自信滿(mǎn)滿(mǎn)的樣子，嘴角狠狠一抽，希望她不會(huì )做什么稀奇古怪的東西。

豆豉辣醬在用文火熬制了小半刻鐘之后，香辣味濃郁，帶著(zhù)濃厚的鮮香，回味將豆豉辣醬撤了火，攤涼。

蘇妙笑瞇瞇地將炒鑊放在火上燒熱，用了花生油。先放入牛rou餡炒散，待牛rou餡炒成金黃色之后，倒入豆豉辣醬紅椒粉鹽糖爆香，接著(zhù)放入豆腐粒。在鍋中添加適量的高湯。滾煮至豆腐入味了，大火收汁，此時(shí)放入蒜苗姜末，用濕淀粉勾一層薄芡，在起鍋前添加少許的花椒末和麻油。

麻辣燙酥香鮮。潤澤油亮，紅白相宜，色味俱佳，無(wú)可挑剔。豆腐雖然被切成細小的顆粒，仔細看卻是形整不爛。寸把長(cháng)的蒜苗在豆腐中根根直立，翠綠誘人，油澤甚艷，仿佛剛從地里采摘回來(lái)的，鮮嫩脆口，生機盎然。

回味盯著(zhù)炒鑊里的麻婆豆腐。頓了頓，眉角狠狠地抽了抽，驚異地道：

“你該不會(huì )是要……”

蘇妙望向他，露出大大的笑容，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“咦，佟染在做什么??？”蘇煙忽然開(kāi)口說(shuō)，睜著(zhù)一雙大眼睛，驚訝地望著(zhù)對面。

蘇妙和回味聞言，微怔，順著(zhù)他的目光望過(guò)去。卻見(jiàn)佟染的助手將兩條特大號的海魚(yú)處理干凈之后，剖成兩半，先用香料將兩條魚(yú)上鍋蒸至半熟，待所有魚(yú)腥味被去除。屬于海魚(yú)的鮮香味越來(lái)越濃郁時(shí)，把魚(yú)取出來(lái)，從中間打開(kāi)，開(kāi)始在半片魚(yú)rou上挖出許多小洞。

先前泡好的糯米已經(jīng)上鍋蒸熟，研碎，佟染將研碎了的糯米以一對三的比例將它和切成顆粒狀的豆腐混合。接著(zhù)將混合在一起的糯米豆腐搓成珍珠大小的丸子，再將搓好的丸子盡數放進(jìn)魚(yú)rou中被挖出來(lái)的小洞里。直到所有的珍珠丸子都放進(jìn)魚(yú)rou里，將另一片魚(yú)rou蓋在上面，兩片魚(yú)rou合在一起形成一只完整的魚(yú)的形狀，此時(shí)繼續上蒸籠蒸至熟透。

干貝和母雞被放進(jìn)湯鍋里，加水燉成一大碗湯汁，棄雞和干貝不要，在湯里加鹽繼續燒沸。

將蒸好的珍珠丸子放在湯碗里，再把煮好的雞湯澆在碗里至八分滿(mǎn)，在正中間放一片翠綠的竹葉。

又是一道陽(yáng)春白雪，同時(shí)這也是一道相當別致的菜肴，素淡清雅，澄澈鮮醇，頗具韻味。

實(shí)際上這道菜是從“珍珠豆腐”的基礎上幻化出來(lái)的，佟染為其取名“青竹臥雪”……取名大師的水準不過(guò)如此，蘇妙瞧不起地扁扁嘴，取名假大師

這一局的比賽還算順利，雙方都是不緊不慢不慌不忙，中途也沒(méi)有發(fā)生什么意外，在時(shí)限之前，兩組選手基本上都完成了任務(wù)。

伙計上臺來(lái)取菜，捧起菜盤(pán)子的同時(shí)照例問(wèn)蘇妙道：

“姑娘這道菜的名字是？”

“兩個(gè)黃鸝鳴翠柳?！碧K妙一本正經(jīng)地回答。

“……姑娘，你這個(gè)……不是饅頭嗎？”那伙計的眉角狠狠地抽了抽，訕笑著(zhù)說(shuō)。

“是啊，饅頭怎么了，饅頭就不能叫兩個(gè)黃鸝鳴翠柳嗎？”蘇妙理直氣壯地說(shuō)，下巴一昂，“你瞧不起饅頭？”

“不是，我是覺(jué)得，這盤(pán)饅頭里沒(méi)有黃鸝也沒(méi)有翠柳??？”

“那雪里藏珠里有雪嗎？青竹臥雪里有竹嗎？啊，有竹葉，那有雪嗎？”蘇妙振振有詞，“再說(shuō)了，怎么沒(méi)有翠柳，這蔥花不就是翠綠色的嗎？”

