下是為自己好，但乘興而來(lái)敗興而歸，終究不是那么太爽快，不由冷笑道：“本侯便在這里吃頓飯。方才聽(tīng)你的店小二說(shuō)你什么菜都會(huì )做，包客人滿(mǎn)意？那好，我便點(diǎn)一桌用酒做的菜，你可會(huì )？你要是做的不好，沒(méi)讓本侯滿(mǎn)意，本侯就把這家店給砸了?！?/br>
說(shuō)到這里，看似風(fēng)流倜儻的威遠侯終于露出一些武將特有的粗獷與霸道。

滿(mǎn)不滿(mǎn)意還不是憑你一張嘴？湯九眉頭一皺就要站出來(lái)理論。別人怕威遠侯，他卻是不怕的。

林淡拉住他，頷首道：“自然會(huì )?！?/br>
“小丫頭見(jiàn)識少卻狂得很，這么輕易便答應了，你也不聽(tīng)聽(tīng)我的要求?！蓖h侯繼續道，“別以為倒那么一杯半杯料酒下去，讓食材染一股酒味，就算是用酒做的菜。本侯的意思是，用酒本身做一道菜，吃一口便滿(mǎn)滿(mǎn)都是酒液，卻不傷肝臟，你能嗎？”

這要求甫一提出來(lái)，滿(mǎn)場(chǎng)食客就都嘩然了。酒用在廚藝方面只能起到調味的作用，從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)還能做菜。那可是酒啊，相當于一捧水，放在鍋里頂多燙一燙再裝壺，從沒(méi)聽(tīng)過(guò)有哪個(gè)廚子能把它做成一道菜。旁的不說(shuō)，只說(shuō)你怎么把酸甜苦辣咸這些味道調入酒水里，讓它既入得了口、飽得了腹，又滿(mǎn)足得了食欲，這就是一個(gè)最大的問(wèn)題。

威遠侯這是擺明了來(lái)砸場(chǎng)子??！

湯九怒目而視，一字一句道：“侯爺，您強人所難了。您若是閑得慌，不如回家多喝幾服中藥，養養身子?！?/br>
“小兔崽子，本侯的事什么時(shí)候輪到你來(lái)管?！蓖h侯冷笑連連。

林淡卻慢條斯理地扎好頭巾，徐徐道：“用酒做菜？可以，侯爺您稍等片刻?！痹?huà)落讓緊張不安的小竹把自己珍藏的一個(gè)壇子抱出來(lái)。

看見(jiàn)那泥封完好的壇子，威遠侯便得意地笑起來(lái)：“還說(shuō)沒(méi)有酒，這不就抱出來(lái)了嗎？告訴你，若是你送給本侯的這壇酒不如千日酒，本侯照樣砸你的店，求饒也沒(méi)用?！彼麧M(mǎn)以為林淡不可能拿酒做菜，所以先行屈服了。

然而林淡卻只是淺淺一笑，拍開(kāi)壇口的泥封后用漏勺小心翼翼地撈出一樣東西。眾人定睛一看，不由驚詫。只見(jiàn)這東西半臂長(cháng)，長(cháng)條形，通體晶瑩翠綠，像玉石，放在砧板上卻彈了彈，十分綿軟嬌嫩，又像某種食材，不但賣(mài)相好看，連香氣也十分濃郁，甫一展露便把那奇香鹵汁的味道蓋了過(guò)去，非常霸道。

哪怕閱酒無(wú)數的威遠侯，一時(shí)間也說(shuō)不出這東西的來(lái)歷，不由追問(wèn)，“這是什么東西？”他暗暗咽了一口唾沫，又吸了吸鼻子。香，這東西真他娘的香，比起千日酒也不差什么。

“這種酒的釀造方法是我在楊林縣那邊學(xué)來(lái)的，用黨參、大棗、陳皮、丁香等數十種藥材發(fā)酵而成，酒液濃香醇厚，又兼具養身之效，哪怕是不摻水的干酢，喝上百壇也不會(huì )醉，與那千日酒的酒性正相反。這酒名為楊林肥，為何加一個(gè)肥字？只因酒水里還有一味料，那就是肥rou?！?/br>
用肥rou釀酒，這可真是聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)！在場(chǎng)眾人不禁嘩然，但看見(jiàn)擺放在砧板上的翠綠物體，又不得不信。

