我們齊州的廚子,如今的天下第一廚,我們齊州的廚藝天下聞名,你這種外鄉來(lái)的小子,隨便學(xué)一兩招兒都受用不盡?！?/br>
安然：“可是,可是?！?/br>
那兩人見(jiàn)安然態(tài)度謙恭,心情大好,擺擺手：“還愣著(zhù)干啥，進(jìn)去吧?！闭f(shuō)著(zhù)，對后頭排隊的揚聲吼了一句：“有廚子自己言語(yǔ)一聲啊?！?/br>
安然心里頗覺(jué)詭異,沒(méi)聽(tīng)說(shuō)進(jìn)城還要盤(pán)問(wèn)是不是廚子的。

進(jìn)了齊州城，一時(shí)不知往哪兒走,卻見(jiàn)人來(lái)人往,不一會(huì )兒就有個(gè)衙差引著(zhù)幾個(gè)臉大脖子粗的漢子往東邊走,不禁更是納悶。

見(jiàn)不遠有個(gè)賣(mài)甜沫的攤子,熱騰騰的甜沫在鍋里攪一攪,記憶中的香味飄過(guò)來(lái),安然忽覺(jué)餓的不行,便走了過(guò)去。

甜沫是濟南人喜歡的早點(diǎn),現代已經(jīng)成了頗著(zhù)名的小吃,就像北京的酸豆汁兒,天津的煎餅果子,河南的胡辣湯,這些小吃都是老百姓平常吃的,做法兒遠不如那些知名大菜復雜,卻有著(zhù)屬于它們自己的味道。

現代的時(shí)候，安然只要去濟南必要就著(zhù)煎餅吃一碗甜沫,體會(huì )一下那份泉城獨有的滋味,如今看見(jiàn)這熟悉的吃食,哪怕不是濟南人,竟也不禁引動(dòng)了些許鄉情。

時(shí)候有些晚,過(guò)了吃早飯的時(shí)候,攤子上的食客稀稀落落,安然坐下要了一碗甜沫,一套煎餅,老板是位五十多歲的婦人,地道的齊州人,大概見(jiàn)安然不像本地人,便問(wèn)了句：“聽(tīng)小哥的口音不是我們齊州人吧?！?/br>
安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“我是冀州來(lái)的?！?/br>
老婦人笑道：“外鄉人吃俺們這東西的不多,小哥倒是個(gè)內行?！?/br>
沒(méi)什么生意,老婦人就跟安然嘮了起來(lái),安然正好跟她掃聽(tīng)：“今兒齊州莫非有什么事兒,怎這般熱鬧？”

那老婦笑道：“可不熱鬧嗎,今兒知府大人匯聚齊州八大館子的東家大廚,在衙門(mén)對面搭了火灶,招募廚子，不管哪兒來(lái)的,只要有真本事,上去露一手，過(guò)了幾位東家大廚的眼,就能參加三天后的廚藝大賽,頭三名舉薦進(jìn)京,若有造化,沒(méi)準就成御廚了,招賢榜早半個(gè)月就貼出去了,如今天南海北的廚子都恨不能往齊州來(lái)呢?！?/br>
招賢榜？安然不禁愣了愣,這位倒是比冀州知府的招兒高多了,這么選廚子,兗州府舉薦上去的人，自是比別的州府強多了,這位知府大人怕是把選御廚當成自己仕途的捷徑了,畢竟兗州府出了一個(gè)韓子章,就等于有了活招牌。

吃了一碗甜沫,安然肚子里有了底,跟老婦人問(wèn)了具體方向,便奔著(zhù)知府衙門(mén)去了,剛拐過(guò)衙門(mén)所在的那條街,安然就驚了,這人山人海的。

卻也有些可笑,大概是見(jiàn)熱鬧大,把做小買(mǎi)賣(mài)的也吸引了過(guò)來(lái),沿著(zhù)街兩邊擺了攤子,賣(mài)吃食,賣(mài)玩意,還有撂地兒說(shuō)相聲的,要多熱鬧有多熱鬧,不是事先問(wèn)了賣(mài)甜沫的老婦,安然說(shuō)不定以為是廟會(huì )呢。

好在安然個(gè)子小人瘦,七拐八繞倒是擠到了最前頭,見(jiàn)前頭靠著(zhù)墻搭了高臺上，一溜坐著(zhù)十好幾位,中間一個(gè)中長(cháng)臉,留著(zhù)胡子四十多歲男人,穿著(zhù)官府,估計是兗州知府,旁邊肯定就是館子東家跟大廚了。

底下的空地上盤(pán)了一溜火灶,鐵鍋，食材，調料一應俱全,旁邊有四張桌子,后頭坐著(zhù)幾個(gè)師爺打扮的人，拿著(zhù)筆正在登記，前頭派著(zhù)四條長(cháng)龍的廚子。

