膳房出來(lái)的，你說(shuō)這名堂大不？”

“那咱這也是相當于嘗了御膳？”

“誰(shuí)說(shuō)不是呢！要不你以為這冰碗價(jià)開(kāi)的老高，為何還供不應求？”

隔壁廂房的聲音透過(guò)開(kāi)著(zhù)的窗戶(hù)傳來(lái)，正好林葳蕤這邊廂房的門(mén)被人敲響，正是匯賢堂的人送來(lái)了特別招待的冰碗。綠色的荷葉襯著(zhù)嫩色的河鮮菱藕，好看得緊?？上н@屋里頭是一群剛吃過(guò)特質(zhì)冰碗的人，對這傳說(shuō)中的御膳興致缺缺。

伺候的人見(jiàn)慣了為這一碗冰碗而來(lái)的客人，見(jiàn)他們這般視之無(wú)物，再聽(tīng)林葳蕤的外地口音，便以為是第一次上這的外鄉人，沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么金貴的吃食呢。于是自告奮勇地帶著(zhù)頗為自傲的語(yǔ)氣給他們講解了一番這冰碗的歷史，重點(diǎn)突出了御膳這一名頭。

可惜他這一通介紹渾然被當了耳邊風(fēng)，落得個(gè)無(wú)人捧場(chǎng)的局面。林葳蕤看那河鮮的成色便知道這用料恐怕并非全部乃玉泉水里所出。也是，今日看好戲的客人多，要想人人都奉上一碗河鮮冰碗，可不得虧了，用些普通貨色摻進(jìn)料里也是一種“明智”的做法。

原小嵐見(jiàn)匯賢堂的人著(zhù)重介紹了冰碗，便捧場(chǎng)地動(dòng)了動(dòng)勺子，說(shuō)了句不錯便停下筷子，順道將人遣了出去：“這里不用伺候，你出去吧?！?/br>
伺候的人只得滿(mǎn)腹疑惑地退了下去。

原小嵐笑道：“果然是葳蕤的手藝更高一籌，可惜了這冰碗?！?/br>
林葳蕤輕飄飄地白了他一眼，淡淡道：“這又要排場(chǎng)又舍不得工本的，以次充好，也就你能說(shuō)一句不錯了。好養活，倒是便宜了陸老六?！?/br>
原小嵐抿嘴微微一笑，不語(yǔ)。深知友人性子的原小嵐知道這個(gè)時(shí)候只能笑而不語(yǔ)，要不他會(huì )惡趣味地愈發(fā)愛(ài)逗弄人。

兩人這陣交鋒的當下，底下的庖廚比賽已經(jīng)開(kāi)始了。嚴格來(lái)說(shuō)，這根本算不得上一場(chǎng)正規的比賽，因為所有參賽的人都是八大飯莊十三大飯館自己推薦出來(lái)的年輕人——上了年紀有一定地位的名廚自持身份壓根不會(huì )下場(chǎng)，但這些年輕人大抵都是名廚們的弟子輩。

評委也并非專(zhuān)業(yè)人士，各有各的口味愛(ài)好，無(wú)法做到絕對的客觀(guān)公正。但這對于這個(gè)年代的人來(lái)說(shuō)，已經(jīng)算是一件新鮮時(shí)髦的事情了?？吹紫伦?zhù)的那么多看熱鬧的小姐公子哥就知道了。

與其說(shuō)是比賽，不如說(shuō)是一場(chǎng)打響名聲的大戲。就連比賽也只有兩輪，第一輪是二十一家淘汰剩三家，果然最后剩下的三位其中之二便是那忠信飯莊和匯賢堂。最后這三人每人一道菜定勝負，入夏時(shí)節，這比賽的主題也很接時(shí)令——蓮，紅白案不論。

第94章癸丑年小滿(mǎn)·常宴西

原小嵐看不懂其間的廚藝功底,也無(wú)從判別哪家手藝更厲害——畢竟沒(méi)嘗到菜品,所以看了一會(huì )兒便轉開(kāi)頭去注意臺側拉琴的藝人。

廚師們做菜也需要時(shí)間，所以臺上其實(shí)是有戲班子在唱戲助興的。他一年沒(méi)回北平城,聽(tīng)說(shuō)票友們和報紙雜志又捧起了幾位新興的角，倒是只有他,在原地踏步，或者是往后退步。

林葳蕤看了一陣也不看了,唯有小寶全程看完了,原小嵐便問(wèn)他，“小寶師傅觀(guān)這京城的廚師水平如何？”

