有客人來(lái)蘇菜館說(shuō)起知州大人去碼頭視察之類(lèi)的新聞。下午時(shí)，回味帶著(zhù)蘇煙先去了知縣宅準備材料，蘇妙一直等到開(kāi)宴前一個(gè)時(shí)辰才去。因為寧縣令說(shuō)廚房的事全權交由她處理，所以來(lái)得如此遲知縣宅的廚房管事也沒(méi)說(shuō)什么。關(guān)于晚宴的菜單之前蘇妙就已經(jīng)跟廚房的徐管事通過(guò)氣，徐管事得到寧縣令的指示被要求全力配合她，不管心里怎么想表面上不敢怠慢，當蘇妙趕到知縣宅廚房時(shí)一應食材用料皆已處理完畢，奶湯清湯也都在爐子上燉了一天。

知縣宅的廚房面積不小，不僅知縣宅的廚房，就連長(cháng)樂(lè )鎮的縣衙都是極闊氣的豪宅一座，內宅的仆從亦有不少，雖然只是一個(gè)縣鎮，從居住環(huán)境來(lái)看長(cháng)樂(lè )鎮縣令確確實(shí)實(shí)是一個(gè)肥缺。

蘇妙在大廚房里已經(jīng)準備好的主料配料中轉了一圈，接過(guò)回味遞來(lái)的圍裙系上，順著(zhù)窗戶(hù)看了看外面的天色，緊接著(zhù)對廚房里的諸人粲然一笑：

“時(shí)間差不多了，開(kāi)始吧！”

話(huà)音剛落，所有人齊刷刷從她身上調轉視線(xiàn)，廚房?jì)纫幌伦幼兊脽峄鸪炱饋?lái)。

八葷八素八冷八熱，第一輪上的是能下酒的冷盤(pán)。

蘇妙立在主灶前，拿起黃瓜去蒂，左手握著(zhù)黃瓜，右手拿起小刀，嫻熟利落地削去外皮，緊接著(zhù)將削好皮的黃瓜放在菜板上，輕快地落刀聲響起，這是廚房?jì)瘸Ｄ苈?tīng)聞的落刀聲，卻很快吸引了廚房里所有人的注意。似在切絲一般輕盈迅快的刀法，然而她并沒(méi)有在切黃瓜絲，她在切黃瓜片，手起刀落沒(méi)有半刻猶豫停歇，仿佛隨便切切的姿態(tài)切出來(lái)的黃瓜片卻片片透薄如紙韌性十足，每一片的長(cháng)短厚薄幾乎完全相同。蘇煙站在她身旁整個(gè)人已經(jīng)呆住了，這樣精準的刀工他熟知的只有一個(gè)人能夠做到，而她那隨便的橫切手法卻與他的嚴謹認真截然不同，下意識望向回味，回味仿佛被震住了一般，正用一雙因為過(guò)于詫然在微微顫動(dòng)的眼一瞬不瞬地望著(zhù)她，素來(lái)平靜無(wú)瀾的臉上蓄滿(mǎn)了愕然。

因為是開(kāi)小餐館的，蘇妙很少會(huì )做需要特別強調刀工的菜肴，比起外在她更看重味道，但這并不代表她不會(huì )。涼拌黃瓜卷是一道對刀工很重視的美型菜肴，將輕薄卻不會(huì )斷掉的黃瓜片用鹽腌去水分抹上香油，在碗里放入焯燙過(guò)的胡蘿卜絲、香菇絲以及腌掉水份的萵筍絲，加鹽、味精、香油拌勻，分別放在攤開(kāi)的黃瓜片上，再將黃瓜片慢慢卷成卷，整齊地碼進(jìn)盤(pán)子里。用蔥末、蒜粒、香菜末、胡椒粉、魚(yú)露、糖、少許青果汁調成醬汁，均勻地淋在黃瓜卷上。

工藝精細，色彩艷麗，咸香爽脆，清新宜人，絕對是宴席上下酒的佳品。

蘇妙滿(mǎn)意地點(diǎn)點(diǎn)頭，將成品交給廚娘往外端，轉身去準備接下來(lái)的三色蒸蛋。

回味從蘇妙身上收回目光，凝下心神，繼續手中的工作。

已經(jīng)到了開(kāi)宴的時(shí)間，八道冷盤(pán)陸續被丫鬟端到前面去，最后一道壓軸的冷菜拼盤(pán)出自回味之手，一道用八葷八素制作而成的開(kāi)屏孔雀，鮮艷華麗。栩栩如生，蘇妙目不轉睛地把那只仿佛要飛起來(lái)了的孔雀看了好半天，又看了看面無(wú)表情的回味，扁扁嘴：

“這種令人嘆為觀(guān)止的手藝還真是讓人嫉妒??！”

