繼續道：“老板娘應已發(fā)覺(jué)了吧，面食常泡容易發(fā)脹，發(fā)脹后的疙瘩面軟爛失了筋道，不光粘牙，口感也糊了許多。老板娘許會(huì )想，飯點(diǎn)疙瘩酸湯銷(xiāo)得快，面在泡脹前就賣(mài)光了。確是如此，可你嘗過(guò)剛入鍋、一炷香、入鍋一刻鐘、半個(gè)時(shí)辰的疙瘩面有何區別嗎？是不是有的時(shí)候，你只稍稍早做了準備，生意卻反而不是很好？”

王彩花細細回憶，這樣的時(shí)候，確實(shí)是有的。

馮知春走近過(guò)來(lái)，在旁的水盆里凈過(guò)手，又拿布擦干，抓起王彩花備用的面團在手上顛了顛又捏了捏，道：“你揉面的力道還不夠，面沒(méi)有揉實(shí)影響口感。而且，像你這樣把面揉長(cháng)條再揪疙瘩入湯，速度太慢了?？刺斐燥?，日進(jìn)賬總不見(jiàn)漲，不覺(jué)得奇怪嗎？”

王彩花越聽(tīng)到后面越是心驚，不過(guò)來(lái)過(guò)自己店里兩次，連自己苦惱許久的問(wèn)題都摸了準，她張張口，半響才道：“你到底是誰(shuí)？說(shuō)這些，到底是為了什么？”

馮知春笑道：“我只是一個(gè)想同你交朋友的路人罷了。我這有個(gè)精進(jìn)手藝的方法，不知你想不想學(xué)？”

自然是想的，王彩花心道，不管行不行，至少也該先看看。

然她是商人，無(wú)利不起早的道理比誰(shuí)都清楚。她仍舊抱著(zhù)一絲警惕，問(wèn)道：“寡婦門(mén)前是非多，我身邊惹人煩的蒼蠅不少，卻沒(méi)哪個(gè)女子是想同我交朋友的。我自問(wèn)自己也沒(méi)有什么可讓人圖的，姑娘，你有什么原因就明說(shuō)吧?！彼D了頓，又補了一句，“若是介紹男人這樣的事就不要提了?！?/br>
馮知春“噗嗤”一笑，道：“老板娘，我才多大，上無(wú)兄長(cháng)，哪輪得著(zhù)我給你介紹？”

王彩花輕輕“啊”一聲，臉有些羞紅，“只是習慣了就……”誰(shuí)讓旁的那些三姑六婆老愛(ài)給她介紹這個(gè)介紹那個(gè)，好像她不再嫁是多大的不對！

馮知春瞧她想遠了，忙又轉回話(huà)題，道：“我交老板娘這個(gè)朋友自然是有所圖的，人嘛，都是無(wú)利不起早的?！?/br>
果然！王彩花趕忙豎起了耳朵。

只聽(tīng)馮知春接著(zhù)道：“我近期打算搬到中周縣來(lái)，可上無(wú)父母姊兄，下有meimei弟弟，一個(gè)人委實(shí)不懂太多事，便想著(zhù)給自己尋位久住縣城的jiejie做朋友，遇事時(shí)也能有人在旁出出主意?！?/br>
“你是要住我家附近？”

“還未定下?！?/br>
“要找人幫助，自然是打點(diǎn)好鄰里的關(guān)系最快，我一個(gè)寡婦自顧不暇又哪里顧得上你？”

“話(huà)不能這么說(shuō)?！瘪T知春搖搖手指，“聽(tīng)聞老板娘一人支撐這家店數年，便是位有能力的。身旁又有或傾慕或懷惡意的男子纏繞，卻能不偏失半分，便是位對自己有分寸的。聽(tīng)我擾事卻并不急著(zhù)吵架，便是位有忍性的。這樣的人，如何不值得交朋友？”

王彩花無(wú)奈地笑嘆一聲，道：“你這嘴，可真是會(huì )說(shuō)話(huà)。這么一說(shuō)，我要是不答應交你這個(gè)朋友倒是我的不對了?！?/br>
馮知春爽朗笑開(kāi)，輕輕合掌道：“那真是太好了，那我叫你聲jiejie可好？jiejie叫我春兒便好?！?/br>
“好，好?！蓖醪驶c(diǎn)頭應道。

“jiejie，現在你可愿聽(tīng)我說(shuō)精進(jìn)手藝的法子？”

