火煮一刻鐘，接著(zhù)關(guān)火燜到水涼。直至五花rou熟透。她掀開(kāi)蓋子聞了聞味道，又在五花rou上按了按，確定已經(jīng)熟透了，取出來(lái)，用干凈的棉布擦干水分，從刀匣里取出一柄薄薄的切片刀，將五花rou切成長(cháng)薄片，每一片都肥瘦均勻，透薄如紙。

切了一半rou片之后，她又接過(guò)回味遞來(lái)的削好皮的黃瓜，同樣切成薄透的長(cháng)薄片。

回味和陳盛面對面站在她的左右兩邊，拿起她切好的黃瓜片和白rou片，一片白rou包一片瓜片，一邊包一邊裝盤(pán)。

不遠處，趙河正在賣(mài)力地搗蒜泥。

比起這一邊的平靜和諧，相思綠那一邊簡(jiǎn)直到了焦頭爛額的地步。

冷菜中的rou類(lèi)處理起來(lái)是最麻煩也是最費時(shí)的，現在離第一局結束只剩下不到兩刻鐘，要想在第一局冷菜中獲勝，相思綠認為必須要憑靠食材豐盛口感豐富，所以她用了許多牛雜。

牛雜處理起來(lái)要比蘇妙所使用的白rou麻煩的多，蘇妙只用了白rou和黃瓜，相思綠卻用了六種牛雜，并且還要忙著(zhù)煮鹵汁炒調料，比賽時(shí)間對于她這道菜來(lái)說(shuō)不太夠用。

因為時(shí)間不夠，相思綠自然焦頭爛額手忙腳亂，她煩躁起來(lái)，她焦躁的情緒自然會(huì )傳染給她那些因為神經(jīng)緊繃變得同樣很敏感的助手，于是四個(gè)人一起亂了套，忙忙叨叨全都跟沒(méi)頭蒼蠅似的，一變成沒(méi)頭蒼蠅，失誤自然也會(huì )隨之增加。

任何一場(chǎng)比賽，首先考驗的是心理素質(zhì)，心理素質(zhì)不好，即使準備的再充分即使能力再出眾都是白搭。

蘇妙深信這一點(diǎn)，所以她的心理素質(zhì)超好，已經(jīng)好到了讓人無(wú)語(yǔ)的地步。

跟相思綠那邊的忙亂相比，蘇妙這一邊出奇的祥和，瓜片和rou片全部切完后，她也不去幫忙用rou片包黃瓜，哼哼著(zhù)小曲兒開(kāi)始準備醬汁。

將燒熱的菜籽油倒進(jìn)磨碎的辣椒花椒中，只聽(tīng)嘩地一聲輕響，熱油在辣椒花椒末中滋滋地冒著(zhù)金黃色的油泡，一股沖鼻的香辣味道迎面撲來(lái)，刺激、火辣、熱烈。蘇妙跳到一旁，借著(zhù)這股子熱乎勁依次倒入蒜泥、醬油、麻油、鹽和麥芽糖漿，在小碗里攪拌均勻。

“來(lái)來(lái)來(lái)，嘗嘗看！嘗嘗看！”麻而辣的味道沖鼻，許多年沒(méi)聞到辣椒香氣的蘇妙笑得見(jiàn)牙不見(jiàn)眼，一疊聲招呼。

回味、陳盛、趙河放下手里的活兒走過(guò)來(lái)，一人拿起一只勺子，嘗了一小口。

他們都是不太習慣吃辣的人，也早就耳聞辣椒的味道異常辛辣，比姜蒜辛辣千萬(wàn)倍，本來(lái)已經(jīng)做好了味蕾會(huì )受到劇烈沖擊的準備，然而一小口醬汁滑過(guò)舌尖，三個(gè)人卻愣住了。

“這個(gè)……”回味抿了抿唇，沉默了一陣，含著(zhù)笑，卻蹙眉，欲言又止。

“放了一點(diǎn)麥芽糖漿?！碧K妙噙著(zhù)笑說(shuō)。

“這味兒正正好?！壁w河眼睛一閃，往亂哄哄的相思綠那邊看了一眼，意味深長(cháng)地笑說(shuō)，“這兒可不是川奉城，臺下的那幫評審也沒(méi)有一個(gè)是川奉城的?！?/br>
四個(gè)人心照不宣地站了一會(huì )兒便各自散了，自去忙碌。

相思綠覺(jué)察到一絲異樣，下意識望過(guò)來(lái)，卻什么都沒(méi)發(fā)現，甩甩頭，一邊將鹵煮好的牛rou和牛雜改刀切片，分別裝盤(pán)，一邊躁怒地大聲問(wèn)：

“花生仁、芝麻仁呢，碾碎沒(méi)有？鹵汁呢？常起，鹵汁還沒(méi)好，快著(zhù)點(diǎn)！”

