說(shuō)笑了一陣，書(shū)記又回岸邊鎮場(chǎng)去了，免得誰(shuí)家貪小便宜鬧出點(diǎn)幺蛾子。

清苓等劉大勇抱著(zhù)被鋪、帶著(zhù)毛阿鳳的換洗衣裳來(lái)了之后，和鄧嬸子一起，幫忙給毛阿鳳換了干凈的衣裳，又叮囑了幾句。譬如晚上別受涼、別碰冷水，喝的水必須得溫熱。吃食上倒沒(méi)什么限制，農家飯桌上，基本就一些個(gè)自家菜園子里摘的新鮮菜蔬水煮或是稍微擱點(diǎn)菜油熗炒的，這天氣一般也不會(huì )吃冷食。

交代妥當，清苓提上水桶先回師傅家去。這么大一條青魚(yú)，夠娘倆個(gè)收拾的。

要說(shuō)青魚(yú)，數冬季的最為肥嫩，而且天冷適合糟制。

張奶奶端出糟魚(yú)的老鹵，去年河塘起底時(shí)分到了不少魚(yú)，短時(shí)間吃不完，調了糟魚(yú)用的。初夏前后吃完了魚(yú)，這些老鹵濾掉雜質(zhì)、煮開(kāi)后晾涼，再倒進(jìn)干凈的瓦罐，用黃泥封緊壇口。今年拿出來(lái)，照樣是一壇醇香撲鼻、不需要重新調制的鹵水。

出來(lái)見(jiàn)清苓提著(zhù)菜刀正要刮魚(yú)鱗，忙制止：“小芳，不用去鱗的，我來(lái)我來(lái)！”

張奶奶老當益壯，接過(guò)菜刀，從青魚(yú)尾部開(kāi)始沿著(zhù)脊背一直割到頭部，然后一刀劈開(kāi)頭顱，將整條魚(yú)剖成魚(yú)腹相連的兩邊。接著(zhù)挑干凈內臟和鰓、斬掉牙齒，再刮凈魚(yú)肚子里黏連的一層黑膜，最后用干布把魚(yú)身兩面都揩干凈。

“腌之前不能用生水洗的，揩干凈了就好?！睆埬棠踢吿幚磉吔糖遘?，“你去灶間把竹簽拿來(lái)，一會(huì )兒在rou厚的部位扎幾個(gè)孔。我去調鹽巴?！?/br>
清苓依言拿來(lái)竹簽。這些竹簽還是向剛削的，曬菜干、魚(yú)干時(shí)串成一串串，方便晾曬，免得亂糟糟的。曬完拔出來(lái)，洗干凈還能反復使用。

清苓在魚(yú)背等rou厚的部位一一扎上孔，張奶奶也調好鹽和硝配比的腌鹽了，將鹽擦遍魚(yú)的全身，尤其是脊骨處，得多擦幾遍，否則不容易入味。扎孔的地方也要塞入鹽巴，以防霉變。

代銷(xiāo)點(diǎn)開(kāi)起來(lái)的好處是——鹽巴不夠了，隨時(shí)就能出門(mén)買(mǎi)。清苓見(jiàn)鹽罐子見(jiàn)底，揣上小荷包跑了趟代銷(xiāo)點(diǎn)，順便還跟無(wú)聊地守著(zhù)柜臺的馮美芹哈拉了幾句，又小跑著(zhù)回到師傅家。

張奶奶已經(jīng)把整條魚(yú)擦了五六遍鹽巴了，兩人齊心協(xié)力地將魚(yú)裝進(jìn)刷洗干凈、倒扣晾干的缸內，魚(yú)鱗朝下、壓上腌菜石。

清苓掰著(zhù)手指細細一算：腌要七天，完了洗干凈太陽(yáng)底下曬十天，再挪到陰涼通風(fēng)處晾三十天，果然是要等過(guò)年才能吃上。

“哪止啊?！睆埬棠绦χ?zhù)說(shuō)，“陰干了想吃，切幾塊飯鍋里蒸著(zhù)吃也可以，可要想吃上香噴噴的糟魚(yú)，還有得忙咧?！?/br>
晾干的魚(yú)，切成厚度相等的塊狀，一層層壘入小壇子，澆上老鹵，直至浸沒(méi)魚(yú)塊為止，拿兩片毛竹交叉壓住魚(yú)干后，用黃泥密封壇口，放到陰涼處糟腌四個(gè)月。

到時(shí)拿出來(lái)的魚(yú)塊那才是真正的香糟魚(yú)。吃過(guò)這種糟魚(yú)，再吃醪糟燒的鮮魚(yú)，那完全是兩種口味。倒不是說(shuō)后者不好吃，鮮魚(yú)有鮮魚(yú)的味兒，腌糟魚(yú)有腌糟魚(yú)獨有的香醇。

過(guò)年時(shí)，一般人家都不愁吃的——河塘起底分到的魚(yú)蝦、豬啊羊啊交公后總有多的，宰了每家分分，工分掙的再少，總也能分到幾兩rou。大鍋rou燉不了，牙簽rou總能做一盤(pán)吧？再還有自家養的雞鴨，總之不缺那一道菜。

