流油！

當年清軍入關(guān)，為什么非要選擇江南的嘉定和揚州屠城？

真的是因為那里的守軍很頑固么？

屠城之后，那些人的家產(chǎn)呢？

“想一個(gè)能用上的，離不開(kāi)的，還能賺錢(qián)的東西！”吳有為道：“百姓無(wú)非是開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶；有錢(qián)人家呢？則講究的是琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花?！?/br>
“你想釀酒？”萬(wàn)通想了想：“那還真可以。

別的不說(shuō)，葡萄酒就不錯。

“釀酒需要時(shí)間?！眳怯袨閾u頭：“可以當個(gè)副業(yè)干，主業(yè)不行。

這個(gè)話(huà)題倆人說(shuō)了一晚上，也沒(méi)能想出個(gè)好主意。

吳有為的屋里有個(gè)小爐子，燒上炭，上面坐上水壺，不缺開(kāi)水，本來(lái)想沖茶喝的，讓萬(wàn)通給攔住了：“別沖茶了，白天睡多了，晚上再沖茶提神，還睡不睡覺(jué)了？”

“就是不想睡呀！”吳有為很精神的樣子。

萬(wàn)通心中一動(dòng)，剛要開(kāi)口，林素管家來(lái)了

“看到屋里的燈亮著(zhù)，這里也沒(méi)小小在，我就進(jìn)來(lái)看看?！绷炙毓芗业慕杩诤芎?，家里如今人少，怕伺候不周到。

可是他就站在那里看著(zhù)，硬頂著(zhù)萬(wàn)通冷冷的眼神不出去。

就在萬(wàn)通忍不住想要發(fā)威的時(shí)候，他帶來(lái)的人也在【門(mén)外喊他了：“大人？大人！有緊急消息傳來(lái)！”

吳有為無(wú)辜的看著(zhù)萬(wàn)通：本來(lái)可以那啥一把的，誰(shuí)知道各種碰到....。

林素管家也很無(wú)辜的好么！

萬(wàn)通一抹臉，只好出了門(mén)。

林素管家也隨之告辭了。

不一會(huì )兒萬(wàn)通讓人來(lái)跟吳有為說(shuō)，他在客院休息了。

意思就是讓吳有為洗洗睡吧！

吳有為能睡著(zhù)么？

當然不可能了。

他去了書(shū)房，在書(shū)房里，點(diǎn)著(zhù)燭火，提筆研磨。

一邊研磨一邊想主意。

糧食不能沾，金屬不能搞，那只能弄一些別的東西了。

磨了半天墨，磨好了他就放下了，發(fā)愁弄點(diǎn)什么出來(lái)。

手上沒(méi)活兒，他就伸手拿了一塊糖。

因為是過(guò)年嘛，家里買(mǎi)了不少的糖，不過(guò)都是米糖，蜜糖。

做成各種動(dòng)物形狀，里頭還有花生、核桃、杏仁等物，花樣繁多。

還有奶糖，只是這東西賣(mài)得貴，吳有為讓方大廚研究了一下，將奶用茶葉或者杏仁去腥，然后加入米糖用鍋熬煮，成為了棕色的奶糖。

雖然奶香濃郁卻不腥膻，里頭還裹著(zhù)花生核桃等物，林素管家在年前送禮的時(shí)候還讓人裝了一盒子，每一家都送一盒。

反響十分不錯，他拿著(zhù)糖捏在手里，卻愣住不動(dòng)了。

糖，雖然不像鹽一般，為人類(lèi)生存所必須，卻是人類(lèi)飲食生活當中一項非常重要而且昂貴的農產(chǎn)加工品。

事實(shí)上，即便是在近代的工業(yè)革命后，制糖業(yè)一直是一項非常賺錢(qián)的產(chǎn)業(yè)。

唐代初期，糖是貢品，只有皇室能夠嘗到，唐中葉以后，才掃漸走向民間。宋代的工商業(yè)頗為繁華，據記載城市當中已經(jīng)有“諸般糖作坊”，卷二中“州橋夜市”就有“素簽沙糖、雞頭穰沙糖”等小吃的記載，“飲食果子”里則有“西川乳糖、獅子糖”等等甜點(diǎn)。

