在稱(chēng)上一稱(chēng)，全都是一樣的重量。

【主播神手??！】

【太厲害了！】

揪完面團，穆冉用手動(dòng)作利索地把面團芡成半圓形，就這樣，直到把所有面團都芡好，打眼一看，所有的面團底面直徑都有5公分長(cháng)，她把面團擺好了放在水已經(jīng)煮沸的鍋里蒸。

在蒸饅頭的空隙里，穆冉便開(kāi)始做今天的牛rou湯面。

20分鐘后，牛rou湯面做好了，穆冉揭開(kāi)鍋蓋，鍋里的熱氣一下子冒了出來(lái)，而白花花的饅頭也在繚繞的熱氣中膨脹開(kāi)。

穆冉取出做好的饅頭放入簡(jiǎn)潔的盤(pán)子中，又用一個(gè)白色的湯碗盛好湯面，再把做好的鹵蛋對半切開(kāi)放入面中，就這樣，早餐——牛rou湯面和白饅頭便做好了。

最后，穆冉又打開(kāi)一個(gè)壇子，把自己剛做好的咸菜扯出一點(diǎn)，放在一個(gè)碟子中。

如果是老客人看到這一幕，肯定要感嘆，這是穆冉做的最接地氣的早餐！

因為，最起碼今天的早餐吃完后管飽！

穆冉拉了鈴，池禾淵走過(guò)來(lái)，他看著(zhù)眼前簡(jiǎn)單樸素的湯面和饅頭，和不帶任何裝飾的碗，說(shuō)：

“簡(jiǎn)單、樸素！做面就是做面，做饅頭就是做饅頭！好久沒(méi)看到這樣質(zhì)樸的飯了?！?/br>
然而，看似簡(jiǎn)單的東西，可從大小、高矮一樣的饅頭中可見(jiàn)廚師深厚的功底，還有這碗牛rou面，掛面下下去再撈上來(lái)，盛入碗中，居然能盤(pán)城一個(gè)圓形，使得所有的面都盤(pán)踞在一起，沒(méi)有一根散開(kāi)的，而面上的幾顆牛rou粒切得像是機器切成的一樣工整，邊上的那顆鹵蛋，從顏色看便知道鹵得剛剛好。

難怪是連大佬們都稱(chēng)贊的美味！

池禾淵吃了一口饅頭，整個(gè)人立刻頓住了。

這個(gè)饅頭跟他這輩子吃過(guò)的所有饅頭都不同，撕開(kāi)饅頭一看，里面是一層層的，扯開(kāi)的饅頭就像斷了層的肌rou一樣，絲絲相連，一層一層的饅頭密密實(shí)實(shí)地匝在一起，造就了這個(gè)饅頭與眾不同的口感，一口咬下去，有小麥的清香味，吃起來(lái)很有筋道，這樣的一個(gè)饅頭，哪怕是配上一根榨菜，吃起來(lái)都是絕頂美味。

池禾淵又夾起牛rou湯面吃了一口，筋道的面條里散發(fā)出濃郁的牛rou清香，面咬起來(lái)甚至有些彈牙，咬下去甚至能感覺(jué)到面的張力，給了人很特別的口感，池禾淵又吃了一口牛rou粒，下口后，他立即不敢相信地說(shuō)：

“這口感，如此有彈性而又柔軟，一定是神戶(hù)牛rou！不對，神戶(hù)牛rou的紋理是像大理石雪花紋一樣的，可這牛rou的紋理卻和普通的牛rou一樣，但這入口后仿佛在舌尖上跳舞，那種要融入心田的口感，跟神戶(hù)牛rou真的很像！”

他很激動(dòng)地問(wèn)穆冉：“請問(wèn)，你這牛rou是……”

穆冉掃了他一眼，語(yǔ)氣平淡地說(shuō)：“哦，就是普通的，市面上最常見(jiàn)的那種牛rou?！?/br>
第049章危機

“什么？”池禾淵不相信,他不停搖頭,仿佛受了極大的打擊一般?！安豢赡?！我的味覺(jué)不可能出錯！這牛rou的口感根本不是普通的牛rou能達到的?！?/br>
“怎么不可能！”穆冉瞥了他一眼,認真地在紙上寫(xiě)道：“食材就如同建筑物中的地基一樣,只有地基穩,建筑才能平地而起,而只有好的食材菜可以做出好的食物,但不代表普通的食材就做不出絕頂美味來(lái),我選用普通的牛rou，卻在買(mǎi)回牛rou后，以散打的手法，將牛rou的rou質(zhì)全部重塑一遍,得出如此有彈性卻又柔軟的rou質(zhì)，因此,你吃到的牛rou粒跟神戶(hù)牛rou很相似,但紋理卻大不相同，就是這個(gè)原因?！?/br>
“可是,你為什么不直接用好的食材？這簡(jiǎn)直是開(kāi)玩笑！”池禾淵很不理解。

