品茶
品茶
冬笙本來(lái)已經(jīng)在考慮怎么找借口離開(kāi)，忽而茶香悠悠進(jìn)入縈繞鼻息。 她不由得眼睛一亮，靜靜看著(zhù)眼前的白色瓷杯，茶葉在guntang的沸水里劇烈的翻騰，好似燃盡生命的舞者一樣。 隨著(zhù)茶葉的舒展翻騰，原本條索狀的茶葉也漸次綻開(kāi)。 茶葉的顏色也從赭色漸漸變淺，最后變成鵝黃綠，茶湯的顏色卻深了。 她觀(guān)察著(zhù)略帶褐紅色的茶湯，淺嗅了一下氣味說(shuō)道：“這是祁門(mén)紅茶?！倍沂瞧焚|(zhì)極佳的祁門(mén)紅茶。 平常做實(shí)驗，她會(huì )去市面上買(mǎi)來(lái)許多種類(lèi)的茶葉進(jìn)行比較試驗，因為經(jīng)費有限，她通常只買(mǎi)品級一般或者稍差的，除非是需要進(jìn)行重要測定的時(shí)候，才會(huì )買(mǎi)一些品質(zhì)較好的茶葉。 祁門(mén)紅茶產(chǎn)自中國安徽省黃山市祁門(mén)縣。 這個(gè)地區的高山、豐富的雨水和云霧，以及富含礦物質(zhì)的土壤都為祁門(mén)紅茶的生長(cháng)提供了理想的條件。 特級的祁門(mén)紅茶，茶葉整齊、一致，帶有金黃色的芽葉和鮮艷的茶湯。 眼前這一杯，當屬特級之中的精品。 有生之年能見(jiàn)識到這樣的名貴茶葉，作為一名茶學(xué)人，她著(zhù)實(shí)感到驚喜。 “嘗嘗看?！苯铣劣^(guān)察著(zhù)她臉上的表情，猜到她大概是滿(mǎn)意的。 隨身攜帶茶葉是姜煜沉一直以來(lái)的習慣，這也是陶姜兩家人一直以來(lái)默認的傳統。家族與茶葉息息相關(guān)，尤其是還有個(gè)茶學(xué)的院士坐鎮，家里人喝茶的標準都是很高的。 每每到了外面，雖然主人家也總是拿出上好的茶招待，但是他們終究喝不習慣，久而久之這隨身帶茶的習慣也就延續了下來(lái)。 姜煜沉沒(méi)想到，此舉倒是無(wú)心插柳柳成蔭了。 他知道冬笙是研究茶學(xué)的，又聽(tīng)馮院長(cháng)說(shuō)她熱愛(ài)茶學(xué)事業(yè)，向來(lái)她定是對品茶也很有興趣。 被他給賭對了。 一杯紅茶將冬笙留了下來(lái)。 她五只纖纖，端起面前的白瓷茶杯。湊近了茶香便更是濃郁。 “好茶，好茶?！彼椴蛔越馗袊@，閉著(zhù)眼睛分辨茶葉的氣味，淡淡的木質(zhì)香和烤香交相輝映，是非常少見(jiàn)的一種加工方式。 一般來(lái)說(shuō)，祁門(mén)紅茶多以蜜香、桂香和花香幾種氣味最為常見(jiàn)，其次是近年來(lái)衍生出來(lái)的果香還有人工香料，木質(zhì)香因為對原材料要求比較高且工藝繁瑣的問(wèn)題，較少在市面流通。 但是很顯然，姜氏家族坐擁龐大的茶葉集團，焙制這樣特殊的祁門(mén)紅茶也不是什么難事。 對于冬笙來(lái)說(shuō)，這木質(zhì)香就略顯新奇了。 “木質(zhì)香本身是相對簡(jiǎn)單的香氣，但是這杯茶的氣味非常具有層次感，非常的穩定，不知道是怎么做到的？” 姜煜沉神秘一笑，“你果真是個(gè)專(zhuān)家，如果讓你從專(zhuān)業(yè)的角度來(lái)看呢，會(huì )是怎么形成的？” “你這是要考我??？”冬笙勾唇，露出淡淡的笑靨，她沉思片刻，娓娓道來(lái)：“木質(zhì)香通常來(lái)自于茶葉的氧化過(guò)程，尤其是在發(fā)酵過(guò)程中。茶葉的天然化學(xué)物質(zhì)與空氣接觸，產(chǎn)生了這種特殊的香氣。在祁門(mén)紅茶中，正山小種茶樹(shù)品種以及祁門(mén)縣特有的土壤和氣候條件可能會(huì )為木質(zhì)香的形成提供一些特殊因素?！?/br> 說(shuō)到這，冬笙停頓一下，看著(zhù)姜煜沉，“所以這杯茶之所以如此特別，并不在于其加工的工藝和手段，而是因為原茶的品級就很出色。只有上等的茶葉原料，才能保留這樣地道濃郁的木質(zhì)香?！?/br> 真的被她給說(shuō)中了。姜煜沉很認真地點(diǎn)頭，非常欽佩地說(shuō)道：“不愧是研究茶葉的，非常的專(zhuān)業(yè)，跟我家那群專(zhuān)家一樣?！?/br> 冬笙忍著(zhù)笑，“那群專(zhuān)家？”除了陶院士，陶姜兩家還有在學(xué)術(shù)界研究茶學(xué)的么？ 姜煜沉眨眨眼睛，輕咳一聲，“這個(gè)，以后你肯定有機會(huì )知道?！?/br> 冬笙笑著(zhù)搖頭，然后低頭輕啜了一口茶。 口感醇厚，和她料想的一樣，茶湯在口中流動(dòng)時(shí)不會(huì )感到粗糙或刺激。這種滑順的口感增加了茶葉的舒適度。