，奇道：“我記得本哥兒媳婦家里也紅火了好些年了，還以為你不大進(jìn)廚房呢！”

趙鶯鶯家這輩子從她回來(lái)的那一年就開(kāi)始好起來(lái)了，第二年不就搬進(jìn)了現在的家？如果趙鶯鶯只是一個(gè)普通的姑娘，吳氏的這個(gè)猜測倒也不算錯。比照趙芹芹就知道了，就算有趙鶯鶯做榜樣，她的廚藝也是一塌糊涂。

但趙鶯鶯哪里是一個(gè)普通的姑娘，哪怕是家里有錢(qián)了，哪怕是自己繡花的手藝精巧絕倫足夠賺大錢(qián)，她依舊有意識地去學(xué)一些有用的本事。而廚藝只是其中一門(mén)，恰好她感興趣的同時(shí)又有些天賦。

“哪能呢?！壁w鶯鶯含含糊糊地應了吳氏的話(huà)，可這說(shuō)了等于沒(méi)有說(shuō)，算是既不得罪又不吹捧的意思。

趙鶯鶯再次確定了崔家廚房里各種等待可做的菜蔬，心中立刻擬定好看要做的菜。只不過(guò)做之前趙鶯鶯還得找大嫂確定一遍，她要確定她做的菜沒(méi)有人做，甚至用到同一種原料的菜也最好不要出現在桌上。

崔家大嫂聽(tīng)趙鶯鶯報了兩個(gè)菜名，笑著(zhù)搖搖頭：“沒(méi)有那兩個(gè)菜，你只管做吧！”

趙鶯鶯要做的兩個(gè)菜式揚州名菜紅燒獅子頭，以及清蒸鱖魚(yú)！前者很繁瑣，不過(guò)因為在揚州算是很出名的菜色了，平常趙鶯鶯還做的多些。后者倒是容易，只因為好鱖魚(yú)難得，做的次數反而不多。

紅燒獅子頭麻煩，自然先做。相比之下簡(jiǎn)單的清蒸鱖魚(yú)就穿插在紅燒獅子頭里面好了。

趙鶯鶯利落地從水桶里提起一條比筷子略短的鱖魚(yú)，這個(gè)大小的鱖魚(yú)不到一斤又接進(jìn)一斤，正是最好吃的時(shí)候——太小的魚(yú)塞牙縫都不夠，可要是大了，鱖魚(yú)的rou質(zhì)就太老了。兩者兼具的最佳選項也只有這個(gè)個(gè)頭了而已。

處理鱖魚(yú)是需要細心的，因為鱖魚(yú)表面有些地方有毒，碰觸的時(shí)候要非常小心。刺到了倒是沒(méi)有生命危險，可是各種難忍的不舒服恐怕沒(méi)有人喜歡。趙鶯鶯當然也不喜歡，所以她處理地十分小心。

挖掉魚(yú)鰓，去掉內臟...清理干凈之后，趙鶯鶯輕巧熟練地在魚(yú)背上割了幾道口子，這時(shí)候可以進(jìn)行腌漬。不需要復雜的調料和香料，只需要一些鹽粒就夠了。話(huà)又說(shuō)回來(lái)這本就是一道清蒸菜，只要最大限度激發(fā)出食材本身的滋味就是最好的了。

稍微腌漬一會(huì )兒，這點(diǎn)時(shí)間正好去弄她的另外一道紅燒獅子頭。等到告一段落了，這邊的鱖魚(yú)也就腌漬地差不多了。這時(shí)候鍋底倒上清水，然后放上箅子，箅子上放大大的魚(yú)盤(pán)子，再在上面鋪上厚厚的一層蔥。

蔥的作用是給鱖魚(yú)去腥，也是為了進(jìn)一步激發(fā)鱖魚(yú)本身的味道——因為清蒸的關(guān)系，并不能用其他香料或者烹調手段掩蓋魚(yú)腥氣，蔥就成了最好的選擇。所以為了魚(yú)腥氣能掩蓋地完美，蔥被趙鶯鶯大量使用。

腌漬好的鱖魚(yú)被放到了蔥上面，加上料酒、姜片，灑上油，其他的什么都不用做，只要蓋上鍋蓋，底下加大火。半刻鐘多一點(diǎn)兒的時(shí)候趙鶯鶯吩咐幫忙燒火的婆子：“火給熄了?！?/br>
這時(shí)候的鱖魚(yú)并沒(méi)有熟，趙鶯鶯卻不是轉小火，而是直接熄火——她并不打算依靠爐底的火把這道清蒸鱖魚(yú)給做熟，而是想要用鍋子里本身的熱氣把鱖魚(yú)給‘捂熟’了。這是當初王氏教趙鶯鶯做這道菜的時(shí)候的一個(gè)訣竅，這樣做的話(huà)可以保持鱖魚(yú)口感水嫩，而且端上桌的時(shí)候也要完整的多。畢竟魚(yú)這種料理并不能料理的太過(guò)，一旦太過(guò)了就會(huì )散掉。

