代表紅紅星飯店重新去抽簽，抽到的號數為9號，然后他們按照抽簽的號數進(jìn)入金山飯店的二食堂，來(lái)到屬于他們紅星飯店的9號cao作臺前。

仔細檢查過(guò)桌子上的配料之后，曹飛霞等人才放下心來(lái)。

這一次他們吃一塹長(cháng)一智，在比賽之前都會(huì )認真地檢查配料了。

鐘副市長(cháng)接著(zhù)宣布，今天比賽用到的12種食材分別是：蓮藕、山藥、花生、南瓜、白菜、花菜、雞、鴨、魚(yú)、rou、蝦仁、羊rou。

在鐘副市長(cháng)宣布之后就有金山飯店大食堂的一些廚工把今天比賽需要的食材都抬了進(jìn)來(lái)，整齊地擺放在飯店食堂中間的好幾個(gè)大桌子上，然后廚師們就可以按照今天的這些食材，去做出一桌八個(gè)菜來(lái)。

聽(tīng)完鐘副市長(cháng)宣布的這12種食材之后曹飛霞就說(shuō)：“看來(lái)今天的食材并沒(méi)有什么出乎我們意料的東西，因此我們可以按照既定的計劃來(lái)做我們之前想出的一些創(chuàng )新菜?！?/br>
接著(zhù)她從工具箱里面拿出菜譜。

這一本菜譜是按照每一種食材可以做的菜來(lái)寫(xiě)的。尤其是他們參加省級比賽，知道這是在10月份舉行，而且是在秋天，所以考慮到秋天的很多種特別的食材。根據秋天的這些食材，做出了許多單品菜，也做出了許多組合菜。

很快，曹飛霞就根據自己平時(shí)準備的菜譜，選出了八道菜，這八道菜都是用組織方提供的12道食材做成的，分別是：山藥燉羊rou、紅燒鴨、南瓜蝦仁、團圓白菜卷、酥脆香辣魚(yú)、糖醋蓮藕，干鍋花菜、宮保雞丁。

選出了這八道菜之后，曹飛霞就問(wèn)丁小甜和方遠：“你們覺(jué)得這八道菜如何？”

丁小甜和方遠看了看她挑出來(lái)的這八道菜之后，就說(shuō)：“還行?！?/br>
曹飛霞隨即說(shuō)：“那我們就按照挑出來(lái)的這八道菜來(lái)做吧。上午我們就做紅燒鴨、團圓白菜卷、酥脆香辣魚(yú)、糖醋蓮藕。下午我們要做的是南瓜蝦仁、干鍋花、宮保雞丁、山藥燉羊rou?！?/br>
丁小甜和方遠一邊聽(tīng)一邊點(diǎn)頭。

曹飛霞接著(zhù)說(shuō)：“上午我們做的這四道菜，具體分工如下，紅燒鴨和糖醋蓮藕由我來(lái)做，團圓白菜卷由丁小甜來(lái)做，酥脆香辣魚(yú)由方遠來(lái)做?！?/br>
“行，就這樣吧?！狈竭h和丁小甜一口答應。

接下來(lái)他們就按照曹飛霞剛才的安排，各自去食堂中間的那些擱置食材的桌子上拿自己要做的菜的食材。

丁小甜去拿了一些白菜，還有蝦仁、豬rou以及雞rou。

回到自己的cao作臺之后，她挽起袖子開(kāi)始做起來(lái)。

要做這一道團圓白菜卷，需要將雞rou、豬rou、蝦仁兒，全部剁成rou餡兒。然后把白菜下鍋里去汆一下，拿出來(lái)再把這些調味好的rou餡用白菜卷起來(lái)，最后把這些卷好的白菜卷，一個(gè)一個(gè)放進(jìn)盤(pán)里，放進(jìn)蒸鍋里面去蒸。同時(shí)還需要另外熬制一些湯汁兒，當把白菜卷蒸好之后，再把調味好的湯汁兒淋在上面，最后擺盤(pán)。

實(shí)際上，這一道團圓白菜卷。又叫團圓百財卷。只不過(guò)在這個(gè)年代。老百姓都鄙視升官發(fā)財這樣的字眼，雖然心里大家心里想的不同。所以丁小甜想出這一道類(lèi)似南瓜釀一樣的團圓白菜卷之后，最終取名的時(shí)候，他還是用的團圓白菜卷這樣的名字。如果擱在幾十年之后，飯店里面上菜，那肯定是要用團圓百財卷了。

