǎng)景，現場(chǎng)的嘉賓和觀(guān)眾們紛紛報以一陣善意的輕笑。

最終，這五位川菜廚王選擇了經(jīng)典川味菜作為比賽內容，與兩位挑戰者進(jìn)行切磋。按照比賽規定，如果這兩位挑戰者全都戰勝了川菜廚王，那么他們兩個(gè)將按照評委評分的高低來(lái)確定誰(shuí)能當選廚王。畢竟一個(gè)廚王席位只能誕生一位廚王。

就這樣，十位挑戰者、九場(chǎng)挑戰賽在同一時(shí)間隆重開(kāi)場(chǎng)！

為了讓大家能夠直觀(guān)地看到挑戰雙方的具體烹飪場(chǎng)景，大賽委員會(huì )特意安排了幾十臺的高清攝像機進(jìn)行全程拍攝，因此現場(chǎng)的所有人都能夠從位于大廳兩端的幾個(gè)大屏幕處清晰地看到這九場(chǎng)比賽的具體內容，其中自然也包括了開(kāi)心和于守金正在進(jìn)行著(zhù)的和面。

對于現場(chǎng)的評委和觀(guān)眾們而言，這九場(chǎng)挑戰賽中他們最期待的還是開(kāi)心與于守金的那一場(chǎng)，因此大多數人也都將目光投向了他們。

此時(shí)距離開(kāi)心和于守金開(kāi)賽已經(jīng)二十分鐘了，但是眾人看到，雖然已經(jīng)二十分鐘過(guò)去了，但是兩人依然還在不緊不慢地和著(zhù)面。

“咦？不是吧，怎么還在和面??？”現場(chǎng)有幾位嘉賓評委頓時(shí)露出了疑惑的神sè，小聲地說(shuō)道。

聽(tīng)到他們的疑惑，一些了解面食制作的嘉賓們紛紛給他們當起了講解員，將他們解釋了和面在面條制作過(guò)程中的重要xìng。

聽(tīng)了他們的介紹后，眾人才明白，原來(lái)要做出一碗正宗的長(cháng)壽面，和面竟是關(guān)鍵中的關(guān)鍵！

但是光看著(zhù)兩人這樣來(lái)來(lái)回回地和著(zhù)面，很多人卻開(kāi)始覺(jué)得有些無(wú)聊了，紛紛將目光轉移到了別處。

就在這時(shí)，屏幕上屬于于守金的那一雙手突然停頓了下來(lái)，在攝像機的鏡頭內，那一雙手高高舉起，雙手緩緩撐開(kāi)，隨后緩緩了放到面盆的兩邊。

“怎么回事？難道他已經(jīng)和完面了？”注意到這一情景的眾人不由一愣，隨即紛紛投來(lái)了關(guān)注的目光。

在眾人關(guān)注的目光下，于守金雙手握住面盆的兩端，輕輕一抖，那團形狀如籃球大小的面團高高躍起。于守金將面盆輕輕甩到了一邊，雙手抱圓，抬頭，看著(zhù)那團在達到了最高處后迅速落下的面團，右手微微一抬，手腕輕震，穩穩地將那團面團拿住。

“哦！”看到眼前的這一幕，眾人不由得發(fā)出了一陣輕呼，但是還未等他們做出什么反應，于守金再次動(dòng)了。

只見(jiàn)于守金雙手按在面團的兩端，兩腳微微擺開(kāi)呈馬步樁，兩邊肩膀舒展開(kāi)來(lái)，擺出了了類(lèi)似太極的起手式。

“來(lái)了！”看到于守金的這個(gè)動(dòng)作，無(wú)論是坐在廚王席上的楚軒翼還是坐在貴賓席上的仇隱等人，紛紛坐直了身體，目不轉睛地看向了屏幕中的于守金。

“吞云手！”看著(zhù)于守金的這個(gè)起手式，楚軒翼面露凝重地說(shuō)道，“沒(méi)想到這于守金竟然這么重視開(kāi)心，竟然連這套絕活都搬出來(lái)了！”

“是??！”與楚軒翼毗鄰而坐的陸小寧點(diǎn)了點(diǎn)頭道，“看來(lái)他是鐵了心的想要蟬聯(lián)廚王寶座了！”

“接下來(lái)就看小師弟如何應對了！”陸小寧沉聲道。

吞云手，華夏烹飪秘技排行榜排名第十一位，是一門(mén)集揉、搓、捏、拍、震、松、碎等為一體的手法，能夠運用到多種食材上，練到高深處，只需數掌，整頭牲畜的皮rou與骨頭就能徹底分離，堪稱(chēng)絕技。

