得一手好湯。所以被許多人稱(chēng)為‘梁都第一湯’?！?/br>
“湯？”林嫣愣了一下，驚訝地望向賽臺。

賽臺上，蘇妙已經(jīng)注意到了那個(gè)特別的特別評審?？瓷聿拿髅髦挥衅甙藲q的樣子，卻長(cháng)了一張與她的身材完全不相符的臉，雖然并不見(jiàn)蒼老，卻一看就能看出那是一張成人的臉孔。她長(cháng)得并不難看，甚至很清秀。并且濃妝艷抹，戴了許多閃耀的黃金首飾，單從臉上看，這是一個(gè)還挺好看的女人?？墒沁@張臉安在這副身材上怎么看怎么讓人覺(jué)得別扭。

沈二娘正坐在凳子上晃蕩著(zhù)一雙腿，眼尾上斜，一臉漫不經(jīng)心的表情。望天。

蘇妙將目光在她身上一掃便越過(guò)去了。

回味已經(jīng)將沈二娘的來(lái)歷低聲講給她聽(tīng)。

“湯么?！碧K妙眉一皺，越發(fā)驚奇。正為心中突然生出的想法覺(jué)得詫然。

姜大人已經(jīng)從一旁的架子上拿起金槌，在用紅繩綁著(zhù)的金鑼上敲了一下，他今天的心情明顯很好，喜氣洋洋地進(jìn)行了一次冗長(cháng)的開(kāi)場(chǎng)白，用金槌敲響金鑼第二遍，接著(zhù)，按照慣例挨個(gè)介紹了一遍十二位評審，再拿起金槌敲了金鑼第三遍，這是第三輪決賽的意思。

蘇妙站在賽臺上，眼睛在蒙著(zhù)紅布的食材桌上掃了一圈，從容地望向賽臺下。

佟染立在灶臺后面，折扇輕搖，唇角含笑，一派風(fēng)流儒雅之態(tài)。

姜大人笑笑，沖臺下的伙計一揮手，兩個(gè)伙計抬了一個(gè)大大的烏木架子上來(lái)，烏木架子的中心懸著(zhù)一塊大大的公告板，板子上蒙著(zhù)喜慶的紅布，放在賽臺上的正中央，姜大人上前一步，將蒙在板子上的紅布掀開(kāi)，這板子是雙面的，前后兩面皆刻著(zhù)一個(gè)黑漆漆龍飛鳳舞的大字——湯。

湯？

湯！

因為板子是兩面的，觀(guān)眾席和賽臺上的參賽選手同時(shí)看到了這個(gè)字，在一片驚愕之后，竊竊私語(yǔ)議論紛紛四起，現場(chǎng)的氣氛一下子熱烈起來(lái)。

蘇妙不是沒(méi)猜到這個(gè)結果，當回味說(shuō)臺下的特別評審沈二娘被稱(chēng)為“梁都第一湯”時(shí)她就有想過(guò)，只不過(guò)她沒(méi)想到秦安省的最后一輪決賽、最關(guān)鍵也很可能是最激烈的一場(chǎng)比賽，題目竟然是這個(gè)，實(shí)在太出乎人的意料了。

飲食發(fā)展到現在這個(gè)階段，湯究竟算不算是一種菜肴見(jiàn)仁見(jiàn)智，但在烹飪史上，湯絕對是最古老也是最基礎的烹飪法之一。遠古時(shí)期，在人們剛剛學(xué)會(huì )使用火、剛剛學(xué)會(huì )用器皿烹制食物時(shí)，用水煮和用火烤是兩種最常見(jiàn)的烹飪手法。用火烤是將食物鋪平在易導熱的石頭上，在石頭下面生火，讓火的熱度經(jīng)由石頭聚攏烤熟食物；水煮更好理解，在器皿中放水和食物用火煮熟。湯是水煮菜中最為著(zhù)名的一種手法，連食物帶湯水的這類(lèi)菜也可以被稱(chēng)為“湯菜”，從這種角度來(lái)說(shuō)，湯亦是菜肴的一種。

同時(shí)湯也是烹飪的基礎之一，古往今來(lái)不論中外，幾乎所有菜系都有吊湯這一項，吊高湯的方式和用法雖然不盡相同，但目的卻是一樣的，就是借助高湯讓所烹飪的食材滋味變得更鮮醇更濃厚更美味。

湯，即用水煮食材，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則里面的學(xué)問(wèn)比任何一種烹飪法都要高深，其中的奧妙需要通過(guò)經(jīng)歷和閱歷去慢慢地領(lǐng)悟，絕不是一蹴而就，更不像其他方面可以借助前人總結出來(lái)的竅門(mén)，這種烹飪法沒(méi)有竅門(mén)，只能靠自己去理解去領(lǐng)悟，直到領(lǐng)悟出屬于自己的烹飪方式才算初有小成。

