穆冉說(shuō)著(zhù)，把刀在手中晃了一圈，隨即快速下刀，她的刀法是有目共睹的，1分鐘之后，她已經(jīng)切去了豬rou四周不能用的部分，只取了豬前腿上適合做鹵rou飯的rou，并把這豬rou切成了大小一樣的。

想要把鹵rou飯做出地道的臺灣風(fēng)味，其實(shí)是有些秘訣的，比如，選rou的時(shí)候，盡量選擇肥瘦得當的豬前腿，只因豬前腿的rou緊實(shí)、口感好，并且做菜的時(shí)候出油比較少。

穆冉把切好的豬前腿rou放在鍋中爆炒，逼出豬rou上所有的油花，之后，加入香菇丁、姜末、洋蔥碎繼續炒香，直至金黃，這時(shí)再加入生抽、老抽、等調料，翻炒均勻。

這時(shí)，穆冉在鍋中加水，保證水沒(méi)過(guò)豬rou碎1厘米，這時(shí)，就可以把火轉小來(lái)燉。

并且不忘把煮的半熟的鹵蛋放入鹵汁中一起煮。

事實(shí)上，穆冉做的所有步驟都跟其他人差不多，畢竟能到廚神大賽來(lái)的廚師，都不是吃素的。

但是穆冉相信，在她所做的這道鹵rou飯中，有一點(diǎn)是其他主持不曾有的。

這也是她本次比賽取勝的關(guān)鍵！

本次大賽會(huì )給各位廚師一個(gè)小時(shí)的時(shí)間來(lái)做鹵rou飯。

看似時(shí)間很長(cháng)，事實(shí)上，一般的鹵rou飯要想做的味道香濃，至少要熬制鹵汁6個(gè)小時(shí)，許多臺灣鹵rou飯更是會(huì )加入老鹵來(lái)做，很多老鹵都有幾十年歷史，尤其美味，也因此，要想在今天的比賽中，僅用1個(gè)小時(shí)的時(shí)間做出鹵rou飯，是很難做出那種粘稠的鹵汁。

這也正是考驗各位主廚功力的時(shí)候。

很快，時(shí)間便所剩不多了。

【主播你倒是快點(diǎn)??！時(shí)間快不夠用了！】

然而，穆冉卻不慌不忙，她將熱騰騰的米飯從鍋里舀出，擺放成碗倒扣的形狀，至于白色盤(pán)子的中間，再從鍋里舀出粘稠的鹵rou汁，澆在上面，這時(shí)，香濃的鹵rou汁穿越米粒之間的空隙，流淌在米飯里的中間，使得鹵rou汁融入了飯里。

這時(shí)，穆冉再拿出兩根青菜在鍋里汆湯一下，再橫著(zhù)擺放在盤(pán)子邊上，并把鹵好的鹵蛋一切為二，讓人驚訝的是，即便過(guò)了一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這顆在鹵汁里反復翻滾的鹵蛋，居然還是糖心的！

所有人大跌眼鏡。

包括電視機前的觀(guān)眾，都不由瞪大眼看著(zhù)這一幕！

真是奇怪了！這顆蛋先煮了一次，又放入鍋中煮了近一個(gè)小時(shí)，怎么可能還是糖心的？

穆冉把糖心鹵蛋切好擺放在班子中，明黃的糖心鹵蛋點(diǎn)綴著(zhù)這一盤(pán)顏色豐富的鹵rou飯，使得鹵rou飯的色彩一下子明快起來(lái)。

雪梨不由聞了一口，真心說(shuō)道：“好香??！”

“你以為就你懂？”米小川哼了一聲，說(shuō)起來(lái)他可是93號餐廳的忠實(shí)顧客，基本上他開(kāi)咖啡店賺的錢(qián)都花到了去93號餐廳的消費里，也害的他到現在連老婆本都沒(méi)有攢夠。

米小川最?lèi)?ài)吃穆冉的菜，因此今天一聞就忍不住了！被雪梨這么一說(shuō)，當下又看著(zhù)其他人做的鹵rou飯說(shuō)：

“不過(guò)，我有些擔心，其他主廚做的鹵rou飯味道都不錯，最起碼我這樣一聞，只覺(jué)得從周?chē)l(fā)出一種強大的香味，這種香味誘惑力很大，使得我根本無(wú)法抗拒，可想而知，周?chē)闹鲝N功力都如此高，不知道穆姐這次能不能脫穎而出！”

