趁著(zhù)這個(gè)機會(huì )，吳有為來(lái)了興致，給三個(gè)人科普了一番烤鴨的歷史。

烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著(zhù)名菜式，起源于中國南北朝時(shí)期，中已記有炙鴨，在當時(shí)是宮廷食品。

用料為優(yōu)質(zhì)rou食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，rou質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。

它以色澤紅艷，rou質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

后世的烤鴨之美味，讓人吃過(guò)一次就難忘，吳有為曾經(jīng)去過(guò)后世的烤鴨名店吃烤鴨，據說(shuō)那壓制是源于名貴品種的北京鴨，當時(shí)它被譽(yù)為“當今世界最優(yōu)質(zhì)的一種rou食鴨”

導游介紹說(shuō)，作為烤鴨原材料的特種純北京鴨的飼養，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養，一直延續下來(lái)，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的rou食鴨種。

即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。

不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來(lái)源已久。

而在現在的明朝，老百姓最開(kāi)始愛(ài)吃的是南京板鴨。

據說(shuō)皇帝也愛(ài)吃，明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。

上有所好下必甚焉，宮廷里的御廚們就想方設法研制鴨饌的新吃法來(lái)討好萬(wàn)歲爺，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。

而隨著(zhù)明成祖篡位遷都北京后，也順便帶走了不少南京里的烤鴨高手。

如今的烤鴨已經(jīng)無(wú)限接近后世的烤鴨樣子了，只不過(guò)因為已經(jīng)深秋，都快要入冬了，沒(méi)有了黃瓜絲，只有甜面醬，蔥絲，白菜絲以及薄餅。

他說(shuō)的生動(dòng)，三個(gè)下人聽(tīng)的目眩神迷，就連守在門(mén)口的店小二都自覺(jué)漲了姿勢....因為是雅間，門(mén)口有兩個(gè)店小二專(zhuān)門(mén)照顧二樓的雅間客人，如今未到用餐時(shí)間，倆人都不忙，就守在門(mén)口聽(tīng)著(zhù)里頭的動(dòng)靜呢。

從來(lái)不知道，自家的烤鴨來(lái)歷這么大！

吳有為又說(shuō)什么“千年的美食傳承”之類(lèi)的話(huà)，更自覺(jué)高大上了。

稍后烤鴨出爐，店小二殷勤的不得了，果然第一個(gè)給吳有為他們送了上來(lái)。

且鴨子被片的特別好，又因為剛出爐，那香味兒，飄的滿(mǎn)店都是。

吳有為親自示范，怎么吃，放多少蔥絲，還感嘆了一句：“如果有香菜就好了。

“這個(gè)時(shí)候了，哪兒還有香菜??？”小小吃了一口，跟著(zhù)感嘆道：“果然好吃?！?/br>
“香菜這東西很容易種的，只不過(guò)這家沒(méi)想到而已，如果放了香菜，可以緩解蔥絲的辛辣，又能去味兒，還能更解膩?！眳怯袨檎勁d起來(lái)了：“還有這烤鴨，如果用果木烤好的話(huà)，會(huì )更好....”

后世的烤鴨已經(jīng)研究出花兒來(lái)了，什么果木烤鴨都出來(lái)了。

從選鴨子開(kāi)始，道后來(lái)的制作方法，什么燜爐法、掛爐法、叉燒法，吳有為是一邊說(shuō)一邊吃，三個(gè)人聽(tīng)著(zhù)，吃著(zhù)。

吳有為在雅間里侃侃而談，隔壁的雅間里卻寂靜無(wú)聲。

有一桌人在坐著(zhù)，同樣吃著(zhù)烤鴨，只是一個(gè)個(gè)吃飯都沒(méi)有聲音，跟吳有為那雅間一對比，特別明顯！

尤其坐著(zhù)的人，穿著(zhù)一飛魚(yú)服，配繡春刀。

聽(tīng)了吳有為的話(huà)，一直坐著(zhù)沒(méi)開(kāi)口的人，張嘴了：“讓人，上一碟香菜。

“是?！闭乒竦恼驹谂赃咟c(diǎn)頭哈腰，親自出門(mén)去張羅。

京中乃天家之所在，繁華異常，可以說(shuō)什么都不缺，即便是已經(jīng)深秋快要進(jìn)入嚴冬，也能找到新鮮的綠色蔬菜，尤其是香菜，并不難種植。

很快就送了上來(lái)。

那人照著(zhù)吳有為說(shuō)的，用薄餅卷了香菜蔥絲，白菜絲和一片沾了甜面醬的鴨rou，吃了一口。

然后又卷了一個(gè)，這次沒(méi)放白菜絲。

吃了一口，閉眼沉默了一會(huì )兒，開(kāi)口道：“去尋果木，明日烤了敬上?！?/br>
“是，大人?！闭乒竦氖止Ь吹牡溃骸爸皇遣恢缹な裁礃拥墓?？"

