多都有六、七個(gè)人入住，入住的人數最少的居然是鄒旭他們的房間。

這樣的入住人數創(chuàng )下了民宿開(kāi)店之后的最高，人一多相應的點(diǎn)菜也就多了。

每個(gè)房間每一餐最少都要五、六道菜，民宿這邊對外開(kāi)放的二十三個(gè)房間，一餐下來(lái)就要一百多道。

幸虧寶大廚是位出色的廚師長(cháng)，多年的經(jīng)驗讓他可以快速將菜品拆分，給每個(gè)人分配好任務(wù)，整間廚房就這么忙亂卻有序的運轉起來(lái)。

到了晚飯時(shí)間，在外面玩了一整天的客人們回到民宿，爬了一天山看了一天美景的他們現在肚子空空，每間客房的點(diǎn)菜率要比午餐都高出了兩、三成。

看了點(diǎn)菜單子后，寶大廚很清楚這樣的點(diǎn)菜量光憑他和文叔絕對不夠用，于是他把正在和自己學(xué)廚的幾位村民叫過(guò)來(lái)打下手，然后去四進(jìn)直接把他師兄拎了過(guò)來(lái)。

原本正在看花賞月的鄒旭被師弟拖進(jìn)了廚房，廚師服套在身上的時(shí)候他人還在發(fā)呆。

“我不是過(guò)來(lái)放松的嗎？為什么還要站上灶臺？”

帶著(zhù)一臉的懵，以前聽(tīng)慣了師弟指揮的他下意識的握住大勺，接過(guò)切配那邊送過(guò)來(lái)的材料，直接開(kāi)火炒了起來(lái)。

廚房這邊加入了生力軍后運轉的更加順暢和快速，守在爐灶上的三位師父都是有著(zhù)豐富經(jīng)驗的大酒店廚師。

這種戰斗氣氛對于他們來(lái)說(shuō)一點(diǎn)都不陌生，根源極深可以說(shuō)是師出同門(mén)的三個(gè)人配合起來(lái)相當的默契。

作為民宿的核心，廚房這邊順利運轉帶動(dòng)起整個(gè)民宿的速度。

跑堂的小哥們點(diǎn)菜上菜的速度堪稱(chēng)一流，員工們的服務(wù)態(tài)度絕對優(yōu)秀。

雖然客人多了干活多，活多了人就累，但是活多了獎金也多，這么一想突然身上就充滿(mǎn)了干勁。

晚上七點(diǎn)多，最后一單也終于做完，廚房這邊連軸轉的情形停下來(lái)后，鄒旭脫了廚師服，穿著(zhù)一身海灘風(fēng)格的花襯衫大褲衩走到寶大廚身邊說(shuō)道：“我要吃鮑汁扣遼參、白灼蝦還有醉鵝?！?/br>
一頭一身汗的寶大廚聞言挑挑眉說(shuō)道：“沒(méi)問(wèn)題，鮑汁遼參我這邊有現成的，大蝦也有，至于醉鵝嘛.....?！?/br>
沒(méi)有預備鵝rou的寶大廚將目光望向了東面，那邊是村長(cháng)陳有德的家。

“不管，反正我就是要吃到這三道菜，不然明天我就罷工?！?/br>
“嗯，文禮哥，有件事和你商量一下?！?/br>
聽(tīng)到寶焵這么說(shuō)，鄒旭知道他這是同意了，把廚師服放到一旁笑嘻嘻的說(shuō)道：“太好了，有口福了，我去超市買(mǎi)些煙希望今天晚上就能吃到?！?/br>
最終那只曾經(jīng)在大門(mén)口攔周全大門(mén)的大公鵝，被他主人提著(zhù)翅膀送入了民宿這邊的廚房。