業(yè)內人士都知道湯是烹飪里一個(gè)大學(xué)問(wèn)，只有湯這種東西既能成為**的個(gè)體同時(shí)也能成為不可或缺的一種靈魂配料，但外行人卻不懂得。秦安省地處江南，江南氣候適宜濕度適中又緊鄰清江，雖然亦有幾道知名的湯菜，卻不像廣府人那般擅長(cháng)，同時(shí)真要說(shuō)起來(lái)，江南人他也未必能接受廣府菜中種類(lèi)豐富的湯品，秦安人喜甜食喜河鮮喜面食喜喝粥，在湯品上的嗜好卻差得多。

這則命題看似簡(jiǎn)單，要想取勝卻不是那么容易。

蘇妙抿了抿嘴唇。

“果然是這個(gè)?！痹诳匆?jiàn)沈二娘時(shí)便早有預料的回味見(jiàn)自己的預告成真，長(cháng)眉挑起。

“湯有什么可做的，好喝的湯費時(shí)辰，不費時(shí)辰的湯淡無(wú)味，要真做好喝的湯，至少要用小火慢熬個(gè)一天一宿?！碧K煙皺了皺眉，說(shuō)。

“傻小子，正是因為這樣，最后這一輪才出了這種題目。這是賽會(huì )的一次刁難，熬個(gè)一天一宿才能好喝的湯讓你用一天的時(shí)間連上處理食材再熬煮，煮出來(lái)的湯要和老火煲湯的滋味一模一樣，這不是考驗是什么?！壁w河不知什么原因，他嘆了口氣，笑著(zhù)說(shuō)。

蘇煙恍然地點(diǎn)了點(diǎn)頭，突然意識到這是一場(chǎng)硬仗，不由得皺了皺眉。

姜大人已經(jīng)笑瞇瞇地掀開(kāi)蓋在食材桌上的紅布，五花八門(mén)、琳瑯滿(mǎn)目的新鮮食材了令人眼花繚亂，他對兩位參賽選手和氣地說(shuō)：

“還是跟上兩輪一樣，沒(méi)有任何規則，二位竭盡所能，煮出最絕妙的湯，葷湯、素湯、清湯、濃湯皆可，只品味道不問(wèn)其他。比賽從此刻一直持續到子時(shí)，我在這里先提醒二位，這是秦安賽區的最后一輪決賽，也是二位的最后一輪較量，本輪比賽分為三場(chǎng)，三局兩勝，兩位之中哪一位能夠率先贏(yíng)得兩場(chǎng)，哪一位就是最終的贏(yíng)家，是我們秦安省的廚王。而輸了的那位，抱歉得緊，先前的賽績(jì)一筆勾銷(xiāo)，沒(méi)有任何榮譽(yù)。因此，希望兩位能夠振作精神全力以赴，為在場(chǎng)的諸位奉獻上秦安省歷史上最為精彩的比賽！”

他笑容可掬、慢條斯理地說(shuō)完，再次拿起金槌，響亮地在金鑼上敲了一下，大聲道：

“廚王大賽秦安賽區第三輪賽第一場(chǎng)，開(kāi)始！”

他從來(lái)沒(méi)有報過(guò)幕，也從來(lái)沒(méi)有念過(guò)比賽的全稱(chēng)，這一次卻把兩樣都占了，也就是說(shuō)，現在已經(jīng)進(jìn)入了最最緊張也是最最重要的賽段，勝負從現在開(kāi)始，拉開(kāi)差距迫在眉睫！(。)

...

☆、第三百十七章姑蘇羊rou湯VS鴨血粉絲湯

回味看了蘇妙一眼，蘇妙正陷入沉思，歪著(zhù)脖子想了一會(huì )兒，徑直走到食材桌前。。。

“二姐最擅長(cháng)煮湯，這一場(chǎng)一定沒(méi)有問(wèn)題?！碧K煙從本輪比賽的題目確定下來(lái)開(kāi)始，心情就一直十分雀躍，他滿(mǎn)眼興奮地說(shuō)。

“那也未必，煲湯不難，水煮而已，難的是其中的滋味，寡淡與濃醇只在片刻間轉變?！壁w河意味深長(cháng)地道。

蘇煙看了他一眼，沒(méi)有得到認同，他不甘心地扁了扁嘴。

蘇妙走到長(cháng)長(cháng)的食材桌前，其實(shí)她也不知道該挑選哪樣的食材，湯這個(gè)題目在賽前是保密的，她得到這個(gè)題目時(shí)沒(méi)有一點(diǎn)準備，面對著(zhù)琳瑯滿(mǎn)目的食材自然有點(diǎn)茫然。

將事情化復雜為簡(jiǎn)單來(lái)看，湯一共就是兩種，葷湯和素湯，就這種比賽場(chǎng)合而言，清