的力道都有著(zhù)嚴格的自我要求。不過(guò)那是糕點(diǎn)師，作為廚師對菜品的精準度要求如此之高她還是第一次遇到，正常的廚師如蘇妙這種雖然也會(huì )刻意修煉基本功，但大多數時(shí)候都是憑感覺(jué)做菜。連蔥姜末每一粒的大小都相差無(wú)幾，蘇妙看在眼里只會(huì )覺(jué)得驚悚。

少爺大人捧起海碗，開(kāi)始順著(zhù)一個(gè)方向攪打rou餡，抓勻的手法、摔打的高度、速度、力道令人眼花繚亂地嚴格苛刻。即使他手法自然嫻熟，卻也能感覺(jué)到他猶如執行規則一般的烹飪方式，有一種緊繃的認真和刻板的執著(zhù)蘊藏在他的每一道工序里。

看到這兒蘇妙已經(jīng)猜到他是打算做淮揚名菜清燉獅子頭，rou餡制作好后，手抓取適量餡料，團成嬰兒拳頭大小的丸子，兩手交替反復倒騰了二十回，使rou丸里邊松軟細膩酥嫩，外邊緊致光滑完整。這一步他罕見(jiàn)沒(méi)有用到測量工具，也是這一步清楚地顯示了他身為廚師的基本功。

一共四個(gè)丸子，大小完全相同，形狀是絕對圓潤飽滿(mǎn)的圓球形。因為餡料里混了蔥姜荸薺，要制成光滑細膩沒(méi)有半點(diǎn)多余凸起部分的丸子是非常困難的，他做出來(lái)的丸子卻像四只平滑的小球，好像輕輕一推就能滾動(dòng)起來(lái)。

蘇妙禁不住嘆為觀(guān)止，蘇煙的眼睛已經(jīng)看直了，用膜拜天神的眼神金光閃爍地望著(zhù)少爺大人。蘇嫻和蘇嬋則認為一個(gè)俊美如玉的男人竟擁有這樣精準到變/態(tài)的廚藝是一件相當離奇的事，用看稀有動(dòng)物的眼神驚愕地看著(zhù)他。

在砂鍋中注入一斤清水，蘇妙盯著(zhù)他不緊不慢地使用量杯。在清水中放入剁成小塊用開(kāi)水氽燙過(guò)的排骨和rou皮，水燒開(kāi)后，將rou圓一顆一顆地放進(jìn)鍋子里，中火煮開(kāi)后轉小火，撇去浮沫，下少許黃酒和蘿卜姜汁，蓋上鍋蓋，至少燜上一個(gè)半時(shí)辰才可出鍋。

蘇妙背靠在一旁的墻壁上沉默地望著(zhù)他，立在料理臺前的他十分認真，不是認真，而是十分認真，這樣的認真并非是狂熱，她在他清冷若二月霜雪的表情里找不到一絲一毫他對于他所做的事情的狂熱。沒(méi)有狂熱卻十分的認真專(zhuān)注，這樣的認真若是用一個(gè)不恰當的詞來(lái)支撐那應該是執念，不知為何看著(zhù)他她有了這樣的感覺(jué)。也正是因為有了這樣的感覺(jué)，她才在他那不易被察覺(jué)的微凝的眉宇間體察到了一絲因為過(guò)于緊繃而僵硬的排斥與類(lèi)似于窒息的痛苦感。

趁獅子頭正燉煮的工夫，少爺大人取了豆腐干放在案板上，先平批成薄片，再切成細絲，放入盆內，用沸水浸泡三次，直至豆腐干變得滑嫩柔軟再無(wú)豆腥味時(shí)撈出。將豆腐干絲擠去水分，裝入盤(pán)內，撒上蝦子，放進(jìn)姜絲，這時(shí)少爺大人忽然偏過(guò)頭望向一直沉默的蘇妙，輕聲詢(xún)問(wèn)：

“有肴rou嗎？”

“我家怎么可能有肴rou?！彪萺ou是流傳于江淮一帶的傳統名菜，以豬前蹄為原料，經(jīng)過(guò)特殊工藝加硝腌制而成，起源是一個(gè)酒家老板在腌制蹄髈時(shí)誤將制作鞭炮的硝當成鹽，腌制的成品卻異常美味，肴rou由此而來(lái)。

岳梁國的肴rou專(zhuān)供產(chǎn)地及梁都的達官貴人，算是一種上等食材。

食材的欠缺讓少爺大人皺起眉，頓了頓，將煮熟的雞絲、焯過(guò)的筍絲和榨菜絲圍著(zhù)豆干絲擺放好，澆上醬油、白糖、芝麻油調制好的醬汁，最后撒上香菜。

五味干絲看似是一道再普通不過(guò)的涼菜，實(shí)際上考驗的卻是廚師非凡的刀工，一塊豆腐干需要橫切三十六刀，細切七十二刀，必須要做到細如棉線(xiàn)長(cháng)短相同才算是真正的五味干絲。

