些。

“這真的是周大廚自己的家嗎？”李云海終于觀(guān)察得心滿(mǎn)意足，家里本來(lái)就是房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司，自己又住過(guò)無(wú)數高檔酒店，但是這樣的房間格調李云海還是第一次見(jiàn)。

“確實(shí)是。我聽(tīng)師傅說(shuō)，是周大廚和幾個(gè)志同道合的朋友一起弄的?！痹S逸陽(yáng)喝了口茶，普洱獨特又溫和的苦味和陰沉沉的雨天特別相配。

“布置的真是好，譚德的那家禪宗酒店一下子就不夠看了?！?/br>
“承蒙小兄弟喜愛(ài)啊?！币粋€(gè)渾厚的聲音突然插進(jìn)來(lái)，三個(gè)人立刻轉過(guò)頭，發(fā)現來(lái)人是一個(gè)穿著(zhù)麻布對襟衫的光頭。

“周大廚，您好，我是許逸陽(yáng)?！痹S逸陽(yáng)一下子認出來(lái)人，起身握手。

“汪胖子很喜歡你啊，跟我訂飯的時(shí)候一副我不答應就永遠不往來(lái)的架勢?！?/br>
“實(shí)在感謝您肯賞臉為我準備這一頓飯，我是給朋友接風(fēng)洗塵的?！?/br>
“誒，不要這么客氣。這兩位小兄弟就是你的朋友？”周帆笑瞇瞇的轉過(guò)來(lái)看著(zhù)凌遠和李云海。

“這位是凌遠，這位是李云海。李云海剛從非洲昨晚志愿者活動(dòng)回來(lái)，我這頓飯就是給他辦的?！痹S逸陽(yáng)把兩個(gè)人介紹給周帆。

“非洲？厲害的。來(lái)吧來(lái)吧，涼菜都已經(jīng)上桌了，你們肯定也餓了?！敝芊s緊招呼著(zhù)他們三個(gè)人進(jìn)行今天的主要流程。

整個(gè)屋子都是一脈相承的禪意，客廳里吃飯的主桌是一張極簡(jiǎn)單的紅木細腿方桌，盛菜的盤(pán)子是清一色的天青色裂紋瓷盤(pán)，黑檀的筷子青花瓷的碗勺，讓這一桌子菜顯得更加精致。

“坐坐坐。我這里沒(méi)有虛頭巴腦的菜名，所見(jiàn)即所得，你們只管動(dòng)筷子，我去廚房看看熱菜準備的怎么樣了?！敝芊才藕盟麄內胱突厝ニ念I(lǐng)域了。

醉蟹、咸雞、糖醋小排、熏魚(yú)、四喜烤麩、老醋海蜇這六道涼菜最具有老上海特色，周帆更是把他們做到極致。醉蟹選應季青殼雌性大閘蟹，浸在加了紅棗湯和醬油、香料的花雕酒中。待幾日入味上桌，蟹殼對半斬開(kāi)，里面的蟹油都變成了誘人的濃黑，在平常人家里搭配上一碗白粥，就是最下飯的美味。咸雞選擇固定產(chǎn)地走地雞，借鑒了過(guò)年風(fēng)雞利用時(shí)間增加風(fēng)味的方法，嚴格控制風(fēng)干熟成的時(shí)間及溫度，既讓rou有氧化增鮮的過(guò)程，又不會(huì )因為水分散失太多口感過(guò)分干硬。糖醋小排和熏魚(yú)都是獨特的甜口rou類(lèi)，算是滬菜最大的特點(diǎn)。四喜烤麩一定不能漏掉黃花菜，多孔有嚼勁的烤麩吸收了醬汁，一改本身完全無(wú)味的缺點(diǎn)，最終靠口感取勝。老醋海蜇關(guān)鍵在于這個(gè)老醋上，周帆自己在釀醋的作坊里訂了兩個(gè)大缸，細膩溫柔的酸味完全不同于市售的陳醋，讓寡淡的海蜇搖身一變成為披著(zhù)黑紗的貴婦。

冷盤(pán)吃得差不多，熱菜在最恰當的時(shí)候上桌了。周大廚親自為他們三人上菜，他用洪亮的聲音報菜名：“蝦子大烏參，請慢用?！比齻€(gè)人都定定地看著(zhù)端上桌的菜：上海青取嫩心圍成圈，中間是掩蓋在濃油赤醬里的大海參，這是今天一頓飯的重頭戲。周大廚已經(jīng)細心地幫他們把大烏參切成了三分，一人用勺子盛出一塊，連一個(gè)青菜都沒(méi)剩下。海參本就需要濃烈鮮美的調味幫助才能夠牽引出本身的滋味，沒(méi)有什么比加了鮑魚(yú)汁的紅燒醬更適合的了。李云海一口氣把一段海參全吃完了，味覺(jué)得到了極大的滿(mǎn)足。

