個(gè)自己切的粘連性好，也能保證rou的新鮮，所以韓浩一般做這種都不用碎rou機。再往切好的rou里放一點(diǎn)調料調一下味，以清淡為最。把切碎的rou泥用手揪出適量，壓成一個(gè)圓餅狀，rou餅就完成了。不過(guò)需要注意的是，五花rou一定要去皮，而且不能用全部的瘦rou的粘黏性不好。

韓浩把做好的rou餅拿出來(lái)七八個(gè)，這樣每個(gè)人都能吃到，而且油脂也不厚；太多的話(huà)，就沒(méi)有清淡的感覺(jué)了。把rou餅在沸水里稍微滾一下，這樣可讓表面凝固，不會(huì )散掉。然后鋪平放在鍋底，加入半鍋水，然后放入小香菇，放鍋中大火蒸十分鐘，然后專(zhuān)小火。這個(gè)煮的過(guò)程需要花五十分鐘，所以韓浩就可以先不管它了。

之后的菜都沒(méi)有需要很長(cháng)時(shí)間的了，韓浩就可以隨心所欲得開(kāi)始做了。先要做的就是這些人都喜歡的麻辣魚(yú)片，特別是魏姐，這可是她的最?lèi)?ài)。

將殺好的魚(yú)去皮，斜批成片，凈魚(yú)rou用蛋清、細鹽、味精、干生粉上漿。將鍋燒熱，用冷油滑鍋后倒出，放中量油，燒至油兩成熱時(shí)，把魚(yú)片一片一片地分散下鍋，動(dòng)作要快。用筷子輕輕撥動(dòng)，使受熱均勻至變色。將熟筍片與青椒片投入，快熟翻炒兩下后倒出，放在控油網(wǎng)上瀝去多余的油。

原鍋內留少量油，放蔥姜煸香，再放豆瓣辣醬煸出紅油，待醬香味透出時(shí)，加黃酒、醬油、白糖、醋及適量的半鮮湯，然后用水生粉勾芡，使鹵汁稠粘，再將之前盛起來(lái)的魚(yú)、辣椒、筍片一起倒入，放入適量的鹽，翻炒均勻，并撒上花椒末及麻油、紅辣油即成。

然后要做的就是熗炒蝦球西蘭花。

先將青蝦去頭去殼去蝦腺，從蝦背處破刀，取出蝦仁。把清理好的蝦仁放在碗中，撒上二分之一勺鹽腌制入味后，用廚房用紙吸去蝦仁身上多余的水分。放入淀粉用手抓幾下蝦仁，使淀粉上勁包裹住蝦仁。上漿后的蝦仁需要靜止五到十分鐘。在煮鍋中倒入適量清水燒沸，淋上少許橄欖油，下入西蘭花焯燙三十秒后撈出。

這樣準備工作就做好了，中間等待時(shí)間較長(cháng)，韓浩就把冰箱里還有的嫩小白菜拿了出來(lái)。不用切，直接用手一瓣一瓣的撕下來(lái)，用刀側著(zhù)拍一下下邊的白菜幫子，直到出現一些大的裂縫。讓后放在剛剛焯過(guò)西蘭花的水里焯燙，一直到煮熟為止。

把白菜撈上來(lái)，用涼水沖一下擺在盤(pán)子里，加點(diǎn)辣油、麻油、鹽、拍碎的蒜、切碎的姜放在菜的中間，點(diǎn)兩滴醋，點(diǎn)幾滴香油在姜蒜上面，一盤(pán)去油開(kāi)胃的涼菜就做好了。

蝦仁已經(jīng)腌制的可以了。炒鍋加熱，倒入適量的炒菜油，約三成熱的時(shí)候下入蝦仁滑炒，微微變色后撈出備用。炒鍋倒入底油，約六成熱左右，蔥熗鍋放入西蘭花，大火快手翻炒，放入滑過(guò)油的蝦仁，順著(zhù)鍋邊烹入一勺料酒，淋上生抽，出鍋前再加入半勺鹽調味后即可起鍋裝盤(pán)。

