┯著(zhù)了風(fēng)涼，不打緊，不打緊?！?/br>
蘇妙盯著(zhù)他看了一會(huì )兒，狐疑地歪了歪腦袋，回味站在她身旁，看著(zhù)她那副傻呆呆的表情，生怕她會(huì )因為腦子脫線(xiàn)一個(gè)不小心在評審席前惹出點(diǎn)什么亂子，拉起她的手趕緊走。

蘇妙任由他拉著(zhù)，仔細想了一會(huì )兒，依舊狐疑不解。悄悄地問(wèn)回味道：

“小味味，剛才那個(gè)沒(méi)有頭的老頭是誰(shuí)??？”

回味的嘴角狠狠一抽。

“二姐，那是本輪比賽的特別評審啊，你都已經(jīng)比過(guò)兩場(chǎng)了，至少也該記記評審的臉吧！”蘇煙都快要抓狂了，頗感無(wú)力地低呼道。

蘇妙眨巴了兩下眼睛，不以為然地揮了揮手：“我有臉盲癥，一般評審都不記得?！弊炖镫m然這么說(shuō)，眼珠子卻往慧海大師的方向瞥了一眼，見(jiàn)那個(gè)老頭在打完噴嚏之后又重新靠回椅背上。雙手交叉放在膝蓋上，閉目養神。

姜大人主持蘇妙的比賽已久，自認為對蘇妙的性子有些了解，之前很怕蘇妙會(huì )因為連輸了兩場(chǎng)耍性子不來(lái)。這會(huì )兒看見(jiàn)人來(lái)了總算松了一口氣，拿起金槌在金鑼上一敲。

秦安賽區總決賽第二輪賽最后一場(chǎng)賽正式開(kāi)始！

面粉袋子在角落里已經(jīng)堆了一人多的高度，蘇妙雙手叉腰，站在高高的面粉袋子前直勾勾地看著(zhù)，看了好一會(huì )兒。

回味站在她身旁，有點(diǎn)擔心。

時(shí)間一分一秒地過(guò)去。那一頭，佟染他們組已經(jīng)開(kāi)始搜羅食材進(jìn)行烹制了，這一頭蘇妙依舊立在面粉袋子前，直直地看著(zhù)高高的面粉山，也不知道在想些什么。

本場(chǎng)比賽不僅考較手藝，還有一個(gè)數量上的要求，所以時(shí)間很是緊迫，眼瞅著(zhù)時(shí)間在流逝，蘇煙和趙河不禁急迫起來(lái)，看了看蘇妙，不敢開(kāi)口，只好一齊望向回味，希望他能想個(gè)法子，讓蘇妙別再呆了。

回味盯著(zhù)蘇妙的側臉，猶豫了一會(huì )兒，他有點(diǎn)拿不準現在要不要打破她腦內的沉寂，冒然打破很有可能會(huì )影響她的思路，當然了，她現在也有可能僅僅是在愣而已。

就在這時(shí)，蘇妙突然醒過(guò)神來(lái)，開(kāi)口說(shuō)：

“搬吧，都倒出來(lái)，三份面粉一份清水，和面！”

因為她吩咐的太突然了，眾人一時(shí)沒(méi)反應過(guò)來(lái)，頓了頓，只有趙河肅聲應了句：

“是，廚長(cháng)！”

蘇妙也沒(méi)在意其他人的反應，轉身走到長(cháng)長(cháng)的食材桌前，仔細地挑選了一會(huì )兒，最終拿了海參、魷魚(yú)各一筐，正將手伸向旁邊的一筐米魚(yú)，一只修長(cháng)的手已經(jīng)先她一步，握住魚(yú)筐的提手。

蘇妙不悅地望過(guò)去，用一雙黑漆漆的大眼睛直不愣登地盯著(zhù)笑吟吟的佟染，直到把佟染盯得開(kāi)始莫名其妙地懷疑自己是不是應該接受良心上的譴責不得不放開(kāi)魚(yú)筐的提手時(shí)，蘇妙抓起魚(yú)筐，轉身，撂下一句：

“那邊還有呢，這是我的！”拎著(zhù)筐就走了。

佟染啞然無(wú)語(yǔ)。

蘇妙拎著(zhù)魚(yú)筐回到自己的賽區，回味已經(jīng)將面粉全部倒在盆子里，因為數量太多，且這一次需要更筋道的面條，對和面的手勁和耐力要求極高，所以這道工序理所當然是由回味接受蘇妙的指導代為完成，誰(shuí)讓蘇妙昨晚上折騰了一宿導致今天四肢無(wú)力腿腳虛浮。

