決定好這個(gè)水餃品種之后，徐毅的思路一下子變得異常的開(kāi)闊。

他總算是認識到自己的意識受到了禁錮，之前似乎g"/>本就沒(méi)擺脫那些常規思路，始終還是圍繞著(zhù)市面上各種非常成熟的餡料搭配，從選料上面g"/>本沒(méi)有體現自己這餃子館有別于其它餃子館的獨特x"/>來(lái)。

可想而知，如果自己真的光想著(zhù)那些市面上常見(jiàn)的餡料，那就要準備好和一般的餃子館赤膊相見(jiàn)，純粹地落入到比拼味道、價(jià)格和服務(wù)的地步。

毫無(wú)疑問(wèn)，這是最不可取的下策！

水果手機之所以高價(jià)，這主要就是因為它滿(mǎn)足客戶(hù)需求，同時(shí)也保持了自己的獨特x"/>。

自己之前的想法，無(wú)疑是把餃子包羅萬(wàn)象的特征給忽視了，同樣也少了自己創(chuàng )新的思維。

有句老話(huà)說(shuō)“眾口難調”，每個(gè)人的口味都不完全一樣。

從這一點(diǎn)而言，這個(gè)世界上g"/>本就沒(méi)有最完美的水餃餡料。

即便選用最成熟的搭配，把餃子做到極致，想必也不能真正讓所有的顧客全都滿(mǎn)意，而且自己也絕對不可能把所有的顧客都給拉攏過(guò)來(lái)。

那么，自己只要服務(wù)那些對自己的水餃滿(mǎn)意的顧客就行了。

只要有一類(lèi)人成為自己的忠實(shí)擁躉，那么自己這店鋪就肯定能夠成功！

畢竟，再小的顧客群也不會(huì )比萬(wàn)里挑一的比例更低吧？

就算真的是萬(wàn)里挑一，不考慮流動(dòng)人口，只考慮這省城的數百萬(wàn)人，這想來(lái)至少也能有數百個(gè)人可能成為自己的潛在顧客。

即便只有這些人來(lái)消費，哪怕這些人一年只來(lái)自己店里面一次。那自己這店只要能夠堅持下來(lái)，一天至少也可以做成三五單的生意。

當然，如果真的只是這樣，只怕自己這哭的心都有了，這么冷清的生意。這必然要賠錢(qián)呀！

可是，對于吃喝的挑剔，再怎樣變態(tài)也不會(huì )達到這種程度！

就算是百里挑一，都已經(jīng)算是非常低的比例了。

如果是普通餡料的餃子，大不了我可以去別的家吃，口味差點(diǎn)兒?？偙葲](méi)得吃要強。

可是換成獨家制造，那么不好意思，要么你來(lái)我這里吃，要么你連想買(mǎi)的地方都找不到！

真的只按照百里挑一的選擇，在別家仿制之前，還是按著(zhù)之前的頻率只從理論上計算。自己一天至少也能做到幾百單的生意。如果回頭客多的話(huà)，只怕這一種餃子一天賣(mài)出上千份也不是不可能！

所以，這貌似費力不討好的創(chuàng )新，其實(shí)才是自己利潤最重要的一個(gè)保障。

水果手機不是同樣如此？

當然，g"/>據國人的經(jīng)驗，如果一種創(chuàng )新大受歡迎的話(huà)，很快就會(huì )被復制。

就連水果那么高技術(shù)含量的東西都擋不住山寨。更何況一個(gè)餃子餡兒！在那些行家里手的手里面走上一遭，這餃餡回頭再被改良得比自己這里味道更好也沒(méi)什么好奇怪的。

真到這種程度，自己恐怕只能再去分辨人家對材料處理、搭配……再g"/>據他們改良之后的風(fēng)味再進(jìn)一步完善，在味道上再一次超越對手。

之所以會(huì )有這樣的心思，徐毅也是認識到了自己和別的餃子店的本質(zhì)區別，或者是說(shuō)自己比起別人最嚴重的一個(gè)不足：自己沒(méi)有接受過(guò)任何的正規廚藝培訓。

