柳眉搖搖頭，說(shuō)：“一會(huì )兒還要上蟹菜！”

黛玉奇道：“還有蟹菜？吃了這起子蟹，大多都膩了，哪里還吃得下蟹菜？”

柳眉笑著(zhù)點(diǎn)頭，心里大贊黛玉知她的心意，“不過(guò)是怕奶奶姑娘們吃過(guò)了蟹，積了寒氣在肚子里，總要用些飯食墊墊，再?lài)L些點(diǎn)心，就不妨事了?！?/br>
她轉頭看看寶釵等人，都已經(jīng)聚在藕香榭廊下，當即笑道：“我就不耽誤姑娘大展詩(shī)才了?；仡^特為給姑娘備了點(diǎn)心，待姑娘菊花詩(shī)奪了魁，記得來(lái)嘗嘗?！?/br>
黛玉忍俊不禁，掩口笑道：“你怎么知道……”

她到底還是有這個(gè)才情與傲氣的，當即放下手中的小盅，點(diǎn)頭道，“眉兒，總之謝你吉言，待我做了那些詩(shī)，自然回來(lái)嘗你的點(diǎn)心?！?/br>
說(shuō)畢，黛玉便與寶釵她們聚在一處去了。

柳眉站在藕香榭廊邊，看看眼前的情形，心里不免有些得意。

只見(jiàn)藕香榭中兩桌，廊下又擺了兩桌，到了這時(shí)，眾人已經(jīng)皆吃過(guò)一巡，桌面俱是蟹殼蟹爪，頗有些狼藉。上頭賈母已經(jīng)不吃了，王夫人等也都隨著(zhù)停住了手。

黛玉說(shuō)得沒(méi)錯——吃了這起子蟹，再?lài)L什么都膩味了，這時(shí)再送上鮑魚(yú)海參，大家怕是也沒(méi)有胃口。

這就是柳眉使的小小心眼子。

她昨兒晚間因晴雯的花樣子，想到這蟹宴上頭。賈母等人吃蟹，只圖個(gè)樂(lè )趣，自然是清蒸的大螃蟹自己掰著(zhù)吃，又新鮮，又有趣。

所以這清蒸蟹才是席面的主角，廚師的任務(wù)，其實(shí)是錦上添花，而不是喧賓奪主。

只不過(guò)，形成這個(gè)局面的前提，是大家一上來(lái)就先一起動(dòng)手，人手一只大螃蟹掰著(zhù)吃。若是一上來(lái)就讓大廚房那頭上蟹菜，就比較棘手。

所以柳眉才拜托了平兒幫她作弊——這也不能算作弊，她提的唯一要求，就是讓平兒幫忙，讓她們小廚房現蒸出來(lái)的大螃蟹，第一時(shí)間先送到每個(gè)人的手里。

這對平兒來(lái)說(shuō)極簡(jiǎn)單，只不過(guò)是在李紈背后提點(diǎn)一句的小事，卻決定了之后柳眉她們能不能力壓實(shí)力強勁的外來(lái)廚子。

說(shuō)來(lái)也巧，柳眉她們小廚房蒸出來(lái)的蟹，分一分，第一輪就吃得差不多了。柳眉曾經(jīng)很擔心，怕大家還未吃膩的時(shí)候，薛家的蟹菜就送上來(lái)了。

