、醬油、料酒、豬油大火煮沸，下入炸好的雞，大火煮一刻鐘左右改用小火慢煮，兩個(gè)時(shí)辰后即可。鹵湯可以留著(zhù)下次用。

做出來(lái)的燒雞味道鮮美，肥而不膩，香氣濃郁。

雞爪和鴨掌、鵝掌、雞鴨鵝的胗、心、腸，西遠一半做成泡椒的味道，一半做成麻辣的。

因為剛開(kāi)始，西遠也沒(méi)做太多，做好后，第二天和西明文一起坐車(chē)去了彥綏城，爺倆走了一個(gè)上午，緊趕慢趕地在中午飯時(shí)來(lái)到了聚德樓，飯莊大堂內，孫葉已經(jīng)給西遠準備好了柜臺，按照西遠的要求弄成一個(gè)個(gè)小格子。

西遠把東西放好，然后拿了碟子把每樣東西分別裝了一小碟，放在格子當中，每樣東西的前邊都放了一個(gè)小牌子，寫(xiě)著(zhù)名稱(chēng)和價(jià)格，在每樣名稱(chēng)前面，西遠都寫(xiě)了西記兩個(gè)字，西記麻辣鴨腸、西記泡椒鳳爪……，西遠現在就要讓西記兩個(gè)字深入人心，為他以后開(kāi)自家的店做好準備。

燒雞西遠切成小塊，同樣的今天前二十名客人他給了免費試吃，等過(guò)了二十名就要收費。雞爪等一小碟五文錢(qián)，不貴，有那愛(ài)喝酒的，買(mǎi)了一小碟，再要個(gè)別的菜，慢慢地喝著(zhù)也別有滋味，所以剛開(kāi)始大家都只是吃個(gè)稀奇，等到嘗過(guò)以后，卻越吃越上癮，因為物美價(jià)廉，很少有客人不再來(lái)一碟的。西遠相信，能讓現代人吃過(guò)難忘的東西，在這里應該更受歡迎。

其實(shí)西遠就是打了個(gè)視覺(jué)差，看著(zhù)一小碟沒(méi)多少錢(qián)，可數量也少啊，要和炒的大盤(pán)菜比起來(lái)，這些東西的價(jià)格還有偏高一些，不過(guò)很少有人去往這上面想?？粗?zhù)西遠賣(mài)東西的方式，孫東家和祁掌柜直咂舌，這孩子要是跟他們搶生意，他們還真未必是對手。

晚上西遠和父親沒(méi)有回去，謝絕了祁掌柜的挽留，兩個(gè)人在城里找了一個(gè)價(jià)格不貴的客棧住下。剛開(kāi)始，西遠想自己看看哪些地方需要注意的。

一天的忙碌，西遠還沒(méi)泡完腳就倒在炕上睡著(zhù)了，西明文忙把西遠的腳從水盆里拿出來(lái)擦干凈，把他放到炕中間蓋上被子。

本來(lái)以為會(huì )賣(mài)三天的東西，除了燒雞還剩下一只外，其余的第二天中午全部賣(mài)光。

西遠和西明文兩個(gè)趕緊打道回府取貨。一家人忙了一晚上，第二天西遠頂著(zhù)兩個(gè)黑眼圈來(lái)到聚德樓，這次他只是中午跟著(zhù)伙計賣(mài)了，孫葉給找的伙計很機靈，叫張財，說(shuō)話(huà)辦事嘎嘣脆，西遠把相應的事項跟他一講，馬上就能領(lǐng)會(huì )，這讓西遠很滿(mǎn)意。因為東西有具體的數量，價(jià)格也是事先定好的，并且是三天一送，西遠并不擔心誰(shuí)會(huì )做手腳。況且看孫東家的樣子，也不像是做這種事情的人。

中午食客一離開(kāi)，西遠也和父親離開(kāi)了聚德樓，爺倆來(lái)到了城西的騾馬市場(chǎng)，因為以后要總來(lái)縣城，冬日白天短，不可能當天去當天回，如果住店的話(huà)拋費也不少，所以家里人就同意了西遠的提議，買(mǎi)一頭小毛驢。

一到騾馬市場(chǎng)，迎面一股臭氣哄哄的味道，西遠掩了下鼻子又把袖子放下，他不想顯得多嬌氣，在這里會(huì )被人恥笑的。父子兩個(gè)一邊走一邊問(wèn)價(jià)格，毛驢的價(jià)格從三兩銀子到七兩的不等，西明文看好了一頭五兩銀子的，又覺(jué)得貴，西遠倒是不急，慢慢悠悠地從這頭逛到那頭，總得整體了解一下才好下手嘛。

“哎，哎……”西遠正和父親逛著(zhù)，就聽(tīng)到有人喊。西遠也沒(méi)在意，旁邊賣(mài)牲口的沖西遠說(shuō)。

“那個(gè)人叫你們吧？”西遠疑惑地回頭，遠遠地一個(gè)人邊向他們走來(lái)邊招手，等到走到近前，西遠仔細打量一下，這不是他和爺爺去府城回來(lái)雇車(chē)趕車(chē)的車(chē)把式老趙嘛。