絕大多數的飯店老板都是飲食行業(yè)的從業(yè)者，往往都是靠著(zhù)自己從切墩、掌勺一步步踏踏實(shí)實(shí)地做起來(lái)的。

這也使得他們熟悉菜肴燒制的每個(gè)細節，更容易g"/>據原料屬x"/>和風(fēng)格搭配出遠比自己憑空設想更加合理的餃子餡。

也正是因為他們科班出身，所以更加會(huì )傾向一些既有的搭配，而這個(gè)也很容易使他們的思路受到一些約定俗成的限制。

自己的“無(wú)知”。使得自己在/>索的過(guò)程中必然要有更多的波折，不過(guò)這也不會(huì )限制了自己搭配各種餃子餡料的想象力，完全可以跳出那些現有的東西，去嘗試各種不同風(fēng)格的食材搭配和處理。

當然這創(chuàng )新并不意味著(zhù)自己要放棄那些常規的餃子。常規的餡料搭配風(fēng)格成熟，更容易被大眾所接受。

品種的選擇。自然是按著(zhù)現有的套路選擇和搭配就行。而自己有著(zhù)獨特的空間，出產(chǎn)的材料和調料味道極佳，想必也會(huì )使得這些常規的餃子味道更好，這看似盈利不多，但自己這餃子館贏(yíng)得生存的基礎。

這樣做，自己想來(lái)也一樣能夠成功。

餃子館的生存可以靠著(zhù)那些可以復制的成功因素和配方，但是如果想要更好的發(fā)展，肯定離不開(kāi)創(chuàng )新——自己對餃子餡料品種的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。

自己這個(gè)獨特的空間，能夠種植出各種材料，而不必受到市場(chǎng)上各種現有食材的限制，這自然是一個(gè)極好的創(chuàng )新保障的基礎。

不過(guò)，徐毅覺(jué)得自己創(chuàng )新最大的保障則是來(lái)自空間內外二十四倍的這個(gè)差異。

這能夠保證自己在短時(shí)間內通過(guò)反復嘗試，創(chuàng )造出各種不同風(fēng)格味道，甚至適合不同季節、天氣的餃子，開(kāi)發(fā)出一些別的餃子館沒(méi)有的品種，甚至圍繞著(zhù)這個(gè)來(lái)形成、完善自己這餃子館獨具魅力的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。

人家有的我的味道更好，人家沒(méi)有的，我這里同樣有。既能保持美味，又有自己獨特的品類(lèi)，自己這餃子館才能真正地立于不敗之地。

如果真的做到這樣，想必自己這餃子館一定能夠在省城這遍地林立的各色餐館里面獨樹(shù)一幟，開(kāi)拓出屬于自己的一片天地來(lái)！

徐毅想到這里，更加的信心滿(mǎn)滿(mǎn)地仔細打量著(zhù)空間里面現有的這些植物。

這么高的松樹(shù)都被自己忽視了，那這空間里面會(huì )不會(huì )還有什么別的東西被自己遺忘了？

打量之下，徐毅果然發(fā)現了幾樣同樣被自己思維限制之下，忽視掉的東西。

比如說(shuō)那片長(cháng)勢良好，開(kāi)得異常鮮艷的黃花菜。

當初種植黃花菜，徐毅只是想著(zhù)拿黃花菜和木耳搭配起來(lái)制作豆腐腦的鹵汁。

現在想想，自己同樣可以嘗試下使用黃花菜配上木耳、又或者別的什么東西來(lái)調配餃子餡兒,比如說(shuō)同樣跟黃花菜差不多少的金針菇。

哪怕反復嘗試之后，搭配出來(lái)的餃子餡兒的味道不盡如人意，自己也沒(méi)必要氣餒，自己還可以嘗試著(zhù)把這些東西再跟別的搭配起來(lái)，至少這也會(huì )使得原本的水餃口感和味道更加豐富而獨特。

