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趙老六一張老臉這會(huì )兒已經(jīng)青白發(fā)黑,瞪了安然半晌兒,咬了咬牙,到這份上就算硬著(zhù)頭皮也得上,他就不信這個(gè)邪,自己干廚子這么多年，都沒(méi)做過(guò)的菜,這么個(gè)小丫頭就敢說(shuō)會(huì )做，自己好歹是齊州人,沒(méi)做過(guò)至少聽(tīng)師傅說(shuō)過(guò),知道怎么做,就死馬當成活馬醫,誰(shuí)輸誰(shuí)贏(yíng)也難說(shuō)。

想到此，開(kāi)口道：“小丫頭你別是聽(tīng)說(shuō)過(guò)我們北菜這道名湯，就拿出來(lái)唬人吧,若你這會(huì )兒另挑一道菜還不晚,選這道湯,若是做不出來(lái),到時(shí)候可丟大人了?！?/br>
安然對著(zhù)孫先生蹲身一福：“就算為了一償孫先生夙愿,安然也不會(huì )推辭,前兩輪都是你們先來(lái),這第三輪就讓安然先做，如何？”

趙老六巴不得呢,自己本來(lái)就沒(méi)做過(guò),雖不信安然會(huì )做,到底能拖一會(huì )兒是一會(huì )兒。

安然早就摸清了他的想法,笑了一聲,讓狗子把準備好的烏魚(yú)錢(qián)兒端出來(lái)。

狗子分出一半來(lái),剩下的一半遞給趙老六的徒弟：“瞧清楚了,跟我師傅一個(gè)盆里拿出來(lái)的,別到時(shí)候輸了，又要說(shuō)用的東西不一樣?！?/br>
狗子一句話(huà)說(shuō)的趙老六那徒弟滿(mǎn)臉通紅,訕訕的接在手里。

這道湯做法并不難,難就難在調味上,各種調料必須恰到好處,方能做出層層遞進(jìn)的味道來(lái),也就是通常說(shuō)的留白。

現代菜系龐雜,可這道湯作為國宴用湯,只要是頂級大廚,若不會(huì )做這道名湯,哪還敢稱(chēng)大廚。

安然一上來(lái)就異常利落熟練的手法,把北派的廚子都給震住了,就連錢(qián)弘跟馮繼兩個(gè)，若不是眼睜睜看著(zhù)鄭老爺子的廚刀在安然手上,都覺(jué)這丫頭別是他們北派的廚子吧,這一手北菜做的當真地道。

所以說(shuō)，今兒北派這臉是丟定了,可能親眼見(jiàn)到這么一位大廚做菜,也是造化。

如今再也沒(méi)人小看安然,人家是年輕,是個(gè)小丫頭,可論手藝,就算七老八十的老廚子,怕也沒(méi)人家這本事,別說(shuō)一個(gè)趙老六，可著(zhù)兗州府找,也找不到一個(gè)比人家廚藝高的來(lái)啊，不服都不行，更何況人家一個(gè)南菜廚子,北菜做成這樣,可想而知，南菜得什么樣兒？

這也是安然要比第三輪的目的,她剛想過(guò)了,讓趙老六斷手解氣容易,要解決南北廚子的紛爭卻難,即便自己今天解決不了,至少能讓南北的廚子不再互相敵視,彼此留著(zhù)一份人情，這比讓趙老六斷手更有意義的多。

也是這會(huì )兒，安然終于理解五年前師傅寧可斷腕認輸的苦心,師傅心里想的是在火油里刨食的這些同行們。

看著(zhù)周?chē)@一張張或期待，或忐忑,或激動(dòng)，或憂(yōu)慮的臉,安然忽然覺(jué)得，輸贏(yíng)并不重要,重要的是得讓大家明白,無(wú)論南派北派都是同行,爭斗只會(huì )分崩離析,只有守望相助，天下的廚子才有飯吃。

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☆、第45章烏魚(yú)蛋湯

?　　烏魚(yú)蛋其實(shí)是雌墨魚(yú)的纏卵腺,將鮮墨魚(yú)的纏卵腺割下來(lái)，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固,即為成品烏魚(yú)錢(qián)兒。

隨園食單上曾說(shuō),此物最鮮，最難服侍,須河水滾透，撤沙去臊，說(shuō)的就是去腥,需大火煮透,放到冷水中過(guò)涼,一片片撕開(kāi),如花瓣兒一般形狀,兌入頂湯，加調料,燒開(kāi)，撇去浮沫,豆粉勾薄芡,點(diǎn)芫荽點(diǎn)綴,便成就了這道國宴第一湯。