周?chē)⒖添懫鹨黄瑏y七八糟的應答聲。

相思綠的眉頭皺得更緊，眼盯著(zhù)就快流光的沙漏，心里越發(fā)焦躁。

蘇妙同樣往沙漏上掃了一眼，手卻沒(méi)有停，麻利地將香蔥斜切成薄長(cháng)的蔥段，又舀了醬汁，行云流水地澆在每一盤(pán)切好的白rou黃瓜上，接著(zhù)將蔥段撒在rou片上，并將剩余的醬汁倒入瓷碟里，將小瓷碟擺放在盤(pán)子旁邊，既具有實(shí)用性，同時(shí)也是一種點(diǎn)綴的裝飾。

此時(shí)距離第一局比賽結束只剩下不到五分鐘，常起看了一眼沙漏，皺眉，高聲道：

“大小姐，快來(lái)不及了！”

“我知道！”相思綠沒(méi)好氣地喝了一聲，快速將切好的牛雜牛rou碼進(jìn)盤(pán)子里，淋上鹵汁、各種調料，撒上花生和芝麻調勻。

“當！”禮儀官早就拿起了木槌，眼看著(zhù)最后一點(diǎn)細沙流了下去，適時(shí)敲響吉慶鑼。

第一局賽結束！

辣油牛雜，片大而薄，滋糯入味，辛香爽口。

一只青瓷盤(pán)盛放的涼拌牛雜才端上桌，沖鼻的鮮辣味便迎面沖來(lái)，只是聞著(zhù)便會(huì )讓人口舌生津，食指大動(dòng)。紅油重彩，顏色透亮，如此鮮艷奪目的菜肴光看著(zhù)就令人食欲倍增。

牛肚潔白如紙，牛舌淡紅誘人，牛皮透明微黃，再配以油亮的紅辣子、花椒、芝麻、香油、醬油等料，色澤紅亮，質(zhì)地軟嫩，又麻又辣，鮮美濃香。夾起一片放入口中，脆筋柔糜，爽滑化渣，只不過(guò)……

軟嫩的牛雜甫一入口，已經(jīng)有不少人劇烈地咳嗽起來(lái)。

在座的評審大部分是蘇州人，只有極少數是來(lái)自靠近川奉城的城鎮，他們大部分都吃過(guò)辣椒，但要說(shuō)都喜歡這個(gè)肯定不是。

在秦安省這一圈中心地帶，這里的飲食文化講究的是濃而不膩，淡而不薄，濃和不薄并不等于一味地下濃重的調味料，相思綠為了著(zhù)重突出辣椒的辛辣在菜里放入大量的辣椒，本來(lái)一道菜主料和輔料應該相輔相成相稱(chēng)相托，這樣才能將一道菜的美味烘托至極致，可相思綠的急于求成讓辣椒的味道十分突出，突出到讓人覺(jué)得這道菜里除了辣椒沒(méi)別的，他們吃到的仿佛不是辣油牛雜而是辣油辣椒。

許多人在剛吃第一口時(shí)就開(kāi)始四處找水喝，先前相思綠他們那組在臺上轉圈圈，這會(huì )兒輪到評審們開(kāi)始在臺下轉圈圈了。(。)

☆、第二百一三章第二局賽

辛辣入喉，一旦咳嗽起來(lái)便止不住，一旦咳起來(lái)辣味非但不會(huì )減退，反而嗆進(jìn)鼻腔耳腔變得更加辛辣，江mama已經(jīng)咳出眼淚，一邊大口喝茶一邊說(shuō)：

“辣子辣子，難怪叫辣子，真辣??！”

“聽(tīng)說(shuō)川奉城人能吃辣，果真名不虛傳！”連夏長(cháng)都忍不住呲牙咧嘴地感嘆起來(lái)。

“味兒夠嗆的！”吳知州拉扯著(zhù)自己的胡子說(shuō)，他全身的汗毛都豎起來(lái)了，“這道菜比我之前去川奉城時(shí)吃的那道菜還要辣！”

李師爺好不容易把胃里的那股子辣味壓下去，長(cháng)吁了一口氣，擺擺手：

“第三輪淘汰賽的食材選定都是由佳陽(yáng)郡主決定的，咱們也不過(guò)是照做。這一屆大賽的地方賽區第三輪淘汰賽所有用料全都一樣，佳陽(yáng)郡主怕是也想為新作物在全國各地的推廣再出一份力，那個(gè)木頭箱子里的簽子上寫(xiě)著(zhù)的都是近幾年推廣的不太順利的作物，像南瓜不也是五六年前才開(kāi)始在秦安這邊普遍種植的么?！眳侵莺攘艘豢诓枵f(shuō)。

“佳陽(yáng)郡主身為女子，年幼時(shí)入杞枝國，