只能先開(kāi)個(gè)大排檔，等有本錢(qián)了，咱們再開(kāi)大飯店?！?/br>
奚川伸手在孫佑宸額頭上彈了一下：“臭小子，你這是先斬后奏吧?！?/br>
孫佑宸伸手揉揉被他點(diǎn)過(guò)的地方，嘿嘿笑：“沒(méi)有啊，還是先跟你匯報了，因為錢(qián)在你那里，而且你才是真正的老板，所以得你拍板才行。具體做什么，還得你說(shuō)了算?！?/br>
奚川想了想：“明天去看看吧，如果地段不行，這事兒就算了，開(kāi)店的事不要再提，你好好上你的學(xué)?！?/br>
“遵命！”孫佑宸興奮地行了個(gè)軍禮，顯然對開(kāi)店的事信心滿(mǎn)滿(mǎn)。

第二天，奚川打電話(huà)跟田橙請了假，然后和孫佑宸一起去了他看好的那個(gè)店子。這一帶是很有名的夜市，附近有不少娛樂(lè )場(chǎng)所，白天這里非常安靜，每家店門(mén)都是關(guān)著(zhù)的，顯得非常冷清，很明顯，晚上才會(huì )熱鬧起來(lái)。孫佑宸已經(jīng)打聽(tīng)好了轉讓費、辦執照和餐飲許可證的流程，現在盤(pán)下來(lái)的話(huà)，快的話(huà)七月份應該就可以開(kāi)業(yè)了。

孫佑宸又帶著(zhù)奚川去找老林，老林從小雅園出來(lái)之后，也沒(méi)有再找工作，而是和老伴一起在小區里開(kāi)了一家冒菜館。老林的冒菜館很小，里面僅有三張桌子，但是生意卻很火爆，周?chē)芏嘟址秽従佣级酥?zhù)碗在小店門(mén)口排隊買(mǎi)菜吃。

老林見(jiàn)到他們很高興，他一邊忙活一邊招呼他倆：“你們想吃什么自己去拿，我給你們燙?！?/br>
奚川看著(zhù)老林樂(lè )呵呵地忙活，臉上笑容一直不減，跟當初他在小雅園做總廚時(shí)總是板著(zhù)一張臉的神情相去甚遠，可見(jiàn)對現在的生活極其滿(mǎn)意。一點(diǎn)鐘左右，老林終于忙完了，過(guò)來(lái)和他倆說(shuō)話(huà)：“聽(tīng)宸宸說(shuō)你們也要自己干了，林叔我是第一個(gè)支持的。自己干，自在。小川你廚藝這么好，不要浪費了，自己開(kāi)店，肯定賺翻了?！?/br>
奚川聽(tīng)見(jiàn)老林這么說(shuō)，不由得苦笑：“林叔，你真覺(jué)得能賺錢(qián)？”

老林理所當然地說(shuō)：“怎么不能？在我們這里，吃是最要緊的，只要手藝好，怎么也餓不著(zhù)。我剛開(kāi)始的時(shí)候也沒(méi)想過(guò)賺錢(qián)，就想找點(diǎn)事做，養活自己肯定不成問(wèn)題。沒(méi)想到現在生意這么好，比我上班掙得還多呢，我晚上八點(diǎn)半就關(guān)門(mén)了，大家都知道我的脾氣，早早就過(guò)來(lái)排隊買(mǎi)菜了，晚了就沒(méi)了。你們年輕人要有點(diǎn)闖勁，不要連我們老年人的膽量都沒(méi)有，虧了也沒(méi)關(guān)系嘛，年輕就是本錢(qián)?！?/br>
奚川一聽(tīng)這話(huà)，頓時(shí)有點(diǎn)哭笑不得，他若是自己開(kāi)店，虧了倒是無(wú)所謂，但現在是孫佑宸的錢(qián)，他可虧不起。

孫佑宸仿佛猜到了他的心思似的，說(shuō)：“川哥，我不怕虧。不開(kāi)店，就永遠也不可能賺錢(qián)，開(kāi)店也只是可能虧而已。你別擔心我上不起學(xué)，就算真沒(méi)錢(qián)了，我還能跟國家申請助學(xué)貸款的。而且我相信，我們肯定能夠在我開(kāi)學(xué)之前將我的學(xué)費賺回來(lái)?！?/br>
老林非常高興地說(shuō)：“你聽(tīng)聽(tīng)，宸宸就比你有魄力些。我和他已經(jīng)考察了幾天，那地方客流量很大，你東西要是好吃，生意絕對好?！?/br>
奚川被說(shuō)得有點(diǎn)心動(dòng)：“好吧，我看看晚上的情況再做決定?！?/br>
第16章孫串串

到了晚上，老林把店子交給老伴打理，自己陪奚川和孫佑宸去考察市場(chǎng)。大排檔的生意只做晚上的，傍晚開(kāi)始營(yíng)業(yè)，晚上通常要忙到半夜，是非常辛苦的，不過(guò)做得好也是真賺錢(qián)。