“那是我想說(shuō)的話(huà)?！被匚兜曊f(shuō)完，轉身雕蘿卜花去了。

蘇妙莫名其妙地眨眨眼，他什么意思嘛！

據上菜的丫鬟說(shuō)，前方筵席反應很好，葛知州對八道冷菜十分滿(mǎn)意贊不絕口，特別是那道清涼開(kāi)胃的拌黃瓜卷，也著(zhù)實(shí)被最后的那只大孔雀震撼到了。

冷盤(pán)之后是熱菜，蘇妙先將排骨燙過(guò)濾凈血沫，接著(zhù)將洗干凈的豬腸剪成三公分長(cháng)短，取過(guò)一個(gè)砂鍋，將排骨鋪在砂鍋的最底層，依此順序排上豬腸、洗凈的檳榔、高湯、鹽、米酒，待滾開(kāi)之后改用小火慢慢地燜上兩刻鐘。這邊砂鍋在火上燜著(zhù)，蘇妙又轉身走到另一頭，拿了切開(kāi)背脊去除氣管、食管、內臟及鴨腳的嫩鴨，將整鴨放進(jìn)開(kāi)水鍋里焯水后撈出，洗凈，揩去水份，再抹上醬油、黃酒、白糖入味。鍋燒熱放入豬油，下蔥姜略煸炒一下，烹入料酒，投入香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子rou丁、干貝丁、雞丁，再加入醬油白糖燒到徹底入味，隨后放入糯米飯拌勻出鍋，仔細填進(jìn)鴨腹內，將鴨子背朝上放進(jìn)大碗里，碗口用薄布蓋住以免沾水，上籠蒸熟。

正忙活著(zhù)，嘴里突然被人塞入一只熱燙鮮嫩的蝦仁，屬于上好龍井的清香雅致混合著(zhù)玉白蝦仁特有的軟嫩鮮滑在唇齒間擴散開(kāi)來(lái)，一雙眸子貓似的瞇了瞇，蘇妙望向身旁的回味，粲然一笑：

“好吃！你最近的手藝進(jìn)化了不少嘛！”

“又不是什么復雜的菜色?！被匚峨m然這樣說(shuō)著(zhù)，明顯被她喜歡的表情愉悅了，唇角勾起一抹淺淡的弧度。

蘇煙看在眼里，鼓起腮幫子瞪了回味一眼。

檳榔排骨燜制好后，在鍋中放入枸杞，繼續燜煮五分鐘即可出鍋。八寶鴨的后續做法卻稍微繁瑣了點(diǎn)，在大圓盤(pán)內鋪好翠綠的青菜，擺上兩朵蘿卜花，之后將蒸熟的整鴨取出來(lái)放進(jìn)盤(pán)子里。鍋燒熱下豬油，將蝦仁滑熟取出，鍋內留少許油，放筍片冬菇片，加適量醬油以及蒸鴨原汁，燒沸后放入蝦仁和熟青豆，用濕淀粉勾芡之后淋上豬油，出鍋澆在鴨子上。

濃郁的香氣，油潤的光澤，咸鮮口味，湯汁肥濃，鴨鹵酥爛，滋味鮮美。

待最后一道熱菜被端出去之后，忙碌的廚房終于迎來(lái)了短暫的安寧，茶點(diǎn)已經(jīng)上了蒸籠，接下來(lái)就是最后一道醒酒的酸辣魚(yú)羹了。

宴會(huì )的時(shí)間比蘇妙想得還要長(cháng)，直到月亮都升起來(lái)時(shí)，酸辣魚(yú)羹終于被送了出去，茶點(diǎn)已經(jīng)交接完畢，蘇妙正想回去時(shí)，有丫鬟過(guò)來(lái)垂著(zhù)手道：

“姑娘，我家大人請你到前面去?！?/br>
☆、第七十章煎魚(yú)帶出的傳言

蘇妙一愣，疑惑地問(wèn)：“縣令大人叫我做什么？”

“大人沒(méi)說(shuō)，姑娘去了就知道了?！?/br>
蘇妙點(diǎn)點(diǎn)頭，解了圍裙才要去，回味一把拉住她：

“我跟你一塊去?！?/br>
“回小哥，大人只叫了蘇姑娘?！眮?lái)請人的丫鬟嚇了一跳，連忙說(shuō)。

“無(wú)妨?！被匚兜暤?，人已經(jīng)出去了。

那丫鬟的表情明明很“有妨”，蘇妙也不在意她的表情，囑咐蘇煙在廚房里等，跟著(zhù)回味出去了。

兩人一前一后跟著(zhù)丫鬟來(lái)到宴客的花廳，席上除了寧縣令、寧樂(lè )、彭師爺，另外還有三個(gè)中年男人，其中一個(gè)身形微胖黝黑圓臉留著(zhù)稀疏胡須的人坐在主位上，想必就是豐州的葛知州了。寧縣令見(jiàn)他們一前一后地來(lái)，微怔，在蘇妙還沒(méi)走近時(shí)不著(zhù)痕跡地看了回味一眼，沖葛知州低語(yǔ)了幾句。葛知州正在品湯，聞言向回味打量了兩眼，緊接著(zhù)笑容滿(mǎn)面地望向