多次，也學(xué)習過(guò)，認真算起來(lái)我也試做過(guò)一次，原理我是很懂的?！?/br>
“……”陳盛和趙河擔心地看著(zhù)回味，這個(gè)表情，他們兩個(gè)真擔心回味會(huì )被氣吐血，“你就不能做有把握的嗎？”

蘇妙為難地皺了皺眉毛：“即使是我也不太熟悉野菜的制作方法，我現在想做的是我覺(jué)得最好吃、也是很適合做給別人吃、也是我現在最想吃的一道菜?！?/br>
最后一個(gè)才是主要原因吧。

回味無(wú)語(yǔ)地嘆了口氣，強咽下去想要吐出來(lái)的那口老血，他向后看了一眼，沉聲吩咐助手道：

“開(kāi)始吧?！?/br>
“是?！标愂⒑挖w河應了一聲，各司其職。

蘇妙開(kāi)始愉快地和面團，將洗好的面粉和普通的面粉混合，放入鹽，分次加冷水攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，面團一定要軟一點(diǎn)。這個(gè)時(shí)候用手指蘸水，開(kāi)始按壓面團，再用手指蘸水按壓面團，如此反復，用“蘸水按壓”法一直到面團變得更稀更筋道為止，接下來(lái)在面盆里倒入冷水，將面團完全蓋住，在冷水里醒發(fā)半個(gè)時(shí)辰。

她做到這一步時(shí)回味已經(jīng)快被她氣死了，因為距離比賽結束此時(shí)只剩下不到半個(gè)時(shí)辰了。

他忍氣吞聲地將焯過(guò)水的薺菜擠干剁碎，瘦七肥四的豬rou切小丁炒散，加冷水用旺火煮沸后以濕淀粉勾芡，待燒至糊狀時(shí)盛出來(lái)晾涼，加入薺菜、鮮醬油、芝麻油和雞蛋攪打成餡料。

那一邊，蘇妙笑瞇瞇地倒去面團上的水，將濕濕黏黏的面團抓在手里開(kāi)始摔打面團上勁。只不過(guò)她在摔打面團時(shí)用力極溫柔，和普通的摔面大不相同，不緊不慢的樣子把回味看得極心焦。

面團終于摔好了，在鏊子底下用小火，抹一層清油燒熱，但見(jiàn)她用手抓著(zhù)濕面團，極靈巧地在鏊子上輕輕一抹，再向上一拉，一層薄薄的面皮留在鏊子上。此時(shí)蘸去面皮表面多余的面糊，因為面很薄，鏊子上的面皮可以說(shuō)是秒干。趁面皮恰恰好干燥但還沒(méi)有失去最后一點(diǎn)濕氣之時(shí)，迅速一揭，揭下來(lái)的面皮“餅可映字”、“薄如蟬翼”。

極罕見(jiàn)的烙餅表演，烙出來(lái)的面餅竟然比紙張還要薄，著(zhù)實(shí)讓人驚嘆。

臺下的觀(guān)眾吃驚，連對面的長(cháng)生亦很吃驚，飯炒到一半卻凝住了她笑瞇瞇的臉，直到袁洪提醒了一句：

“大哥！”

長(cháng)生醒過(guò)神來(lái)，一張素來(lái)含笑的臉卻深沉起來(lái)。(。)

☆、第二百六五章破不開(kāi)的賽況——薺菜春卷VS野鴨菜飯

蘇妙將烤好的餅皮一張一張地放在盤(pán)子里，在上面蓋上濕布，此時(shí)取餅皮一張，包入餡料，用手蘸稀面糊，抹在面皮的周?chē)?，將面皮包卷成長(cháng)方形扁平狀，再用手將兩頭輕按一下，使封口粘牢，即成生坯。

將油鍋置于旺火之上，加菜籽油燒至七成熱時(shí)，油量以沒(méi)過(guò)生坯為宜。將生坯沿著(zhù)鍋邊滑入，轉小火炸兩分鐘，用筷子翻面。如此反復三次，之后撈出來(lái)瀝干油。將瀝干油的卷子靜置一刻鐘之后重新回鍋復炸，將卷子炸得完全變成金黃色，撈出之后用米紙吸去油脂。

薺菜春卷，色澤紅潤，外皮酥脆，內里鮮香。

蘇妙趁熱夾了一只春卷放入口中，上下兩排牙齒剛剛觸碰到春卷皮時(shí)，只聽(tīng)“咔吱”一聲，脆酥酥的響聲帶來(lái)了身心上的愉悅。隨著(zhù)脆皮被齒尖破開(kāi)，細膩的軟糯感隨之而來(lái)，即使是觸感并不敏銳的齒尖在這一刻也仿佛陷入了無(wú)盡的酥軟中，變得陶醉起來(lái)。她情不自禁地彎起眉眼，粲然一笑：

“好吃！”

