以判斷出來(lái)，縣委招待所食堂以崔明世為首的廚師團隊會(huì )做出什么樣的菜。

草魚(yú)，一般宜南的廚師會(huì )做酸菜魚(yú)或者各種麻辣味的魚(yú)，至于鱸魚(yú)，最合適用來(lái)清蒸。

只有那二十多條小鯽魚(yú)，他們猜不出來(lái)會(huì )做什么菜。

程向林跟方遠一樣，由他來(lái)處理?yè)破饋?lái)的魚(yú)，估計也是因為刀功好，處理食材的功底扎實(shí)的原因。

果然，隨后，程向林刀法嫻熟地把二十六條小鯽魚(yú)刮鱗去腮破肚去掉魚(yú)腸等內臟，再交給崔明世。

接下來(lái)，他處理的是那條鱸魚(yú)，處理完之后交給了團隊里的許皓。

許皓就是崔明世請來(lái)的那位年紀二十四五歲的俊朗小伙子。

最后，程向林處理的是草魚(yú)，處理完草魚(yú)之后，他拿出來(lái)一個(gè)奇怪的器皿。

這個(gè)奇怪的器皿現場(chǎng)的很多人都不認識，可丁小甜去一眼看出了，這不是很多年后好多餐館喜歡用的石鍋嗎？

用耐火的天然石材做成的石鍋，拿來(lái)做魚(yú)，可以讓燉煮的魚(yú)受熱均勻，味道鮮美濃郁，所以很多年后才會(huì )有那么多餐館喜歡推出石鍋魚(yú)這道菜。

還有就是，在人們的心中，會(huì )覺(jué)得用原始的石材做的鍋，帶有一種天然成分，用這種鍋烹調的食物會(huì )對人的身體有好處。

然而在七十年代，不管是評委還是一般百姓對于天然石材做成的石鍋的鐘愛(ài)，遠遠沒(méi)有幾十年后的人多。

因此，丁小甜覺(jué)得縣委招待所食堂的廚師團隊用這個(gè)石鍋，是為了讓食材更美味。

草魚(yú)顯然更合適做成石鍋魚(yú)，程向林也是這么做的。

他切菜配料熬湯第片魚(yú)片。

程向林在做著(zhù)石鍋魚(yú)的時(shí)候，崔明世正在處理那二十六條小鯽魚(yú)。

丁小甜注意到他并沒(méi)有把處理好的小鯽魚(yú)用水清洗干凈，而是讓魚(yú)rou上殘存著(zhù)血污。

這樣做的理由跟這里的人們處理黃鱔時(shí)一樣，據說(shuō)是為了讓食材的味道更濃郁。

崔明世放裝了小鯽魚(yú)的大瓷碗里倒入鹽料酒香料粉等，把小鯽魚(yú)腌制一段時(shí)間，然后在大鐵鍋里刷一點(diǎn)點(diǎn)兒老油，看鍋熱了，用筷子夾起一條條小鯽魚(yú)放進(jìn)去烘焙。

等到小鯽魚(yú)一面煎黃再翻面煎另一面，兩面都煎黃之后，再用鍋鏟小心地鏟起來(lái)，擺放到盤(pán)子里。

二十多分鐘之后，二十六條小鯽魚(yú)都被煎好了，被擺在一個(gè)大瓷盤(pán)里，如同一個(gè)開(kāi)屏的孔雀尾巴。崔明世后面用一個(gè)紅蘿卜雕了一個(gè)孔雀身子擺放在小魚(yú)前面，整道菜儼然就是一只開(kāi)屏的孔雀了。

擺好盤(pán)之后，崔明世把鍋洗干凈，往鍋里放老油炒料，炒香之后，再倒入高湯熬煮，等到湯汁兒濃稠，最后把湯汁兒淋在盤(pán)子里的孔雀尾巴上。

他最后做的是在盤(pán)子周?chē)鷶[上雕刻的花卉，還有襯托孔雀的綠色蔬菜。

不得不說(shuō)，這道菜的外形非常漂亮，不愧是縣委招待所食堂總廚的手筆。

曹飛霞看完崔明世做的這道菜后，低聲對丁小甜和方遠說(shuō)：“崔明世做的這道菜跟我們的麻辣魚(yú)有異曲同工之妙，你看都經(jīng)過(guò)了腌制烘烤熬制湯料。我在想這道菜的口感跟我們的木炭麻辣烤魚(yú)也相近，只是不知道他腌制魚(yú)的配料跟我師傅傳給我的配料想比，孰優(yōu)孰劣了。這樣看來(lái)的話(huà)，崔明世做的這道菜有可能跟我們做的麻辣烤魚(yú)打個(gè)平手?！?/br>
一直在看程向林做菜的方遠接話(huà)：“崔總廚的副手用石頭的鍋子做菜，也是相當少見(jiàn)的，我看他片的魚(yú)片也薄，配菜和配料嘛，并不見(jiàn)有多出色。但我們也不能說(shuō)，他做的這道菜就不好了，只有評委們嘗過(guò)了才知道到底好不好。但是從他用石頭的鍋子做菜來(lái)看，這也是一次創(chuàng )舉吧，如果味道過(guò)得去的話(huà)，評委們應該會(huì )給較高的評分?！?/br>
丁小甜從頭到尾都在看那個(gè)俊朗小伙子做菜。