醬汁的味道從潔白的豆絲上散發(fā)出來(lái)，誘得人胃袋發(fā)空。蘇煙盯著(zhù)盤(pán)子情不自禁地吞吞口水，連蘇嬋亦不由自主地動(dòng)動(dòng)鼻尖。

少爺大人先洗了手，擦拭干后端起菜盤(pán)，轉身，無(wú)聲地向蘇妙的方向遞過(guò)來(lái)，望著(zhù)她。蘇妙看了他一眼，走過(guò)來(lái)拿起筷子，從他手中的盤(pán)子里夾起一根細細的豆干絲放進(jìn)嘴里，鮮香柔嫩，綿滑軟彈，再輔以五味，色彩調和，非常的清涼爽口，只不過(guò)……

她半垂著(zhù)的眼眸微閃。

“怎么樣？”他看著(zhù)她問(wèn)。

停頓片刻，她抬起頭，望著(zhù)他粲然一笑：“非常完美！”

雖然她說(shuō)了完美，可不知為何，他的心里竟泛起一絲恍若堵塞般陰郁的異樣。他將盤(pán)子隨手放在身旁的桌上，坐在桌前的蘇嫻立刻拿了筷子分給弟妹，姐弟三人大快朵頤起來(lái)：

“好吃！”

“這真的是涼菜？也太好吃了！”

“一個(gè)豆腐干也能做得這么好吃，小哥你這手藝跟我家老二有一比！”

少爺大人沒(méi)有理會(huì )諸多稱(chēng)贊聲，看著(zhù)蘇妙問(wèn)：

“這個(gè)算合格嗎？”

☆、第五十章空洞的美味

蘇妙沒(méi)有回答，思忖片刻，笑問(wèn)：

“對了，我還沒(méi)問(wèn)過(guò)，你叫什么名字？”

“我姓回。樂(lè )文　章節更新最快”少爺大人回答。

“名字？”

回少爺眉尖微蹙，似有些難以啟齒，猶豫了半天才自齒縫間用低得幾乎聽(tīng)不見(jiàn)的聲音回答了句：

“姓回名味?！?/br>
回味……

噗！

正大口吃涼菜的蘇嫻三人聞言筷子一頓，愣愣地看著(zhù)雖然一臉僵硬卻依舊是個(gè)冷美人的回味，同時(shí)笑出聲來(lái)。雖然嘲笑別人的名字是不對的，蘇妙卻還是忍不住撲哧笑出來(lái)，不過(guò)在看到回味不太好看的臉色時(shí)忙又忍住，輕咳了兩聲，平靜下表情，續問(wèn)：

“你之前在酒樓工作過(guò)嗎？”

回味點(diǎn)點(diǎn)頭。

“職務(wù)？”

“職務(wù)？”回味很明顯的一愣。

“主廚、副主廚、頭菜、主菜、冷菜、幫工之類(lèi)的，你負責的職務(wù)？”

回味凝眉想了半天，回答：“我雖然在酒樓里掌廚，卻沒(méi)有具體的職務(wù)，若必須要說(shuō)的話(huà)，我每天只給特定的三桌客人煮菜?！?/br>
蘇妙微怔，頓了頓，點(diǎn)頭笑道：“原來(lái)如此?！逼矫C下表情，繼續問(wèn)，“你有過(guò)被客人催菜的經(jīng)歷嗎？”

“我每天只接待三桌客人，時(shí)間通常是在酉時(shí)到戌時(shí)，都是提前約定的，我也是從早上就開(kāi)始準備，沒(méi)有人催菜?！彼幕卮鸪龊跻饬系恼\實(shí)。

“從來(lái)沒(méi)有被催過(guò)菜？”蘇妙追問(wèn)，回味依舊搖搖頭，于是她得出了結論，“你工作的酒樓，是家業(yè)吧？”

回味一愣，不明白她是怎么知道的。

原因很簡(jiǎn)單，即使是每天只做三桌菜的頂級名廚也是從普通廚師做起的，用餐高峰期怎么可能會(huì )有廚師沒(méi)被催過(guò)菜，而他從來(lái)沒(méi)被催過(guò)菜，也就是說(shuō)他自從掌廚開(kāi)始就一直在做頂級名廚的工作，會(huì )出現這種情況的原因只可能是那個(gè)酒樓是他家開(kāi)的。

頓了頓，她望著(zhù)他，莞爾一笑：

“做菜，真是辛苦你了，不過(guò)很抱歉，雨停了之后你還是回家去吧?！?/br>
“