跟之前的處理辦法相類(lèi)似，只要這制成的餃餡的口味不是太差，自己就完全再把里面的r"/>末換成**蛋，滿(mǎn)足那些偽素食者的心思；甚至干脆換成豆干、面筋這些素食蛋白，想必也能受到那些純素食主義者的青睞。

再比如說(shuō)櫻桃。

常規的餃子的做法，自然是沒(méi)人會(huì )想著(zhù)拿它來(lái)當成餃子的餡料。

不過(guò)這年頭兒凡事兒都講究個(gè)跨界，講求個(gè)混搭，水果月餅的流傳就是一個(gè)很好的例子，誰(shuí)敢說(shuō)水果餡兒的餃子就百分百的沒(méi)人喜歡吃？

再比如那些已經(jīng)開(kāi)始發(fā)芽生長(cháng)的地瓜和土豆。

這些東西雖說(shuō)不一定完全適合當成水餃的餡料，不過(guò)這兩樣東西都可以做成淀粉，完全可以拿來(lái)制成蒸餃的皮子。

淀粉蒸出來(lái)的水餃晶瑩剔透，在冷卻之前都會(huì )一直保持著(zhù)半透明的狀態(tài)，里面的餃餡可以透過(guò)皮子很清楚地看到。

如果用這樣的皮子配合一些色澤鮮艷的水果或者蔬菜，不管這餃子的味道如何，至少也會(huì )吸引一些視覺(jué)系的顧客來(lái)嘗鮮。

只要這味道搭起來(lái)沒(méi)太大的問(wèn)題，這同樣也會(huì )是一個(gè)很成功的做法，給自己爭取一份新的市場(chǎng)份額。

甚至就連那些茶樹(shù)，徐毅也沒(méi)有完全無(wú)視掉。

當然，徐毅不是想著(zhù)去制作什么茶葉餡料的水餃，即便他知道有龍井蝦仁這道菜肴也是如此。

拿來(lái)當成餡料的話(huà)，這必然會(huì )導致自己使用的鮮茶葉太多，省內又不產(chǎn)茶葉，自己掩飾這茶葉的來(lái)源也會(huì )比較費勁。

徐毅想到的是另外一些c"/>作x"/>更強的東西。

“農歷三月三，不忘薺菜煮**蛋”，用薺菜來(lái)煮**蛋是清明節時(shí)候村里絕大多數人家的傳統習慣。

不過(guò)徐毅家里跟村里面完全兩樣，每年清明不吃煮**蛋，反倒要用艾草來(lái)蒸青團，據說(shuō)這個(gè)是老觀(guān)主留下的傳統。

徐毅以前跟胖子說(shuō)過(guò)家里的習俗，竟然才發(fā)現這習俗竟然是從江浙流傳開(kāi)的，不過(guò)老觀(guān)主從何處學(xué)來(lái)，自己就不得而知了。

老道以前活著(zhù)的時(shí)候，每逢清明就會(huì )帶著(zhù)徐毅上山采摘艾草，拿回來(lái)用堿水煮了再搗爛用來(lái)和面，制作青團。

但是老道也喜歡同時(shí)采摘些野茶的嫩芽，按著(zhù)那法子做些青團來(lái)給老觀(guān)主上供。

上供之后的青團，大部分都進(jìn)了徐毅的肚子。

那種茶葉制成的青團自然會(huì )帶著(zhù)淡淡茶香和微微的一絲苦澀，跟艾草制成的青團相比別有一番風(fēng)味。

今年清明時(shí)候，徐毅在家里面，也還找村民要了一點(diǎn)糯米粉，自己去采來(lái)艾草和茶葉蒸了一鍋青團，給老道和老觀(guān)主供在墓前。

徐毅想的是，這茶葉能制造青團，難道不能放在面粉里面或者是餃餡里面制成抹茶風(fēng)味的水餃嗎？(。。。)