的綠色。這些綠色植物有些是野草,但絕大多數是可以食用的野菜。有錢(qián)人家當然不屑于吃他,但對于幾乎一冬都吃不到菜蔬的普通人家，這無(wú)異于是盛滿(mǎn)自家菜碗的唯一辦法。

不過(guò)也有些野菜，說(shuō)是野菜,確實(shí)老少咸宜，貴賤都愛(ài)的。香椿就是一樣,只不過(guò)有錢(qián)人家吃香椿，輔以最金貴的配料,就好像一道茄子那十幾只雞去配一樣。窮人家就沒(méi)有那樣的排場(chǎng)了,好一點(diǎn)的家常菜是香椿炒雞蛋這一類(lèi)。差一點(diǎn)的,最簡(jiǎn)單的,做個(gè)涼拌,澆一點(diǎn)秋油,也自有一股清新滋味。

太平巷子趙家，趙鶯鶯一家新搬的宅子。天色還不遲,不過(guò)一家人都已經(jīng)起來(lái)了。這正是興旺人家的預兆，全家都沒(méi)有一個(gè)懶人。

今早是趙蓉蓉和趙鶯鶯一起做早飯,如今家里灶臺上的事情王氏越來(lái)越依仗兩個(gè)女兒。一個(gè)是趙蓉蓉與趙鶯鶯確實(shí)表現不錯，另一個(gè)就是王氏自己忙碌，方婆子則是婆婆，年紀也大了，該指使小輩也就指使小輩。

當然,還有最后一個(gè)原因，趙蓉蓉年紀漸長(cháng)。雖說(shuō)上次的親事沒(méi)成，但過(guò)幾年就嫁人出門(mén)是一定的。那么家里的種種事務(wù)就必須拿得起放得下了，所謂灶房一把鏟子，桌前一把剪子。說(shuō)盡了女兒家最重要的兩樣功課，做飯和針線(xiàn)縫補。

至于趙鶯鶯，純粹是給趙蓉蓉打下手，順便提前看著(zhù)學(xué)一學(xué)，等到自己真上手的時(shí)候自然而然也就會(huì )了。

“這香椿真好！”趙鶯鶯一邊揀擇香椿，一邊和煮粥的趙蓉蓉道。

香椿在鄉間絕對是路邊就能采到的野菜，往往就是三兩個(gè)小孩子。男孩子調皮一些，溜上樹(shù)采。女孩子文靜一些，拿了勾桑葉的木鉤子，把椿樹(shù)巔巔夠下來(lái)，采最上面的嫩香椿。

弄回家就是一道好菜，可以炒雞蛋，也可以趁著(zhù)春天的水漲起來(lái)，摸幾個(gè)螺獅一起炒。

但是在城里就沒(méi)有那么容易了，菜市場(chǎng)上很少見(jiàn)這個(gè)，就是有也是一上市就被人買(mǎi)走了。這是趙鶯鶯今年第一次香椿，也是托了隔壁王家的?！麄兗曳N了幾株香椿樹(shù)，這時(shí)候正是采摘香椿的時(shí)候，得了香椿就各個(gè)鄰居都分了一些。

早上才送來(lái)，因為就是吃新鮮的好吃，姐妹兩個(gè)就商量著(zhù)早上做個(gè)香椿的菜。

“香椿炒雞蛋？”趙蓉蓉提議，這也是香椿最常見(jiàn)的吃法了。好處是簡(jiǎn)單不容易出錯，壞處就是實(shí)在太常見(jiàn)了沒(méi)得新意。

趙鶯鶯想了想：“做個(gè)涼拌吧，我記得早上買(mǎi)了豆腐準備中午燉魚(yú)頭吃的，正好現在也用得上——姐，這菜讓我來(lái)做吧！”

趙鶯鶯還沒(méi)有上過(guò)灶，這也是她人小的關(guān)系。人沒(méi)有個(gè)灶臺高，搭著(zhù)板凳做菜是小事，家里人還怕熱油燙著(zhù)她哩！

不過(guò)涼拌菜她就做的多了，涼拌菜做起來(lái)安全，一般也不會(huì )太難吃，很適合她這種初學(xué)做菜的人。趙蓉蓉也認可了meimei的打算，自己去煎油汪汪的雞蛋，然后就把做菜的事情讓給趙鶯鶯。

香椿的涼拌菜有很多，不過(guò)趙鶯鶯印象最深的還是在宮里曾經(jīng)常吃的一種。沒(méi)錯，皇宮里也吃香椿，不過(guò)里頭講究多——香椿的種類(lèi)很多，太和的香椿最為有名，還是貢品呢！

太和香椿又細分種類(lèi)，有紫油椿、黑油椿、紅椿和青椿。這其中以紫油椿為極品，而宮里有的是東西，吃上面從來(lái)不吝惜。趙鶯鶯這種長(cháng)春宮里的大宮女，自然有份吃上最上等的紫油椿。

