派廚子，手藝都只算尋常,那些手里捏著(zhù)絕活的,早去了別處謀生,我們這些剩下的，尋常南菜還可應付,卻梅先生特意點(diǎn)了南菜三頭,這三道菜中的有一道扒爛豬頭,我們幾個(gè)只聽(tīng)師傅說(shuō)過(guò),見(jiàn)都不曾見(jiàn)過(guò),如何會(huì )做的出，倒是姑娘做的這個(gè)豬頭rou，有些像師傅說(shuō)的味道,今兒在下來(lái)，就是想問(wèn)姑娘可會(huì )燒紙這道菜？”

安然這才明白過(guò)來(lái),開(kāi)口道：“白沙惺庵居士的詞,其中有一首寫(xiě)道，揚州好，法海寺閑游。湖上虛堂開(kāi)對岸，水邊團塔映中流，留客爛豬頭,這闕詞成就了南菜的三頭之一的盛名,只不過(guò)久無(wú)人做,連做法都幾乎失傳,不瞞你，我燉豬頭的法子的確來(lái)源于這道菜,只不過(guò)，若是這道菜卻要復雜的多,對于刀工火候的要求也相當高,相當麻煩,需酥爛脫骨而不失其形才算地道?！?/br>
安然剛說(shuō)完,那漢子蹭一下站了起來(lái),激動(dòng)的直搓手：“姑，姑娘真是高人,是咱們南派的頂級大廚?！?/br>
安然不禁失笑：“我只是嘴上說(shuō)，你就知道我是大廚了啊,如果我只是會(huì )說(shuō)不會(huì )做，你不是白高興了?！?/br>
漢子臉色一僵,安然笑了起來(lái)：“放心吧,我會(huì )做?！?/br>
說(shuō)起這道扒爛豬頭還有個(gè)小故事，當年安然曾受邀為一位歸國華僑烹制這道菜,那位是揚州人,就想吃到當年的味道,安然找了不少資料,遍訪(fǎng)淮南菜頂級大廚取經(jīng),經(jīng)過(guò)多次試驗,終于還原了這道聲名赫赫的三頭之一,也使得安記私房的名聲蜚聲海外,過(guò)后，不少華人歸國都點(diǎn)明要吃安家菜,就是因為這件事。

倒是想不到，同樣的經(jīng)歷在古代也會(huì )上演,莫非冥冥中早有注定,或者只是簡(jiǎn)單的巧合。

高炳義異常興奮,仿佛找到了救星一般,問(wèn)安然需要預備什么？安然叫狗子去拿一包燉豬rou的香料來(lái),狗子忙不迭的跑了一會(huì )兒拿過(guò)來(lái)一包,安然遞給高炳義：“這道菜難就難在必須把豬頭復原,至于其他,只要預備這些香料就成,不過(guò)，有一事咱們需事先說(shuō)好,我幫忙倒是可以,只一點(diǎn)兒,此事不可外傳?！?/br>
高炳義愕然：“那梅先生要是非要見(jiàn)姑娘如何是好？”

安然眨眨眼：“就說(shuō)是你做的不就得了,我做這道菜的時(shí)候，你幫我打下手,也差不多算是你做的了?！?/br>
高炳義傻眼了，忙擺手：“這哪能算是在下做的,不成，不成……”

安然小臉一板：“若不成,那就對不住了,這個(gè)忙我也不能幫?！?/br>
安然雖說(shuō)想幫忙,可也不能曝露自己啊,她只是出來(lái)長(cháng)見(jiàn)識的,不是揚名的,越低調越好,畢竟，目前還不知安嘉慕怎么想的,萬(wàn)一那廝反悔,收拾自己一個(gè)小廚子還不是分分鐘的事兒,所以，還是能避則避。

安然琢磨,像安嘉慕這種男人,之所以對自己如此糾纏,根本不是他說(shuō)的多愛(ài)自己,就是男人的劣根性作祟,越難得到的越想得到,若自己還是之前的安然,他絕對會(huì )棄如敝履,這就是男人。

這樣的男人也有一個(gè)好處,就是沒(méi)長(cháng)性,別看這會(huì )兒如何上心,等過(guò)去這股子熱乎勁兒,估摸連自己是誰(shuí)都不記得了,所以，自己目前需要做的，就是等他找到新的目標,自己就算徹底安全了,。

