陽(yáng)類(lèi)的大補草藥也并不適合年輕人和小孩子。

煲湯雖是廚房里的工夫活兒，但烹制上并不繁瑣，只是烹調時(shí)間長(cháng)，有些耗工夫而已。

姜有財想了想，決定燉三種湯，冬瓜荷葉老鴨湯、苦瓜排骨湯、冬瓜大骨湯。

冬瓜荷葉老鴨湯，只能用小瓦罐煨，半只一瓦罐。

之所以要用小瓦罐，是不能同時(shí)把幾只鴨丟到一個(gè)大湯吊子里一起煨。

因為這樣給客人上菜的時(shí)候會(huì )引來(lái)糾紛，為什么他那份冬瓜荷葉老鴨湯里面就有三個(gè)鴨腿，我里面怎么會(huì )一個(gè)都沒(méi)有？

所以分小瓦罐煨，一瓦罐就是一份，就能避免糾紛。

每個(gè)瓦罐子煨半只鴨，是因為一只鴨太大了，一般來(lái)說(shuō)，一只鴨都有三四斤重。

如果煨一整只怕客人吃不了，半只分量剛剛好。

苦瓜排骨湯和冬瓜大骨湯都可以用大湯吊子煨。

陳掌柜前來(lái)巡視過(guò)一回，發(fā)現姜有財在煨苦瓜排骨湯，欲言又止，這里沒(méi)人用苦瓜煨湯的，要是賣(mài)不出去的話(huà)，可惜了這一大湯吊的湯。

姜有財看出他的疑慮重重，安慰道：“放心吧，這苦瓜排骨湯一經(jīng)賣(mài)出肯定會(huì )引來(lái)不少回頭客?！?/br>
陳掌柜當然被迫選擇相信她，不然怎么辦？

第175章飯里有沙

還沒(méi)到午時(shí)呢，店里已經(jīng)涌進(jìn)不少食客，那些食客有的是昨天沒(méi)能趕上點(diǎn)姜有財的菜的，還有的是怕來(lái)晚了吃不上姜有財的菜的，更有一小部分是回頭客。

好在姜有財已經(jīng)把湯煨上了，幾個(gè)涼菜也都準備好了，除了昨天那幾樣涼菜之外，還添了個(gè)酸辣海帶絲和酸辣豆芽菜。

一直賣(mài)到下午申時(shí)，姜有財的菜比昨天賣(mài)的更好，今天六個(gè)涼菜不到申時(shí)就已經(jīng)全都賣(mài)完了。

rou菜今天賣(mài)的和昨天同時(shí)段比翻了好幾番，那種現炒的便宜青菜點(diǎn)的人也不少。

主要是姜有財的那些青菜燒出來(lái)的味道是真的好。

就拿一道稀松平常的酸辣土豆絲來(lái)說(shuō)，她做的酸辣土豆絲就比別的廚師做的酸辣土豆絲有看相。

首先土豆絲不會(huì )糊，全都是一根一根的，脆生生的，這是因為他有個(gè)小竅門(mén)，土豆切絲之后，一定要在清水里浸泡一會(huì )兒，這樣可以泡掉土豆絲表面的一層淀粉，土豆絲才會(huì )變得又脆又不容易糊。

