還是本著(zhù)能省則省的原則，而且和男朋友一起DIY也是種樂(lè )趣啊。以后賺錢(qián)了他再去定做一個(gè)更方便，下面帶輪子的那種，和蔣燁一起推著(zhù)，簡(jiǎn)直不要太浪漫！

柴房堆著(zhù)很多木材，大小粗細都很適合燒木炭。他對燒柴火這項技術(shù)實(shí)在是不精通，而且麻煩不經(jīng)用，煙塵弄的到處都是。

牧野準備直接燒木炭，炭灰會(huì )從鐵網(wǎng)空隙漏到下面特意留出的空間。那里有個(gè)小門(mén)，開(kāi)大點(diǎn)空氣流通順暢，火就會(huì )變大，關(guān)小些火苗就會(huì )變小?；覊m集多了拿小鏟子很容易就能清理干凈，方便的很。

這里木炭?jì)r(jià)格太貴，自己是小本生意，買(mǎi)不劃算。牧野想著(zhù)既然自己會(huì )，那就干脆自己燒好了。這東西做起來(lái)簡(jiǎn)單的很，和男朋友一起玩泥巴，他真的超級期待！

把買(mǎi)來(lái)的綠豆篩選一遍，壞的扁的扔掉，清洗干凈，放到大盆里泡著(zhù)，等發(fā)芽?？戳丝磿r(shí)間還早，準備做點(diǎn)試驗品給蔣燁嘗嘗。

涼拌吃的灌腸要蕎麥粉多一些，只需要加一點(diǎn)點(diǎn)白面就可以了，這樣做出來(lái)才是蕎麥本身的顏色，嚼起來(lái)有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，慢慢倒水進(jìn)去，先把面粉拌成面絮狀，再持續加水并且筷子要邊順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，直到變成個(gè)軟面團子后稍微醒十幾分鐘。

繼續加水向同一個(gè)方向不停攪拌，直到?jīng)]有面疙瘩，成了光滑的糊，筷子拉起面條成線(xiàn)狀，第一步就大功告成了。

為了方便脫模，先在淺低小碗內側抹層薄薄的菜油，然后邊把面液倒小碗里，邊用筷子向同個(gè)方向攪拌，面液最后會(huì )在中間形成一個(gè)小啾，這樣蒸出來(lái)的灌腸才勁道。整整齊齊碼在籠屜上大火蒸十分鐘就好了。

做碗團的面糊糊和涼拌灌腸差不多，只不過(guò)要做成的團子更薄一些，牧野順便做了幾個(gè)。

碗團想要好吃，除了面要勁道，最重要的是配料鹵汁。這鹵不能和打鹵面的醬料似的色重還咸。碗團的鹵即便放了醬油調色后依舊是清亮清亮透明的，不能太咸卻還要吃起來(lái)有味，甚至是可以直接喝掉的鹵才是最完美的！商家為了方便做的油醋包，簡(jiǎn)直就是蒙混過(guò)關(guān)，完全沒(méi)有了碗團最原始的味道。

牧野讀小學(xué)時(shí)，校門(mén)口有家老奶奶開(kāi)的碗團小鋪，牧野最?lèi)?ài)喝吃完碗團后小碗最底層的那層鹵汁，伴著(zhù)花生碎，炒熟的芝麻面和黃瓜絲兒，加幾滴老陳醋，每次不吃個(gè)七八碗根本不罷休，若是有冰鎮綠豆湯再來(lái)上一碗，哇，生而無(wú)憾了！喜歡吃辣的還可以放點(diǎn)油潑辣子，嘖嘖嘖，舌頭都能吞了去。

熱炒的灌腸就不能這么勁道了，咬起來(lái)要很爽滑，彈彈的。配料不僅有蕎麥面，也要加相對比例的白面和淀粉，做出來(lái)的團子偏奶白色，透亮透亮的。

和面方法一般無(wú)二，只是裝碗時(shí)要用深底大碗。炒灌腸要切厚一些，如果是淺口碗出來(lái)的碗團子太薄，口感就會(huì )差很多，講究的是中間一分為二，切三厘米左右厚度的菱形塊最好。

當然了，這種厚團子上鍋蒸也要久一些，至少要盞茶左右。出籠后就算不加任何調味品，直接咬著(zhù)吃就很美味了。

牧野幼時(shí)住在鄉下，他有個(gè)小伙伴家里以賣(mài)灌腸為生。每天放學(xué)后，牧野最喜歡跟著(zhù)小伙伴去他家，然后拿個(gè)小筷子幫忙攪拌面糊糊，等團子出爐了，他就可以得到一個(gè)大大的完整的熱團子。