可到了春夏間，地里的秧苗青黃不接，農家的飯桌上也凄凄慘慘——沒(méi)啥菜可吃，即便是蔬菜也是可憐兮兮的幾道吃了又吃的土豆絲、辣白菜。因此，有這樣一道美味搬上飯桌，是多么幸福的事。小半塊糟魚(yú)能下兩頓飯，省著(zhù)點(diǎn)能吃上兩天。

“這還是近些年才有的福利，早幾年，甭說(shuō)魚(yú)，人都要當成魚(yú)上砧板剁著(zhù)吃了?！睆埬棠袒貞浲?，唏噓地嘆道。

第187章有對比才有差距（致彼岸花開(kāi)蔠是傷童鞋的和氏璧打賞~)

娘倆個(gè)邊料理今個(gè)的晚餐，邊聊舊時(shí)的歲月。

晚飯上桌，張有康也回來(lái)了，順便帶回了今兒拉網(wǎng)的成果。

“按人頭能分到一斤魚(yú)蝦，剩下的按工分。咱倆憑得了一條大青魚(yú)，這是你師娘頭上分到的一斤蝦子?！?/br>
張有康讓清苓把蝦子養到水缸里，“這蝦子新鮮，肯定能養活。等剛子回來(lái)再吃吧?！?/br>
正說(shuō)著(zhù)，劉大勇來(lái)了，手里提著(zhù)一個(gè)水桶。他家今年分到十三斤魚(yú)蝦，拎了一半過(guò)來(lái)，說(shuō)是感謝老張師徒倆。

“要沒(méi)你們，我媳婦今兒肯定遭罪遭大了。家里沒(méi)啥拿得出手的，這不剛好分魚(yú)，大爺你們無(wú)論如何要收下！”

劉大勇說(shuō)完，擱下水桶走了，說(shuō)是去衛生院照顧媳婦兒。

“這孩子！”張有康沒(méi)轍，讓清苓把水桶提進(jìn)屋，“這樣，咱們意思意思收一點(diǎn)，余下的老伴兒你挑幾條大的每天燉一鍋魚(yú)湯，讓小芳捎去衛生院給大勇媳婦喝。刺多的小魚(yú)還有蝦，都曬成干，等大勇媳婦坐穩胎回家了送他家去?！?/br>
“成?！睆埬棠趟斓貞?。劉大勇特地送上門(mén)，一點(diǎn)不收也不好，挑了幾條鯽魚(yú)養到水缸，要是能養住，留到過(guò)年還能多個(gè)菜；小雜魚(yú)和蝦分別洗干凈，蝦要焯熟、魚(yú)要浸一夜醬油，第二天都瀝干了整整齊齊碼上米篩，拿到日頭底下曬。

毛阿鳳在衛生院安胎，進(jìn)出衛生院的人每天都很多，光臨度能跟代銷(xiāo)點(diǎn)有的一拼。當然，基本上都是婦女同志。有些是沾親帶故來(lái)看她的，有些則純屬八卦、想知道她到底有沒(méi)小產(chǎn)。

得知是清苓安頓及時(shí)，才沒(méi)導致流產(chǎn)，大伙兒圍著(zhù)清苓紛紛夸贊起來(lái)。這個(gè)夸她聰明能干，跟著(zhù)老張頭才學(xué)這么點(diǎn)日子，就能治病救人了；那個(gè)贊她脾氣好、氣量大，毛阿鳳前陣子那么懟她，都不見(jiàn)她上火，關(guān)鍵時(shí)刻還救了毛阿鳳跟她肚子里的孩子。要知道，小產(chǎn)要是止不住血，大人也要遭殃。

總之把清苓夸得都臉紅了。

被擠到角落的許丹，內心充滿(mǎn)幽怨。

當時(shí)若是她在場(chǎng)，這點(diǎn)小事肯定也能解決。偏巧昨天劉繼紅出牛棚，都是知青，少不得聚一聚，便去了江口埠看拉網(wǎng)。早知就不去了，留在近山坳這邊，不僅能秀一把自己的護理技巧，還能加深在大伙兒心目中的好印象，多好的機會(huì )啊，就這么白白錯失了……

許丹越想越怨劉繼紅。只是如今，單身的知青就剩她們兩個(gè)，不抱團還真不行。下工路上，動(dòng)不動(dòng)有長(cháng)相埋汰的單身漢朝她扔石子兒。不拉個(gè)同伙，以后都不敢出門(mén)了。

“我就說(shuō)，盈芳這姑娘真不錯，可惜被剛子搶先了一步，不然和我們家軍達也很相配呢?！鄙玳L(cháng)媳婦也來(lái)了，嗓門(mén)大的讓許丹不想聽(tīng)都不行，“……可惜我們家軍達選上紅小兵后，成天不著(zhù)家，我這個(gè)當娘的都不確定他啥時(shí)候能回來(lái)，哪敢做主給他定親啊。萬(wàn)一幾年都不回來(lái)，豈不是耽誤人家姑娘……”