“自然是愿意的?！?/br>
“那好，就勞煩jiejie取些面粉來(lái)，再燒上一鍋滾水?！?/br>
馮知春邊說(shuō)著(zhù)，邊翻折起衣袖，露出皓白的手臂。

王彩花看著(zhù)她細嫩的胳膊，心道，這樣一雙手分明是不沾陽(yáng)春水，真的能做出好吃的面食來(lái)嗎？

這么想著(zhù)，她更是好奇了。

第15章真砸場(chǎng)開(kāi)始

原料：面粉、雞蛋、粗鹽巴。

其他準備：一鍋燒開(kāi)的滾水、和面的盆、盛涼水的碗和湯勺、筷子一副。

馮知春再次把手洗凈擦干，折好衣袖、系上圍裙。

做示范前，她先解釋道：“疙瘩面有許多種做法，不同的做法有不同的口感。又因和面的軟硬度，相互組合，千變萬(wàn)化。jiejie的做法算是扯面中的一種，而我現在要做的，是另一種做法，叫軟面疙瘩。jiejie可看清楚了?！?/br>
她說(shuō)罷，雙手開(kāi)始動(dòng)起來(lái)。

將面粉倒入盆中，敲入一枚雞蛋。

而后把粗粒鹽巴用空隙較大的屜籠布包住，拿搟面杖在布上用力來(lái)回地滾碾，直到覺(jué)不出有較大的顆粒感。

把屜籠布抓成只口袋狀，在盆上方輕輕抖動(dòng)，碾細的鹽巴隨著(zhù)抖動(dòng)從空隙中撒下。如是撒上少許，便可開(kāi)始和面了。

即是軟綿疙瘩，就重在一個(gè)“軟”上。

要做出軟的口感，又講究在加入的水量上，面斷不能活扎實(shí)。

馮知春讓王彩花在旁拿著(zhù)水碗一點(diǎn)點(diǎn)往盆中倒，她沒(méi)喊停就不能停，自己則拿著(zhù)筷子順著(zhù)一個(gè)方向不停攪動(dòng)。

面粉先是抱粉成球，呈顆粒狀，隨著(zhù)水加的越來(lái)越多，漸漸變成了稠稠的面糊。

馮知春喊了停，手上卻沒(méi)停，一直不停地慢慢攪動(dòng)著(zhù)面糊。隨著(zhù)她的攪動(dòng)，結團的面球漸漸不見(jiàn)，面糊的表面漸漸變的光滑平靜如銅鏡面。

一旁，木柴爐上架著(zhù)一口鍋。鍋中水已燒得滾開(kāi)，水中心“噗嚕噗?！蓖轮?zhù)翻涌的泡泡。

馮知春揮揮手，將擾亂視線(xiàn)的蒸汽撥開(kāi)些，而后拿著(zhù)湯勺舀了一小勺面糊，在guntang的水中輕輕晃動(dòng)兩下，受著(zhù)水的浮力，一片疙瘩面片就脫離湯勺在鍋中隨著(zhù)水打旋。

她下面的速度很快，不一會(huì )兒，一盆面糊就全下進(jìn)了水中，疙瘩面在水面浮了個(gè)滿(mǎn)滿(mǎn)當當。

她把疙瘩面撈起，倒入酸湯鹵中，另取一雙干凈筷子，一并端到王彩花面前，“來(lái)，嘗嘗吧?！?/br>
王彩花瞧著(zhù)面前這碗疙瘩酸湯，馮知春如何做的，她一眼不漏全看見(jiàn)了。雖說(shuō)疙瘩面的樣子與自己做的很不一樣，但方才馮知春不還說(shuō)面熟爛不好吃，這下怎么又加這么多水，做什么“軟面疙瘩”？

既然都是軟乎乎的，吃起來(lái)可不就是熟爛的嗎？

懷著(zhù)疑問(wèn)，王彩花舀起一勺疙瘩面放入嘴中。剛一入口，她就是一頓，而后眨了眨眼，細細嚼了數下，才又舀了勺酸湯就著(zhù)一同吞下肚去。

“奇了怪了，”王彩花意猶未盡地抿抿唇，“這疙瘩面怎的這么滑口？不光是滑，還很軟嫩，卻不爛，也說(shuō)不上十分筋道，但帶著(zhù)一點(diǎn)點(diǎn)彈勁?！闭f(shuō)著(zhù)，