“看來(lái)你們很喜歡我的菜??！來(lái)來(lái)來(lái)，這是第二道菜，砂鍋魚(yú)頭，小心燙?！敝艽髲N看著(zhù)已經(jīng)光盤(pán)的蝦子大烏參，眼睛笑得瞇成了一條縫。

“主要是周大廚的手藝好，回過(guò)神來(lái)的時(shí)候已經(jīng)全部吃完了?！崩钤坪５侥膬憾疾挥绊懰鸟R屁技能的發(fā)揮。

“哈哈哈哈，看你們吃得開(kāi)心我這頓飯就沒(méi)白做?！敝芊χ?zhù)拍了拍李云海的肩膀，又轉身回廚房了。

燉煮到奶白色湯的鰱魚(yú)頭和老豆腐配合得相當融洽。許逸陽(yáng)知道凌遠愛(ài)吃魚(yú)，湯一端上來(lái)，他就細心的給凌遠盛了一碗，里面還特意放了一大塊沒(méi)有刺的魚(yú)rou。李云海在一旁看的眼睛都直了，這個(gè)為別人盛湯的男生還是他認識的許大少爺嗎？雖然以前就覺(jué)得許逸陽(yáng)對凌遠好的有些特別，但是現在這樣他簡(jiǎn)直不能以常理推斷??！李云海一邊喝著(zhù)魚(yú)湯，一邊觀(guān)察著(zhù)坐在對面的兩個(gè)人，如果不是剛剛盛湯的動(dòng)作太過(guò)明顯，他可能不會(huì )去注意到許逸陽(yáng)和凌遠時(shí)不時(shí)的眼神交流，只是他越是注意，越覺(jué)得自己是個(gè)完完全全的局外人。

“上海炸豬排配土豆泥沙拉?！敝芊珡膹N房出來(lái)聲音就已經(jīng)傳到餐桌上。

“現在這個(gè)做的地道的很少啊，炸豬排一定要蘸辣醬油的?！崩钤坪Ｌ貏e偏愛(ài)這種老上海式的西餐，以前那種古舊的洋派最是迷人。

“小兄弟說(shuō)的不錯，這個(gè)辣醬油是我自己調的，保證老味道?！敝芊钢?zhù)白瓷碗里琥珀湯色的辣醬油，就像是在介紹一件他的得意之作。

李云海迫不及待地夾起一塊炸豬排伸進(jìn)了辣醬油碗里，入口咔吱咔吱的干脆外皮，內部柔軟多汁的rou塊配上辣醬油，給人一種在老上海夜總會(huì )里聽(tīng)著(zhù)小曲搖著(zhù)三步舞的愜意。作為配菜出場(chǎng)的土豆沙拉也是老式的加雜蔬加美乃滋的那種風(fēng)格，在跳完一支舞之后能聽(tīng)上一段舒緩的薩克斯曲，西裝禮帽老三件的海派紳士這時(shí)候也會(huì )滿(mǎn)足的微笑了。

“來(lái)來(lái)來(lái)，素菜來(lái)啦，酒香草頭。還有點(diǎn)心，小籠饅頭搭咖喱牛rou粉絲湯?！敝艽髲N的上菜節奏掌握的很好，炸豬排剛空盤(pán)，清爽的綠葉菜和噴香的點(diǎn)心就上桌了。

“這個(gè)發(fā)面做的收口朝上的小籠饅頭才是正宗的?！痹S逸陽(yáng)嘗了一個(gè)小籠饅頭，立刻點(diǎn)頭稱(chēng)贊，著(zhù)完美復制了小時(shí)候的味道。

“你蠻懂行的嘛，看來(lái)汪胖子做師傅還是有點(diǎn)成果的。你說(shuō)的對的，傳統的生煎饅頭就是要用發(fā)酵面團做的。但是發(fā)酵要時(shí)間啊，現在的店為了省時(shí)間都不放酵母了，還把收口放在下面，一點(diǎn)點(diǎn)也不正宗?！敝芊徽f(shuō)到自己的領(lǐng)域就變的挑剔起來(lái)。

“這個(gè)咖喱粉絲湯里的咖喱粉也是周大廚您自己調的吧?！睖簧献涝S逸陽(yáng)就聞到了一股豐富的香味。

“對咯。市場(chǎng)上面買(mǎi)的咖喱粉味道太淡，根本沒(méi)有香味，我只能取他的顏色，香味自己調整?！敝芊闯鰜?lái)許逸陽(yáng)也算行家里手，贊許的點(diǎn)點(diǎn)頭。

三個(gè)人把所有碟子都吃得干凈，一頓飯圓滿(mǎn)結束。這確實(shí)是最地道的滬菜，沒(méi)有令人驚艷的美味，就像是從前巷子深處飄出來(lái)的陣陣飯菜香，讓人感到熟悉的溫暖。在這份溫暖深處是對老味道的講究，就像是追尋著(zhù)歷史的腳步，將他深深地刻在如今的時(shí)間里，讓記憶中的味道永不褪色。

☆、第三十三章

“凌遠，許逸陽(yáng)能不能借給我一下午？晚上我就還