威遠侯眼睛都瞪圓了，滿(mǎn)心的不爽利已完全被好奇取代。他愛(ài)酒，自然也愛(ài)聽(tīng)釀酒的故事，尤其林淡仿佛對各種各樣千奇百怪的酒知之甚詳，便更讓他感興趣。他猛然意識到，自己看錯了這位小姑娘，人家哪里是見(jiàn)識少所以狂傲，人家是見(jiàn)得太多了，心里有底。

林淡把晶瑩剔透，翠綠可愛(ài)的rou條切成薄薄的rou片，徐徐道：“這壇酒剛封存三月，尚未釀好，但這rou卻已吸飽了酒液，變得晶瑩剔透，形似冰玉。你們莫要覺(jué)得奇怪，實(shí)則百越地區也有一種類(lèi)似的釀酒方法叫做玉冰燒，便是得名于此?！?/br>
她把切好的rou放進(jìn)盆里，澆上兩勺奇香鹵汁，用手微微抓一抓腌制，完了把未曾發(fā)酵卻已經(jīng)泡了一天的醪糟取出來(lái)，打成糯米碎，拌入生抽、胡椒粉、五香粉等調料，放著(zhù)備用。

一切準備就緒，她把腌好的冰玉rou片倒入糯米碎中攪拌均勻，再入蒸籠蒸三刻鐘，完了裝盤(pán)，最后從從容容地灑上少許姜末與蔥花，這就成菜了，又讓小竹把自己的泡菜壇子取出來(lái)，從里面夾了一些豆芽菜，一根一根散放在小碟子里，滴上一滴香油做點(diǎn)綴。

“侯爺您請用?！绷值p輕把菜放在桌上。咚咚兩聲悶響傳來(lái)，威遠侯這才回神，目不轉睛地盯著(zhù)她，眼里透著(zhù)訝然。

林淡柔聲解釋?zhuān)斑@盤(pán)菜叫酒釀粉蒸rou，雖是酒料做成，卻不傷肝臟，反倒健脾潤肺、增強心肌，十分養生。這盤(pán)菜叫廖糟綠豆芽，養肝安神、清膽通脈，可解酒毒。您先嘗嘗看，若是不符合您的要求，這家店您砸了便砸了，我別無(wú)二話(huà)?！?/br>
因傷了肝臟已許久沒(méi)有食欲的威遠侯，不自覺(jué)就拿起了筷子。

25.廚娘24

面前的這盤(pán)菜呈半圓形倒扣在碗中,正一股一股冒著(zhù)熱氣，隱隱約約有米酒的甜香散發(fā)出來(lái)，卻并不濃重，那是因為外層包裹的糯米粉曾在壇子里發(fā)酵過(guò),黏性更大,所以緊緊鎖住了內層的香氣。

威遠侯用筷子把外層的糯米粉扒開(kāi),一股獨特的氣味便撲面而來(lái)，不僅讓他愣住了,連圍觀(guān)的人群都發(fā)出一陣難耐的sao動(dòng)。只因這香氣太濃太濃,綜合了酒香、草木香、鹵汁香、rou香，并一股極淡的豉香,香氣層層疊加,卻絲毫不顯得雜亂,反倒加深了旁人對食物的渴望。

什么叫做佳肴？色香味俱全的菜就叫做佳肴。林淡做的這盤(pán)菜,看著(zhù)不顯,聞著(zhù)也平平無(wú)奇，但是,當你扒開(kāi)外面的糯米，使那被緊緊鎖住的香氣展露出來(lái)，這盤(pán)菜便似瞬間擁有了靈魂。

翠綠的冰玉rou片因為浸透了鹵汁,稍薄的部分已染上一點(diǎn)微紅，看上去像嬌嫩的花瓣,rou里的油脂被熱氣一點(diǎn)一點(diǎn)逼出，滲透進(jìn)了亮褐色的糯米粉里,使兩種食材緊緊粘附在一起，粉中有rou，rou中有粉，非常入味。

威遠侯夾起一塊糯米粉包裹的冰玉rou片，只咬了一口就愕然地睜大眼睛。無(wú)他，這rou片果然像林淡說(shuō)的那樣，已經(jīng)吸飽了酒液，咬一口下去就仿佛喝了一杯酒，滿(mǎn)滿(mǎn)都是醇厚的酒香。這rou片與其說(shuō)是一種食材，倒不如說(shuō)是另一種盛酒的容器，卻又飽含著(zhù)rou質(zhì)的鮮嫩，更有一股腌制后的醬香與豉香，口感極其豐富。外層包裹的糯米粉也同樣味道獨特，本就是用來(lái)做廖糟的，半發(fā)酵過(guò)，比普通的糯米粉更軟糯，更甘甜。

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