要特地跑到這里來(lái)?yè)屛蛔涌矗?/br>
“我想看蘇姑娘煮rou?！弊鳛樘K妙忠實(shí)觀(guān)眾的一個(gè)小媳婦鼓著(zhù)腮幫子說(shuō)，“上次她煮rou的那個(gè)法子我回去試了，特好用，我還想著(zhù)看她做多學(xué)幾招呢，特地天沒(méi)亮就過(guò)來(lái)了，蕓薹有什么好吃的，我都會(huì )做，又生又水，放多少鹽都沒(méi)味，我們當家的最不愛(ài)吃炒蕓薹?！?/br>
“這你們就不知道了，炒菜和學(xué)學(xué)問(wèn)是一樣的，”一個(gè)鬢發(fā)花白看起來(lái)有點(diǎn)文化的老先生捋著(zhù)胡須意味深長(cháng)地笑說(shuō)，“這學(xué)問(wèn)看似淺顯，實(shí)則蘊藏著(zhù)無(wú)數的道理和奇妙之處，每一次去解讀都會(huì )得到新的領(lǐng)悟。炒菜同樣如此，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則蘊藏著(zhù)許多奇妙之處等待著(zhù)人去發(fā)掘，越是看起來(lái)簡(jiǎn)單的東西越容易被人忽略，越不容易弄懂，萬(wàn)事皆是如此?！?/br>
周?chē)蝗喊巡忌酪催M(jìn)褲腰里去的漢子和挎著(zhù)菜籃子包著(zhù)花頭巾的小媳婦全都用一種奇異的眼神看著(zhù)他，過(guò)了一會(huì )兒，先前說(shuō)想看煮rou的小媳婦突然好奇地問(wèn)：

“這位老先生，你也是廚子？”

“不，老夫在崇如書(shū)院教書(shū)?！崩舷壬^續捋著(zhù)胡須，略帶著(zhù)一絲驕傲自滿(mǎn)，笑著(zhù)說(shuō)。

“原來(lái)是教書(shū)的啊，我還以為和上面的是同行，一個(gè)外行也能指手畫(huà)腳的，讀書(shū)人分明說(shuō)隔行如隔山。真是說(shuō)一套做一套?！蹦切∠眿D腰一叉，哼哼著(zhù)說(shuō)。

老先生的臉刷地綠了。

貴賓座上。

“三姐，二姐會(huì )做炒蕓薹嗎？”蘇煙皺起一雙眉，擔心地問(wèn)。

“廢話(huà)。你二姐好歹也是個(gè)廚師?！碧K嬋咔吧咔吧地嗑著(zhù)一袋瓜子，白了他一眼。

“可是……二姐她平常從來(lái)沒(méi)炒過(guò)蕓薹么?！碧K煙被罵了，訕訕地垂下頭，對著(zhù)手指，小聲咕噥道。

蘇嬋吐了瓜子殼。掐著(zhù)指頭想了半天：

“那是因為她討厭吃炒蕓薹?！?/br>
“討厭吃那她能做得好嗎？”蘇煙聞言，越發(fā)擔心起來(lái)，連忙問(wèn)。

蘇嬋想了一會(huì )兒，回答：“她說(shuō)她是專(zhuān)業(yè)的?！?/br>
“不要緊的，妙妙討厭吃的東西多了，可是她每樣東西都做的很好吃?！绷宙绦χ?zhù)說(shuō)，殷勤地為蘇嬋遞上一杯茶。蘇嬋的腰傷還沒(méi)痊愈，畢竟是因為她引起的，這幾日林嫣一直在給蘇嬋當專(zhuān)屬丫鬟，雖然蘇嬋并不需要。甚至覺(jué)得她像個(gè)老媽子似的很煩人。

蘇煙聽(tīng)了她們二人的話(huà)，吃了一顆定心丸，總算放下心，專(zhuān)心地觀(guān)看二姐的比賽。

賽臺上，在炒蕓薹的題目公布的時(shí)候，蘇妙和周誠都很吃驚。

周誠吃驚是因為覺(jué)得很荒唐，在這樣全國性的大賽上面竟然出現炒蕓薹這種普通的不能再普通的家常菜，這簡(jiǎn)直是對他手藝的一種侮辱，對他職業(yè)生涯的一種踐踏，對他從業(yè)尊嚴的一種輕慢。他怒不可遏。甚至覺(jué)得在大賽上出現這種題目定規則的那個(gè)人一定是個(gè)什么都不懂的外行人，再不然就是一個(gè)傻瓜。

蘇妙看著(zhù)周誠憤憤不平的表情就猜到了他心里的想法，從鼻子里哼了一聲。

大賽準備的配料很齊全，從各種香料到各種配菜應有盡有。比賽規則對于這道菜唯二的要求，一個(gè)是主食材是蕓薹，第二就是做法是炒，其他的自由發(fā)揮。

吉慶鑼響亮地敲了一下，蘇妙走到自己的灶臺前，在上面的各種材料上掃了一眼。拿起菜筐里碧綠碧綠的蕓薹看了看。蕓薹很大，根部很粗，比起大棵的，其實(shí)她更喜歡小油菜，她扁起嘴。