鮑汁扣遼參是粵菜中的名菜，鮑汁源于粵菜，廚房現在就有，遼參是海八珍之一，從古到今都是名貴的食材。

民宿這邊蔥燒海參是菜譜上的菜肴，點(diǎn)菜率還蠻高的，因而發(fā)好的海參時(shí)常備著(zhù)。

這道菜做的非常簡(jiǎn)單，發(fā)好的海參浸入鮑汁當中入味就可以，時(shí)間不用太長(cháng)。

成菜的味道主要來(lái)源于鮑汁，口感則考驗遼參的品質(zhì)，寶大廚這邊鮑汁是秘制的，遼參也是上等，成菜自然一流。

白灼蝦的做法也很簡(jiǎn)單，就是蝦子白灼。

但正因為做法簡(jiǎn)單，反而更考驗食材的新鮮程度和掌勺師父調配醬汁的功底。

寶焵的白灼蝦鮮香十足，鮮rou脆嫩彈牙，沾汁提鮮味美，就算是師兄弟當中，他的白灼沾汁功底也是最頂尖的。

醉鵝是穗州名菜，也是他們師父的看家菜，這道菜最關(guān)鍵的就是燒鵝的醬料和調味的米酒。

對于粵菜師父來(lái)說(shuō)，一百位師父就能有一百種燒制醉鵝的醬料，但是他們用的米酒一定會(huì )是當地生產(chǎn)的紅米酒。

這種酒是一種豉香型的米酒，用大米、紅霞米還有豬rou釀制而成。

是的各位沒(méi)有看錯，就是用肥豬rou釀酒。

這種酒在蒸餾出原酒之后，要將原酒和帶皮的上等肥豬rou放入酒罐當中進(jìn)行二次發(fā)酵。

經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的原酒，其中的雜質(zhì)味道被肥豬rou全數吸附，達到醇化效果，出來(lái)的紅米酒清亮透明、米香四溢，綿甜爽凈、回味怡暢。

用這種酒烹制出來(lái)的醉鵝，才是公認的最為正宗的醉鵝。

醉鵝的整個(gè)制作當中不放一滴水，當著(zhù)師兄的面寶大廚用蔥姜熗鍋，去腥切塊的生鵝rou直接下鍋，爆炒半分鐘后生抽提鮮老抽上色，在大火快炒三分鐘撈起待用。

鍋內放入少許油，陳皮爆香之后加入板栗和鵝rou，倒入寶大廚秘制的醉鵝醬和正宗紅米酒。

米酒一定要倒上一整瓶，500ml高濃度米酒全部入鍋后蓋上蓋子大火烹飪，燒制的時(shí)候米酒從鍋邊溢出來(lái)，帶起的火焰熊熊燃燒起來(lái)。

燃燒散發(fā)出的酒香彌漫在整個(gè)廚房中，灶臺上那爐醉鵝噴射出的火焰高達幾十厘米，看起來(lái)就像是火焰山一樣，場(chǎng)面壯觀(guān)至極。

大約二、三分鐘之后，鍋內的酒精燃燒殆凈，火焰熄滅之后，寶大廚打開(kāi)鍋蓋繼續翻炒，鵝rou全熟后加入蔥蒜調味。

這頓飯雖然是鄒旭點(diǎn)的菜，但是寶大廚卻是把它當成員工們辛苦一天的工作餐來(lái)制作的。

除了師兄點(diǎn)的這些菜之外，直接上桌的鹵水拼盤(pán)，湯鍋里一直熬著(zhù)的高湯做成的湯菜，還有文師父拿手的小炒，半個(gè)小時(shí)之后一桌豐盛的員工餐就備齊了。

人來(lái)全了后，大家直接開(kāi)吃，鄒旭第一筷子就夾向了那鍋他覬覦了很久的醉鵝。

然而他的第一目標鵝大腿，卻在半路被人劫走，眼看著(zhù)師弟將那只肥瘦均勻油皮發(fā)亮的鵝腿送入了雞仔的飯碗。

家養的大鵝rou質(zhì)緊實(shí)筋道，寶大廚秘制的醉鵝醬不但去除了鵝rou上禽類(lèi)的腥味，還將鵝rou的香味全部都提了出來(lái)。

一口鵝rou咬下去，紅米酒的豉香混合著(zhù)鵝的rou香，既有燒rou的精髓又有燉rou的口感，扎實(shí)的鵝腿rou有嚼頭又不塞牙，酒香、rou香、醬香味混合在一起，吃的人舌頭都差一點(diǎn)和rou一起被吞下去。

這是周全第一次吃醉鵝，只這一次他就愛(ài)上了醉鵝的味道。

一邊瞇著(zhù)嚼著(zhù)口中的鵝rou他一邊在腦海中默默的想著(zhù)，自己家的院子挺大的，距離小溪也挺近的，條件這么方便，是不是