其次，在口感上，它的酸辣土豆絲沒(méi)有別的廚師那么酸的刺鼻，是因為在醋的選擇上有區別。

許多廚子想要突出酸辣土豆絲的酸喜歡用白醋，但是姜有財選擇的是陳醋。

用陳醋烹制，雖然土豆絲的顏色稍深，但是陳醋的香味遠比白醋來(lái)的醇厚綿長(cháng)，吃起來(lái)酸咸辣適中。

這道菜才賣(mài)十文錢(qián)一盤(pán)，點(diǎn)的人不少，夏天吃酸辣土豆絲是很下飯的。

有那條件平平的人家跑到慶香樓就只會(huì )點(diǎn)一道酸辣土豆絲，然后裝在自己的碗里帶回去給因為天熱食欲不振的孩子們下飯。

雖然這些小菜的利潤比rou菜的利潤小多了，但是姜有財寧愿少賺一點(diǎn)也愿意給那些小家小戶(hù)的人們炒這些小菜。

這些小菜也費不了多大的功夫，可是能夠換來(lái)孩子們的好食欲和一聲滿(mǎn)足的歡笑，她覺(jué)得任何辛苦都是值得的。

她這個(gè)人生來(lái)性格就有些率性而為，她愛(ài)錢(qián)，但絕對不會(huì )為錢(qián)所累。

在她心里賺的錢(qián)足夠讓家人過(guò)上好日子，那么就夠了，她不是那種貪得無(wú)厭的人。

所以她寧愿多給那些吃不起大菜，只能點(diǎn)上一份小菜帶回去和家人共享的百姓燒菜。

有時(shí)候她都有這種沖動(dòng)，不愿意給那些肥頭大耳的有錢(qián)人燒那些大菜。

這種土豪他們每天都過(guò)著(zhù)錦衣玉食的生活，什么山珍海味美食佳肴吃不到嘴？就算吃不到她做的菜，對他們來(lái)說(shuō)也不是很大的損失。

天下廚子又不止她姜有財一個(gè)，有絕活的廚子多的是，那些有錢(qián)人可以吃別的廚子做出的佳肴。

可那些百姓就不同了，他們沒(méi)錢(qián)，所以沒(méi)那個(gè)口福。

但是陳掌柜和那些跑堂的可不是這樣想的，每次只要那些普通人家跑進(jìn)來(lái)只點(diǎn)一個(gè)素菜，而且還要打包帶走，他們就煩躁得恨不能放狗咬人。

給這些人做賺不到錢(qián)的菜會(huì )耽誤姜有財的功夫，從而會(huì )少做好幾個(gè)有錢(qián)人的菜。

而那些有錢(qián)人才是真正的金主兒。

他們的這種想法姜有財也表示能夠理解，人家陳掌柜開(kāi)門(mén)做生意，肯定是為了賺錢(qián)，而不是為了慈善。

那些跑堂的和幫廚的，人家還指著(zhù)酒樓里的生意好，他們能夠多得一點(diǎn)獎勵貼補家用。

所以說(shuō)呀，理想很美好，現實(shí)很無(wú)奈。

姜有財和昨天一樣，一直忙到申時(shí)才吃飯，這次田、劉他們倒是給姜有財和阿旺留了菜，只是那菜和飯里全是沙石。

……這是故意的吧。

姜有財只吃了一口，就端著(zhù)那碗飯去問(wèn)田、劉兩位大廚是怎么一回事。

田大廚裝糊涂道：“這不是白米飯嗎，有什么問(wèn)題？我們中午可都是和你一樣吃的這種白米飯！”

姜有財冷冷地看著(zhù)他：“是嗎？怎么我這飯里面全都是沙子，不信你來(lái)嘗嘗？”說(shuō)著(zhù)，把那一碗飯遞到他的嘴邊。

田大廚把頭別開(kāi)，躲開(kāi)那碗飯：“你吃的飯里面都是沙子，我們一樣吃的飯里面也有沙子，我們吃的大米可是那種糙米，你以為是賣(mài)給客人們吃的精米呀?！?/br>
姜有財點(diǎn)點(diǎn)頭：“我已經(jīng)給你機會(huì )了?！闭f(shuō)著(zhù)，端著(zhù)那晚飯經(jīng)過(guò)大廚房上了樓梯往陳掌柜的房間走去。

吳二狗和錢(qián)大郎有些不安了，在姜有財和阿旺的飯菜里放沙子是他倆受田、劉兩個(gè)的指示干的，就是想一步一步的逼走姜有財。

可現在姜有財拿著(zhù)那一碗有沙子的飯去向陳掌柜告狀的話(huà)，他們肯定吃不了兜著(zhù)走。

兩個(gè)人惶恐的看著(zhù)各自的師傅，問(wèn)道：“現在怎么辦？”

田大廚把眼睛一瞪：“誰(shuí)叫姜有先背后暗算我們的！居然挑唆著(zhù)陳掌柜做活動(dòng)只推她的菜，實(shí)在是欺人太甚！我們給她吃撒了沙子的飯菜那都是便宜她了，我恨不能狂揍她一頓！”

劉大廚陰險一笑：“老弟，稍安勿躁，只要動(dòng)手打人，咱們有理也變成沒(méi)理了?！?/br>
又轉臉對