直可以稱(chēng)一聲美味佳肴。

除此之外，在那個(gè)時(shí)候物力并不發(fā)達，普通人的生活條件也遠遠不如現在，魚(yú)翅的需求量實(shí)際很小，捕殺鯊魚(yú)的次數不像現在那么頻繁。所以，也從未出現過(guò)只取鰭片的情況。

聽(tīng)罷蕭可的話(huà)，丁海立沉默了。他雖然沒(méi)有多么高的覺(jué)悟，只是個(gè)普通小老百姓，但也覺(jué)得這種取翅手段太過(guò)血腥，太不人道。既然知道了，那就不能再碰。

只是，想到再也用不上琢磨了大半輩子、引以為傲的手藝，丁海立不免又有些失落。

看出他的想法，蕭可說(shuō)道：“其實(shí)，以前之所以盛行魚(yú)翅，是因為運輸不便，內陸的人吃不到新鮮海味，所以想了這么個(gè)辦法。魚(yú)翅本身無(wú)味，是一道借味菜。這樣的菜品其實(shí)不少，不做魚(yú)翅，我們可以改做其他的?！?/br>
丁海立點(diǎn)了點(diǎn)頭，卻沒(méi)有說(shuō)話(huà)。

今天蕭可過(guò)來(lái)，原本準備交了菜譜，把釀酒的食材器具帶回去就好。

但見(jiàn)丁海立因為自己一席話(huà)，變得悵然若失，為了安慰他，想了想，蕭可又說(shuō)道：“比如說(shuō)豆腐，本身味道清淡鮮滑，既可突出原有的鮮味，也可以用來(lái)入味。今天我就做道厚味的文思豆腐羹給你嘗嘗?！?/br>
聞言，丁海立精神一振。文思豆腐羹是一道素齋名菜，輔以各種山珍素食，突出豆腐鮮淡味道。丁海立倒想看看，蕭可要怎么做，才能把這道菜做出厚味。

不過(guò)，這道菜因為太考驗刀工，要求將豆腐切得越細越好，許多餐廳都是徒有其名，不具其形?；叵胫?zhù)蕭可處理食材時(shí)不太熟練的樣子，丁海立不禁又開(kāi)始擔憂(yōu)：自己刀工一般，蕭可似乎也不行，到底該找誰(shuí)來(lái)切豆腐？

一喜復一憂(yōu)，丁海立沒(méi)空再糾結魚(yú)翅，轉而一心一意地想看看，蕭可將會(huì )做出一道怎樣的文思豆腐羹。

御膳宮不少食材都是自己準備的，每天都有定量。得知老板要親自下廚，負責食材的員工立即通知前臺，將豆腐餃的定量取消兩份。同時(shí)，趁送食材的機會(huì )，悄悄賴(lài)在了廚房，準備圍觀(guān)。

抱有同樣想法的人不少，一時(shí)間，員工們差不多都擠到了廚房，讓原本寬敞的房間人滿(mǎn)為患。他們全神貫注地注視著(zhù)蕭可的一舉一動(dòng)，連有外人進(jìn)來(lái)了都沒(méi)發(fā)現。

蕭可早被人看慣了，絲毫不以為意。將廚房幾十把大小不同功能不一的刀逐一提起手柄，試了試分量。挑了一把最稱(chēng)手的，先懸在砧板上，沖豆腐比劃了一下，但卻沒(méi)有立即動(dòng)手，而是又將刀浸到水里，泡了片刻。

見(jiàn)老板拿刀的樣子還算看得過(guò)去，丁海立心中稍安。暗想不求老板像頂級大廚那樣，能切出細面那么寬的豆腐絲，只要切成土豆絲大小就算不錯了。

不及多想，只見(jiàn)蕭可手腕微懸，刀光翻白，隨即砧板上便傳來(lái)一記記快如急雨的促響。幾秒鐘后，聲響驟停，但豆腐似乎并沒(méi)有什么變化，還是方方正正地碼在那里。

眾人正疑惑間，蕭可已然將正方形的豆腐又翻了個(gè)面。刀光再起，緊接著(zhù)又是一連串急響。但不同的是，這次收聲之后，隨著(zhù)蕭可抽離刀刃，原本看似沒(méi)有改變的豆腐，忽然散成了一堆細若毫針的薄絲。

之前還在擔心的丁海立頓時(shí)看直了眼：蕭可這手刀工真是絕了，切出的料比細面還細得多，和媳婦平時(shí)用來(lái)釘扣子的小號針差不多大。文思豆腐羹最講究的就是刀工，能將豆腐處理成這樣，這道菜就算成功了一半。