鮮明的生動(dòng)的表情帶起了人們對她所做的薺菜春卷的好奇，皆雙眼明亮地望著(zhù)她，吞了吞口水，

即使是比賽中途才開(kāi)始烹制，卻因為做法比較簡(jiǎn)單，最后還是趕上了先上菜?；镉媯凈~(yú)貫上臺，端起拼{擺在圓盤(pán)里被粉色的蘿卜花襯著(zhù)的薺菜春卷，下了臺，一桌一桌依次上了菜。

回甘眉一揚，笑道：

“原來(lái)是春卷啊?！蹦闷鹩窨?。夾了一只放進(jìn)嘴里，吃起來(lái)。

梁敏和梁敞亦動(dòng)筷，夾起一只黃澄澄看上去極是油亮誘人的春卷。瞧了瞧，放進(jìn)嘴里。

外皮非常酥脆，除了烹炸的時(shí)間和火候掌握得很準確，跟餅皮的薄厚度也有一定的關(guān)系。春卷皮非常薄，薄得讓人賞心悅目，即使已經(jīng)經(jīng)過(guò)油炸看不出來(lái)餅可映字的“奇觀(guān)”，可吃起來(lái)時(shí)十分的爽脆可口還是讓人忍不住驚嘆。別看卷皮酥脆細薄。卻極具韌性，咬下一口，不會(huì )因為過(guò)脆成渣。整齊的一片落在舌尖，在那一刻才會(huì )悄然融化，留下一抹沁人心脾的甘甜。

揉面時(shí)并沒(méi)有添加蛋清，省去了膩感。卻同樣能做到香脆柔韌。薄而均勻，著(zhù)實(shí)難得。

當色澤金紅，酥脆濃郁的春卷被咬開(kāi)時(shí)，里面的餡料流了出來(lái)，帶著(zhù)一絲悅人的綿滑柔膩，這柔膩動(dòng)人卻不過(guò)頭，沒(méi)有讓人感覺(jué)討厭的粘稠感，然而餡料的確很滑爽。油脂細膩，耐人尋味。還有那薺菜的清澈芬芳。

毫無(wú)疑問(wèn)，薺菜在餡料里占據了主導地位，抹去了rou質(zhì)的油膩感，吸收了多余的油脂，將獨屬于野菜的甘美香甜補充進(jìn)去，綜合了一絲苦意澀感。那一絲讓人覺(jué)得特別的苦澀滋味并沒(méi)有被完全抹消，正是這股子沒(méi)有被完全抹消的苦澀綜合了rou餡的油脂和酥皮的甘香，將這兩種味道拆解、糅合，升華至另一個(gè)極致。

已經(jīng)不是普普通通的好吃感覺(jué)，而是一瞬間仿佛置身在春夏相交之際的郊外田野，芳草鮮美，風(fēng)景宜人，陽(yáng)光溫暖，徐風(fēng)和煦。四肢攤開(kāi)慵懶地仰躺在柔軟的草地上，聞著(zhù)不知名的花草香氣，享受著(zhù)愜意的閑適?？諝馇逍?，云淡日明，那是一種讓人愉悅至極的美妙體驗，就好像是在唇齒間令人流連忘返的香脆甜美滋味，無(wú)窮回味，欲罷不能。

回甘單手托腮，幽幽地望著(zhù)手里的半個(gè)卷子，因為愉悅至極，不由得輕嘆口氣：

“干脆把小弟妹拐去回香樓每天給我炸春卷好了!”

梁敏瞅了他一眼。

“原來(lái)春卷是這個(gè)樣子的?！绷撼ㄍ?zhù)筷子夾著(zhù)的半個(gè)春卷，忍不住驚嘆道。

“殿下，別說(shuō)的你好像沒(méi)吃過(guò)春卷一樣啊?！被馗士粗?zhù)他，無(wú)語(yǔ)地說(shuō)。

梁敞回過(guò)神來(lái)，道：“不是，宮里每年也會(huì )做春卷，可沒(méi)覺(jué)得有什么特別，吃一個(gè)半個(gè)應個(gè)景也就完了。我也沒(méi)想到野草竟能吃，滋味還不賴(lài)?！?/br>
回甘深以為然地點(diǎn)點(diǎn)頭：“確實(shí)不賴(lài)?！?/br>
賽臺上，回味直接無(wú)視了自己吃得正歡樂(lè )的蘇妙，觀(guān)察著(zhù)臺下評審們的表情。評審們對蘇妙做的菜向來(lái)都比較滿(mǎn)意這不用擔心，讓他很在意的是長(cháng)生那勝券在握的表情，伙計已經(jīng)上臺來(lái)，將他的作品端了下去，而長(cháng)生看著(zhù)臺下評審們對蘇妙的作品倍感滿(mǎn)意的表情，非但沒(méi)有焦慮，反而又一次微笑起來(lái)，這