生火后洗干凈鍋，熱鍋下油，將處理好的蝦倒入，快速炸一下，炸好后馬上撈出來(lái)控油。

重新起鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，倒入炸好的蝦，再倒入調味汁，迅速的翻炒幾下，收一下汁就可以出鍋了。

把油燜大蝦給做好了以后，蘇橋再次準備別的食材，比如梭子蟹。

將梭子蟹撥開(kāi)去腮洗干凈，蟹rou切成八份備用。把蓮藕洗凈，切成片，炒鍋燒熱，放入藕片，加清水煮成湯，藕片撈出利用。

把梭子蟹，藕片，姜片，蒜仁放入盤(pán)中，藕湯，雞，精鹽，味精，料酒兌成汁，淋在螃蟹上面，然后入籠旺火蒸，蒸上十分鐘就可以了。

螃蟹先洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，把螃蟹由蟹肚中間剖開(kāi)。再分切成六塊，蟹鉗用刀背略砸破，姜切絲，蔥切段，蒜切片。

取適量生粉放入盤(pán)中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉，鍋中多放些油，燒熱后先放入蔥姜蒜片，略煸香，再將所有梭子蟹放一通，放入鍋中。

大火爆炒至顏色變紅，再調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油，甘草，可添加少許水，使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段，再翻炒兩下即可。

把螃蟹也處理好了以后，蘇橋就開(kāi)始處理海參。他把海參在水里徹底沖洗干凈，放在冰水里再泡一回。

大蔥生姜和蒜切好，熱鍋后放油放入姜蒜，小火煸炒出香味，加入大蔥煸炒到被油浸潤，加入海參、料酒、一小勺醬油、一小勺蠔油，加入清水和高湯，小火煮五分鐘，最后再加點(diǎn)白糖，出鍋前再淋上點(diǎn)香油就可以了。

再次把泡好的海參洗干凈，準備好水淀粉和碗汁。碗汁用少許水，料酒，鹽，醬油，白糖混合而成。

鍋中燒適量開(kāi)水，加入料酒，放入海參飛水。平底鍋放植物油，油熱時(shí)放入蔥段和姜片，中火煎至金黃色，出香味，撈出蔥備用，姜片不要撈出來(lái)。

再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調好的汁大火燒開(kāi)，把炸好的蔥和飛過(guò)水的海參一起倒入鍋中，再放入一點(diǎn)高湯，小火燒至五分鐘，淋入水淀粉，大火收汁即可。

帶魚(yú)收拾干凈，切成段，在帶魚(yú)表面切幾刀，便于入味。將帶魚(yú)表面薄薄的沾上一層干面，再把多余的面粉抖掉去。

不粘鍋燒熱，倒入約一杯植物油，油熱后放入帶魚(yú)，煎至兩面金黃，然后盛出多余的油，放入八角和花椒，煎出香味。

烹入料酒，放入蔥姜蒜輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油、白糖、老抽醬油、白醋、朝天椒，轉小火端起炒鍋輕輕晃動(dòng)，讓調料混合在一起，再將魚(yú)煎，約十秒鐘再翻面，堅持十秒鐘，這帶魚(yú)上色。倒入清水，大火燒開(kāi)，加鹽轉成小火燉，約15—20分鐘至湯汁收盡。

帶魚(yú)去內臟洗干凈，去頭尾，切成段備用。帶魚(yú)控水后放在一個(gè)干凈的盆里，加適量料酒，胡椒粉，花椒粒，鹽姜片，腌制30分鐘。

平底鍋放適量油，油熱后放入帶魚(yú)塊，炸至兩面金黃。

鍋里放入一小碗水，沒(méi)過(guò)帶魚(yú)，再加適量鹽，蓋上蓋子煮五分鐘，煮到水干后差不多就可以了。

帶魚(yú)去鱗和鰭，將肚子里的，內臟掏干凈，沖干凈，頭剪下來(lái)扔掉，洗干凈后切段。

今晚單號上一點(diǎn)生粉抓勻，然后起鍋，熱油炸至兩面金黃酥脆，蔥切小段姜切片。

炸完魚(yú)的油倒出了一天，然后放入蔥姜和大料煸炒，下黃酒，醬油，醋爆鍋出香氣，在下水，鹽，白糖，胡椒粉等調料燒開(kāi)。

放炸好的帶魚(yú)位置碼放平均，盡量讓每片帶魚(yú)被湯汁淹沒(méi)，小火悶十來(lái)分鐘就可以了，中間翻個(gè)身讓帶魚(yú)全都染上了湯汁，最后收汁后就可以出鍋了。

