賢堂的主廚段方圓向來(lái)自詡為御廚的弟子，做的是仿膳，這也是匯賢堂吸引人的主要名頭。他是個(gè)自傲的，被這不知哪里來(lái)的市井謠言氣得發(fā)懵，等出了廂房門(mén)當即就叫了手下人去查個(gè)明白。

他倒要看看，是哪位不長(cháng)眼的，敢來(lái)挑釁他們匯賢堂。

第111章癸丑年夏至·下戰書(shū)

“挑釁了匯賢堂”的林葳蕤尤且不自知,他得知自己被傳進(jìn)宮的事情被人編到報紙上這事,還是從最近一直在在外忙前忙后跟進(jìn)飯店開(kāi)張事宜的小寶口中得知的。

他對此的反應是：“這些娛樂(lè )小報就是愛(ài)引人耳目，把鹽遞給我,不過(guò)倒是誤打誤撞，替我剩下一大筆廣告費?！绷执罄习鍖τ诖耸卤阋膊粣懒?。

小寶對這則新聞卻是頗為得意,在他心中，他家大少可不就是千好萬(wàn)好，沒(méi)人能比得上的頂頂人物。再說(shuō)那匯賢堂的所謂膳食,他為了刺探敵情也一一嘗過(guò),不過(guò)爾爾。唯有幾道頗為講究的宮廷菜色口味令人驚艷罷了,他們的名聲不過(guò)得益于那御膳名頭。

林葳蕤看他那一副與有榮焉尾巴都要翹上天的模樣，心底好笑，嘴上故意肅著(zhù)臉逗他：“怎么，小寶是覺(jué)得自己能夠跟他們的主廚比上一比了？”

小寶原本是跳脫的性子，但是這些年在他們大少的捶打下,已經(jīng)能夠獨當一面了，不然此次來(lái)京開(kāi)分店這么重要的事情也不會(huì )大部分都讓他去辦，在外人面前還是穩重可靠的,就是在熟人面前還是有些小孩子氣。

小寶一聽(tīng)大少這調調,就知道他要收拾自己，趕緊討好：“哪敢啊大少，小寶還沒(méi)出師呢！還得跟您學(xué)哩！”一番討喜的話(huà)說(shuō)完又趕緊自己找活干,不敢擼貓須。

原小嵐也在一旁,他倒是有些奇怪,“有人說(shuō)這匯賢堂背后是宮里那位的產(chǎn)業(yè)，就算不是，少說(shuō)也得跟皇親國戚沾上點(diǎn)干系，要不然不可能多年里隱隱穩坐京中第一飯莊的位子。若是真的，那現下這一出倒是大水沖了龍王廟了哈哈哈哈?！?/br>
林葳蕤緩緩翻了一頁(yè)手中的報紙，上頭的頭條新聞是奉天水稻預計豐收的好消息。他另一手拿過(guò)桌上的白瓷杯，里頭裝著(zhù)加了碎冰的烏色梅子湯，那雙瑩白修長(cháng)的手輕輕一搖晃，白瓷杯便發(fā)出碰壁的叮當響聲。

夏日人容易疲怠，林葳蕤懶懶道：“匯賢堂是醇親王的產(chǎn)業(yè)，不過(guò)跟儀君無(wú)關(guān)?！眱x君是宮里那位讓他改的稱(chēng)呼，本來(lái)還想叫儀弟的，可惜沒(méi)那么熟，被林葳蕤婉拒了。之前進(jìn)宮那次，倆人交談美食偶有提到匯賢堂，是以林葳蕤才清楚地知道這一關(guān)系。

原小嵐恍然大悟，“原來(lái)如此，都說(shuō)空xue不來(lái)風(fēng)，那這樣匯賢堂確實(shí)算是半個(gè)皇家產(chǎn)業(yè)了，畢竟是那位的父親?！?/br>
“醇親王攝政三年，家底自然豐厚?！比诵Χ徽Z(yǔ)。

林葳蕤本以為這事就過(guò)去了，沒(méi)想到還有扯上他的后續。

前些日子林葳蕤忙著(zhù)釀酒，釀酒的前期工序諸如蒸米飯、下米飯、制酒曲，晾酒醅等都已經(jīng)完成，封壇后就入窖了。飯店前期需要的酒水必定量大，林葳蕤怕麻煩，這次趁著(zhù)得空，可把未來(lái)兩年三間飯店的神仙酒量都給釀了。索性大財主葉鴻鵠買(mǎi)下的親王府宅子大，能夠住幾百人還嫌空曠的那種大，地窖自然也不是一般的大，妥妥不缺可以?xún)Σ氐牡胤?。這消息讓兩個(gè)掌柜曉得了，可整整樂(lè )了一整天。