這時(shí)，又聽(tīng)蕭可說(shuō)道：“打一碗上湯來(lái)?！?/br>
御膳宮的廚房里永遠吊著(zhù)兩鍋湯，一份純雞湯，另一份除了整雞之外，還加入大塊云腿、全條海參、鮑魚(yú)等等食材，方便客人點(diǎn)用時(shí)立即上桌。

聽(tīng)老板指明是上湯，員工立即從后一份里舀出一碗，放在托盤(pán)里端了過(guò)去。

丁海立知道，豆腐切好之后，還要過(guò)水焯去豆腥味。但一般這個(gè)步驟都是用清水，蕭可既然選用精煮慢熬的上湯，一定是為了入味。不過(guò)，豆腐本身就嫩滑易碎，現在又切得這么細，挪到湯里之后，還能保持完整么？

一念未已，只見(jiàn)蕭可已將砧板上的豆腐統統撥到了湯碗之中。一團團腴白勝雪的細絲頓時(shí)如鮮花一般，在稠黃濃郁的湯中起伏盛放，根根完整，不見(jiàn)分毫破損。

見(jiàn)狀，丁海立努力回想著(zhù)剛才蕭可的手法。但想來(lái)想去，竟找不出特別之處。似乎他只是隨手一掃，便拿捏好了分寸，以輕到一羽不能加、精準到毫厘的力道，完美地完成了這必不可少的一步。

無(wú)論刀工還是手法，都屬于對食材的掌控。小蕭老師小小年紀就如此嫻熟全能，不知下了多少苦工?？磥?lái)，自己要學(xué)的東西還多著(zhù)哪。

以前以為做好魚(yú)翅就能吃一輩子，現在想想，這種想法實(shí)在太可笑了。時(shí)代在進(jìn)步，一旦民眾像國外抵制皮草那樣抑制魚(yú)翅，他曾經(jīng)自豪的手藝也將無(wú)用武之地。還是趁跟對了老板，多學(xué)學(xué)其他手藝，不要把眼光局限在某一個(gè)菜類(lèi)上，才是正途。

想通這點(diǎn)，丁海立之前的幾分郁悶頓時(shí)一掃而空。

同時(shí)，他也意識到，蕭可是為了開(kāi)導自己，才特地下廚。

心中感激之余，丁海立暗暗決定，自己幫不了小蕭老師什么，唯有用心幫他經(jīng)營(yíng)好餐廳，讓他可以放心地在外拍戲，不必分心勞神。唯有這樣，才不辜負他對自己的看重。

丁海立思緒翻涌之際，蕭可動(dòng)作不停。將豆腐絲放在一邊，他取過(guò)一只小鍋架在灶上，又讓人打了半鍋純雞湯進(jìn)去。然后將云腿、冬菇、青筍等素齋用料切成稍長(cháng)的細絲，待湯沸之后和調料一起加入。

等配料顏色由淺轉深，估計有七八成熟后，他用網(wǎng)勺把吸足了味的豆腐絲撈起瀝干，倒進(jìn)湯鍋，用圓潤的勺底慢慢抹開(kāi)。

纖細的豆腐絲已然浸足了上湯濃香，此時(shí)再度被沸騰的雞湯激發(fā)出來(lái)。隨著(zhù)他的動(dòng)作，一股鮮潤郁滑的香味立即鉆進(jìn)了在場(chǎng)每一個(gè)人的鼻孔。

待到湯沸漲片刻，蕭可關(guān)上了火。卻沒(méi)有立即出鍋，而是用小碗盛了一碗，遞給丁海立，“老丁，你嘗嘗味道?！?/br>
丁海立連忙道謝接過(guò)。到手后也不忙著(zhù)喝，先打量一番。只見(jiàn)小碗里，湯汁乳白微黃，宛如上等絲絹般柔滑細膩?，摑櫚啄鄣亩垢z襯著(zhù)紅黑青黃、顏色不一的其他食材，像是點(diǎn)綴在絹布上的印花，美不勝收。

賣(mài)相這么好的文思豆腐羹，丁海立以前只在名廚留下的影像資料里隔著(zhù)屏幕見(jiàn)過(guò)。但若認真推敲起來(lái)，那位大廚的刀工卻要比蕭可遜色不少。

贊嘆片刻，他才取過(guò)一把調羹，小心翼翼地舀了一勺送到口中。