穆冉笑笑，她不是舍不得錢(qián)不用好的食材,誰(shuí)都知道,食材好壞也會(huì )影響菜的口味，可因為好的食材運輸不便，又是冬天，一旦保存不好就會(huì )竄味，而對她來(lái)說(shuō)，新鮮是很重要的。

“食材當然很重要！但對于一個(gè)廚師來(lái)說(shuō)，不該被食材俘虜，廚師是食材的創(chuàng )造者而非奴隸?！?/br>
池禾淵很受觸動(dòng)，他的表情明顯震驚，半晌后，他終于夾起了一根腌制的咸菜。

放入口中嚼嚼，脆嫩爽口，完全沒(méi)有吃腌制食物的不健康感。

“這咸菜……”

“我把所有腌制食物時(shí)用到的對身體不好的調料都換掉，盡量用食物提取的調味料來(lái)腌制食物提味，使得食物天然、營(yíng)養、健康，即便是幼小的孩子，也完全可以吃?！蹦氯交貜?。

池禾淵不敢相信又心有不甘，他哆嗦著(zhù)夾起那半顆鹵蛋，吃完，只覺(jué)得整個(gè)人充滿(mǎn)了幸福感，讓他心中一暖，仿佛回到年幼的時(shí)候，被母親溫暖的手掌撫摸過(guò)頭頂的感覺(jué)。

“這鹵蛋……”

按理說(shuō)鹵蛋應該用老鹵來(lái)制作才入味，很多著(zhù)名餐廳的老鹵都已經(jīng)有幾十年歷史，這樣的鹵汁非常香濃，很適合做鹵蛋和鹵rou飯，而穆冉的餐廳是新開(kāi)的，并沒(méi)有這樣的鹵汁，因此，在做的時(shí)候，她把雞蛋煮熟之后放入冷水中浸泡，把蛋放入鹵汁中直到雞蛋掛色，再加入各種佐料，這時(shí)候才最考驗廚師的功底，要使鹵蛋做到色香味俱全，需要深厚的功力，對分寸的掌握，必須分毫不差，只有這樣出神入化的功力才能做到如此完美的鹵蛋。

聽(tīng)穆冉說(shuō)了過(guò)程，池禾淵只覺(jué)得震驚，手法并沒(méi)有多特別，可做出來(lái)的東西卻完全不同，這才是世界頂級大師的追求，如小野二郎這樣，一生近六十年時(shí)間都在做壽司，他做壽司的手法和過(guò)程任何人都可以看到，可由六十年時(shí)間支撐起的手藝卻使得他做出的壽司獨一無(wú)人。據說(shuō)，他為了保護雙手，連睡覺(jué)時(shí)都在戴手套保護手，正是為了做出一份細致到完美的壽司，這樣的人被稱(chēng)為“日本瑰寶”不是沒(méi)有原因的。

而在穆冉這一份簡(jiǎn)單的飯食中，池禾淵感受到了來(lái)自頂級大師的光芒。

其實(shí)，他今天是在網(wǎng)上無(wú)意中搜索到了這家店，據說(shuō)是連專(zhuān)業(yè)廚師都贊不絕口的一家店，但這些并不是最吸引他的，很多店在網(wǎng)絡(luò )上營(yíng)銷(xiāo)，也可以吹噓成這種水準，真正讓他開(kāi)了一個(gè)半小時(shí)車(chē)過(guò)來(lái)吃飯的原因，是因為推薦這家店的有個(gè)大v表面上是個(gè)美食達人，實(shí)際上是米其林餐廳的密探，眾所周知，米其林餐廳的評選都是由n個(gè)美食密探一年12次到訪(fǎng)，最后再由總部審核，過(guò)程復雜。而米其林的密探都贊不絕口的美味，其好評度甚至超過(guò)米其林三星餐廳，這才是他會(huì )驅