家這樣的人家，她們，的確是被家族造就的，也依附家族而生，那么，以后就也一定要為家族做牛做馬，直至老死么？

“可能是我命該如此吧！”

寇珍傷感的言語(yǔ)在阿俏耳邊響起。

縱使她愿與喜歡的人共度余生，可是有家族在背后，這夙愿是否能成，還是會(huì )像寇珍那樣，被棒打鴛鴦之后，老老實(shí)實(shí)地回歸家族，從此對人生再不敢有任何肖想……

“你還杵在這兒做什么？”

阿俏一定神，才發(fā)覺(jué)從她面前經(jīng)過(guò)的人，是衛缺。

自從上回在狄九的店里遇到，衛缺就再沒(méi)和她說(shuō)過(guò)一句話(huà)。這會(huì )兒見(jiàn)了，衛缺依舊沒(méi)什么好氣，臉上掛著(zhù)冷笑，帶著(zhù)譏誚向她打招呼。

“大戰在即，不容有任何分神，你既然這樣，我只覺(jué)得你不尊重我這個(gè)對手?！毙l缺硬梆梆地說(shuō)。

“你少說(shuō)兩句會(huì )死??！”阿俏心里郁悶至極，登時(shí)冷淡地回了一句，轉身要回自家幫廚們身邊去。

“不會(huì )！”衛缺還真就答了：他少說(shuō)兩句不會(huì )死，多說(shuō)更不會(huì )。

“我只奉勸你，別被食物以外的事分了心。下廚之人，就該是一踏進(jìn)廚房，便渾忘了世間的一切，眼里只有火與材料。像你這樣心有旁騖，總是惦記著(zhù)旁的事，你手下做出來(lái)的菜，也會(huì )‘散’，會(huì )因為你少給的那些專(zhuān)注而顯出‘松散’?！?/br>
阿俏心神一凜，知道衛缺說(shuō)得對，當即抬起頭，腳下也快了兩步。

無(wú)論以后發(fā)生什么，她現在要對得起自己手下每一道菜。

只聽(tīng)衛缺在后，冷笑兩聲，隨即腳步聲響起，往旁邊一間廚房走過(guò)去。

這次阿俏與衛缺比試，精挑細選了阮家席面上最經(jīng)典的若干道菜式呈現。因為衛缺不擅長(cháng)烹制海味，所以雙方在比拼之前就約定了，阮家使用海參與燕菜的菜式，只限定兩道，其余都是以尋常雞鴨牛羊入菜。阮家的優(yōu)勢算是稍許打了點(diǎn)兒折扣。

“小姐，三小姐……”

高升榮在阿俏身邊，欲言又止。

自家小姐今兒也不知怎么了，烹制菜式的間隙，總是怔怔出神。好在但凡需要阿俏上手cao作的時(shí)候，阿俏總是能恰如其時(shí)地回過(guò)神來(lái)，認真cao作。

在高升榮看來(lái)，今日阿俏的廚藝發(fā)揮依舊穩定，無(wú)懈可擊?？伤傆X(jué)得今日烹制出來(lái)的阮家菜和以往有些細微的不同可能是材料受限的緣故吧，高升榮這么想。

一時(shí)雙方都完成了菜品，開(kāi)始走菜。

阿俏與衛缺作為雙方對陣的主廚，也需要到席面上去。

這一場(chǎng)比試的評判很特別，趙立人出面，請了省城中幾位老饕和名廚，算是一組；賀元亮賀師傅，則通過(guò)他的人脈，從上海請了幾位相識的名家，也算是一組，最后，阿俏和衛缺也會(huì )互相品嘗對方的菜式，他們兩人，手中也各自有一票。

阿俏與衛缺剛巧在樓梯口見(jiàn)到，衛缺讓了半步，夸張地唱了個(gè)肥喏，請阿俏先行。

“說(shuō)好的手底下見(jiàn)真章，”衛缺笑道，“阮小姐，這一刻，我盼了好久了?！?/br>
阿俏點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)：“盼見(jiàn)識閣下‘原汁原味’的演繹?！?/br>
她口舌也不讓人，暗地里嘲諷衛缺的“江湖菜”重油重味，衛缺聽(tīng)了將眼一瞇，笑而不答，似乎在說(shuō)，等到時(shí)，有你后悔的時(shí)候。

待兩人入席，評判正式開(kāi)始。

阿俏對自己的菜式爛熟于心，不需再看，只管在席上尋衛缺做的菜式。

只見(jiàn)席上兩邊擺著(zhù)，涇渭分明，一邊是阮家用上等精致古瓷盛著(zhù)的，“阮家菜”，菜色大多清淡，色澤也淺，一眼望去，給人干凈清爽、耳目一新的感覺(jué)。

