，就進(jìn)益得多了。只見(jiàn)他此刻正全神貫注地完成每一個(gè)步驟，渾然忘我，有時(shí)連旁邊二廚叫他都聽(tīng)不見(jiàn)。

而解小川則輕松很多。他正坐在大灶旁邊的一只圈椅之中，怡然自得地哼著(zhù)小曲。他從且停居帶來(lái)的幫廚只有寥寥幾人，都穿著(zhù)青色的棉袍，打扮得整齊劃一，十分干凈清爽。

“說(shuō)說(shuō)看，為什么是‘九大碗’？”解小川見(jiàn)到柳眉進(jìn)來(lái)，當即微微發(fā)笑，“看看我們是不是也想到一處去了?！?/br>
柳眉原本見(jiàn)廚房里的氣氛有些緊張，這時(shí)見(jiàn)解小川一派輕松，談笑風(fēng)生，便明白了對方的目的。

“九大碗”是代表川菜進(jìn)京的菜館名字——早先解小川問(wèn)柳眉，哪一方會(huì )在第一輪敗落，柳眉并沒(méi)有說(shuō)是“川菜”，而是說(shuō)的“九大碗”。

因為她實(shí)在太愛(ài)川菜了——口水雞、藤椒雞、夫妻肺片、泡椒鳳爪、燈影牛rou……若是這些一一端上來(lái)，估計她當場(chǎng)就要流著(zhù)口水跪下。

只不過(guò)聽(tīng)著(zhù)那“九大碗”的名字，柳眉便知，這個(gè)時(shí)空里的川菜，恐怕還在發(fā)展的起步階段。這時(shí)候的川菜，應該對應清初時(shí)的四川菜，受北方菜系的影響較大，所以依舊秉承了各地尋常人家中饋菜的特點(diǎn)，風(fēng)格比較粗獷。若要在這講究精細的第一輪冷盤(pán)環(huán)節不落下風(fēng)，難度比較大。

聽(tīng)見(jiàn)解小川問(wèn)，柳眉便向在場(chǎng)的人稍許解釋——一時(shí)之間廚房里的氣氛登時(shí)輕松了不少，鴻順樓的二廚“沒(méi)經(jīng)驗”一臉嘆服地望著(zhù)柳眉，笑著(zhù)說(shuō)了一聲，“原來(lái)是這樣！”

旁邊邵大廚則突然嘆了一口氣，大聲說(shuō)：“終于得了！”感情他連剛才柳眉說(shuō)話(huà)，一個(gè)字都沒(méi)聽(tīng)進(jìn)去。

柳眉與解小川聽(tīng)見(jiàn)，則一起上前來(lái)看他的成果。

邵大廚做的是，芥末鴨掌、腐皮螺鮑卷、蔥油浸滑雞。

柳眉抬眼，只見(jiàn)那芥末鴨掌被一片片展開(kāi)，置在碟上，如同一道扇面。扇面另一側，邵大廚則用一只紅心蘿卜雕了一束扇穗兒出來(lái)，惟妙惟肖，如同一道絲絳結成的扇穗在風(fēng)中輕舞。

另外兩道色與形都略顯普通，但想來(lái)是邵大廚試圖以口感味道取勝。那道腐皮螺鮑卷，外面的腐皮過(guò)過(guò)油，炸得極脆，里面的螺鮑卻是鮮滑軟嫩的；而那道蔥油浸滑雞，甚至不用靠近，便能聞到蔥香撲鼻而來(lái)，令人垂涎。

柳眉的神色卻有些嚴肅，倒也不是因為邵大廚做得不好，而是那道芥末鴨掌，叫她想起了一個(gè)對手。

“若論瓜雕蘿卜雕，只怕無(wú)論哪一家，都難敵得過(guò)揚州的三和館。邵師傅的這個(gè)扇穗雕得極其傳神，但若要與揚州菜相比較，可能仍稍遜一籌?！?/br>
柳眉是實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，邵大廚卻立即惶恐起來(lái)，咬著(zhù)下嘴唇望著(zhù)柳眉。

旁邊解小川遞過(guò)一只潔白的汝窯瓷盤(pán)，問(wèn)：“加上這個(gè)，敵得過(guò)了么？”

柳眉一瞥眼，正見(jiàn)那瓷盤(pán)邊上正悠游著(zhù)一只錦鯉，再仔細看，才覺(jué)出那只錦鯉竟然也是用紅心蘿卜雕出來(lái)的——蘿卜皮白心紅，在解小川手下，這兩種色差竟然也神奇地成為錦鯉身上的花色紋理，極為自然，毫無(wú)雕琢感。

