到時(shí)候你別太難過(guò)，手底下有真功夫才是真的?！?/br>
謝允朝管理員笑了笑：“知道了?！?/br>
本來(lái)就是個(gè)人情社會(huì )，真的沒(méi)有內幕才是奇怪，謝允是真的不生氣。

反正他手藝在這里，也不指著(zhù)這個(gè)比賽掙錢(qián)，就是想打個(gè)名頭出來(lái)。

謝允臉上的表情很輕松。

管理員在旁邊看著(zhù)，還是有些驚訝，謝允這么年輕，身上竟然有些寵辱不驚的氣質(zhì)，好像什么都不放在眼里。

是嘛，謝允好歹也是神仙家屬，眼界早就高了，對這種比賽冠軍，那就是一個(gè)態(tài)度：有很好，沒(méi)有也無(wú)所謂。

他是一點(diǎn)都不會(huì )委屈的，要是真的委屈了，到不了給帝俊告一狀，帝俊就能讓他們這輩子都不好過(guò)。

嗯，有人撐腰的感覺(jué)不是一般的好。

這天比賽只有四十個(gè)人，食材終于不用搶了，但是這次是一樣的食材，要讓四十個(gè)人做同樣的菜，只是口味能隨便他們調，要做一整條魚(yú)。

魚(yú)是鮮魚(yú)，還在水池子里養著(zhù)，選手看中了就撈上來(lái)，等帶著(zhù)魚(yú)回到廚臺才開(kāi)始計時(shí)。

大多數人挑的都是鯉魚(yú)，只有謝允挑了塘角魚(yú)，他本來(lái)不準備挑這種魚(yú)的，結果仔細看了看，發(fā)現這塘角魚(yú)外皮發(fā)亮，又粗又短，身上黃色部分比較多，還有白黃的斑點(diǎn)，身上還有捕食小魚(yú)留下來(lái)的傷痕，等打起來(lái)一看，牙口是rou紅色的，嘴邊的胡子粗且長(cháng)。

謝允臉上帶了點(diǎn)笑，塘角魚(yú)是鯰魚(yú)的一種，但是這種品相的塘角魚(yú)是野生的，干凈，rou質(zhì)比養殖的結實(shí)，而且這種魚(yú)本身就沒(méi)有什么腥味，全身還只有一根主刺，非常適合清蒸。

因為烹飪的時(shí)間有限，魚(yú)都是有腥味的，大多數選手都選擇了紅燒或是麻辣的做法，這樣能夠不花太長(cháng)時(shí)間去腥。

謝允要是也跟他們做一樣的，雖然味道肯定比他們的好得多，但是還是沒(méi)有背道而馳來(lái)的出彩。

一般吃魚(yú)，大部分人選的食材都是鯉魚(yú)，選草魚(yú)的也有，這是要做魚(yú)丸的，不過(guò)草魚(yú)刺多，要細細的剁碎，實(shí)在是太耗費時(shí)間了。

把塘角魚(yú)開(kāi)膛破肚，在肚子里面塞上蔥姜，再倒上謝允調好的料，在鍋里慢慢蒸就行了。

清蒸重要的是火候，謝允對火候的掌控是易牙親手教會(huì )的，易牙自己都承認帝俊是他的得意門(mén)生，由此可見(jiàn)謝允這一手有多厲害。

這條魚(yú)出鍋的時(shí)候，魚(yú)rou嫩而不柴，松而不散，抽掉了唯一一根骨頭，還能在盤(pán)子里保持形狀，隨著(zhù)盤(pán)子輕輕晃動(dòng)，這魚(yú)也像是還活著(zhù)一樣，身體也在擺動(dòng)。

其實(shí)是因為盤(pán)子里有湯汁，魚(yú)因為湯汁所以還在滑動(dòng)。

魚(yú)rou就像果凍一樣晃著(zhù)。

鼻尖輕輕一動(dòng)，就能聞到那股鮮味，不帶一絲腥，魚(yú)rou本來(lái)就帶甜，稍微一條調料，就能把這股鮮香激發(fā)到極致，但配料終歸是配料，主角還是魚(yú)rou。

謝允是第一個(gè)做好的選手，他按下了結束鈴，就有人端起他的餐盤(pán)，領(lǐng)著(zhù)他走到評委席前面。

“這么快？”評委們都有些不可思議。

下面還有很多選手還在碼味呢！

魚(yú)必須用料酒和蔥姜去腥，這點(diǎn)時(shí)間就夠做個(gè)前期準備工作的。

謝允靦腆的笑了笑：“我手腳比較快?！?/br>
評委們還擔心謝允是之前被夸了兩次，心態(tài)有點(diǎn)飄了，正準備提點(diǎn)一下，胖胖的女評委就忽然問(wèn)：“這是塘角魚(yú)？”