安然做菜的時(shí)候是心無(wú)旁鷺的,眼里心里只有手里這些食材,把這些食材燒制成一道佳肴,對于安然來(lái)說(shuō)是最幸福的時(shí)刻,因此做菜的安然嘴角總會(huì )噙著(zhù)笑意,笑容很淡很輕,像江南春日里和煦風(fēng),更像滌蕩在春水里的柳絲,絲絲縷縷鉆進(jìn)人的心里,想拔也拔不出來(lái)。

一道烏魚(yú)湯做成,梅先生不禁道：“老夫今兒才明了素手調羹，原來(lái)如此美不勝收?！?/br>
安然做的這道烏魚(yú)蛋湯的確令人驚艷不已,湯色清亮,片片烏魚(yú)蛋浮在清淺的湯汁里,仿佛花瓣落于溪水之中,上面兩點(diǎn)青翠,的確稱(chēng)得上美不勝收。

在場(chǎng)除了臉色慘白的趙老六跟一臉不信的劉成，陰晴不定的梁子生,其余人,哪怕是北派的大廚，都被這道菜深深吸引。

無(wú)論什么時(shí)候,美得事物總能引起人們的共鳴,不說(shuō)味道如何,只能把一道菜做出這般美不勝收的效果,非頂級大廚絕不可能有這樣的本事。

廚行里雖南北爭斗不斷,卻，對于真正有本事好手藝的大廚,無(wú)論南派北派都會(huì )給予尊重,而安然的手藝已經(jīng)把北派的廚子徹底征服了。

對于第三輪的輸贏(yíng)，不用說(shuō)也都門(mén)清了,只不過(guò)，還有垂死掙扎的,趙老六上前一步：“光好看有什么用,又不是擺著(zhù)看的?！?/br>
一句話(huà)說(shuō)的周?chē)膹N子連北派的都對他頗為不屑,到了這份上還不認輸,趙老六這臉皮實(shí)在太厚。

梅先生哼了一聲,側頭看向孫先生,孫先生點(diǎn)點(diǎn)頭,拿起調羹,舉了兩次，不禁對安然道：“姑娘這道湯做的太美,倒讓老夫不知如何下匙了?！?/br>
安然笑了一聲,接過(guò)老先生手里青花瓷勺,又拿了一只冰裂紋的青瓷小碗,勺子沿著(zhù)湯蠱子的邊沿緩緩一推,周?chē)唤@嘆了一聲。

若說(shuō)擺在那兒是清泉落花,這一動(dòng)卻仿佛桃花流水,一道湯可以美得動(dòng)靜皆宜，怎不令人拍案叫絕。

安然裝滿(mǎn)一碗遞給了孫先生,老先生接過(guò)，舀了一勺吃進(jìn)去,臉色并無(wú)什么變化,若硬要說(shuō)的話(huà),，仿佛還有些失望之色。

趙老六頓時(shí)覺(jué)得有了希望,心說(shuō)，只要這老頭子不滿(mǎn)意,自己做的再差,這第三輪也能賴(lài)個(gè)平局,自己也不用砸飯碗了。

正想著(zhù)，卻見(jiàn)孫先生又吃了第二口,臉色卻忽的一變，微微點(diǎn)頭,仿佛有些驚喜。趙老六剛升起的希望之火頓時(shí)熄了一半，緊張的看著(zhù)孫先生吃第三口。

第三口湯吃下去，孫先生閉上了眼,半晌兒方才睜開(kāi)：“妙啊妙,實(shí)在是妙……”連著(zhù)幾個(gè)妙字,看向安然：“姑娘當真好手藝,這道湯竟比當年老夫在御宴上吃的還要鮮美,也更妙不可言?！?/br>
說(shuō)著(zhù)，看向幾位老友：“這道湯老夫之所以這么多年仍記憶猶新,就是這味道上的變化與眾不同,三口三個(gè)味道,初嘗只覺(jué)平常,咸鮮之中微有些酸辣之味而已,再?lài)L，卻又覺(jué)這酸辣之味如此恰到好處,引的人不得不吃第三口,倒是這第三口方能品出這道湯的真味來(lái),咸鮮酸辣中極致的鮮美滋味,細細品來(lái),只覺(jué)雖只酸辣咸鮮四味,卻多一分則過(guò),少一分則欠,正是恰到好處，方有這般美妙的味道,真不知姑娘是怎么做出來(lái)的,竟比當年的御廚還要高明幾分,今日能在富春居嘗這一道湯,老夫于愿足矣,于愿足矣啊?！闭f(shuō)著(zhù)竟捋須大笑了起來(lái),極為暢快。

其余幾位先生紛紛品嘗之后皆贊妙,安然不禁抿嘴輕笑,這道菜難就難在調味