一開(kāi)始她也猜測用鱸魚(yú)來(lái)做菜，多半是要做蒸菜，因為鱸魚(yú)用來(lái)清蒸是出名的味美。

然而后來(lái)在觀(guān)看過(guò)程中，曹飛霞和方遠都低聲說(shuō)這么年輕就是縣委招待所食堂的主廚不可能，估計是崔明世請來(lái)的幫手，所以，他應該有很拿手的菜。

丁小甜聽(tīng)了便猜難道他不是拿鱸魚(yú)來(lái)蒸？

但是接下來(lái)，許皓把程向林遞給他的鱸魚(yú)用他一早切好的辣椒姜蒜頭還有檸檬汁給腌制起來(lái)。

丁小甜注意到他之前拿出來(lái)好幾個(gè)檸檬，把一些檸檬切片擰出一碗汁兒，剩下的一些切成片備用。

老實(shí)說(shuō)，看到許皓用檸檬這種水果做鱸魚(yú)的配料，還是讓丁小甜稍感吃驚的。

畢竟用水果入菜，這可不是宜南當地的習慣。

作為重生者的丁小甜看到許皓拿檸檬來(lái)配魚(yú)，想到的第一個(gè)菜就是泰國檸檬魚(yú)了。

泰國檸檬魚(yú)實(shí)屬一道泰國名菜。

這個(gè)名菜的名是指得出名，被三四十年后的老百姓熟知，尤其是一些泰國餐廳基本上都有這道菜。

一看到許皓做幾十年后才會(huì )被大眾熟知的檸檬魚(yú)，丁小甜打了個(gè)激靈，她忍不住猜想，那個(gè)俊朗小伙子難道是穿越者，又或者是重生者？

不然他怎么會(huì )在這個(gè)年代這個(gè)地方，居然做出來(lái)了一道泰國菜。

要不然他就是泰國人，才會(huì )做這道菜。

然而，這個(gè)年代，一個(gè)泰國人出現在宜南，這也是匪夷所思的事情。

丁小甜瞬間升起強烈的好奇心，她眼睛都不眨地看著(zhù)許皓繼續做菜。

許皓接下來(lái)的cao作流程是標準的做泰國檸檬魚(yú)的流程。

魚(yú)腌制入味之后，上鍋蒸，蒸熟之后擺盤(pán)，在魚(yú)身上放上檸檬片，香菜等。

最后他洗干凈鍋，加入各種調料和檸檬汁兒等熬了濃稠的湯汁兒淋在魚(yú)上。

本來(lái)以為就這樣收尾到了，沒(méi)想到的是，許皓最后又用火腿菠菜高湯等熬制了一小鍋綠色的濃稠湯汁兒，他把這個(gè)綠色湯汁兒淋在檸檬魚(yú)的周?chē)?/br>
于是這道菜就有了豐富的色彩，很吸引人的眼球。

只是不知道味道如何了。

但是不論怎樣，這道菜也是創(chuàng )新的菜，在一片紅紅的麻辣的菜肴里顯得特別打眼。

丁小甜可是吃過(guò)泰國檸檬魚(yú)的，她認為很好吃，這道菜集合酸辣鮮于一體，很爽口和開(kāi)胃。

如果這次比賽的評委們沒(méi)有吃過(guò)泰國檸檬魚(yú)的話(huà)，這道菜也會(huì )讓他們的味覺(jué)被驚艷一把的，更何況這道菜最后又加上了調味后的濃綠色的菠菜湯。

丁小甜可以想象這是為了中和酸辣的口感，讓口感的層次更加豐富。

如此一來(lái)，在一道菜里面，最大程度地讓吃菜的人的味覺(jué)趕到滿(mǎn)足。

色香味俱全，大概就是這個(gè)意思了吧。

理解到這一點(diǎn)兒的丁小甜瞬間對那位做出改良檸檬魚(yú)的俊朗小伙子生出了欽佩之心。

她認為這個(gè)年輕的儀表不凡的男人很有做菜的天賦，領(lǐng)悟