另外一只魚(yú)盤(pán)子拿了過(guò)來(lái)，燜夠了的清蒸鱖魚(yú)甫一揭開(kāi)就香氣撲鼻，就算是原本在做菜的妯娌都忍不住側目過(guò)來(lái)。趙鶯鶯微笑著(zhù)將鱖魚(yú)轉到了新的魚(yú)盤(pán)子上，然后再將箅子上魚(yú)盤(pán)子里的湯汁澆蓋在鱖魚(yú)身上。

潔白干凈清清爽爽的魚(yú)盤(pán)子上躺著(zhù)一尾清蒸鱖魚(yú)，倒是十分好看。

崔家這頓中飯還是遲了，畢竟一家子準備大菜什么的，能快起來(lái)才是怪事呢！不過(guò)好歹沒(méi)有離譜，姑且可以算在晚中飯，而不必算到早晚飯上面。

一道道的菜色被擺上了桌，市井人家的飯桌沒(méi)有那許多講究，一家人就這樣上了桌。既沒(méi)有男女分桌，也沒(méi)有做晚輩的兒媳婦站在一邊看著(zhù)服侍。

崔家大嫂笑著(zhù)指了指：“爹，您猜猜鶯姐兒今日做的那些菜！”

崔父年輕時(shí)候是做廚子的，而且是整個(gè)揚州都頗有名氣的廚子?，F在老了，舌頭不靈敏了，但是光憑眼睛看的也能看到老大的名堂。眼睛往桌上一掃，臉色和煦道：“這也用猜？該是那盤(pán)子鱖魚(yú)和那道獅子頭罷！”

說(shuō)著(zhù)就伸筷子，要嘗嘗新討的兒媳婦的手藝。

人家都說(shuō)男人是做廚子的，討的老婆恐怕就不大會(huì )做飯。這一點(diǎn)在崔家倒是被應驗了，當年崔母就是第一等不會(huì )做飯的。崔父雖說(shuō)是個(gè)廚子，可是他大都在酒樓里做飯，家里卻再懶得做的，所以家里的孩子其實(shí)都不是吃什么好飯菜長(cháng)大的。

甚至于唯一繼承崔父衣缽的崔仁老婆，崔家大嫂，憑良心說(shuō)，她也不是什么擅長(cháng)下廚的。

再往后，尤氏的手藝也一言難盡——她本身廚藝如何先不論，就她那吝嗇勁兒，都帶進(jìn)做飯里面了！連個(gè)油鹽作料都舍不得放，怎么可能會(huì )好吃！吳氏和古氏強一些，可強的有限?？傊畬τ诖薷高@個(gè)廚子公公來(lái)說(shuō)，都有些不滿(mǎn)意。

這個(gè)不滿(mǎn)意并不是指他想要換兒媳婦，只是他想要下一個(gè)兒媳的手藝更好一些。而按照這些年的規律，兒媳的手藝應該是一個(gè)比一個(gè)好才是，所以崔父對趙鶯鶯就無(wú)比希望了起來(lái)。

鱖魚(yú)屬于食rou的魚(yú)類(lèi)，所以味道格外鮮美，向來(lái)是清蒸的好材料。崔父嘗了一口，不說(shuō)話(huà)，然后又嘗了一個(gè)揚州名吃獅子頭，依舊不說(shuō)話(huà)。

趙鶯鶯做的飯菜可好？講道理，只要不是過(guò)于挑剔的人都會(huì )覺(jué)得不錯，甚至是美味。崔父原本是一個(gè)廚子，而且是名廚，要求是比一般人高的?？墒菗Q成是對兒媳婦的品評，他反而比普通人要求低。

大概是他自己廚藝過(guò)于好了——反正你們再怎么好也不會(huì )比我更好了。然后就隨便起來(lái)了。

當然，也有可能是除了大兒子之外，其余的兒女都像老婆，根本沒(méi)有做飯的天賦。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾個(gè)菜，也能做的亂七八糟。如果不是長(cháng)的太像，崔父都要覺(jué)得這幾個(gè)不是自己的種了——這種情況下讓他對于兒媳婦的要求就是能把東西煮熟，至少別餓死他兒子。

“愣著(zhù)做什么？吃飯！”崔父沒(méi)想到他不說(shuō)話(huà)，其他人也就不說(shuō)話(huà)了，甚至連筷子都不動(dòng)。他一邊讓兒孫們吃飯，另外一邊也下了一筷子，并不是別的什么，正是趙鶯鶯做的清蒸鱖魚(yú)。沒(méi)有說(shuō)什么，卻又什么都說(shuō)了。

崔本也是集中力量對付趙鶯鶯那兩道菜的，鱖魚(yú)的鮮美和獅子頭的咸香豐腴立刻安慰了他為了趕早，根本