聽(tīng)了米小川的話(huà)，雪梨更為擔憂(yōu)。

這時(shí)，鈴聲響起，隨寧走出來(lái)笑道：

“時(shí)間到！請各位主廚停止手里的動(dòng)作！”

這時(shí)，所有人停止了手里的動(dòng)作，而穆天心看了眼自己做的鹵rou飯又看向穆冉的成品，不由面露不屑，嘴角噙著(zhù)一絲志在必得的笑意來(lái)。

而坐在觀(guān)眾席的穆新昌更是胸有成竹地盯著(zhù)穆天心。

要知道，穆新昌早在一個(gè)月前就打通了各個(gè)環(huán)節，確定了三個(gè)選題，他拿回來(lái)這三個(gè)選題后，便開(kāi)始從全國各地搜尋制作這三個(gè)選題的秘方，并且請經(jīng)驗豐富大廚都燒制出這樣一道菜，他一一嘗過(guò)，從大廚中選擇燒得好的，請他們貢獻秘方，再把這些秘方搜集來(lái)，讓穆天心反復練習，一次次的失敗，一次次的從頭再來(lái)，經(jīng)過(guò)上百次的訓練，穆天心制作這些食物的能力一次比一次強。

而鹵rou飯，正是在穆新昌搞來(lái)的三個(gè)選題之一。

試想，穆冉做菜的能力就是再強，又怎么可能贏(yíng)得了早已練習過(guò)上百次的穆天心？想到這，之前因為穆天心雕工落后而帶來(lái)的抑郁，頓時(shí)一掃而空。

看來(lái)天心這次定然會(huì )反超穆冉！想到這，穆新昌冷笑一聲，看向比賽現場(chǎng)。

這時(shí)，隨寧又道：“請各位評委開(kāi)始嘗試菜品！”

為了保證比賽公證，菜品的品嘗是把所有的菜品端上前臺的桌子上，不注明哪道菜是哪個(gè)廚師制作的，讓評委們公證地評分，也因此，蔡憑欄等人，拿起筷子，來(lái)到眼前的這30份鹵rou飯面前來(lái)。

吃這么多份食物，對于評委來(lái)說(shuō)也是個(gè)不小的挑戰，吃食物多，尤其還是同一類(lèi)食物，很容易使得評委們的味覺(jué)受到影響，從而影響判斷的公證，也因此，幾位評委對這個(gè)環(huán)節尤為重視。

當他們把筷子夾向第一道菜，嘗了一口，立即面露驚訝。

第106章106初賽（3）

劉一帆嘗了口這碗鹵rou飯,說(shuō)道：

“鹵rou肥而不膩，湯汁粘稠，鹵汁浸透到了飯的間隙中,像是為這碗原本平凡的米飯陡然注入了靈魂，加上米飯上還配著(zhù)自己制作的rou松，rou松與鹵rou的配合,在提升口感的同時(shí),也帶來(lái)新鮮的碰撞,堪稱(chēng)完美！”

“不錯！”蔡憑欄吃了一口，又忍不住舀了一勺rou松塞入口中，吃的滿(mǎn)滿(mǎn)一嘴都是,嚼了幾口才道：“這碗鹵rou飯的rou松做的極好，干燥度特別適合放在飯里,可見(jiàn)有經(jīng)過(guò)多次練習！”

“嗯！確實(shí)不錯！這個(gè)程度的鹵rou飯比臺灣那幾家老字號做的還好！”江東來(lái)評價(jià)著(zhù)。

江東來(lái)是餐飲企業(yè)家，喜歡吃吃喝喝，尤其喜歡鹵rou飯,他吃了這口鹵rou飯,只覺(jué)得渾身上下都十分舒坦！

“確實(shí)，做法和風(fēng)味有些胡須張鹵rou飯的影子，只是改良過(guò)?！狈较虒幷f(shuō)完,遲疑了片刻,才道：“不過(guò)……這碗鹵rou飯有一點(diǎn)瑕疵?！?/br>
“你是說(shuō)鹵蛋？”蔡憑欄開(kāi)了口。

“怎么？蔡兄也這樣想？”方咸寧問(wèn)。