韓浩做完這些，就看了看之前的烏龜湯和鴨子，烏龜湯里傳出了陣陣香氣，鴨子已經(jīng)可以用筷子捅穿了。撈起光鴨過(guò)一下冷水，放入砂鍋內后，倒入煮鴨的湯，讓鴨子浸泡30分鐘入味。在烏龜湯里放入適量的調料，在鴨湯里滴兩滴香油，再次開(kāi)始小火慢燉。

香辣雞塊是屈杰愛(ài)吃的，先將雞洗凈抹干切塊，加醬油拌勻，腌制半分鐘。蒜、姜洗凈切片，蔥切末，芹菜洗凈切粒。倒入適量的油，燒至八分熟，放入干辣椒、姜、豆瓣醬、蒜爆香出紅油。放入雞塊，爆炒約四分鐘，加入料酒，加入鹽、醋、糖、料酒翻炒兩下。加入適量的水，慢火煮約七分鐘至雞熟，待湯汁稠后，下水淀粉勾芡，再下入芹菜、蔥炒勻。拿出一個(gè)大盤(pán)盛起，就完成了。

接下來(lái)是干鍋牛rou，韓浩很喜歡吃牛rou，rou質(zhì)細，而且口感好，干鍋更是最?lèi)?ài)。將帶皮牛rou燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成四厘米長(cháng)，兩三厘米寬，半厘米厚的片待用。尖紅椒去蒂，切成一厘米長(cháng)的段，蒜籽去蒂，姜切成厚片，白蘿卜去皮，切成與牛rou一樣大小的厚片。

凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛rou煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓五分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。

把牛rou放在高壓鍋后，這邊把之前的鍋再次擦干凈，置旺火上。放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛rou帶汁一塊倒入鍋內，小火慢慢收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內，一道干鍋牛rou就搞定了。

牛rou好了，當然還要有羊rou了。羊rou膻味比較重，所以一定要好好處理才行。先將羊rou洗凈去骨去皮，剔除板筋，切成十二厘米長(cháng)、兩厘米寬的大薄片，放在盆里待用。把醬油、鹵蝦油、芝麻醬、辣椒油等分別放在小碗內，腐乳汁、韭菜花放在小碟內。準備工作就做好了，其他的就只要在食用的時(shí)候弄好就可以了。

最后一道菜就是小包子喜歡的拔絲地瓜。

將地瓜去皮洗凈，切成滾刀盛在小盆里；將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均勻撒上干淀粉并攪勻。在炒鍋內倒入一斤油，當油燒至七成熟時(shí)將地瓜放入鍋內油炸。待地瓜炸熟時(shí)將其撈出控干油。準備一個(gè)盤(pán)底抹一層熟油的盤(pán)子，防止糖粘在盤(pán)底。

將鍋內炸剩的油倒出另盛一個(gè)碗里，把鍋洗凈，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內攪化，再加一瓶蓋熟油。加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續得長(cháng)一些，中火熬糖。這倒菜的關(guān)鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰后改小火熬（注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁）。待糖汁用勺舀起來(lái)起細絲時(shí)，把炸好的地瓜放入鍋內攪勻，再盛入盤(pán)底抹滿(mǎn)熟油的盤(pán)子里，吃時(shí)準備一小碗清水即可。

所有的菜都做的差不多了，現在就只是要把鴨子、羊rou和螃蟹處理好。把鍋燒熱，加入兩勺油，放入干辣椒和一勺花椒以小火煸香，倒入碗中后，加入一勺姜蓉、兩勺蒜蓉和一勺蔥花拌勻。繼續加入三勺醬油、一勺芝麻醬、三勺辣椒油、半勺白糖、半勺白醋、半勺雞粉、半勺香油、半勺鹽、半勺熟白芝麻和三勺冷開(kāi)水，調勻成醬汁。將熟鴨斬件，排放至盤(pán)中，將醬汁淋在鴨塊上，灑上蔥花即成了口水鴨。