現在家里的香椿不要說(shuō)最上等的紫油椿了，就是太和香椿都算不上，不過(guò)趙鶯鶯覺(jué)得這樣就很好了，快快樂(lè )樂(lè )地整理起來(lái)。

她在宮里吃香椿大多數是涼拌，做法并不復雜，吃過(guò)那么多次了，就算不知道做法也能猜測出一二三。這次她就打算按照自己的猜測做一做——反正不會(huì )難吃就是了。

早上燒來(lái)洗臉的開(kāi)水還剩下一些，趙鶯鶯就用這些滾水把香椿燙了燙，去掉野菜特有的澀味。然后拿刀切碎，趙鶯鶯沒(méi)有拿過(guò)菜刀，不過(guò)這種切碎的功夫對于刀工也沒(méi)有要求。至于剩下的豆腐切成小塊，更不用提了，還有比切豆腐塊更簡(jiǎn)單的？

豆腐魚(yú)香椿碎一拌，趙鶯鶯再往上澆了一點(diǎn)兒小磨麻油，用的是青瓷盤(pán)盛裝?？瓷先デ迩灏装姿瑑魞?，格外引人食欲，算是得了涼拌菜的精髓了。趙蓉蓉看了也放心——好看！而且取的是原味，絕對不會(huì )難吃。

早上的時(shí)候趙家吃早飯，一盤(pán)子切塊醬蘿卜，一盤(pán)子小咸菜，一盤(pán)子油煎雞蛋，雞蛋煎成一張張的，這樣一盤(pán)也用了好幾個(gè)雞蛋。再加上費油的話(huà)，這絕對是普通人家一道奢侈菜了。

最后就是趙鶯鶯的麻油拌香椿豆腐，味道先不說(shuō)，好看清爽是真的。趙蓉蓉抿嘴一笑：“奶，爹娘，你們都嘗嘗，這菜是鶯姐兒做的?！?/br>
對于趙鶯鶯這種才開(kāi)始學(xué)做菜的孩子，長(cháng)輩當然都是以鼓勵為主。只要做的不壞，基本上都只有好話(huà)——孩子有這個(gè)心就很好了。這時(shí)候一嘗，香椿特有的清新味道，配上豆腐的中正平和，都是最原滋原味的，一起吃果然很合適。

只有趙蒙抱怨：“本來(lái)豆腐就沒(méi)滋味了，這個(gè)更沒(méi)有，鶯姐兒連鹽都不放，該不會(huì )是這就學(xué)會(huì )節省了吧?！?/br>
對于普通人家來(lái)說(shuō)，油鹽都不便宜，平常都會(huì )省著(zhù)點(diǎn)用。所以一些放油鹽少的菜色待客，總有被說(shuō)嘴太節儉的。這倒是和富貴人家不同——那是油鹽放得多了反而惹人嘲笑是打翻了油鹽罐子。

王氏輕輕一瞥趙蒙，趙蒙哪里還敢啰嗦，立刻低眉順眼吃菜。王氏卻不這么輕易放過(guò)兒子：“白長(cháng)了舌頭不會(huì )吃東西，你也不曉得從哪個(gè)哪里學(xué)到的口味，像是把家里的油鹽罐子打翻了一樣?！?/br>
“若是覺(jué)得你meimei做的不好，不然你每日早起上廚房給家里做飯？我們也好享享你的福?！?/br>
重點(diǎn)是后面這句話(huà)，趙蒙更加不敢說(shuō)話(huà)了。他對于廚房里的一切事情都深痛惡絕，更何況是做飯這種一聽(tīng)就頭大的事情。

見(jiàn)趙蒙老實(shí)了，王氏才問(wèn)：“香椿都用了？”

“沒(méi)呢，拌一道涼拌用不了多少?！壁w鶯鶯本來(lái)在對趙蒙眨眼睛，聽(tīng)到王氏的問(wèn)話(huà)，立刻答道。

王氏‘嗯’了一聲，道：“待會(huì )兒中午也做一個(gè)，然后把老鄉那里買(mǎi)的螺獅收拾出一些來(lái)，給送到隔壁王奶奶家。這些日子受人家照顧多，鄰里交往本來(lái)就該有來(lái)有去?！?/br>
趙家自從搬到新家之后，鄰里十分和諧，特別是隔壁的王婆子三天兩頭送一些東西。那些東西都是不值錢(qián)的，譬如說(shuō)今天的香椿，這值什么？難得的是這一份鄰里情誼！

投桃報李，人家這樣，趙家自然要有所表示。特別是王氏這個(gè)人吧，雖然依舊對王婆子家有些顧忌，但不愿欠人人情的性子在。于是王家送來(lái)什么，她轉頭就要送還一些什么。