謝允點(diǎn)頭：“是?！?/br>
女評委笑了：“你運氣好，這魚(yú)竟然還是野生的，采購組用了心的?！?/br>
這確實(shí)是，不然家養的更好買(mǎi)到。

幾個(gè)評委先是點(diǎn)評了一下賣(mài)相：“我竟然沒(méi)看出來(lái)抽了骨頭?！?/br>
“這個(gè)形很漂亮，外面的皮一點(diǎn)都沒(méi)破?！?/br>
蒸魚(yú)就怕魚(yú)皮破了，魚(yú)皮破了賣(mài)相就降了好幾個(gè)檔次，但是蒸魚(yú)想不破魚(yú)皮，對火候的把握必須要登峰造極才行。

不然就是魚(yú)皮沒(méi)破，但里面的魚(yú)rou也沒(méi)熟。

幾個(gè)評委互相看了一眼，都不是很相信謝允能那么厲害的把握火候，都做好了一筷子夾下去里面的魚(yú)rou還是夾生的準備了。

不過(guò)又都不想破壞現在的這個(gè)形。

還是女評委第一個(gè)下了筷子，魚(yú)皮被戳破，一小塊白嫩嫩的，在筷子尖上還在晃動(dòng)的魚(yú)rou并小一塊魚(yú)皮就被女評委送進(jìn)了嘴里。

鮮美的滋味在口腔里炸開(kāi)。

這哪里是一塊魚(yú)rou，簡(jiǎn)直就是一包濃縮的鮮美魚(yú)湯。

而且這魚(yú)湯一定要是經(jīng)過(guò)小火慢熬，在火爐上熬到骨頭都化開(kāi)的魚(yú)湯。

什么多余的調料都不用加，只需要那么少少的一點(diǎn)鹽，就能讓這鍋魚(yú)湯鮮美的升天。

女評委吃下一塊魚(yú)rou，還沒(méi)來(lái)得及說(shuō)話(huà)，又夾了一塊進(jìn)嘴，她的唾液分泌的太厲害了，不閉嘴就要流口水，但是閉著(zhù)嘴就更想繼續吃。

旁邊三個(gè)評委一看平時(shí)要求最高的同伴都不說(shuō)話(huà)悶頭苦吃了，也各自?shī)A了一筷子。

眾人的腦子里只有一個(gè)字：鮮。

河鮮跟海鮮不同，海鮮可以生吃，只要食材夠新鮮，廚師的手藝反而是其次。

但河鮮是不能生吃的，河鮮做出來(lái)的食物好不好吃，極大程度來(lái)自于廚師的手藝。

幾個(gè)評委把最后一塊魚(yú)rou都吃完了，因為女評委資格最大，所以最后一塊是她吃的，另外三個(gè)都只能眼巴巴的看著(zhù)。

等吃完了，他們才放下筷子，看著(zhù)眼前這個(gè)戴著(zhù)口罩的年輕人。

女評委嘆了口氣：“你這個(gè)手藝，比我好得多?！?/br>
男評委也甘拜下風(fēng)：“能把火候掌控成這樣，我算是服氣了，我見(jiàn)過(guò)那么多大廚，有這個(gè)手藝的我也只見(jiàn)過(guò)你一個(gè)?！?/br>
另外兩個(gè)美食家也是很專(zhuān)業(yè)的，從色香味三點(diǎn)出發(fā)，把謝允結結實(shí)實(shí)地夸了一頓。

謝允也不驕傲，畢竟夸他的人太多了，他早就習慣了。

評委們說(shuō)：“你過(guò)了，意見(jiàn)我們挑不出來(lái)，希望你之后的菜也都能有前面三道這種水平?！?/br>
話(huà)是這么說(shuō)的，但是評委們并不擔心，做菜又不像念書(shū)，沒(méi)有江郎才盡這個(gè)說(shuō)法。

謝允還是很謙虛地說(shuō)：“謝謝老師們?！?/br>
四人都有點(diǎn)訕訕，他們當得起這一句老師嗎？

男評委還想著(zhù)，自己要不要找個(gè)機會(huì )，私下拜這個(gè)年輕選手當師傅？

雖然自己年紀老了點(diǎn)，但還是有一顆向上攀登的心嘛！

只有在第一排離評委席近的選手們看著(zhù)謝允，幾乎每個(gè)都咬碎了自己的銀牙。

我擦！這還有我們出場(chǎng)的機會(huì )嗎？！

怎么我們的菜評委都橫挑鼻子豎挑眼，這個(gè)人的菜就只剩下夸了？

不是說(shuō)天妒英才的嗎？誰(shuí)來(lái)把這個(gè)英才收走？好給普通人一點(diǎn)活路？

第102章

比賽進(jìn)行到一半,賽制終于明了了,謝允得到了他所在