可巧東府的廚子大約是自暴自棄了，越性不費那個(gè)勁兒，只管也將分得的蟹一氣兒都蒸了，送上來(lái)，才有了眼下這個(gè)局面。

而薛家請過(guò)來(lái)的廚子，大約還在等。

畢竟薛姨媽此刻只顧著(zhù)陪著(zhù)賈母王夫人說(shuō)話(huà)，而寶釵……寶釵正在作詩(shī)。

果然，沒(méi)多久，席上賈母便對李紈吩咐，“問(wèn)問(wèn)廚房有沒(méi)有備下米飯、粥之類(lèi)，吃了這些蟹，總得再墊墊，回頭在園子里灌了冷風(fēng)，少不得肚子疼?！?/br>
薛姨媽這才想起自家外聘的廚子，說(shuō)：“老太太，可是巧呢！我家蟠兒正巧聘了幾個(gè)廚子，因見(jiàn)他們手藝不錯，又擅長(cháng)烹制蟹菜，所以命他們做了幾道菜，一來(lái)是蟠兒一片孝心，孝敬老太太；二來(lái)老太太見(jiàn)多識廣，也想請老太太品評品評，可還入得了您的眼?！?/br>
正巧李紈轉回來(lái)，回賈母說(shuō)：“回老太太的話(huà)，小廚房和珍大奶奶帶來(lái)的師傅都做了些，菜蔬、米飯、粥、點(diǎn)心都有，還有些甜湯?！?/br>
賈母一聽(tīng)李紈說(shuō)“菜蔬”兩個(gè)字，便來(lái)了精神。她年紀大了，嘗過(guò)油膩之后便越發(fā)想念那清淡些的、汁水多的新鮮菜蔬。忙道：“一起都拿上來(lái)，拿上來(lái)。大家只管撿喜愛(ài)的嘗。珠兒媳婦，你也先坐，要鴛鴦和平兒來(lái)替你便是?！?/br>
薛姨媽聽(tīng)了，有些遲疑。她本以為賈母會(huì )鄭重其事，命人將薛家備下的菜肴先奉上來(lái)一一品嘗的?？墒侨缃裱σ虌屪约阂灿X(jué)出胃袋里有些空虛寂寞冷，那些山珍海味未必就能撫慰，倒確實(shí)不如一碗粥，一塊點(diǎn)心來(lái)得更加熨帖些。

一時(shí)薛家的大菜，同東西二府廚房制的小菜點(diǎn)心，就一起流水價(jià)地送了上來(lái)。琳瑯滿(mǎn)目，擺了滿(mǎn)滿(mǎn)一席。

第54章桂花螃蟹賞（下）

上菜之時(shí)，柳眉先轉到后頭，暗搓搓地瞅了一眼薛家廚子送上來(lái)的蟹菜。

刺激之下，她少不得像劉姥姥那樣，掰著(zhù)指頭算這道蟹宴薛家下了多少本錢(qián)。

“五五二兩五，三五一十五……”柳眉的結論是，薛家上的這些菜，算上螃蟹，光本錢(qián)，就已經(jīng)十五兩奔二十兩去了。紅樓前輩劉姥姥可是說(shuō)過(guò)，二十兩，能夠莊戶(hù)人家過(guò)一年的了。

不過(guò)也難怪——人家薛家的廚子整治出來(lái)的菜肴，是按照一套蟹宴的規制來(lái)的。柳眉在旁瞅了瞅，見(jiàn)從涼菜到熱菜再到湯羹，全都是價(jià)值不菲的功夫菜。

她一瞥眼就先看到了那款湯羹：只見(jiàn)雞湯明澄，魚(yú)絲瓷白，秋莼碧綠，上面正正地澆了一勺蟹黃，鮮味撲鼻而來(lái)，聞之驚艷。

柳眉好生激動(dòng)：這就是四美羹??！

——能和她想到一塊兒去的廚子，肯定也不是簡(jiǎn)單的廚子。

再看看其他，除了那四美羹之外，沒(méi)有一樣不是下了大本錢(qián)的。比如那些雌蟹剔出純蟹黃，做出來(lái)的是蟹黃扒刺參。柳眉便慚愧——小廚房做的，就只有蟹黃扒新鮮蔬菜。

再看其他，花雕醉蟹、香炸蟹鉗、蟹粉焗裹河蝦仁、銀皮蟹膏、蟹粉煎元貝……樣樣是考校廚子功力的菜式。柳眉看著(zhù)，不禁腦后暗自滴汗——若不是她使詐，請平兒將這薛家上蟹菜的時(shí)機往后拖了拖，今兒還不知會(huì )怎樣。

難怪那東府的廚子一早就主動(dòng)放棄，的確很有自知之明。

柳眉正在心里暗自贊嘆，一轉臉，只見(jiàn)柳母在一旁看得面如土色。她趕緊過(guò)去安慰：“娘，別擔心，旁人闊綽，自有闊綽的做法，咱們簡(jiǎn)單，也有簡(jiǎn)單的做法。既然用心做了，便一樣能得人賞識?！?/br>
本來(lái)么，一邊是專(zhuān)業(yè)的酒樓師傅，出手豪闊；另一邊是府里的家常廚子，用料簡(jiǎn)單；雖說(shuō)是各有所長(cháng)，各有所短，可非要湊在一起比較的話(huà)，就……就只能使詐了。

柳母顯然覺(jué)得柳眉這是在刻意安慰，什么都沒(méi)說(shuō)，只伸手拍了拍柳眉的手，默默走開(kāi)，自去一旁幫著(zhù)收拾。

而席面上，賈母只掃了一眼上來(lái)的菜式，就先發(fā)話(huà)了。

只見(jiàn)她老人家先指著(zhù)一碟綠油油的菜蔬，說(shuō)：“先將那個(gè)取來(lái)——”