伙計的眉角抽得更厲害，這會(huì )兒他深恨自己太多嘴，嘿嘿地笑道：“是是是，姑娘說(shuō)的是”端起菜盤(pán)子趕緊走。

“二姐，能行嗎？”蘇煙有些擔心，小聲問(wèn)。

“為什么不行，多好玩啊，比佟染的那個(gè)什么青竹臥雪好玩多了?！碧K妙一臉的不以為然，笑瞇瞇地說(shuō)。

回味瞅了她一眼：“這就是你說(shuō)的你的暗黑料理？”

“怎么，你不覺(jué)得很有趣嗎？”蘇妙揚眉問(wèn)。

“不，確實(shí)挺黑的?！被匚痘卮?。

第二局賽豆腐：青竹臥雪vs兩個(gè)黃鸝鳴翠柳

就做法上來(lái)說(shuō)，青竹臥雪的做法并不算難，但在想法和做法上卻極是別致。選用糯米的用意是為了讓碎成一團的豆腐具有粘合力，在制作成丸子時(shí)能夠更軟糯彈牙。選用的魚(yú)是走水路活著(zhù)運過(guò)來(lái)的價(jià)錢(qián)昂貴的深海大魚(yú)，魚(yú)腥味已經(jīng)在第一步時(shí)被細心地處理掉了，這時(shí)候將丸子填進(jìn)魚(yú)rou里，再用另一片魚(yú)rou蓋上，這一步不用說(shuō)也知道是為了去除豆腐的豆腥味并讓獨屬于海魚(yú)的鮮美回甘深深地浸透在丸子里，而使用了蒸的方法，則是為了讓海魚(yú)更好地釋放出全部精華，同時(shí)又將食材中的水分牢牢地鎖住，不會(huì )因為在高溫烹熟時(shí)失去水分讓食物變干變硬影響口感。

湯汁是用醇正的貝汁和雞汁燉制的，干貝母雞和鹽，用清水燉成味道鮮美的靚湯。別看只有兩種食材一種調味料，看起來(lái)十分簡(jiǎn)單的樣子，其實(shí)這一步才是整道菜中最難的部分，食材越少，越難做出精美絕倫的東西，可一旦成功地做出來(lái)了，那做出來(lái)的必是精美絕倫。

這道底湯便是如此，鮮美，鮮美到了極點(diǎn)，微乳白色的湯汁，卻清澄如水，遠遠地就能聞到一股特別醇的醇香。湯上沒(méi)有半點(diǎn)油花，淺嘗一口時(shí)，只覺(jué)得渾身一顫，唇齒間蕩漾著(zhù)一種難以言喻的香味，久久不能散去。剎那間，仿佛一下子精神充沛起來(lái)，卻不是豁然激烈的感覺(jué)，而是平靜的寧和的自然而然的。這道湯給人的感覺(jué)很平靜，很安寧，很雅，雅得就好像是那些讓文人覺(jué)得清新雋秀的水墨畫(huà)，沒(méi)有色彩斑斕，沒(méi)有奢靡浮夸，有的只是低調的典雅。

在被湯汁撩撥得心醉神迷之際，舀起一勺珍珠大小的雪白丸子放入口中，軟糯甘醇，珠潤滑美。豆腐的綿軟水嫩和糯米的甜甘清香糅合在一起，帶來(lái)了讓人難以忘懷的絕佳口感。豆香仍然存在，米香亦然，兩種香味并不沖突，反而和魚(yú)香匯聚在一起，將先前湯汁的鮮美度提升到了另一個(gè)等級。

當珍珠丸子被牙齒咬破之后，nongnong的鮮美彌漫開(kāi)來(lái)的同時(shí)，更大的驚喜隨之而來(lái)。丸子的中心是一小團滋味醇美口感滑膩的蟹膏，突然品嘗到這樣的美味，讓人激動(dòng)得差一點(diǎn)將舌頭吞掉。

齒頰留香，回韻悠長(cháng)。

品嘗者無(wú)不陶醉，因為這一道謙謙君子般清新儒雅的青竹臥雪，全場(chǎng)都變得清新儒雅起來(lái)，居然沒(méi)有人舍得放下湯碗。

姜大人在眾評審蕩漾的臉上掃了一圈，笑了，說(shuō)：

“看各位吃的這么意猶未盡，要不然咱就趁著(zhù)這股勁兒先給這道菜打分？”

眾評審吃得正舒坦，吃過(guò)一碗青竹臥雪，一掃起了個(gè)大早的疲憊，個(gè)個(gè)神采奕奕，興奮難平，聽(tīng)了姜大人的提議，葛大人率先贊同道：

“既然姜大人都說(shuō)了，好，咱們先舉個(gè)牌吧”

此話(huà)引來(lái)更多人的附和。

于是評審們突然就開(kāi)始舉牌

青竹臥雪，五