側面是初選的,考的是刀工,切得是蘿卜絲,這會(huì )兒蘿卜絲已經(jīng)裝了十幾筐,過(guò)了這一關(guān)，后面是雞籠子,考的是整雞脫骨。

第一關(guān)刀工曬下去了百分之九十,第二關(guān)整雞脫骨,又去了好幾位,剩下的也沒(méi)多少了,最后就是上灶,后頭一溜評委商量好菜,叫衙差舉著(zhù)牌子出來(lái),上頭寫(xiě)著(zhù)菜名,高臺上專(zhuān)門(mén)設案燃香,以一炷香為限。

流程雖多,卻絲毫不亂,可見(jiàn)這樣選廚子的法子,這位知府大人怕是用不少回了,就是不知道當初的韓子章是不是也是這么選上去的。

雖說(shuō)廚子不少,可有真本事的卻不多,大多都是想碰運氣濫竽充數的,也有名副其實(shí)的,例如現在這個(gè)正切蘿卜絲的漢子。

別看五大三粗,手底下的活兒卻不差,那把廚刀在他手里使的游刃有余,切出的絲兒異常軍均勻,跟旁邊幾個(gè)湊數的一比，高下立現。

旁邊那位負責評判的都不覺(jué)走了過(guò)來(lái),等他切完點(diǎn)點(diǎn)頭：“果真好刀工?！卑阉械锰}卜絲拿到了高臺上,不一會(huì )兒回來(lái)問(wèn)了句：“敢問(wèn)這位師傅,是南派還是北派？”

那漢子說(shuō)了聲：“俺在南邊學(xué)了十年廚?！本鸵?jiàn)那位頗遺憾的道：“那對不住了,您還是另謀高就吧?！?/br>
那漢子不樂(lè )意了：“你們的招賢榜上不是說(shuō)不論南北嗎,怎么這一聽(tīng)南邊兒學(xué)的廚子，就讓俺回去,俺雖在南邊學(xué)的手藝，卻是正經(jīng)的齊州人,就這么讓俺回去,俺不服?！?/br>
那管事的瞧著(zhù)倒是個(gè)好心人,見(jiàn)他嚷嚷，忙低聲道：“你這人是真不明白還是裝的,你們南派的廚子風(fēng)光了多少年,壓的北派頭都抬不起來(lái),如今頭一位的御廚可是北派的韓大廚,五年前贏(yíng)了你們南派的鄭御廚,才有今兒的體面,心里忌諱南派呢,能巴巴的選一位自己對頭進(jìn)宮嗎,所以說(shuō)，你們南派的手藝再好也白搭,費這勁兒干啥,更何況，如今選上去的可都是北派廚子,夾著(zhù)你一個(gè)南派的,有你的好兒?jiǎn)?不過(guò),你若說(shuō)自己是北派的，倒可以通融一二,怎么著(zhù)，想好了不？”

漢子大腦袋搖了搖：“俺師傅是南派的，俺要是認了北派,豈不是欺師滅祖,若如此，往后在咱們這行可沒(méi)法混了,既不成就算了?！绷滔略?huà),收起刀大步而去。

安然不禁皺了皺眉,還真讓大師兄說(shuō)對了,韓子章排除異己,從這齊州的廚藝大賽便可見(jiàn)一斑,不管此人廚藝如何高明,僅這份狹隘就跟師傅差遠了,還敢稱(chēng)天下第一廚,真夠不要臉的。

而這南北之爭,恐怕隨著(zhù)一年一年的廚藝大賽,會(huì )更加嚴重,長(cháng)此以往對廚藝的傳承只怕沒(méi)有好處。

不管南派北派，都有它們的自己所擅長(cháng)的技法跟菜肴,若能取長(cháng)補短,廚藝必然會(huì )發(fā)展,像韓子章這種一味打壓,只會(huì )起到反效果。

師傅當年的一念之仁,卻讓事情變成這樣,不知師傅若見(jiàn)到眼前的境況,會(huì )不會(huì )后悔。

表面上為了招賢,其實(shí)卻是排除異己,廚藝后面是丑惡的名利之爭,這樣的廚藝大賽，實(shí)在也沒(méi)看下去必要了。

安然好容易擠了出去,剛要喘口氣,卻不想忽然從旁邊竄過(guò)來(lái)個(gè)小子,直直朝自己撞了過(guò)來(lái),安然后頭就是墻,自己若是閃開(kāi),這小子怕得撞個(gè)頭破血流,忙伸手抓住他：“站穩了,仔細撞上墻?！?/br>
那小子頭也未抬,從安然側面哧溜一下跑了,安然覺(jué)察不對,忙伸手摸了摸自己的腰,果然，腰里的錢(qián)袋