林葳蕤抿了口茶水，把糕點(diǎn)推給百無(wú)聊賴(lài)的林蓁芃，然后也看向小寶，想聽(tīng)聽(tīng)他怎么說(shuō)。

小寶方才是最認真的一位,畢竟這京城的有鳳來(lái)居的后廚將來(lái)極有可能是他來(lái)?yè)纹?眼下又是一個(gè)不可多得的了解同行的機會(huì )。

他想了想，斟酌道：“第一輪是各家飯莊展示的三樣招牌菜，我觀(guān)那菜色,猜測這京城各大飯莊的廚師們恐怕多擅長(cháng)魯菜,其次是蘇菜，刀工和造型功夫最出彩的應當是那匯賢堂的那位師傅。而有鳳來(lái)居的菜色向來(lái)不拘于一派菜系,大少手藝卓卓,遍地開(kāi)花。不過(guò)若是將來(lái)到了這京城來(lái)開(kāi)店,依這架勢,或許我們可以以粵菜或川菜出奇制勝,也好避開(kāi)同行傾軋?！?/br>
“早就聽(tīng)聞小寶師傅機靈，擅長(cháng)另辟蹊徑，果然不錯。這主意我看妙！”原小嵐贊道。小寶撓著(zhù)頭嘿嘿笑，待見(jiàn)大少爺也用贊賞的眼光看向自己，心瞬間都飛揚起來(lái)！

小寶見(jiàn)自己的想法得到認同，自信心就又漲了幾分，將剛才的想法繼續說(shuō)來(lái)：“等過(guò)了今日我再去各家飯莊看看嘗嘗，京城的飲食文化濃厚，飯莊之間競爭激烈，我們飯店在此地沒(méi)一點(diǎn)根基，既要不跟那些老牌的飯莊撞上，但也要突出自己的特色?！?/br>
林葳蕤點(diǎn)頭，他有意培養底下的人，即便是廚子，也不代表后半輩子便一直都被拘身在了后廚的小小天地里，默默無(wú)聞充當幕后人士。勤懇能干的人，自然值得更好的提拔。

襄城的老店如今是張師傅在管后廚，沒(méi)了對眼睛要求比較高的大少爺在后、越發(fā)胖墩的僮掌柜管事，張師傅年紀也大了，這次小寶回去之后，便依照大少爺的指示讓他師傅開(kāi)始在后廚里挑選培養主廚。

奉天的有鳳來(lái)居如今則已經(jīng)發(fā)展成了大店，目前是大寶接任了后廚，曾白玉管事，林葳蕤有意讓他參與到日常管事中來(lái)。而這北平的店，則極有可能是小寶直接成為決策的人——無(wú)論是廚房還是前臺，這個(gè)時(shí)候便該開(kāi)始訓練起來(lái)了。

林葳蕤把玩著(zhù)手里某位人士送的佛珠，漫無(wú)邊際地想著(zhù)。

底下各飯莊的菜色已經(jīng)出鍋呈上臺前了。匯賢堂上的是一道東漢名菜——蓮子八寶飯。剛從水里摘的蓮子去了心，和雞頭米，紅棗、白果、桂圓、果脯等八寶按照顏色深淺相間的原則在海碗里擺好，混上五成熟的江米蒸煮，末了倒扣淋上勾芡的糖絲兒，撒上青紅絲點(diǎn)綴夏意。青紅白三色，蓮子和紅棗等圓粒層層圍成的圓環(huán)仿佛一條條串珠，珠圓玉潤，形容可愛(ài)。

蓮子因為是剛從河里摘的，味道鮮甜，雖然這八寶飯是甜口的，但是因為在座幾位評委要么出身江浙一帶，要么也是曾經(jīng)久居江浙，所以可以說(shuō)是正中下懷。

反觀(guān)忠信飯莊，呈上的菜品是一道“十里荷塘”——蓮子蒸熟碾成泥和面粉和成面團，用碧綠的荷葉汁兒染了色，再塑形成小巧的“蓮蓬”，“蓮蓬”里安上蓮子上鍋蒸，出爐的便是一個(gè)個(gè)小巧玲瓏的蓮藕面點(diǎn)?？梢哉f(shuō)是別出心裁了，連林葳蕤都覺(jué)得有幾分意思。

比賽結束，眾人笑著(zhù)散去，于左棠好容易從圍上來(lái)想要同他交談的人群中脫身，進(jìn)了林葳蕤所在的廂房。

“這小小的庖廚比賽看來(lái)水也挺深的?！绷州谵鰶龅?。

“嗨，看出來(lái)了？”于左棠也不否認，坐下便道：“總得給出了大價(jià)錢(qián)的東道主些面子。就是怕你不喜，才不敢事先跟你說(shuō)?！?/br>
那道眾人眼里別出心裁的蓮蓬面食最終落敗于甜口八寶飯，也是令人唏噓。

原小嵐：“