心情也跟著(zhù)好了起來(lái)。

老奶奶笑的都合不攏嘴了，捏了捏衣服角，看了看自己新?lián)Q的鞋子和袖子，喜滋滋的問(wèn)“真的呀？”

“是啊，奶奶你人本來(lái)就美，這換了一身衣服，更是精神了，瞧著(zhù)就年輕了十歲。一會(huì )兒我讓玄把你拍的美美的，等拍出來(lái)，你就相信我沒(méi)說(shuō)假話(huà)了?！?/br>
這話(huà)老奶奶可愛(ài)聽(tīng)了，拉著(zhù)柯小航的手噓寒問(wèn)暖了好一會(huì )兒后，就開(kāi)始說(shuō)起了她的拿手菜。

“我呢，會(huì )做的這些菜都是家常菜，這地方特色菜也是跟著(zhù)別人學(xué)的，自個(gè)琢磨出來(lái)，味道可能比不上那些大酒樓，以前的時(shí)候我那老頭和兒子就喜歡我做的菜。其實(shí)我也是個(gè)懶人，可每年一到過(guò)年吶就盼著(zhù)一家人回來(lái)，他們都惦記這一口，老是說(shuō)我做的比那酒店還要好，就想吃我做的?！?/br>
老奶奶很健談，說(shuō)起過(guò)去記憶滿(mǎn)滿(mǎn)都是回憶，目光里都是滿(mǎn)足和幸福。

“也沒(méi)什么秘密，就是想著(zhù)老頭子和兒子回來(lái)，把菜做好一點(diǎn)，好吃點(diǎn)，讓他們總有個(gè)念想，畢竟外頭和家里還是不一樣的。就這樣，鄰里之間都知道我做菜好吃，我也沒(méi)覺(jué)得我多大本事，就是想他們每次來(lái)了能吃的開(kāi)心?！崩夏棠陶f(shuō)的十分坦誠。

她沒(méi)有去夸贊自己的手藝有多好，也沒(méi)有去側面的說(shuō)明這些精典名菜有多講究。

她只是很直白的說(shuō)出了，她做出能讓大家都滿(mǎn)口稱(chēng)贊菜肴，歸功于用心做，認真做，就希望來(lái)吃她做的菜的人開(kāi)心就好。

用一顆溫暖又充滿(mǎn)愛(ài)意的心做出來(lái)的菜肴，能不好吃，能不讓人回味嗎？!

一個(gè)人菜做的好不好吃，不是自己說(shuō)的算，得靠大家都說(shuō)好，那才是真的好。

“吶，一會(huì )兒我就給你示范示范我會(huì )的一些菜吧?！绷牧艘粫?huì )兒老奶奶就開(kāi)始進(jìn)入主題，在系上圍裙，挽起袖子的時(shí)候還把柯小航拉倒一旁，小聲的跟柯小航說(shuō)：“小航啊，跟你說(shuō)個(gè)事啊，一會(huì )兒你讓那個(gè)小哥把我拍的漂亮點(diǎn)呀，回頭我給你做好吃的貓耳朵好不好？”

柯小航還以為老奶奶怎么回事，神神秘秘的，搞了半天原來(lái)是這個(gè)，頓時(shí)就有些哭笑不得。

“好，好，沒(méi)問(wèn)題，保證把你拍的美美的?！彼f(shuō)著(zhù)，就同玄說(shuō)了下。

其實(shí)拍攝的時(shí)候都差不多，關(guān)鍵得靠后期處理。

周奶奶，也就是這位老奶奶這會(huì )兒滿(mǎn)意了，嘴里哼著(zhù)不成調子的小歌曲，正處理食材。

周奶奶今天要做的菜有柯小航十分喜歡的東坡rou，這不算，還有這里有名的叫花雞，，糯米糖藕，片兒川，西湖莼菜湯，干炸響鈴，以及賄賂柯小航的貓耳朵。

海鮮一類(lèi)的乾隆魚(yú)頭，龍井蝦仁，蝦爆鱔面，周奶奶也會(huì )，但是她說(shuō)她年紀大了，不愛(ài)做這一類(lèi)了，給柯小航推薦了同一個(gè)胡同里另一位會(huì )做這些菜的老人，還特別熱情的跟柯小航說(shuō)，明天會(huì )帶他們一起去。

東坡rou跟紅燒rou有點(diǎn)相似，但是吃起來(lái)卻各有千秋。

像紅燒rou要炒糖色，而東坡rou則不需要。

東坡rou里得當黃酒，最好是花雕酒，而紅燒rou則不需要。

這兩道菜都選用五花rou，連皮帶rou的，柯小航把食材都買(mǎi)回來(lái)了。他幫忙給周奶奶打下手，問(wèn)清楚需要什么，要多少少，周奶奶在一旁笑瞇瞇的指揮。