果木可多了去了，果子有多少種，果木就有多少種，如果不問(wèn)清楚，無(wú)疑大海撈針。

第075章成化元年

“想辦法?！蹦侨苏f(shuō)話(huà)簡(jiǎn)單，氣質(zhì)冷冽，在座的都是他的部下，一人跟前兩只烤鴨，眾人吃飯風(fēng)卷云殘，卻不發(fā)出一點(diǎn)響聲。

掌柜的伺候完了這些人吃飯，他們走的時(shí)候也悄無(wú)聲息，看到的店小二都不吭聲，見(jiàn)到人過(guò)去，直接束手，低頭。

這些人走的不是正門(mén)，而是烤鴨店?yáng)|邊的側門(mén)，那里直通停車(chē)放馬的地方，這家烤鴨店的位置雖然是鬧市之中，卻是個(gè)十字路口的拐角，三面都是街道，一面靠墻。

一行人上了馬，為首的掃了一眼二樓，眼眸猶如天邊的寒星，抿緊了嘴巴，雙腿一夾馬腹：“駕！

馬匹一溜兒噠噠噠的往前小跑著(zhù)走了。

等人走了，掌柜的才回到柜臺，想辦法？想什么辦法呢？

正好，店小二下來(lái)了，原來(lái)吳有為那里甜面醬不夠了，吳有為口輕，可阿大和阿二口重，倆人抹了一碗甜面醬下去，沒(méi)夠！

甜面醬并不咸，甜味占的多，所以沒(méi)夠用，店小二趕緊去后廚再上兩碗甜面醬。

掌柜的立刻搶了這個(gè)活兒，自己端著(zhù)兩碗甜面醬，不顧店小二的目瞪口呆，上了二樓，推開(kāi)了雅間的門(mén)。

吳有為他們正吃的歡實(shí)，以為進(jìn)來(lái)的是店小二，結果抬頭一看，就知道不對了。

掌柜的穿著(zhù)打扮自然跟店小二不同，他的衣服料子雖然也是細布的但是明顯比店小二的好多了，笑口常開(kāi)的一進(jìn)【門(mén)就道：“小的給您送甜面醬來(lái)了?！?/br>
吳有為尷尬了一下，放下手里頭啃的津津有味的鴨骨頭：“怎么是掌柜的您來(lái)了？”

“小的已經(jīng)在門(mén)口聽(tīng)了半天小老爺的高見(jiàn)，只是不知道，您這說(shuō)的果木烤鴨是個(gè)什么方子？”掌柜的將甜面醬放在桌子上，站在一邊彎腰跟吳有為說(shuō)話(huà)：“小的家世代做烤鴨卻從來(lái)沒(méi)聽(tīng)過(guò)果木烤鴨的。

吳有為談興正濃呢！

有人問(wèn)他當然高興說(shuō)了。

“果木烤鴨”最早用的什么果木？

吳有為怎么會(huì )知道？

他是吃過(guò)果木烤鴨的，味道的確特別，他就將現代化改良后的方子跟掌柜的的說(shuō)了。

在他的那個(gè)時(shí)代，果木烤鴨都是以棗樹(shù)、梨樹(shù)、蘋(píng)果樹(shù)等果木配比烤制而成。

他吃過(guò)一次，當時(shí)接待的迎賓就說(shuō)過(guò)，他們這里除了秘制的烤鴨配料外，就是烤鴨用的果木。

三種果木配比后烤出來(lái)的烤鴨，鴨皮富有果香味，脆而rou嫩，具有一一鴨二吃的特點(diǎn)，鴨rou卷醬，鴨骨煲湯，營(yíng)養豐富，有去火養顏之功效。

吳有為侃侃而談，掌柜的眼睛都在冒光，等吳有為說(shuō)完了