一雙眼在灶臺上的各種配料上認真地看了一遍，回味放下蕓薹，在她耳旁輕聲道：

“這是陽(yáng)平縣出產(chǎn)的蕓薹，陽(yáng)平縣蕓薹出產(chǎn)量最高，但因為當地土壤的問(wèn)題，種出來(lái)的菜土味很重，不容易去除?！?/br>
蘇妙微怔，看了看手中碧綠的蕓薹，揪下一塊根部水分充足的部分放進(jìn)嘴里，嘗了嘗，蹙眉，看向回味：

“給這個(gè)是故意的吧？”

“有這種可能?！被匚痘卮?，頓了頓，見(jiàn)她還在嚼，眉角狠狠一抽，“還不吐出來(lái)，菜還沒(méi)洗過(guò)，吃的全是土?！?/br>
“就算有土也已經(jīng)吃進(jìn)去了，現在吐也來(lái)不及了?！碧K妙滿(mǎn)不在乎地說(shuō)，吩咐陳盛洗菜。

對面的灶臺，周誠已經(jīng)開(kāi)始大火熗鍋，鐵鍋下的爐灶上，旺盛的火焰竄起了老高。

比賽的規則是參賽雙方烹制同一道菜，上菜的規則則是誰(shuí)先做完誰(shuí)先上菜，毋庸置疑，周誠是在爭取第一個(gè)上菜的機會(huì )。

蘇妙看著(zhù)他漫不經(jīng)心的表情，很顯然，他壓根就沒(méi)把炒蕓薹放在眼里。

周誠自然也知道陽(yáng)平縣出產(chǎn)的蕓薹是帶有很重的土腥味的，他在炒菜中加入了大量的調味料。沒(méi)有用鹽，他用的是醬油，因為用鹽會(huì )殺出大量的水分，不僅會(huì )造成蔬菜的水分流失，炒菜變湯菜不好看也難吃，于是他用了醬油。

這么做不單是為顏色單一的蕓薹提亮色彩，也是為了入味，眾所周知，蕓薹因為水分的原因不容易入味，常常在已經(jīng)出鍋了之后還是味道寡淡，從口感到口味都很不好，所以周誠用醬油和鮮湯各色香料調了鮮湯汁，倒進(jìn)鍋里，開(kāi)大火讓鍋子燒開(kāi)，快速翻炒，一直到蕓薹將所有湯汁全部收進(jìn)去才出鍋，出鍋之前在青菜上淺淺地澆了一層乳白色的芡汁。

周誠他之前從沒(méi)有做過(guò)炒蕓薹，因為無(wú)論是原來(lái)的品鮮樓還是之后他工作的酒樓都沒(méi)有炒蕓薹這道菜。炒蕓薹太過(guò)家常，很少有酒樓會(huì )售賣(mài)這道菜，作為他師父的蘇東擅長(cháng)的是大酒席也不是家常菜。

周誠對家常菜不了解，對蕓薹這種蔬菜的了解顯然也不夠，他用湯汁燒菜讓蔬菜入味，方法沒(méi)有錯，但他忽略了蕓薹是一種極容易萎靡的綠色蔬菜，把綠葉蔬菜放到湯汁里大火燒，味兒倒是入了，菜卻變得軟趴趴的，死氣沉沉，沒(méi)有半點(diǎn)綠色蔬菜應該具備的活力。把一坨了無(wú)生氣的綠葉蔬菜擺進(jìn)盤(pán)子里，那造型可想而知，當家常菜還行，出現在全國性的大賽上，周誠的面子和里子這一回全丟了。

食材是有數的，即使弄錯了也沒(méi)有多余的食材供他返工，他只能把一盤(pán)軟趴趴的炒蕓薹送上評審席，接受評分。

二十四個(gè)評審在試菜時(shí)的動(dòng)作居然出奇的一致，看了半天，然后夾起一根最小的，吃了一口，隨后就把筷子擱下了。

正看著(zhù)陳盛切蕓薹的蘇妙在看到送上評審席的那些軟綿綿水噠噠的炒蕓薹時(shí)覺(jué)得好笑，在她看來(lái)，最后勾的那層芡汁是周誠這道菜最大的敗筆，完全是畫(huà)蛇添足，偏他自己還以為那是畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。

炒青菜講究的同樣是色香味俱全，色，并不是色彩斑斕配菜豐富的意思，而是要將綠色蔬菜翠綠的顏色經(jīng)過(guò)修飾讓它本來(lái)的顏色變得越發(fā)剔透誘人；香，青菜的香味最容易被忽略，多數人都覺(jué)得青菜的滋味過(guò)于寡淡，所以會(huì )在炒青菜里加入大量的調味料，殊不知青菜本