將吞云手用于和面，做出來(lái)的面條細化柔軟、柔韌彈牙，極有勁道。

相傳此手法乃是兩百年前一位太極宗師所創(chuàng )，因此想要習得吞云手，本身需要有一定的武學(xué)功底。

一百多年前，于守金的祖上因緣際會(huì )得到了這本絕技，從此便開(kāi)始發(fā)跡。為了學(xué)習云吞手，于守金從五歲時(shí)便拜入了山\西一位太極高手門(mén)下學(xué)習太極，幾十年來(lái)，其在太極上的造詣也頗為身后，學(xué)習起吞云手來(lái)更是輕車(chē)熟路。

在眾人的眼中，于守金突然擺出了形似太極的造型，隨后雙手緩緩揮動(dòng)，整個(gè)身子隨著(zhù)雙手的揮動(dòng)微微擺動(dòng)，與此同時(shí)手上的面團開(kāi)始旋轉起來(lái)，于守金不斷變換姿勢，雙手交互掌著(zhù)面團，另外一只手則是在面團各處不斷按捏。

隨著(zhù)于守金的按捏，面團越旋越快，并逐漸向四周擴散開(kāi)去，與此同時(shí)一陣恍若獸吟般的咆哮聲從旋轉的面團中怒然傳出，帶著(zhù)一種吞云吐霧的氣魄，在大廳中傳播開(kāi)來(lái)。

“嚯！”看到屏幕中的這一幕，所有觀(guān)看者頓時(shí)發(fā)出了一聲輕呼，這種方式的揉面，他們還是平身第一次見(jiàn)到！

“這是……這是吞云手！”一位美食評論家看著(zhù)屏幕中的這一幕，突然騰地站起身來(lái)，指著(zhù)于守金，神sè激動(dòng)地說(shuō)道，“沒(méi)錯！這就是傳說(shuō)中的華夏烹飪秘技——吞云手！”

“這是吞云手！”幾乎就在同一時(shí)間，大廳的各處也不斷傳來(lái)幾聲驚呼，很顯然，很多人也都認出了這門(mén)絕技！

“天哪！我竟然能夠在有生之年有幸看到這傳說(shuō)中的吞云手，真是死了也值得了！”一位資深的美食家滿(mǎn)臉激動(dòng)地捏著(zhù)拳頭說(shuō)道。

相對于這些資深美食家而言，現場(chǎng)還有很大一部分觀(guān)眾包括評委對于他們口中所說(shuō)的“吞云手”并不知曉，因此紛紛詢(xún)問(wèn)起來(lái)，場(chǎng)面一度變得有些嘈雜了。

看到這一情形，主持人立即請示了陸小寧。于是，陸小寧拿過(guò)話(huà)筒，向大家簡(jiǎn)單地介紹了“吞云手”的一些信息。

當眾人得知于守金此時(shí)所用的竟然是華夏烹飪秘技中排行第十一位的絕技時(shí)，紛紛露出了一絲驚嘆。

不過(guò)，在這些驚嘆聲中，卻也夾雜著(zhù)別的聲音。

“切！不過(guò)是排名第十一位而已，有什么了不起的！”唐俏俏撇了撇嘴道，“開(kāi)心哥哥還掌握著(zhù)排名第二的凝香秘技呢！他才不會(huì )輸給這個(gè)討厭的家伙呢！”

“你說(shuō)對吧，阿雪jiejie？”唐俏俏抓著(zhù)李慕雪的胳膊，說(shuō)道。

“這可不一定哦，”坐在一旁的羅潤峰皺著(zhù)眉頭，雙眼盯著(zhù)于守金的方向，神sè凝重，“開(kāi)心的凝香秘技與這吞云手是兩種截然不同的烹飪技法，換做其他任何一種烹飪內容，開(kāi)心都有十足把握贏(yíng)他，但是對于和面而言，這凝香秘技卻沒(méi)有了用武之地！”

“于守金這個(gè)老狐貍！”武小松握拳敲了敲桌面，“很明顯，他早已算準了開(kāi)心無(wú)法在這場(chǎng)比賽中使用凝香秘技，所以才敢露出如此自信滿(mǎn)滿(mǎn)的樣子！”

“??？開(kāi)心哥哥無(wú)法使用凝香秘技？”唐俏俏眨了眨眼睛，她立即把頭扭向了馮萬(wàn)，“馮爺爺，他們說(shuō)的是真的嗎？”

“是的?！贝藭r(shí)，馮萬(wàn)的臉上也露出了一絲無(wú)奈，恐怕這和面是凝香秘技唯一沒(méi)辦法涉及的領(lǐng)域。

“??？那開(kāi)心哥哥怎么辦??？”唐俏俏這才發(fā)現大伙兒的臉上都已經(jīng)露出了一絲擔憂(yōu)，小臉蛋頓時(shí)垮了下來(lái)。

“開(kāi)心哥哥，你可一定要贏(yíng)??！”唐俏俏默默地轉過(guò)頭，看向了開(kāi)心，小拳頭依然握緊，“你一定會(huì )贏(yíng)的！”