柳眉：這樣的錦鯉還有么？我要轉發(fā)！

不過(guò)這條錦鯉并不是解小川這道冷盤(pán)的主料，真正的主料，卻是盤(pán)中所盛的風(fēng)魚(yú)。柳眉瞅了瞅，又湊上去聞聞，只覺(jué)得魚(yú)rou色澤紅潤，咸鮮味濃，聞上去甚至帶著(zhù)一點(diǎn)點(diǎn)清新的豆香味。

她點(diǎn)點(diǎn)頭：“敵得過(guò)了！”

解小川見(jiàn)得了她的認可，也不見(jiàn)得如何興奮，只是淡然轉過(guò)了臉。

倒是二廚“沒(méi)經(jīng)驗”見(jiàn)柳眉品評菜式，指點(diǎn)江山，顯得極有氣勢，便很討好地上來(lái)請求：“柳……柳師傅，聽(tīng)聞這瓜雕的刀功是學(xué)廚之人的基本功，您是不是也給我們露一手兒？”

柳眉一點(diǎn)兒也不覺(jué)得不好意思，“呵呵”一笑，攤手道：“抱歉抱歉，今兒出來(lái)得急，這瓜雕的刀功，沒(méi)帶！”

“沒(méi)經(jīng)驗”絲毫沒(méi)聽(tīng)出柳眉是在開(kāi)玩笑，兀自去琢磨這刀功怎么就能沒(méi)帶來(lái)的，還在想自己是不是聽(tīng)錯了，別是柳師傅有專(zhuān)門(mén)用來(lái)雕花的工具，因為出來(lái)急沒(méi)帶上吧！

倒是邵大廚與解小川對視了一眼，兩人對柳眉這樣的灑脫與自信，絲毫不介意自曝其短，都是頗為驚異。

這邊的冷盤(pán)一時(shí)便準備齊了，上頭便有茗園的侍者過(guò)來(lái)，先是給盤(pán)子上貼上標簽，然后有侍者在一張雪浪箋上將菜色的名字都記下。隨即侍者們捧著(zhù)這幾道冷盤(pán)就要走。

“等一等，請問(wèn)……”

柳眉實(shí)在沒(méi)有忍住，開(kāi)口發(fā)問(wèn)。

一名侍者停下腳步，扭頭望著(zhù)柳眉，似乎沒(méi)有料到有人會(huì )想起問(wèn)他們問(wèn)題。

“你們現在將這些菜式都帶走，難道品評各家菜品的時(shí)候，我們不用在場(chǎng)的么？”柳眉皺著(zhù)她那對秀麗的柳葉眉，驚訝地開(kāi)口相詢(xún)。

“不用！”那侍者大約在茗園待得久了，早已練就了一副說(shuō)話(huà)時(shí)極有禮貌極恭敬，可骨子里卻是一種冷冰冰拒人于千里之外的態(tài)度，“這位姑娘，冷盤(pán)會(huì )送到品評處，等結果下來(lái)，自然會(huì )通知到各位。給就在這里安心等待就好！”

“眉兒……柳、柳師傅！”林小紅在一旁，見(jiàn)到柳眉不打算善罷甘休，趕緊開(kāi)口相勸。

可是柳眉卻沒(méi)有就此住口，反而問(wèn)：“那四大菜系進(jìn)京的意義又何在？”

侍者聽(tīng)見(jiàn)這個(gè)，全然不知該如何回答，直接愣在了當地。

“他們趕了恁老遠的路來(lái)到這里，絕不僅僅是來(lái)一場(chǎng)比試，你壓過(guò)我我勝過(guò)你這么簡(jiǎn)單！”柳眉踏上前一步，“任何菜系，如果不想固步自封，就必須不斷切磋與吸收，這樣大家才能夠一起往前走?！?/br>
柳眉所說(shuō)的是實(shí)情，中國這四大菜系發(fā)展到后世，各菜系之間的相互影響、啟發(fā)與融合，在很大程度上推進(jìn)各菜系的形成與發(fā)展，令中式的烹飪呈現百花齊放的局面。

“如果只是將菜式呈上去，而我們這些烹飪的人之間沒(méi)有任何交流的機會(huì )，這場(chǎng)四大菜系進(jìn)京的比試就會(huì )是上頭人看著(zhù)好玩兒的一場(chǎng)游戲，對這世間的飲食料理，全無(wú)任何意義?！?/br>
柳眉剛說(shuō)到這里，話(huà)音剛落，只聽(tīng)旁邊一間廚房外頭有人追出來(lái)大聲道：“你介個(gè)娃兒，你將我們的冷盤(pán)這都端走嘍，我們又見(jiàn)不到別個(gè)的菜，這是要做啥子喲！”

話(huà)里滿(mǎn)滿(mǎn)的是川音，抑揚頓挫，極為可愛(ài)，柳眉聽(tīng)著(zhù)就想笑。