而另一邊，衛缺用的，只是尋常器皿，可是菜色的色澤要豐富得多，深紅、淺棕、亮黃、翠綠，顏色明快鮮亮，倒是彌補了衛缺器皿的不足。

“小蓬萊”傳菜的伙計嗓音極好，一開(kāi)口就將菜名兒遠遠地送出去，廳內諸人都聽(tīng)得一清二楚。只聽(tīng)衛缺做的是甜燒白、松茸鴨翅、芙蓉雞片、蟲(chóng)草燉鴨、醪糟紅燒rou、陳皮牛rou、開(kāi)水白菜……

聽(tīng)見(jiàn)“開(kāi)水白菜”這道菜名，阿俏不由有些吃驚若真是開(kāi)水燙白菜，這道菜也做得太普通了，不是說(shuō)不可以，只是盛在“小蓬萊”這席面上，未免有些太輕視眾食客名家了。

因此阿俏自打聽(tīng)了菜名兒，注意力就全集中在那道“開(kāi)水白菜”上。

這道“開(kāi)水白菜”被盛在一個(gè)個(gè)小瓷盅里，送至每位食客面前。阿俏低頭仔細端詳，只見(jiàn)盅里的湯色碧清，真如“開(kāi)水”一般，白菜則用的是整顆白菜里頭一層退青的葉片，葉相清麗，無(wú)過(guò)熟敗糊之相。

阿俏伸匙，舀一勺瓷盅里的“開(kāi)水”，送入口中。她臉色立變，抬眼往衛缺那里看過(guò)去，只見(jiàn)衛缺也正抬眼看著(zhù)她，臉上有揶揄的笑，仿佛在說(shuō)：“你家會(huì )做的，我也能，有什么稀奇的？”

阿俏震動(dòng)，是因為這道“開(kāi)水白菜”的“開(kāi)水”，看上去平平無(wú)奇，但其實(shí)卻是鮮美至極的高湯。而且做法與她阮家的“清湯”做法如出一轍，取三黃雞入鍋熬湯，反復澄清之后再入雞蓉倒入鍋中，反復沉淀過(guò)濾，直至高湯看上去澄清透亮，再將白菜葉片用滾湯仿佛澆熟，這才盛在瓷盅里送上來(lái)。這道菜，與她當初曾經(jīng)在徐公館做過(guò)的一道“茶湯泡飯”相差仿佛，只是卻將米飯換成了是白菜而已。

這道菜盛在席面上，純屬先抑后揚，開(kāi)水、白菜，看著(zhù)平平無(wú)奇，甚至令人心生鄙薄，待親口嘗到，才驚為天人，贊之不已。連阿俏都險些被這招數騙過(guò)，更不要提，席上其余評判了，點(diǎn)頭贊嘆者有，拍案叫絕者也有。

阿俏微微咬著(zhù)下唇，此刻她不得不承認，衛缺的確是她有生以來(lái)遇到的最強勁的對手。這人做起雍容沖淡的“官府菜”，也似模似樣。若是依狄九所說(shuō)，這人只是在蜀地的“公館”里學(xué)過(guò)幾天廚，打過(guò)一陣下手的話(huà)，那么這人于廚藝上的天賦，真的是沒(méi)話(huà)說(shuō)了。

衛缺手下，除了那道“開(kāi)水白菜”以外，其余菜色，醪糟紅燒rou、芙蓉雞片，都是香醇至極、色味俱美的大菜。尤其那道陳皮牛rou，牛rou的調味于咸鮮中加入了少許辣味，有明顯的陳皮香氣，回味清甘，尤其明顯。

阿俏自家菜式里也偶爾會(huì )用到陳皮入菜，知道陳皮調味特別需要掌握一個(gè)“度”，稍許過(guò)多或是火候燒過(guò)，整個(gè)菜式就會(huì )發(fā)苦。所以衛缺這一道“陳皮牛rou”，絕非是什么即興之作，而是經(jīng)過(guò)千錘百煉，才獲得了調味的均衡。加上牛rou滑爽軟嫩，味道絕妙，連阿俏也挑不出任何瑕疵。

到此刻，阿俏真的有些微后悔。

早知道衛缺是這樣一個(gè)對手，她或許該打疊十二萬(wàn)分的精神應對，將所有壓箱底的本事都拿出來(lái)的。

“各位，菜式享用得差不多了。請各位商議一下