密就什么都不用怕。

你以為沒(méi)人仿過(guò)那個(gè)那個(gè)咖喱醬嗎？可仿的那些可能調幾百遍也調不出那種香氣、味道。將47種香料按三種不同的配比要求，最終定成一種黃金比例，估計別人想仿個(gè)十年也仿不出來(lái)。

你以為沒(méi)人試著(zhù)制那個(gè)油嗎？街市里已有人用芝麻炒、榨出油，在那里煎東西，可是芝麻出的油不適宜久加熱（香油都是臨出鍋前再淋的），且那股子味道比菜籽油的味道要重上百倍，老遠地聞著(zhù)那都不叫香，那是怪，而且芝麻又貴，產(chǎn)油量也不及瓢瓢花籽子?？上Я?，宿州那個(gè)野油菜的“重”產(chǎn)區被羅維禮全包了....而且，他已經(jīng)在想著(zhù)法子來(lái)降低他家工坊出的菜籽油的煙點(diǎn)和氣味了....可能，別人十年也跟不上他的腳步....

你以為沒(méi)人試著(zhù)弄醬嗎？街市上，偶爾羅維禮走一走，還能聞出有酒肆制的菜里飄出的豆類(lèi)醬的味道，有一日他走進(jìn)去吃一吃，發(fā)現那做出的羹湯里，有一種介于醬和醬油之間的東西，一種發(fā)酵、提煉不完全的產(chǎn)物，確實(shí)能調一調鮮，只是配味不對，不尷不尬的....那日，神奇的事情有幾件，第一，他問(wèn)了那家小二，這湯怎么黑黑的，小二答，是放了“醬油”的，是新的東西，放了可好吃了....羅維禮還心道：?jiǎn)?，這時(shí)代出了“醬油”一詞了？他們終于不再用rou制醬了，而是悟出用豆制醬了？第二，這日在那家吃完之后，他歸了家肚子就有點(diǎn)發(fā)疼....唉，也不曉得，是不是那豆醬不豆醬、醬油不醬油的東西，是不是發(fā)酵過(guò)程中用的糧底不對、或是用的菌不對....反正種種不對，怪不得，吃的時(shí)候覺(jué)得除了有點(diǎn)鮮，還覺(jué)得有點(diǎn)發(fā)酸，并且還有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)霉的味道....

羅維禮并不偉大、亦不是那種特別聰明的人，他只是沾了身為一個(gè)現代人的光而已，僅此而已?？粗?zhù)這里的老百姓們?yōu)榱顺缘胶贸缘臇|西，在生活生產(chǎn)過(guò)程中做的各種嘗試，他在那日肚子痛時(shí)，根本沒(méi)有嘲笑人家的落后，反而涌上了一種感動(dòng)........

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可是，他商人的本性，又沒(méi)辦法讓他在這種初具“市場(chǎng)化”模型的時(shí)代，將自己所知的所有東西給公布出去。他的商人本性還是會(huì )驅使他按著(zhù)資本家的資本化發(fā)展模式去運作自己手里有的這一盤(pán)資本。

而，完全壟斷性競爭是所有市場(chǎng)化競爭的必經(jīng)過(guò)程和第一步。資本主義發(fā)展史上，從第一次工業(yè)革命之后，由完全壟斷性競爭過(guò)渡到大部分市場(chǎng)在全自由性的競爭，用了五百年....故而，老實(shí)講，羅維禮算了一下，他，如果再活個(gè)六十年....那他這六十年，在這個(gè)什么大宋朝（那時(shí)的宋朝人不會(huì )叫自己的朝代為北宋，他們還不知道將來(lái)會(huì )有個(gè)南宋呢），都會(huì )是處在一個(gè)完全壟斷性競爭的地位。

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....不過(guò)，也不妨礙他為資源較為缺乏的階層的人們做些什么。比方說(shuō)，開(kāi)發(fā)平價(jià)化又飽人的定食、小吃，比方說(shuō)，給他們提供良好的工作環(huán)境和工錢(qián)....

....還有很多很多可以做的....

☆、樹(shù)籬笆、蒲公英、雞爪、豬蹄

樹(shù)籬笆、蒲公英、雞爪、豬蹄....有聯(lián)系嗎？看似沒(méi)有....但，都極便宜，且，都是只要用到一種醬料──海帶甜醬油、就會(huì )馬上大變身的美味。

非常便宜....