“很簡(jiǎn)單的，就是蒸煮的時(shí)間長(cháng)，別急慢慢來(lái)?！敝苣棠炭偸遣患辈痪彽?。

做東坡rou前先燒一鍋水，水燒開(kāi)后將整塊的五花rou放入熱水中，煮個(gè)兩分鐘左右，撈出來(lái)，清洗干凈，去掉血水和污垢以及多余的油脂。

等焯水過(guò)的五花rou冷卻后，將其切成麻將子大小的方塊，rou塊連皮，最好是每塊大小都差不多，做出的東坡rou會(huì )更好看。

周奶奶做東坡rou有自己的一套工具，這東坡rou可以蒸，也可以燉，蒸和燉都有講究的。周奶奶家有一深口的隔水燉罐，柯小航按照周奶奶的方法來(lái)做，將切好的rou塊碼好，每塊都是皮朝著(zhù)下面的方式。

有了會(huì )做一些基本菜的底子，周奶奶在說(shuō)的時(shí)候，柯小航做起來(lái)可以說(shuō)是不怎么吃力的。

像這樣親手做，親自下廚，嘗試新鮮的菜肴，柯小航非常的喜歡。

周奶奶人很好，教導的很認真，就喜歡柯小航手腳麻利的勁兒，什么事兒說(shuō)上一遍后，他就知道怎么做，這讓周奶奶格外的有成就感。

“你說(shuō)那東坡rou上綁著(zhù)繩子的事啊，那是外頭酒店里這樣做的。他們通常是按塊數來(lái)賣(mài)的，每一塊份量大，扎草繩一個(gè)是為了好看，那塊頭大的東坡rou做好后容易變形，不方整，歪歪斜斜的不好看。另一個(gè)原因是因為扎草繩讓rou塊更好的吸收醬汁，不然一塊東坡rou可就吃出了不同的味道了。像我們自己吃，就不用多講究，切小一點(diǎn)就好?！敝苣棠绦Σ[瞇的解釋。

柯小航這才明白其中緣由，原來(lái)一塊rou扎個(gè)草繩還有這般學(xué)問(wèn)在里頭。

碼好了rou塊后，放入切段的小蔥和姜片后，按照周奶奶的經(jīng)驗，加入了適量的老冰糖，花雕酒，生抽老抽，加完這些后不用再加水，蓋剛蓋子，放入水中，隔水燉煮。

“想要rou好吃一點(diǎn)就多燉一會(huì )兒，就這一小罐rou至少得三個(gè)小時(shí)?！敝苣棠淘谝慌哉f(shuō)道。

三個(gè)小時(shí)啊，這還真的是一件耗費時(shí)間的活兒。

難怪那東坡rou賣(mài)的那么貴。

那東坡rou隔水燉著(zhù)，也不用去管，周奶奶沒(méi)有閑著(zhù)，教柯小航學(xué)做叫花雞。

叫花雞實(shí)在是太有名了，現實(shí)中可能不太常見(jiàn)，可古裝電視劇里太常見(jiàn)了，幾乎一登場(chǎng)就吸足了眼球。光是看著(zhù)屏幕就能感受得到叫花雞有多香多好吃?？滦『綄谢u的大名也早有耳聞，沒(méi)有想到來(lái)這里還有機會(huì )學(xué)會(huì )做這個(gè)，當真是喜出望外。

有種突然之間挖到寶貝的感覺(jué)。

做叫花雞通常選用的食材是三黃雞，三黃雞rou質(zhì)肥美，個(gè)大，通常一只就有三斤多重，柯小航挑選的三黃雞是從超市里買(mǎi)的。

周奶奶看了一眼，就辨認出來(lái)，這不是最好的三黃雞。周奶奶會(huì )安慰人，說(shuō)這種也能做出好吃的叫花雞來(lái)，現在想要買(mǎi)地道的三黃雞很難了。

超市里買(mǎi)回來(lái)的三黃雞優(yōu)點(diǎn)就是，不用再去宰殺，除去不少麻煩。

為了更好的包裹起來(lái)，整只的三黃雞在做之前先先要去掉其雙腳，隨后用刀背敲碎三黃雞的雞翅，雞背骨，雞腿骨，雞頸部骨頭。

隨后準備腌制的調料，適量的黃酒和鹽，再放入丁香，大料，蔥姜蒜，

料酒，老抽，胡椒，炒熟的花椒碾碎涂抹在三黃雞表面，然后揉，搓，給三黃雞按摩，使得各種調料更好的融入到三黃雞的皮rou中。

按摩好后，將三黃雞放入缽中，腌制一個(gè)小時(shí)。

等三黃雞腌制好后，在抹上一層五香粉和花椒粉，周奶奶還特意問(wèn)了