背起小書(shū)包，舉在手里，邊吃邊走回家。團子太大，嘴又太小，十次有九次都是到家了還剩下一大半，就會(huì )被弟弟搶了去，牧野就是這么熱熱鬧鬧的度過(guò)了自己幼稚園時(shí)光。

隨爸爸mama搬走后，再也沒(méi)見(jiàn)過(guò)當年的小伙伴。去年聽(tīng)mama說(shuō)，兒時(shí)的小伴兒早結婚生子了，可過(guò)得不太好，帶著(zhù)孩子離了婚，現在又結婚了。他mama還嘮叨：“你看看人家都結兩次，孩子都有了。你呢，連個(gè)對象都還沒(méi)有談過(guò)?！?/br>
牧野那一刻心虛和只王八似的，真想縮回龜殼里。這個(gè)歷史遺留問(wèn)題看來(lái)只能讓田雨自己去解決了，真是有點(diǎn)對不住他，牧野幸災樂(lè )禍的想…

蔣燁看牧野忙忙碌碌，兩條細細的胳膊不停攪著(zhù)面粉，挽起袖子接過(guò)了他手里的筷子。這種體力活兒小野只要指揮他做就好了啊，干嘛要親自動(dòng)手，心疼死他了，真是傻的可愛(ài)。

牧野對男朋友的體貼很是受用，抱抱他就去研究碗團的鹵汁去了。

這種鹵汁他只做過(guò)一回，前世調味品豐富，做出自己喜歡的口味并不難?，F在物質(zhì)缺乏，也不知能不能成功。

幸好今天在藥鋪和香料鋪子發(fā)現不少前世的調味品原料，七七八八買(mǎi)了些回來(lái)，像八角，香葉，草果，小茴香，橙皮等等基本的都是有的，只是價(jià)格比較貴。牧野準備都試一試，靠想也是想不出來(lái)的，實(shí)踐出真知嘛。

直到把第十鍋做壞的鹵汁倒掉，才算總結出了點(diǎn)經(jīng)驗。那些香料他也不再碾碎了放，而是整個(gè)丟一起煮，還放了處理好的豬皮，有點(diǎn)類(lèi)似熬豬皮凍，等所有的調料出了味，全部撈起來(lái)。再放鹽，醋，醬油調味，淀粉迅速勾芡起鍋。熬出來(lái)的鹵汁晶瑩剔透，吸一口，和打碎的果凍似的，一點(diǎn)都不粘口，還帶著(zhù)淡淡的豬油香，牧野表示暫時(shí)還算滿(mǎn)意，以后還有改進(jìn)的空間，慢慢來(lái)！

團子早就都蒸熟放涼了。牧野拿了兩小碗碗團，用刀換成菱形小塊，澆了一勺鹵汁，一小撮花生碎，芝麻碎，切的細細的黃瓜絲，再滴幾滴香醋和香麻油，端給了蔣燁一碗。

“燁哥，快試試，這個(gè)叫碗團子，嘗嘗味道怎么樣？”

夾一塊放到嘴里，輕輕一咬，滿(mǎn)口麥香，滑滑的，還有點(diǎn)甜絲絲麥芽糖的味兒。

“好吃，這個(gè)看著(zhù)挺普通，沒(méi)成想吃起來(lái)這么味美?！?/br>
“燁哥，你說(shuō)這一個(gè)賣(mài)兩文錢(qián)，有人買(mǎi)嗎？”

“肯定有?！?/br>
“燁哥等著(zhù)啊，還有呢，我再給你做?！?/br>
得到男朋友的肯定，提到嗓子眼兒的心總算是放下來(lái)一些。雖然這些東西他很喜歡，在家鄉也蠻受歡迎，但牧野不確定這里的人能不能接受?，F在看蔣燁還挺喜歡，他也安心了。果然只有美食是不分國界，不分時(shí)空的。

“燁哥，你快來(lái)，幫我用今天買(mǎi)的木杵搗碎這些蒜瓣行嗎？”自從發(fā)現和蔣燁一起干活兒的樂(lè )趣后，牧野表示完全離不開(kāi)男朋友了怎么辦。

從籠屜各取出兩塊團子，炒的團子要放冷水里浸一下。涼拌團子本身就很薄，直接切成一厘米厚的片兒，整齊碼在盤(pán)子里，把蒜泥，黃瓜絲鋪在上面，取一些炒香的芝麻和鹽混在一起碾碎了均勻撒些，再倒稍微多一些的醋，醬油，香麻油拌均就好了。

炒的團子瀝干水分，中間分開(kāi)后切菱形，沒(méi)有綠豆芽，牧野只好暫時(shí)清炒。把鍋燒熱，豬油化開(kāi)，下蔥花，蒜蓉，辣椒碎翻炒出香味后把切好的