回味按照蘇妙的指導，在面盆中分三次注入清水，和鹽、雞蛋開(kāi)始和面，用手指按一個(gè)方向充分攪合，一直將面粉揉到“面光、盆光、手光”之后，繼續揉搓半刻鐘，接著(zhù)在揉好的面團上蓋上濕的紗布，靜置兩刻鐘。

這一頭，趙河已經(jīng)將米魚(yú)處理干凈，挑去魚(yú)刺切成條之后，用刀刮成魚(yú)蓉，用黃酒和鹽浸漬片刻，加淀粉和蔥姜末和勻，一直用手揉捏，直到魚(yú)rou具有彈性。

蘇煙已經(jīng)燒開(kāi)了一鍋水，蘇妙站在滾水旁，撈一塊魚(yú)蓉，用虎口擠成核桃大小的丸子跌進(jìn)沸騰的開(kāi)水中，待魚(yú)丸變成透明浮上水面，立刻撈出，晾涼。

一直到許多魚(yú)丸全部擺在案板上晾著(zhù)，站在賽臺上的人才驚奇地現，她做出來(lái)的魚(yú)丸不僅色澤潔白，軟滑細膩，鮮香彈嫩，并且大小相同，擺在一起仿佛復制的一樣，幾乎看不出差異，另外每一粒魚(yú)丸都是滾圓豐滿(mǎn)的，極是討喜。

魚(yú)丸準備齊了之后，蘇妙拿起餳好的面團放在案板上揉了揉，拿搟面杖壓扁。在面餅表面撒些薄淀粉，用搟面杖卷起搟平，一邊改變卷起的方向，一邊慢慢搟開(kāi)。當面皮被搟成厚薄均勻的長(cháng)方形時(shí)，將面皮中間灑上一層薄淀粉，接著(zhù)將面皮層疊起來(lái)。用完全干燥的小刀用直切法將面片緩慢而均勻地切下，切成粗細均勻的面條。當所有面條全部切好之后，在面條上灑上一層薄淀粉，輕輕地攪動(dòng)，一直到面條根根分明互不粘連，把面條提起來(lái)，抖掉多余的薄淀粉，放在排簾上等待晾干。

“二姐，你干嗎要把面條晾起來(lái)？”蘇煙不解地問(wèn)。

“晾干多余的水分，面條會(huì )更有韌勁?！碧K妙淡淡地回答，一眨不眨地望著(zhù)晾在排簾上的面條。

她自然得承認，在面條這種傳統又古老的吃食上，她確實(shí)遜了一籌，很多傳統的古老的手藝她連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，更別提會(huì )做了，這一點(diǎn)就算她想否認都不行。

然而在手搟面上她還是很有自信的，縱然那些復雜又奇特的傳統手工藝她不會(huì )，但是在她通曉的傳統手工藝上，誰(shuí)也比不上她，盡管她通曉的這項手工藝和手藝高的人比較確實(shí)簡(jiǎn)單了點(diǎn)。

回味望著(zhù)排簾上粗細均勻根根分明的手搟面，見(jiàn)那每一條面都細長(cháng)柔韌，長(cháng)短寬窄幾近相同，一顆提著(zhù)的心總算放下。

待面條晾干之后，先放進(jìn)開(kāi)水鍋里，等鍋中水再次滾開(kāi)后，撈出來(lái)，過(guò)涼水，瀝干。

在鍋中倒入足夠多的菜籽油，將瀝干水分的面條放入七成熱的油鍋里炸成金黃色，變成酥脆堅挺的雞蛋面，控干油，再次晾涼。(。)

...

☆、第三百零八章終極湯面

金黃色的面條，口味咸鮮，外焦里嫩，色澤鮮艷，香而不膩，著(zhù)實(shí)令人驚嘆?！?∥≡∈網(wǎng)≧.

更令人驚嘆的是這種烹飪的手法，第一次看見(jiàn)有人把面條投入油鍋，第一次看見(jiàn)有人在做面條時(shí)不是煮而是炸，太新奇，太獨特，太讓人匪夷所思，炸出來(lái)的面條能好吃嗎，炸出來(lái)的面條真的能吃嗎，震驚中的人們睜大了眼睛，等待著(zhù)蘇妙接下來(lái)的表演。

接下來(lái)的表演讓他們更加吃驚。

蘇妙將海參和魷魚(yú)切成小塊，焯水之后，和蔥花姜絲一起，冷水下鍋，煮開(kāi)之后，下炸好晾涼的面條，煮上片刻，出鍋盛入面碗中，再在面上擺上兩棵燙熟的青菜。

伊府湯面，色澤金黃，面條爽滑，湯濃味鮮。

尤其特別的是，通常在湯面上都會(huì )使用烹煮許久取得精華的高湯，然而這道伊府湯面中卻沒(méi)有用到高湯，而是選