習成本的東西雖然也得了稱(chēng)贊，卻也有點(diǎn)蟹過(guò)無(wú)滋味的意思了。

天色漸晚，陳彭年卻和崔瑛就文字和語(yǔ)音方面聊得非常盡興，關(guān)于上古音的擬構問(wèn)題，崔瑛提了點(diǎn)現代旁聽(tīng)的皮毛，陳彭年便能聞一知十，而同樣是進(jìn)士出身的呂蒙正卻不停地打量屋外忙碌而精神抖擻地孩子們。

“阿瑛，婆婆殺了一只雞，請大令和上官請假魚(yú)翅吧?！遍T(mén)外，呂蒙正見(jiàn)過(guò)一次的陳柱子端了一只大陶碗喊道。

“今天大令與永年兄有口福了，”崔瑛笑道：“余婆婆做假魚(yú)翅的手藝可是極好的?！?/br>
陳柱子將陶碗放在正廳的桌上，幾個(gè)小家伙則將碗筷勺子擺上，然后悄悄地溜了出去。崔瑛不理會(huì )那幾個(gè)小家伙扮鬼臉的活潑勁兒，悄聲對柱子說(shuō)：“讓婆婆和石頭他們把今天的存貨每個(gè)撿幾樣來(lái)，也表示一下我們對大令設撫孤院的感激之情?！?/br>
呂蒙正和陳永年此時(shí)可沒(méi)心思聽(tīng)崔瑛與陳柱子說(shuō)些什么了，那大陶碗一放到桌子，便散發(fā)出一股誘人的鮮香之氣，借著(zhù)還沒(méi)完全落下的日光一看，灰白的陶碗里一卷晶瑩剔透的“魚(yú)翅”漂浮在金色的湯面上，仿佛落日余暉下的仙島，幾根不太規矩的絲絳在波動(dòng)的湯汁里輕輕搖曳，竟有些婀娜之態(tài)。

“這可真是金齏玉絲琥珀湯，永年兄咱們今日有口福了?！眳蚊烧炝艘滦?，輕輕挑了一縷銀絲，用勺子接了送入口中。

陳彭年作為曾經(jīng)南朝的太子伴讀顯然更會(huì )享受美食，他左手捏勺撇了一勺清湯，右手起箸卷了兩根細絲，細絲落入勺中，一起下咽，他半瞇了眼，慢品了一會(huì )兒，才悠悠地說(shuō)道：“湯鮮、絲脆且勁，色美，勝過(guò)海中沙玉皮。若配了邢窯的白瓷碗，便再無(wú)遺憾了?！?/br>
說(shuō)話(huà)間，陳柱子又端上了幾只碟子，味道更濃郁些。

“小友何其敗興，”陳彭年聞到其它幾只碟子里的香氣卻有些惱了，“怎么突然上了這些濁味來(lái)，掩了這美味？”

呂蒙正倒沒(méi)那么矯情，掰開(kāi)一只蒸餅，挑了一根串來(lái)，夾在當中一捋，將那串兒留在餅里，大口嚼了起來(lái)。

“咦，這蒸餅竟然不酸反甜？”呂蒙正突然打趣道：“阿瑛，你不是把我送你那五貫線(xiàn)全花在吃上了吧？”

呂蒙正當然知道這是不可能的，單看院子里的孩子與周?chē)址粚λ淖鹁幢阒来掮囟](méi)吃獨食，而撫孤院里孩子的衣著(zhù)、臉上的氣色也表明這些孩子最近應該吃的不錯。

“不不不，”崔瑛有點(diǎn)小得意地笑：“大令與永年兄今晚吃的，就是撫孤、濟慈兩院老小最近制的吃食，最近政通人和，街坊們手里寬裕，年節里也愿意照顧照顧咱們這些孤兒老人的生意?！?/br>
“若是這湯與這串放一處賣(mài)，也只能賣(mài)給俗人?！标惻砟曷詭Ъ馑岬卣f(shuō)。

“嗯，假魚(yú)翅主要供應正店酒樓，串兒與蒸餅就是由院里的孩子們走街串巷的賣(mài)了?！贝掮?jiǎn)單解釋一下，對陳彭年的話(huà)并不放在心上，歷史上年輕的陳彭年才學(xué)早夠，就是因為這尖酸的性子才晚了好幾科中了宋朝的進(jìn)士。如今沒(méi)有宋朝，陳彭年中進(jìn)士的時(shí)間更早了，這尖酸的性子沒(méi)有收斂也在意料之中。

