個(gè)祖傳秘方呢。

不過(guò),能不能成為祖傳秘方對于現在的沈長(cháng)君來(lái)說(shuō)太遙遠了,也沒(méi)有意義,現在最首要的是找齊材料,創(chuàng )造出一份獨屬于大晉朝的獨家食肆的火鍋湯底。

沈長(cháng)君再一次的踏入了百善堂,這里面的藥材很齊全,找幾味調料還是很容易的,他發(fā)現大晉朝在某些方面并不落后,如藥材,如工藝等等。

“沈大哥”這么叫他的人只有一個(gè),他回過(guò)頭,果然是吳凡還有他身邊的阿木郎。

““你們回來(lái)啦?！吧蜷L(cháng)君高興的道

“是啊,昨天剛回來(lái),這不一回來(lái)就來(lái)找你了嘛。"吳凡說(shuō)道。

他們本來(lái)打算到獨家食肆找人,沒(méi)想到在路上遇見(jiàn)了。

“走,咱們找間茶樓,坐下來(lái)慢慢說(shuō)?！?/br>
沈長(cháng)君領(lǐng)著(zhù)他們到了上次去的那間茶樓里,點(diǎn)了跟上次一樣的茶跟點(diǎn)心。

“這一趟出去夠久的,收獲一定不小吧。"沈長(cháng)君問(wèn)道。

“嗯,這次我和阿木郎一路南下,最后到了金都府的邊境貝爾草原,那里人都放牧,什么都沒(méi)有,就是羊多。"吳凡興奮的說(shuō)著(zhù),完全不似在路上吃苦受罪想家時(shí),流著(zhù)兩行清淚時(shí)的樣子。

沈長(cháng)君雖看吳凡說(shuō)的灑脫,卻哪里能不知道這一路的艱苦。

出門(mén)在外,吃吃不好,睡睡不踏實(shí),他可是深有體會(huì )的。

伙計把茶水和點(diǎn)心上來(lái)了,沈長(cháng)君為他們倒滿(mǎn)了茶,并將裝點(diǎn)心的碟子向著(zhù)吳凡推了推。

吳凡的眼睛笑成了月牙,彎彎的,特別的可愛(ài),他拿起一塊點(diǎn)心,小口小口的吃了起來(lái)。

沈長(cháng)君也并沒(méi)有催促,他也不指望阿木郎說(shuō)話(huà),就這樣品著(zhù)茶,等著(zhù)吳凡將手里的點(diǎn)心吃完。

吳凡吃完了點(diǎn)心,又飲了口茶水,才發(fā)現自己貪吃,酡紅著(zhù)雙頰,不好意思的朝著(zhù)沈長(cháng)君笑了笑。

沈長(cháng)君并不介意,他接著(zhù)問(wèn)道:“你們這次弄了多少只羊回來(lái)?”

“弄了50只羊,38只羔羊,11只可以產(chǎn)崽的母羊,1只種羊?！眳欠驳?。

沈長(cháng)君點(diǎn)了點(diǎn)頭,有了這批羔羊,火鍋店已經(jīng)萬(wàn)事俱備只等著(zhù)大展宏圖了。

沈長(cháng)君也沒(méi)有讓吳凡他們失望,讓茶樓的伙計找來(lái)紙筆,刷刷刷,寫(xiě)了起來(lái)。

他寫(xiě)的不是別的,正是答應給吳凡他們的方子

當初說(shuō)好了,他只要羊身上的八個(gè)部位,是哪八個(gè)呢,首先是黃瓜條部位,所謂黃瓜條是羊后腿的大腿內側,一片rou兩種顏色。形如兩條相連的黃瓜,rou色淡紅,rou質(zhì)細嫩,肥瘦適中,口感嫩滑。

然后是一頭沉,這部位屬于大腿外側,一頭沉瘦rou比例更高,rou質(zhì)更嫩。

第三個(gè)部位是羊三叉,要是細分的話(huà),羊三叉這個(gè)部位又可分為大三叉和小三叉,兩者都在羊腿的上部,只是大三叉在后退上部,五成肥,口感肥嫩,小三叉在前腿部位,要比大三叉更瘦一些。

第四個(gè)部位就是羊上腦,這個(gè)部位是頸后rou,三成肥,口感嫩,羊上腦因為接近羊頭,所以稱(chēng)為“上腦。這一部分的rou質(zhì)中脂肪分布似大理石花斑,質(zhì)地較嫩,是很多老饕的涮rou心頭好。

第五個(gè)部位是羊筋rou,這個(gè)部位的rou是剔除了肋骨的腰窩rou,俗話(huà)說(shuō)頂香貼骨rou”,所以這個(gè)部位的rou最香。