酒水準備妥當了，剩下的就是一些秘制醬料或者小菜，這些不急，林葳蕤現在手上正在腌制的東西是葉鴻鵠磨了好幾次要吃的鳳凰腦子，小寶被允許在一旁光明正大跟著(zhù)學(xué)，一大堆新招進(jìn)來(lái)的學(xué)徒一一機靈得很，都搶著(zhù)打下手。

選天清氣朗的天，上好的豆腐用十幾道工序的秘法腌制了，再入清水中洗凈醬料，曝于正午的烈日光下曬上幾個(gè)時(shí)辰。再一斤豆腐三兩細鹽的腌好，每隔七日翻一面，兩面都細細地腌好了腌勻了，再將神仙酒釀酒完剩下的酒糟加少許的酒水捏碎了，一層豆腐一層酒糟地鋪好裝入半人高的壇內?？梢哉f(shuō)是頗為費勁了。

若是這般，其實(shí)不過(guò)就是工序復雜瑣碎了些，沒(méi)有什么技術(shù)含量，但是這也就不是林葳蕤不愿費時(shí)費力做的原因。

這最后一道封壇子的工序可還沒(méi)完，這釀酒有講究，溫度和光照乃至于溫差都關(guān)乎到不同批次酒水的質(zhì)量，光景好的年份釀出來(lái)的酒水比起別的時(shí)候，即便是同一個(gè)酒窖出產(chǎn)的，味道也是天差地別。

這糟豆腐也是，在釀制的三天內，需要你像小娃娃一樣哄著(zhù)，冷了不行，你得給暖暖，也就是搬到更加暖和的地方去，熱了也不愿意，你得給下下火，豆腐壇子得搬到更加陰涼的地方去，如是過(guò)了頭三天，豆腐在與酒糟的友好相逢中，真菌基本發(fā)出來(lái)了，這豆腐才會(huì )乖覺(jué)不再這也挑剔那也挑剔，乖乖在黑暗的光陰里醞釀沉淀下美哉滋味。

別人若是問(wèn)了，何時(shí)何地的溫度是最佳的？不好意思，林少爺只會(huì )賞你一個(gè)輕飄飄的眼神外加兩個(gè)字，直覺(jué)。

這個(gè)答案讓前世那些鉆破了頭也想得到秘方的同行氣得吐血三升。不過(guò)這秘法啊還真跟直覺(jué)差不多。

畢竟不是誰(shuí)都有看得見(jiàn)食材特殊氣息流動(dòng)的眼睛和能聞到食材細微發(fā)酵程度的嗅覺(jué)。從前的林葳蕤兩者皆有，從無(wú)人知，如今沒(méi)了，但是熟能生巧，更勝一籌。

這兩者就要追尋到少年時(shí)候的往事了。那時(shí)的林葳蕤還是小飯館里沒(méi)有廚藝天分，唯有刀工可以看的后生仔，小鎮貧窮落后，小飯館也堪堪就要倒閉了。在外人看來(lái)，后來(lái)在國際上聲名大噪的林葳蕤便是在這樣的環(huán)境下，某一天突然開(kāi)了竅，不僅靠驚人的手藝挽回了頻臨倒閉的小飯館，兩年后還復原出了古書(shū)里才有現世失傳的一道美食鳳凰腦子，一時(shí)間引得無(wú)數饕餮前往小城只為一品傳說(shuō)中的美食。

此后這也便成為林葳蕤的一道招牌菜，不過(guò)因為制作工序復雜和某種私心，等到他成名后很少做便是了。無(wú)數同行在他的成功后，也想要學(xué)人重現古方美食，然而費勁百般心思甚至出動(dòng)商業(yè)間諜，都在這道菜上折戟沉沙。一時(shí)傳為廚藝界甚至是社會(huì )上的一樁美談。

林葳蕤沒(méi)有想太多，他是個(gè)從來(lái)都向前看的人，這段因為重做舊食而無(wú)意識浮現的經(jīng)年舊憶猶如飛鳥(niǎo)一般在心上淺淺滑過(guò)，沒(méi)有留下任何痕跡。反倒是原小嵐說(shuō)起的一件事讓他更加在意。

“你說(shuō)那匯賢堂的主廚邀我進(jìn)行廚藝切磋？”林葳蕤正在進(jìn)行鳳凰腦子的第一道工序，腌豆腐，聽(tīng)到原小嵐說(shuō)的話(huà)，手下不停，口中反問(wèn)。

原小嵐有些凝重地點(diǎn)頭，“是的，也不知是不是那匯賢堂的廚子也聽(tīng)到了那則他們技不如你的傳聞，反正今日聽(tīng)說(shuō)他們家掌柜在眾人面前說(shuō)了，遠來(lái)是客，