“這湯羹就叫假魚(yú)翅？也太沒(méi)品了?！标惻砟晁坪醣淮奈度堑搅?，開(kāi)始挑刺。

“怎么還有濟慈院的事兒？”呂蒙正更關(guān)心他治下百姓的生活。

撫孤院是他設來(lái)收攏孤兒的，請了幾個(gè)品性不錯、勤快能干的無(wú)兒寡婦在院子里照顧孩子。濟慈院也是同時(shí)設立的，不過(guò)收攏的是因戰爭或天災而無(wú)后的老人，請了兩家品行端正的人家照顧老人，免得傳出些不好聽(tīng)的話(huà)兒。這兩處院子雖然只一墻之隔，過(guò)去也只是井水不犯河水，照顧孩子的和照顧老人的偶爾會(huì )互相搭把手，但孩子和老人幾乎是沒(méi)有交集的。

“大令你太小瞧濟慈院里的老人啦，那里可是臥虎藏龍呢?！贝掮?jiàn)到呂蒙正驚詫的神色，笑著(zhù)解釋道：“大令收攏的孤寡老人具是鄉鄰們做保品行無(wú)差的，學(xué)生從大令那里回來(lái)時(shí)路過(guò)了一趟，曉得這些老人都是有些手藝和見(jiàn)識的，不過(guò)是身后無(wú)兒且所教非人，才落到如此境地。我便與柱子哥和余婆婆商量，讓老人家指點(diǎn)這些孩子做活，豈不是兩廂便宜？”

其實(shí)道理挺簡(jiǎn)單的，亂世剛平，街邊乞丐與流民都不算少，能進(jìn)濟慈院的一定是本鄉本土并且名聲上不大壞的人。這些人最起碼的人情世故是絕對精通的，不少人也都多少會(huì )點(diǎn)手藝，讓這些老人帶孩子，別說(shuō)普通孩子受益，就崔瑛也跟著(zhù)學(xué)到了不少東西。

陳彭年后面被崔瑛所說(shuō)的，這些食物都是他們自制的這一點(diǎn)引起了興趣，呂蒙正則因他說(shuō)的，如今兩院的孩子老人都能不受饑寒而心庠難耐，一餐到底草草用畢，由崔瑛領(lǐng)了呂蒙正與陳彭年去四處看看。

假魚(yú)翅其實(shí)就是粉絲，一開(kāi)始是用人家送來(lái)給崔瑛的綠豆、豌豆添了山上的魔芋制的魔芋膠，經(jīng)過(guò)一系列工序制成了即韌且彈的粉絲。用雞茸冬筍制湯的假魚(yú)翅自然是賣(mài)給幾家高檔酒樓了，但小小的六安縣，城里人口不過(guò)兩千左右，酒樓腳店合一塊兒也只有四五家，就算今年沒(méi)遭戰亂的人手里比較寬裕，能去這幾家吃飯的也實(shí)在沒(méi)多少，因此并賣(mài)不了多少。另外就是在趕集的日子里零賣(mài)一點(diǎn)，一天也確實(shí)能掙上一些，可也不太多。

但一斤豆添點(diǎn)功夫就能做出接近一斤的干粉絲來(lái)，干粉絲又比綠豆本身保存時(shí)間要長(cháng)太多，而且煮起來(lái)不費柴——這對窮人家是相當重要的。所以更多的粉絲還是換給了今年手頭比較寬裕的老百姓，三斤豆換一斤干粉絲，他們能凈掙個(gè)三五文錢(qián)。呂蒙正與陳彭年看著(zhù)濟慈院里一排排竹桿上晾曬著(zhù)的粉絲默默無(wú)語(yǔ)，感覺(jué)今年秋收六安縣里的豆子都在這院子里了。

“趙爺爺年輕時(shí)是做泥瓦的一把好手，我們幾個(gè)大孩子在他的指點(diǎn)下改了灶臺，制粉絲和制鹵串都要生火，這火氣過(guò)煙道走地下出去，整個(gè)房子都是暖和的?！逼鋵?shí)崔瑛就是把東北的炕給變成了地暖，不過(guò)是和泥制磚的工夫，用呂蒙正給崔瑛的錢(qián)訂了幾車(chē)土磚，將幾間屋搭了一下，這院的孩子和老人忙了三四天就好了。

而這樣的暖房崔瑛用來(lái)生黃豆芽，順便再水培點(diǎn)蔬菜，肥料的來(lái)源是濾過(guò)堿水的草木灰，倒也生長(cháng)的旺盛。不僅在六安城里賣(mài)的不錯，前幾天照顧老人的兩家男人結伴跑了一趟州府，兩車(chē)用稻草蓋得嚴嚴實(shí)實(shí)的豆芽和蔬菜竟換回了好幾貫錢(qián)，可把老人孩子們都歡喜壞了。

“你那蒸餅又是怎么回事？”陳彭年疑惑地問(wèn)。

蒸餅就是現代的饅頭，蒸饅頭如果不放堿會(huì )比較酸，放點(diǎn)堿就好，比較討厭的是沒(méi)有現成的食用堿，得自己拿火堿、石灰和草木灰兌。要不是崔瑛前世幫一個(gè)老