把這些海鮮全都給處理了以后，蘇橋就找來(lái)了一個(gè)大陶鍋把他自己釀制的黃酒倒進(jìn)去，再把已經(jīng)處理好的各種海鮮全都給放進(jìn)去。

龍蝦、青蝦、梭子蟹、花蟹、青蟹、海參、石斑魚(yú)、三文魚(yú)、帶魚(yú)、章魚(yú)、魷魚(yú)、各種品種的石斑魚(yú)比如東星斑、燕尾星斑、老鼠斑之類(lèi)的石斑魚(yú)、干貝、瑤柱、各種貝類(lèi)的rou、各種螺的rou、還有海帶、紫菜之類(lèi)的海菜全都給放進(jìn)去一鍋燉了。

當然里面還是要再加上一些山珍，比如榛蘑、松茸和竹蓀、猴頭菇、雞樅菇等山珍，以及錦雞、鹿茸等野味，然后再加上自己釀制的就放到陶甕里面慢慢地燉。

蘇橋把這么多的海鮮和山珍全都放在一起燉也不怕串味了，更加的不怕魚(yú)腥味把山珍的味道給染上一股子魚(yú)腥味，因為蘇橋把整株曬干了的藍色七星草放了進(jìn)去，他還放了五株的藍色七星草，完全可以把這些魚(yú)腥味給掩蓋掉了。

蘇橋把這些全都給處理了之后，大火燒開(kāi)，怕黃酒撐不了那么久又加了一點(diǎn)黃酒和各種魚(yú)熬出來(lái)的魚(yú)湯進(jìn)去一起燉。這一燉就是燉了一天一夜的時(shí)間才開(kāi)壇，那味道香氣四溢，比正宗佛跳墻也不遑多讓。

這次的海鮮版的佛跳墻那是真的俘獲了大家的舌頭了，海鮮本來(lái)就鮮美，剛剛捕獲的海鮮快速的處理了以后又用特殊的手法給做出來(lái)，又放在一起燉了一天一夜，那味道簡(jiǎn)直了。

當然因為有些魚(yú)rou是很容易熟的，所以蘇橋也是后面才放下去的，吃起來(lái)的時(shí)候完全不影響口感。

蘇橋做了這道海鮮版佛跳墻之后那真的是費工夫，大家雖然吃這一次吃的不是很盡興卻也知道這道菜很麻煩，比正宗的佛跳墻麻煩多了，所以他們也不會(huì )要求蘇橋再做一次。

1951年1月15日臘八節，蘇橋熬了過(guò)臘八粥，這一次蘇橋燉的臘八粥真的香甜香甜的，軟糯可口，入口即化，暖暖自己一個(gè)人吃了一小碗，吃到了她的小肚子都鼓起來(lái)了。

1951年2月5日除夕。

自從上次暖暖的生日的時(shí)候蘇橋做了一頓海鮮版的佛跳墻之后，眾人就一直念念不忘。正好這次過(guò)年了大家也打算好好的犒勞犒勞自己，蘇橋也不忍心讓自家老婆饞那么久，所以在除夕夜的年夜飯的時(shí)候也做了佛跳墻。

當然蘇家和陳家的年夜飯是不在一起吃的，畢竟蘇橋和暖暖現在還是沒(méi)有結婚的小蘿卜頭，他們兩家也還沒(méi)有那么親密的，所以他們的年夜飯是分開(kāi)吃的。

蘇橋也是在自己家里把佛跳墻也弄好了以后，分了一半給陳家，他自己則是跟周氏兩個(gè)人一起把剩下的佛跳墻給吃了。大過(guò)年的，喜慶喜慶，也犒