樹(shù)籬笆用的是在中國東北及其附近這一帶分布極其廣泛的刺五加。遼國那邊的人叫它“刺拐棒”，而真定府這一帶的人叫它“一百針”，因為它不高、樹(shù)干不粗，像個(gè)拐棍，而且樹(shù)干上有很多利刺。不少村里人家用其來(lái)做“護院樹(shù)”，他們院子的木柵欄上都“梆種”著(zhù)這些個(gè)刺五加（泡酒用的五加皮就是來(lái)自于這種灌木）。

蒲公英在遼境內叫“婆婆丁”，在宋地北方這一塊叫“苦菜”，叫得是“菜”，當然是有人在吃，窮苦人家會(huì )去山上或田邊采這種野菜吃。叫得“苦菜”，那當然是苦，水燒開(kāi)，入菜，入鹽....入水面（一般那時(shí)的北方人家還是多吃面，米在宋地南方才多，運過(guò)來(lái)后，擺在糧鋪里，比麥粒兒可貴多了....不過(guò)，老爹食肆里的米飯份量夠大，且比配烙餅的定食只貴一個(gè)銅錢(qián)，故而人人都覺(jué)得上小黑鍋吃‘香飯’是撿了個(gè)大便宜），吃一頓....那個(gè)苦啊，苦口又苦心....

刺五加的樹(shù)芽尖兒與這蒲公英的葉部（貼著(zhù)土地的面長(cháng)的）都有個(gè)共性，就是“苦”！可是若是配上了海帶甜醬油，就不同講法了。

海帶提鮮（最初的天然味精就是從海帶中提取出來(lái)的，用海帶煮湯也有鮮味），制醬油時(shí)不用麥麩等粗品，而加重精細面粉的比重，就能出甜。

這種醬油有點(diǎn)“和風(fēng)”（日式）醬油的感覺(jué)....可能制出來(lái)后跟日本某牌子的昆布照燒醬油會(huì )有點(diǎn)風(fēng)味相似。

羅維禮并不是說(shuō)想做日式的醬料，只是，做這一種的話(huà)，一趟頭，弄出來(lái)之后，不論是用來(lái)拌那兩種苦苦的野菜，還是來(lái)鹵煮那兩種同樣是相當便宜的雞爪和豬腳，都是──方便??！

有著(zhù)絲絲甜，有著(zhù)本身在釀制過(guò)程中就帶出來(lái)的鮮....到時(shí)將刺五加的樹(shù)芽尖兒或是蒲公英的葉部，過(guò)水氽一下，略去部分苦味，與些許鮮蓽茇葉一起剁碎，然后只需淋一些這種醬油，即可....甜中和了苦，蓽茇蓋住了澀，而海帶提出了鮮....立刻“苦菜”都能變身成為“幸福菜”。

還有，那雞爪和豬腳，都是富人不屑食、窮人不曉食的貨。那種上好帶皮五花rou和品相極佳的指排（豬小排）都沒(méi)有富貴人家肯吃了，更別說(shuō)雞爪和豬腳這種放多一會(huì )會(huì )兒、便會(huì )因其膠質(zhì)過(guò)厚而產(chǎn)生一種濃重的慪臭味的東西了，且，“似那般久觸泥淤之污穢物”，在他們眼中，就該是棄物，而絕不該出現于盤(pán)中....

不過(guò)，加入了香料、海帶甜醬油和鈉離子含量豐富的湖鹽，大灶鹵煮，各種香氣、滋味交相融合，在膠質(zhì)中匯聚、相互烘托呈現....估計，到時(shí)，那富人都會(huì )涌進(jìn)窮區來(lái)爭搶這道美味吧。

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羅維禮在真定府的張鐵匠這邊定了十把刀口呈極細波浪型的刀刮子，四方形，一頭開(kāi)了鋒且呈波浪狀，另一頭為兩長(cháng)條木塊夾實(shí)而成的手柄。

一拿到打制好了的刀刮子，就帶上它們和湯城又去了密州，他知道那一片海邊，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都曬海帶?？墒?，這已曬干的海帶也有良莠，他親自去選了一批rou厚、半干不濕、鹽分析出量大的大海帶條，整根的，談好價(jià)，就帶走?；氐秸?，用甜井水浸一個(gè)時(shí)辰，那海帶條就會(huì )脹大脹厚一小圈，同時(shí)