菜的小伙子站在桌旁，長(cháng)臂一伸，砂鍋的鍋蓋就要被掀起來(lái)。

食客中不乏被老人領(lǐng)進(jìn)門(mén)的新客，他們看著(zhù)端上桌的砂鍋，左看右看，都覺(jué)得平平無(wú)奇，心中原本八分的期待下去一半，又看了一眼那一疊和其他店里比起來(lái)寒酸的爽口泡菜，只覺(jué)得自己怕是被忽悠了。

有位新客還沒(méi)來(lái)得及和一旁帶他來(lái)的朋友抱怨，就看見(jiàn)桌上不少食客露出了欣喜的神情，有一位年紀看起來(lái)不大的老人，神情激動(dòng)的捧起身前那一小碟，轉頭對正要掀鍋蓋幫廚道：“這是你們老板自己做的泡菜吧？”

那幫廚點(diǎn)點(diǎn)頭，手上動(dòng)作比別人慢了一步，其他桌砂鍋內的香味瞬間就溢了出來(lái)，霸占了所有人的鼻腔。

那原本有些意見(jiàn)的新客瞬間就沒(méi)了聲，問(wèn)那碟泡菜出自誰(shuí)之手的老人也是同樣——他們都忙著(zhù)咽口水呢，哪有時(shí)間說(shuō)話(huà)？

砂鍋有三鍋，一鍋是什么都沒(méi)有白粥，白粥上層浮著(zhù)一層薄薄的米油，砂鍋溫度還在，鍋的邊緣還是不是泛著(zhù)一點(diǎn)兒小泡泡，鍋蓋一掀開(kāi)，華夏人日常離不開(kāi)的稻谷清香被火候馴服的溫順不已，柔順的順著(zhù)眾人的鼻腔溫暖著(zhù)大家的身體。

一鍋的湯面，那湯是淺棕紅色的，表層沒(méi)有一絲油腥，想來(lái)是被處理干凈了，不少老饕餮見(jiàn)著(zhù)就猜測這怕是雞或者是鴨湯，就不知道主廚往里頭加了啥，會(huì )有什么樣的味。有人先動(dòng)手了，用公用的長(cháng)筷撈出底下的面，大家這才發(fā)現，不只是湯，這面怕也是大有來(lái)頭，不知道是加了什么東西，面的顏色比人們印象中的掛面深，想來(lái)和面時(shí)加了不少好東西進(jìn)去，第一個(gè)人使力提起面條時(shí)就發(fā)現了，這面條帶著(zhù)點(diǎn)彈力，他這么撈，這面和筷子產(chǎn)生了細微的拉扯后才乖乖的進(jìn)了他碗里。

最后一鍋是鍋邊糊，這碗菜是南方菜，用的是調好的米糊順著(zhù)燒的guntang的鍋邊直直下進(jìn)熬好的湯汁中，形成一片一片的樣子，所以叫做鍋邊糊。比起粥的米香、湯面的清香，剛才讓人直流口水的霸道香氣正是從這里面散發(fā)出來(lái)的，咸香的海貨的味道，從奶白色的湯汁中散發(fā)出來(lái)，點(diǎn)綴在上層的蔬菜被襯得格外翠綠，湯汁中不斷翻滾的米糊片就像大海中身姿矯健的海豚，一個(gè)翻身就又潛入水中，引人去探索。

幫廚收起鍋蓋，走之前還不忘提醒了一句：“鍋邊糊里有海鮮，過(guò)敏的朋友們別吃?！?/br>
這個(gè)時(shí)候那里還顧得上這些，眾人也不顧什么尊老愛(ài)幼的謙讓了，紛紛站起來(lái)拿著(zhù)碗看準時(shí)機用公用的湯勺撈上一碗。

蘇琴在這方面還是有些講究的，他給每個(gè)人都配了三個(gè)碗。

剛剛那嫌棄配菜寒酸的新客先是搶到了一碗粥，他上唇扣在碗邊，又急又快的吸了一開(kāi)口白粥，那種濃稠的口感配著(zhù)香甜的米油浸潤了他的口。

燙，這是他的第一感覺(jué)。

他連忙張開(kāi)嘴呼了呼氣，沒(méi)想到風(fēng)刮進(jìn)嘴，本就在嘴中的粥香氣更為明顯，他連忙用嘴巴一抿，那在砂鍋粥翻滾了許久的米粒仍然是完整的，可受到了力度，又十分軟糯的被抿開(kāi)了，都不需要用牙齒咬，粒粒飽滿(mǎn)的稻谷就在嘴中炸開(kāi)。新客可顧不得那么多了，再燙、這口飯也必需立刻下肚。