第六個(gè)部位是羊磨襠,就是臀尖rou,質(zhì)地松軟,因為靠羊尾的部分,所以最鮮也最易膻。

第七個(gè)部位是羊里脊,脊椎兩側,純瘦,口感嫩。只是要注意的是,羊里脊這個(gè)部位的rou不宜久涮,久涮易柴。

最后一個(gè)部位是羊腱子rou了,這個(gè)部位是在后腿的下部,純瘦rou,口感脆嫩,只是能用來(lái)涮鍋的羊腱子rou很少,一只羊身上不超過(guò)三兩,這個(gè)部位的rou口味最為脆嫩彈牙。

除了這八個(gè)部位,沈長(cháng)君還要了羊蛋和羊槍,留給燒烤店用,剩余的部分,沈長(cháng)君都給出了方子。

寫(xiě)好之后,沈長(cháng)君將幾頁(yè)紙遞給了吳凡。

吳凡看到這么多的方子很是震驚,他沒(méi)想到沈大哥會(huì )寫(xiě)出這么多來(lái),這真是大大出乎了他的意料。

“沈大哥,這,,"吳凡不知道說(shuō)什么好了,他求助般的看著(zhù)阿木郎

阿木郎也沒(méi)想到沈長(cháng)君居然這么大方,不過(guò),如果是沈長(cháng)君的話(huà),倒也說(shuō)的通,他們都是以誠相待的。

這么久的相處,對方究竟是個(gè)怎樣的人,彼此都很清楚。

他也愿意接受這份好意,并在某一天某一時(shí)刻回報給他。

“你們不用多說(shuō)了,雖然我們認識的時(shí)間不長(cháng),但是我可是把你們當成是朋友,是兄弟的再說(shuō)這個(gè)方子可不是白給你們的,我可是要用它來(lái)?yè)Q購買(mǎi)羔羊rou的優(yōu)先權的。也就是說(shuō),你們的羔羊rou必須可著(zhù)我們供應,在我們吃不下之前不許賣(mài)給其他人,怎么樣?"沈長(cháng)君道。

“這是當然,我們誰(shuí)都不賣(mài),就賣(mài)給你。"吳凡著(zhù)急的說(shuō)道。

“嗯,那就好。"沈長(cháng)君把方子放到了吳凡面前的桌子上。

吳凡雙手拿起,珍惜的摸了摸。

他們以后也可以有自己的小店了,他一定會(huì )好好經(jīng)營(yíng)的,吳凡暗自的下定決心。

沈長(cháng)君讓吳凡他們先殺一只羊送來(lái),嘗嘗rou質(zhì)。

這有什么難的,吳凡答應,明天就給他送到獨家食肆去。

作者閑話(huà)

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第七十章、很美

在鐵匠鋪打造的物件已經(jīng)完成了,是被江柳取回來(lái)的,一起帶回來(lái)的還有吳凡今天送到獨家食肆的羊rou。

沈長(cháng)君準備大展身手了,今天晚上的晚飯就吃火鍋吧。

江柳一直是沈長(cháng)君的小尾巴,基本上只要是在家里,能看到沈長(cháng)君的地方,一定會(huì )有江柳。

只是江柳的存在感實(shí)在太低了,除了沈長(cháng)君會(huì )眼睛不離的關(guān)注他,其他人基本上都會(huì )把他給忽略掉,這并不是大家故意為之,而是江柳實(shí)在是太沉默了。

廚房?jì)?江柳幫著(zhù)沈長(cháng)君切蔥段和蒜末。

沈長(cháng)君將家里的花椒,紅辣椒,醬,糖,以及在百善堂買(mǎi)回來(lái)的調料都擺了出來(lái)準備好。

熬骨湯,炒制調料,最后將熬好的骨湯倒入炒制的調料中,煮10-15分鐘后加入適量的糖,湯底燒開(kāi)以后改為小火熬制就可以了。

從廚房里散發(fā)岀nongnong的香味,那香味使得聞到之人渾身酥爽,好不暢快,更引得正在勞作之人腹中空空,饑餓難耐。

由于羊rou是新鮮的,并沒(méi)有卷起來(lái)凍上,所以也就不用人工刨卷了。

直接做成手切羊rou,像里脊就做成羊滑脊,總之都是羊身上最嫩的部位,怎么吃都好吃。

除了羊rou,沈長(cháng)君讓大哥將荷花池內的魚(yú)打撈上來(lái)幾條,他要做成魚(yú)丸,并讓王磊去山上喊張漢山一家人,采上蓮藕到這邊吃頓好飯。

除了rou和魚(yú)之外,蔬菜就更多了,土豆片,地瓜片,大白菜,小白菜,蘿卜,韭菜,這些都可以涮著(zhù)吃。

調料,是用胡麻黁成的麻醬,韭菜花,蒜泥,香油,鹽,糖,香醋,蔥末,辣椒油,還有前不久,沈家的大豆下來(lái)以后,沈長(cháng)君做的豆腐乳。

沈忠,被沈