算得上補充的不太需要時(shí)間的菜是清蒸螃蟹，其實(shí)這個(gè)菜做起來(lái)簡(jiǎn)單，因為味道的關(guān)鍵是蘸料。

在處理螃蟹時(shí)，可以調制姜醋汁，用來(lái)蘸食螃蟹，味道更好。蔥一小根、姜兩薄片、蒜一小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入半勺的醋、一勺的生抽，沖入一勺熱油即可。取一個(gè)盤(pán)子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最后蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽后蒸八分鐘，蒸就完成了，簡(jiǎn)單就方便。

鍋燒熱入油，燒至六成熱后，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上桌即可食用。

最后在火鍋內添上雞湯或水，待鍋內湯燒開(kāi)，一切做好了。等到大家吃涮羊rou的時(shí)候只要用筷子夾著(zhù)羊rou在鍋內燙涮，約需一二分鐘。見(jiàn)rou片呈灰白色時(shí)，即夾出，蘸著(zhù)各種調味料吃。rou片要隨涮隨吃。最后把菠菜、湯粉絲放在鍋子內，待菠菜熟時(shí)，放入精鹽、味精，然后連菜帶湯一起食用，就是不錯的享受。

☆、屈杰的生日3

作者有話(huà)要說(shuō)：　　小爭很努力哦，大家點(diǎn)個(gè)收藏，包養一下哈。(*^__^*)嘻嘻

魏姐一行人果然按照和韓浩的約定，在菜做好的時(shí)候來(lái)了。屈杰和小包子打開(kāi)門(mén)的時(shí)候，就看到魏姐對著(zhù)他笑的神神秘秘，總覺(jué)得心里毛毛的。

魏姐，你沒(méi)事吧。屈杰總覺(jué)得這些人有什么瞞著(zhù)自己，實(shí)在笑的太不對勁了。不，簡(jiǎn)直就是不懷好意嘛。（作者：你真相了啊。）

哈哈，沒(méi)事、、、、沒(méi)事、、、、、、我好得很啦，能有什么事。魏姐越加笑得詭異了，屈杰現在不是心里毛毛的，而是毛骨悚然。

這次華南是和周小磊一起來(lái)的，兩人雖然不能說(shuō)像以前一樣說(shuō)說(shuō)笑笑。但有眼睛的人都看得出來(lái)，兩人關(guān)系匪淺，當然白癡的小兔子咱就忽略不計了。

兩人的默契那叫一個(gè)高啊，周小磊一個(gè)眼神，華南就知道周小磊是要干嘛。所以，一晚上沒(méi)少在屈杰面前秀恩愛(ài)，看的屈杰都要上火了。

還有一對讓屈杰看不下去的就是厚臉皮李志，一如既往的死纏著(zhù)魏姐，就差上廁所跟著(zhù)進(jìn)去了。其實(shí)，屈杰一直挺疑惑的，不知道魏姐到底哪來(lái)的魅力，讓李志這樣神魂顛倒。

怎么說(shuō)了，雖然魏姐是屈杰尊重的大姐?？墒沁@樣野蠻的女友，還真不是誰(shuí)都Hold得住，至少屈杰覺(jué)得自己就搞不定。（作者吐槽：你是沒(méi)看見(jiàn)自己看小兔子的眼神是吧，和李志相比，那可是有過(guò)之而無(wú)不及。）

今天的小包子也特備的興奮，在之前韓浩已經(jīng)告訴他要給自己的叔叔慶生，小包子也答應了要好好配合，韓浩也表示會(huì )坐小包子喜歡的拔絲地瓜和蘋(píng)果派。（作者：差點(diǎn)就忘記萌包子了，拉出來(lái)溜溜。）

今天應該說(shuō)是小包子留在這里的最后時(shí)間了，雖然屈mama之前說(shuō)的好好地，要等到屈杰結婚?？墒乔植煌?，自己的孫子都見(jiàn)不到怎么行。屈mama犟不過(guò)，最后只好同意。屈杰和焊好知道這個(gè)消息的時(shí)候，也是理解的同時(shí)帶著(zhù)傷心。

生活了這么久，都已經(jīng)習慣了小包子的存在?，F在照顧了這兒就的孩子，突然說(shuō)要離開(kāi)，怎么舍