“老趙叔?！蔽鬟h叫人。

“噯。我這老遠瞅著(zhù)像是你們爺倆，緊趕慢趕地在后面追，喊了半天，就忘了孩兒叫啥名了?！崩馅w拿著(zhù)馬鞭子說(shuō)。

“趙叔，我叫西遠?！蔽鬟h也笑呵呵地說(shuō)。

“我記得你家姓西，就是沒(méi)想起你名。這是干啥來(lái)了？”老趙問(wèn)。

“想買(mǎi)頭毛驢，平時(shí)用它拉拉東西?！蔽髅魑幕氐?。

“看好沒(méi)，這個(gè)我懂，這里的人我也熟悉，走，我帶你們去買(mǎi)?！崩馅w很是熱心。

三個(gè)人又看了一遍，也許是莊戶(hù)人家，天生對牲口就有一種熟悉感，盡管沒(méi)有養過(guò)，但西明文的眼光不差，最后連老趙都覺(jué)得還是一開(kāi)始西明文看中的那個(gè)毛驢好，最后老趙陪著(zhù)一起跟賣(mài)驢的人講了下價(jià)錢(qián)，最后以四兩七錢(qián)銀子買(mǎi)下來(lái)。辦完相關(guān)手續，三個(gè)人牽著(zhù)驢一邊往出走一邊嘮嗑。

“那是不是還得買(mǎi)車(chē)啊，想買(mǎi)個(gè)啥樣的？”老趙問(wèn)。

“本來(lái)想找鎮上木匠給做一個(gè)，如果這里有便宜的也可以看看?！蔽鬟h接口道，老趙做拉腳生意，說(shuō)不上有什么信息。

“我有個(gè)老熟人那里倒是有一輛平板車(chē)，就是有點(diǎn)貴，估計得三兩銀子?！崩馅w有些猶豫要不要領(lǐng)西遠爺倆去，那個(gè)朋友的車(chē)是專(zhuān)門(mén)用來(lái)拉人送貨的，不大，雖然做的齊整，用的木材也好，可是他知道西遠家種地，估計買(mǎi)毛驢是為了秋天的時(shí)候拉糧食、柴禾用，那樣的話(huà)這個(gè)車(chē)就有點(diǎn)小了，他怕?tīng)攤z相不中。

“沒(méi)事兒，我們過(guò)去看看，不行的話(huà)再回去做也一樣?！蔽鬟h應道。

“好，那你爺倆跟我走吧?！崩馅w領(lǐng)著(zhù)爺倆出了騾馬市場(chǎng)向北走，走了有兩刻鐘，都快出城了，才來(lái)到一處院門(mén)前。院里的草房已經(jīng)有些破敗，院墻有的地方也塌出了缺口。

“本來(lái)挺能干的人，偏偏生了病，在城里的藥堂看了半年也沒(méi)看好，驢也賣(mài)了買(mǎi)藥了，拉腳的活計也干不成了，就一個(gè)老娘，家里別的親戚也指望不上！”說(shuō)起這家的人，老趙有些唏噓。

“栓子在家沒(méi)？”老趙在院門(mén)外喊了兩嗓子。

“誰(shuí)??？”屋里邊有一個(gè)蒼老的聲音應著(zhù)，過(guò)了半天才出來(lái)一位拄著(zhù)拐杖頭發(fā)花白的老太太。

“李大娘，是我，老趙。栓子在家嗎？”

“在，在，炕上歪著(zhù)呢?！崩畲竽锎蜷_(kāi)了院門(mén)，西明文把毛驢也牽了進(jìn)來(lái)，栓在院門(mén)樁子上。

“呦，這是？”老太太一看西遠爺倆露出疑惑的神情。

“你家的車(chē)不是要賣(mài)嘛，這爺倆正好想買(mǎi)，我領(lǐng)過(guò)來(lái)給看看。諾，就是房檐下的那車(chē)?！崩馅w領(lǐng)著(zhù)西明文過(guò)去看。這時(shí)，屋里一個(gè)瘦高的年輕人從屋門(mén)中慢慢挪了出來(lái)。年輕人的臉上蒼白，眼睛沒(méi)有神采。

“栓子，你咋出來(lái)了，快屋里歪著(zhù)去?！崩咸泵δ贻p人說(shuō)。

“沒(méi)事兒娘?！彼ㄗ記_幾個(gè)人咧咧嘴。

栓子家的板車(chē)不大，不過(guò)能看出來(lái)原來(lái)用的很節省，做車(chē)用的板材也不錯，西明文看著(zhù)很稀罕，不過(guò)一想到秋收的時(shí)候可能用不上又猶豫了。

“你要真心想買(mǎi)，我可以再便宜點(diǎn)?！彼ㄗ拥?。他的車(chē)早就想賣(mài)了，不過(guò)人家都嫌不適用還