晚上的夜市街熱鬧非凡，人行道上都擺滿(mǎn)了桌椅，跟白天的冷清形成了鮮明的對比。不過(guò)也并非所有的店子生意都火爆，孫佑宸準備接手的那家大排檔生意就格外冷清，這家是做麻辣燙的，它的位置居于正中間，不太占優(yōu)勢，但旁邊的燒烤攤、火鍋店幾乎客滿(mǎn)了，他家則一個(gè)客人都沒(méi)有。

奚川意外地說(shuō)：“別人生意怎么那么好，他們家怎么沒(méi)人？”

老林說(shuō)：“我們去他家吃吃就知道了?！?/br>
于是三人去了這家麻辣燙店，老板娘親自過(guò)來(lái)招呼，看見(jiàn)孫佑宸和老林，頓時(shí)笑逐顏開(kāi)：“是你們啊，今天又來(lái)了？你們是不是真的想盤(pán)店子??？”

孫佑宸指著(zhù)奚川說(shuō)：“我哥說(shuō)了算?！?/br>
奚川說(shuō)：“我們先吃東西，一會(huì )兒再說(shuō)?！?/br>
點(diǎn)好的東西一上來(lái)，奚川就知道問(wèn)題出在哪兒了，東西不新鮮，估計是賣(mài)了幾天沒(méi)賣(mài)完的，不舍得扔，放在冰柜里，但這種天就算是有冰柜，食物放久了也還是會(huì )壞的。他們挑了一圈，最后只吃了一些素菜，麻辣燙吃的就是底料和蘸料的味道，這家的底料顯然也不怎么樣，需要改進(jìn)的地方很多，難怪生意不好，看來(lái)只能做一次性生意，吸引不了回頭客。這是個(gè)惡性循環(huán)，長(cháng)此以往，生意只會(huì )越來(lái)越差。

老林只吃了一點(diǎn)土豆片，說(shuō)：“現在你知道他家生意為什么不好了吧？”

孫佑宸也笑著(zhù)說(shuō)：“哥你知道為什么我昨晚沒(méi)吃飽了吧？”

奚川扭頭看了看周?chē)骸澳銈冇X(jué)得我能把這個(gè)大排檔開(kāi)起來(lái)？”

老林說(shuō)：“當然可以。做生意嘛，都是要慢慢來(lái)的，雖然剛開(kāi)始不能像旁邊那樣火，時(shí)間久一點(diǎn)，口碑就好起來(lái)了。記住了，開(kāi)餐飲店，口味是最關(guān)鍵的，尤其不要在食材上糊弄客人，誰(shuí)都不蠢，一吃就知道?！?/br>
奚川虛心地聆聽(tīng)教誨：“那我應該做什么比較合適？”

老林說(shuō)：“這家本來(lái)是做麻辣燙的，你要改變客人的印象，就換一種吧，火鍋、串串都可以。旁邊有了火鍋和燒烤，你就做點(diǎn)有區別的，串串吧?！币话銇?lái)說(shuō)，火鍋、串串之類(lèi)的跟冬天氣質(zhì)比較搭，然而在蓉城，火鍋是人們日常生活的一部分，不論什么季節，都很受歡迎。

孫佑宸興奮地說(shuō)：“哥，就做串串?！?/br>
奚川點(diǎn)了點(diǎn)頭：“那我試試？”

孫佑宸趕緊說(shuō)：“那我去叫老板過(guò)來(lái)談轉讓的事吧?！?/br>
他們將老板叫了過(guò)來(lái)，對方一臉疲憊，顯然被這個(gè)入不敷出的店子拖累得身心俱疲了。他們最后以三萬(wàn)元的轉讓費談了下來(lái)，租金一個(gè)月六千，押一個(gè)月，交一季度。奚川算了一下裝修費和設備購置費用，雜七雜八的加起來(lái)也要五六萬(wàn)，所以整個(gè)店子開(kāi)起來(lái)至少需要十二萬(wàn)。

簽了轉讓合同之后，當然也不能馬上開(kāi)張，因為還需要裝修和辦理營(yíng)業(yè)執照以及餐飲許可證。而且奚川還沒(méi)有跟快餐店辭職，班還是要去上的，所以開(kāi)業(yè)看起來(lái)是遙遙無(wú)期。孫佑宸主動(dòng)說(shuō)：“哥，辦證和裝修的事就交給我吧，我來(lái)辦，你去上班?！?/br>
奚川有些不太放心地看著(zhù)孫佑宸：“你行嗎？”他一個(gè)學(xué)生仔，什么經(jīng)驗都沒(méi)有，他來(lái)辦這些，會(huì )不會(huì )太不靠譜了？

孫佑宸拍著(zhù)胸脯保證：“放心吧，我絕對行的。我拿不定主意的時(shí)候就會(huì )來(lái)問(wèn)你，還可以請教林叔。在審美上，你應該對我放心吧?！?/br>
奚川想了想，開(kāi)店的事本來(lái)