這道菜最大的特點(diǎn)就在于，它的rou餡兒是用豬rou，雞rou和蝦仁兒混合在一起。手工剁制，并在往里面加入了神秘樹(shù)葉粉調味。至于丁小甜要用的湯汁兒，是用飯店提供的高湯，但是在高湯里面會(huì )加入丁小甜的一些配料讓高湯的味道非常的香濃。這道菜做出來(lái)之后，整體的口感就是兼有白菜香甜，rou餡的鮮美嫩滑，高湯的滋潤濃郁。

這道菜實(shí)際上也是屬于丁小甜想出來(lái)的創(chuàng )新菜，并且經(jīng)過(guò)改良，達到最完美的口味。

擺盤(pán)的時(shí)候也會(huì )非常的注重菜形好看，爭取色香味俱全。

至于曹飛霞做的紅燒鴨和糖醋蓮藕也是稍有改進(jìn)，至少在配料上面會(huì )加入了一些獨特的配料。比如說(shuō)紅燒鴨，她會(huì )在里面加入少許的蠔油以及一點(diǎn)點(diǎn)咖喱，是的，鴨子的味道和傳統的南川菜稍有不同。

至于糖醋蓮藕雖然是比較傳統的做法，但在做的時(shí)候會(huì )非常注重保持蓮藕的嫩脆。實(shí)際上這一道菜是曹飛霞利用組織方提供的食材，做出的一道調節口味的配菜。它并不是用來(lái)奪取高分的主菜。

由組織方來(lái)提供食材做菜。就是會(huì )稍有限制，使得一些菜缺乏配料，或者是別的食材，無(wú)法作出拿手的好菜來(lái)，這就需要考驗廚師們的臨場(chǎng)發(fā)揮能力了，以及平時(shí)的準備如何。

方遠呢。他做的那一道酥脆香辣魚(yú)，也是稍有改進(jìn)。這道菜的處理過(guò)程非常的復雜，除了碼味炸制，還要炒料，都需要達到一種完美，才能使得這道菜的口感，像它的名字一樣，又酥又脆還香還辣。這道菜其實(shí)也是屬于丁小甜的創(chuàng )意，畢竟在那個(gè)年代，這種香辣菜還沒(méi)有流行開(kāi)來(lái)。

上午的比賽時(shí)間只有兩個(gè)半小時(shí)，所以曹飛霞等人都是抓緊時(shí)間各自埋頭做自己的菜。

在11點(diǎn)左右，他們三個(gè)人都各自完成了自己做的菜，大家把自己做的菜放到托盤(pán)上，然后擺盤(pán)，再趁熱端出去給評委們品嘗。

今天進(jìn)入復賽的一共有20家單位，在曹飛霞等人把自己做的菜端出去之前，已經(jīng)有11家單位完成了比賽，然后獲得最高分數的依舊是益州市委招待所食堂團隊，他們的四道菜獲得了393分的成績(jì)。

輪到丁小甜等人把菜端上去了。

按照曹飛霞安排的順序，她走在第一位，端著(zhù)紅燒鴨。

丁小甜走在第二位，她端的是自己做的團圓白菜卷。

方遠走在第三位，他端著(zhù)兩盤(pán)菜，分別是酥脆香辣魚(yú)，還有糖醋蓮藕。雖然糖醋蓮藕不是他做的，但這道菜需要放在最后。用來(lái)調節評委們的口味。

曹飛霞做的紅燒鴨獲得了96分。丁小甜做的團圓白菜卷獲得了97分，方遠做的酥脆香辣魚(yú)，獲得了95分，以及曹飛霞做的糖醋蓮藕獲得了95分。

因此他們在復賽第一輪，也就是上午進(jìn)行的比賽里，獲得了383分的成績(jì)。這個(gè)分數比第一名益州市委招待所食堂團隊獲得的393分，少了十分。在已經(jīng)進(jìn)行完比賽的11家單位里面，排名第六。

剩下還有九家單位沒(méi)有進(jìn)行完比賽，這里面就包括邵友玫帶領(lǐng)的惠安市委招待所食堂團隊。在已經(jīng)進(jìn)行完比賽的11家單位里面，曹飛霞大師兄孫建澤所在的益州飯店獲得了387分。平都市委招待所食堂獲得了382分。

接下來(lái)在最后半個(gè)小時(shí)之內，剩下的九家單位都已經(jīng)完成了比賽，他們把自己做好的四道菜端出來(lái)給評委們品嘗。