等他咽下去，在吐出一口氣，只覺(jué)得自己懶洋洋的躺在稻谷從上，被那些飽滿(mǎn)的稻谷給拖了起來(lái)，正曬著(zhù)太陽(yáng)。

好...好吃！定了定神，新客只覺(jué)得世界觀(guān)都受到了重塑，這分明只是一碗粥！

白粥真的是白粥，里頭啥也沒(méi)放，味道完全都是靠米粒自身的在火中熬出來(lái)的香甜撐著(zhù)，難免就有些日常吃慣重口味的客人覺(jué)得不夠帶勁，這個(gè)時(shí)候，他們就夾上一小筷子的泡菜，放在嘴里細細品著(zhù)，嘴巴縫里常常忍不住漏出一兩句呻/吟，怕是過(guò)去幾十年舌頭對主人的不滿(mǎn)。

新客也嘗了一口，這才知道剛剛那位老人為什么那么開(kāi)心，這泡菜就是普通的白菜，里頭可能還加了什么別的蔬菜，一入口，酸咸就和口中白粥殘留的香甜結合在一起，咕嚕嚕的把人從頭到腦給串到一起，瞬間就是一個(gè)激勵。越嚼，越覺(jué)得神奇，配上一口白粥，嘴里爽脆感、米粒飽滿(mǎn)卻不是軟糯的口感、以及不知是什么激發(fā)出的綿密感，越嚼越香，舌頭只不過(guò)是對著(zhù)上顎一頂，食物就順著(zhù)食道迫不及待的抵達了胃里。

“這是...什么？！”新客忍不住問(wèn)了一句，一手拿著(zhù)筷子，一手死死捧著(zhù)那小碟子，原本覺(jué)得寒酸的小碟子，此時(shí)就怕被誰(shuí)一個(gè)不注意給順走了。

剛剛那位出聲的老者，正斯斯文文的喝著(zhù)湯面里的湯，面他挑的不多，因為他這牙不允許他吃太多有嚼勁的東西，那彈性十足的面他只是淺嘗一下面條在他口中跳躍后留下爽彈，就乖乖的喝起雞湯來(lái)。

這湯正如不少人猜測，是老母雞熬出來(lái)的湯，表面上一層浮油都沒(méi)有，不知道廚師的手是怎么做出來(lái)的，一點(diǎn)兒老酒的香氣合著(zhù)老母雞的味，甚至都不愿意在你的舌頭上多做停留，直直滑入胃中，不少老人當即就覺(jué)得胃部一暖，像是照到陽(yáng)光一樣，整個(gè)人都是熱乎乎的。入嘴時(shí)還能吃到一點(diǎn)兒菌菇的干香，怕是用菌菇吸去了不少的油脂?？烧赖臏嫔板亙雀筛蓛魞?，眾人都沒(méi)看見(jiàn)菌菇在哪，怕是廚師干脆就沒(méi)拿出來(lái)。

老人一碗下肚，又站起來(lái)在撈了一碗，這個(gè)時(shí)候他才空出嘴對新客解釋?zhuān)骸昂贸园?？這的老板做的泡菜，里頭還加了點(diǎn)茄子，不知道怎么做的，放入嘴里又綿又脆，尤其是配飯，只覺(jué)得自己這半輩子都在里頭，一嘴下去，什么煩惱都沒(méi)了?！?/br>
隔壁帶著(zhù)這位新客來(lái)的老饕直直白了老人一眼，想來(lái)彼此都十分的熟悉，他正吃著(zhù)鍋邊糊，聽(tīng)見(jiàn)這話(huà)靠著(zhù)強大的意志力放下了碗，對著(zhù)新客指導著(zhù)，“別傻愣著(zhù)只吃一種，你嘗嘗這鍋邊，賊鮮，保證你今天吃別的東西都沒(méi)有味道！吃完之后再趁熱來(lái)一小碗湯面，這才叫大半輩子都在嘴里，人生百味都給你嘗盡了！”

老雞湯是兩天前熬的，這鍋邊糊的湯也是??！

湯中的奶白色完完全全是靠著(zhù)小顆的貝殼海鮮熬出來(lái)的！現在大家都愛(ài)吃rou質(zhì)飽滿(mǎn)的海鮮，殊不知如果是熬湯，還是要小顆的才夠味。一大鍋海鮮湯是前天晚上上爐子的，這滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋湯熬了一天，昨天晚上就剩下半鍋，都不用加鹽巴味精，就已經(jīng)把人給鮮掉了舌頭。蘇琴這人要求極高，把所有熬湯的材料給過(guò)濾，今天一大早滾水燒沸之后，再把需要用到的海鮮原料加進(jìn)去，小火慢燉，把海貨的鮮甜死死鎖進(jìn)湯中，最后即將起鍋之前，在撒上點(diǎn)香芹，憑借著(zhù)蔬菜清新的口感，調和了鍋邊糊后勁過(guò)于鮮甜導致的膩味。

一頓飯下來(lái)，老客們吃的那叫一個(gè)暢快淋漓，進(jìn)門(mén)前還有人看著(zhù)腳步蹣跚，出去時(shí)各個(gè)可是都容光煥發(fā)，重回青春。