不過(guò)，即便已經(jīng)發(fā)展到明朝這個(gè)時(shí)候，糖或者甜品還是非常昂貴的東西。

唐，無(wú)疑為高利潤產(chǎn)品之一。

東南亞，尤其是日本不產(chǎn)糖，糖價(jià)貴如天。

販糖于高麗、日本，更重要的是，當時(shí)世界上并沒(méi)有白砂糖。

現在的制糖還很粗糙，就是按照中的記載行事：“用甘蔗汁煮黑糖，烹煉成白。劈鴨卵攪之，使渣滓上浮”。

說(shuō)白了，方法是把黑糖放進(jìn)鍋中，用水溶化，然后把鍋燒開(kāi)，糖水滾動(dòng)，浮沫升起，撇掉浮沫，咸鴨蛋打碎后放入糖水中攪拌，把許多雜質(zhì)裹在里面，把它撇掉，雜質(zhì)就減少了一些。

就這樣直煮下去，再煮再撇，直到?jīng)]有浮沫升起為止。

但是所得的糖雖然好，卻不是后世人常見(jiàn)的白砂糖，只能是一般好的糖而已。

吳有為記得歷史，上記載，真正精制白砂糖的技術(shù)要到明嘉靖年中，才被偶然發(fā)現。

根據中的記述如下：“去孔中塞草，用黃泥水淋下，其中黑滓入缸內，溜內盡成白霜。最上一層厚五寸許，潔白異常，名曰西洋糖，下者稍黃褐。

實(shí)際上的做法是取出赤糖中顆粒大而完整、比較不干凈的顆粒，裝入漏斗狀的陶缸中，淋上一遍又一遍的黃泥水，使黑渣順孔流出，上層的糖自然變白，愈上層愈潔白，就是白糖。

所以利用這種方式可以取出上層的白砂糖，中層的黃砂糖，下層的褐砂糖（這種褐砂糖比未經(jīng)精練的黑砂糖好不到那去，但多少顏色淺一點(diǎn)，勉強能分出等級吧）。

至于流出的黑色殘渣則稱(chēng)為糖蜜，可用來(lái)釀造酒。

釀出的酒之過(guò)濾后，兌上以米釀造而成的米酒，即可飲用或作為料理用酒。兌米酒比例大概是米酒六，糖蜜酒四。

吳有為怎么會(huì )呢？

那是當時(shí)他去同學(xué)家里玩兒，因為那些年有幾起黑心糖廠(chǎng)的事情爆發(fā)，大家都不怎么敢吃糖了，于是見(jiàn)到他同學(xué)家竟然自己做糖，當時(shí)就心癢難耐，跟著(zhù)做了好幾鍋！同樣跟去的幾個(gè)同學(xué)都摻和了。

然后得了一百斤白糖，他自己肯定帶不回去，特意找了物流公司，花了郵費給郵回去的，然后郵寄到了家里，那些年吃糖都是這么弄的....

而蔗汁加石灰沉淀后的泥漿稱(chēng)為“濾泥”，含有大量有機質(zhì)，養分頗高，是極佳的肥料。

蔗渣是甘蔗壓榨過(guò)程中所殘余的廢棄物，為了節省燃料支出，當時(shí)他們家還將這些甘蔗渣曬干后當柴火煮糖，甘蔗枝葉與蔗皮也是主要燃料來(lái)源。

他們家是福建人，依山靠海，自家有甘蔗田，基本上，從頭到尾，幾乎無(wú)須另外耗費，自家什么都夠用。

同學(xué)后來(lái)還告訴他們，往往因為蔗渣太多，家里也用不了，這地方不是東北，不用燒炕備柴火之類(lèi)的，多余蔗渣用不掉只能當堆肥使用。

但是這些蔗渣，其實(shí)是可以拿來(lái)制造紙漿的，甚至制成蔗渣板，作為建材隔板使用。

只是那就需要機器了，人力是很耗費的，所以他們這兒也不做隔板，都是將這些蔗渣或者自用，或者賣(mài)給隔壁村的建材隔板加工廠(chǎng)。

而且古代沒(méi)有脫糖設備，很容易招惹白蟻，這玩意兒一窩就能嗑掉不少人家的大梁。

吳有為算了算，現在是明朝憲宗年間，離嘉靖年間差著(zhù)六十多年呢！

他這白糖一出手，肯定能震驚世人！

畢竟白糖在華夏從未出現過(guò)，而且白糖的賣(mài)相好??！

晶瑩如玉，雪白如棉。

不過(guò)白糖就一點(diǎn)不好，它吃