高炳義自然不知這些內情,雖萬(wàn)分想不明白安然這么做的目的,卻也只能答應,畢竟，安然是他們這些南派廚子最后的希望了。

說(shuō)好后頭一早過(guò)來(lái)接安然富春居,高炳義又跟狗子娘說(shuō)了幾句話(huà)才走了,安然瞧見(jiàn)院子里的東西,一袋面,兩只豬后腿,還有一條大胖頭魚(yú),便知都是高炳義送過(guò)來(lái)的，這人倒是不錯。

狗子娘嘆了口氣：“狗子爹沒(méi)了,我們娘倆日子艱難,若不是狗子爹這些師兄弟隔三差五的周濟著(zhù),怕連狗子爹留下的這個(gè)小院也留不住呢,安姑娘,你第一天來(lái)的時(shí)候，我就知道，你不是個(gè)平常人,別看年紀小，可就是有股子大廚的氣韻,比狗子爹的師傅還有架勢?！?/br>
安然撲哧笑了起來(lái)：“嫂子可別夸我,說(shuō)到底就是個(gè)廚子罷了,其實(shí)，當廚子也有當廚子的好處,您瞧狗子爹雖沒(méi)了,還是有這么多人幫您跟狗子,可見(jiàn)廚子的心眼好?！?/br>
狗子娘聽(tīng)了笑道：“我知道姑娘這話(huà)是為了狗子當廚子的事兒,如今我也想明白了,好歹廚子總是個(gè)手藝,若是能學(xué)成姑娘這般,哪怕沒(méi)了差事,就賣(mài)豬頭rou一輩子也餓不著(zhù)?！?/br>
日子一好，狗子娘的心情也好了起來(lái),加上手里有了錢(qián),藥又跟的上,病好了許多。這豬頭rou的買(mǎi)賣(mài)也不止狗子娘,連帶那天領(lǐng)著(zhù)安然過(guò)來(lái)的栓子娘一家子,兩家一起做,方才支應過(guò)來(lái)。

栓子家的院子大,狗子娘怕安然嫌亂,大多都挪到了栓子家的院子里,這邊兒做的少多了,兩家人心里都知道,有了這個(gè)營(yíng)生,往后就不用愁了,對安然感激非常,狗子娘對兒子想學(xué)廚子的念想，也不像之前那么反對了。

答應了這件事，安然這兩天便沒(méi)出去,在家里準備,仔細回想了一下具體的做法,一一記在紙上,狗子如今對安然簡(jiǎn)直崇拜的不行不行的,天天恨不能變成安然的小尾巴,只要一得空就跟著(zhù)安然。

而且，這小子頗為機靈,有眼色,性子倒讓安然想起了劉喜兒,這會(huì )兒安然寫(xiě)字，他就在旁邊磨墨,一邊兒磨墨，一邊兒看安然寫(xiě)字：“安jiejie,你還念過(guò)書(shū)啊,jiejie的字真好看?！?/br>
安然猛然想起貌似安子和曾經(jīng)異常嫌棄自己的字丑,不是安子和,那個(gè)男人是安府的大老爺,安嘉慕,即便到了此時(shí),安然都不能把兩人看成一個(gè),果然，自己也是個(gè)喜歡自欺欺人的。

見(jiàn)狗子眼巴巴望著(zhù)自己,點(diǎn)點(diǎn)頭：“念過(guò)書(shū),但字卻寫(xiě)的尋常?！?/br>
狗子眨眨眼：“jiejie寫(xiě)的這是什么??？”

“這是你師大伯說(shuō)的那道扒爛豬頭的法子,怕你師大伯記不住,等后天給他,以后要是再有人點(diǎn)這道菜,不至于連怎么做都不知道?！?/br>
狗子眼珠轉了轉：“我爹以前跟我說(shuō)過(guò),大廚的絕活都不是輕易傳給別人的,就算是徒弟,也得留一手,有句話(huà)叫教會(huì )徒弟餓死師傅,怎么安jiejie這么大方,要是把你的絕活都給了別人,以后安jiejie沒(méi)飯吃了怎么辦？”

安然笑了起來(lái)：“這都是自私的想法,你想想，如果每個(gè)師傅都留一手,一代一代傳下去,到最后會(huì )如何？”

狗子想了想：“這么下去最后就啥都剩不下了?！?/br>
安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“而且，做菜即使知道法子,因為每個(gè)廚子的手法不同,做出來(lái)的菜也不一樣,要做的地道,做的好,就需要領(lǐng)悟,每一道菜都有它的靈魂,廚子找到并領(lǐng)悟了,才能做出它的真味來(lái)?！?/br>
栓子娘在院子里跟狗子娘倆人正分裝香料,把香料撿出來(lái)裝到沙袋里,用來(lái)燉豬頭rou,這