撥旺了灶膛的火，找了個(gè)大鍋放在上面，見(jiàn)地上木桶里有新發(fā)起來(lái)的大豆芽菜，跟生姜豬腸子一起放進(jìn)大鍋里，蓋上鍋蓋煮著(zhù)，自己開(kāi)始收拾灶房。

這里比大廚房那間好收拾的多，只是把地擦干凈，架子上的各樣調料香料規整好就差不多了，不過(guò)，這兒的食材還真豐富，完全稱(chēng)得上應有盡有了，可見(jiàn)安府的大老爺對這位鄭老爺子相當尊重，才會(huì )如此優(yōu)待。

當安然收拾的差不多，鍋里大腸也煮好了，安然如今也不用看外頭了，估計那大胡子就是讓自己做呢：“也不說(shuō)明白了……”安然嘀咕了一句，把大腸撈出來(lái)，開(kāi)始吹干，這就是最非時(shí)的一道工序，里外都能有一絲水份，不然，炸出來(lái)沒(méi)有燒鵝的焦脆感，這道菜也算失敗。

若是現代，安然做這道菜，前頭這些工序用不著(zhù)她親自動(dòng)手，助手就都做好了，如今親自cao刀還真有些累，吹了足有一個(gè)時(shí)辰，才吹干了。

安然抹了把汗，心說(shuō)，虧了今兒來(lái)的早，要不老爺子想吃這道菜，恐怕就得晌午了，麥芽糖醬油拌勻，腌一會(huì )兒，兩頭抓緊，入油鍋炸的顏色紅亮撈出，晾一會(huì )兒，斜刀斬塊碼放入盤(pán)，外焦里嫩，色澤紅亮，看上去就跟燒鵝一般無(wú)二。

安然剛做好，忽聽(tīng)見(jiàn)一個(gè)老人的聲音傳來(lái)：“永豐這次知道，你每次做這道秘制七寸差在何處了吧？”

安然一驚，忙回頭，才發(fā)現不知何時(shí)自己身后竟然站了三個(gè)人，當前是一位鶴發(fā)童顏的老人家，一臉慈祥的看著(zhù)自己，一時(shí)間，竟讓安然想起了自己的爺爺，也總是這么在背后看著(zhù)自己，適當加以指點(diǎn)提醒。

爺爺教她，從來(lái)都是讓她自己先做，然后，爺爺再指出哪里不對，讓她再重新做，直到做到爺爺滿(mǎn)意為止，這種教法一開(kāi)始讓安然吃足了苦頭，后來(lái)方才明白爺爺的苦心，爺爺教她的不是炒菜的技藝，教的是悟性。

讓她自己去斟酌每一道菜的對錯啊，一樣一樣的改正，這樣她才能知道自己錯在哪兒？為什么錯？也才會(huì )再一次又一次的改正中，悟出每一道菜肴的真諦。

爺爺相信每一道菜都有著(zhù)它獨有的靈魂，而一個(gè)成功的廚師，就是能把每一道菜的靈魂完美展現出來(lái)，讓食客充分感覺(jué)到其中的美妙。

想起爺爺，看看眼前的老人，安然鼻子一酸，眼淚不覺(jué)掉了下來(lái)，忽想起現在不是哭的時(shí)候，忙抬手抹了一把，卻不想剛手上蹭了灶膛灰，這一抹，一臉黑，成了大花貓。

老人呵呵笑了起來(lái)：“真是個(gè)小丫頭，別哭，別哭，有什么委屈跟爺爺說(shuō)，爺爺給你做主?！?/br>
一句話(huà)更勾起了安然的心事，想到爺爺沒(méi)了，想到自己忽然穿到這鬼地方來(lái)，人生地不熟的，受了欺負，連個(gè)訴苦的人都沒(méi)有，想到自己剛穿時(shí)的悲慘處境，越發(fā)委屈上來(lái)，強撐了數月的堅強，頓時(shí)土崩瓦解，根本忘了眼前的不是爺爺，一下?lián)涞搅死先藨牙?，哇哇的哭了起?lái)，哭的別提多傷心了。

這一頓哭了不知多久，等安然哭痛快了，回過(guò)神來(lái)，才想起自己在哪兒，眼前人是誰(shuí)，急忙從老人懷里出來(lái)，站在一邊兒，也不知該怎么辦好了，低著(zhù)頭抽搭抽搭的異?？蓱z。

老人卻更笑了起來(lái)：“你這丫一發(fā)水不要緊，我老人家這衣裳不用洗也都是水了，這倆小子，蠢笨的不行，指望他們給我洗回衣裳，不定洗成什么德行呢，我瞧你這丫頭手巧，往后我的衣裳就歸你洗了?！?/br>
安然眼睛一亮，抬頭看著(zhù)老人，見(jiàn)不像是玩笑，忙點(diǎn)點(diǎn)頭。

老人笑瞇瞇的打量她一遭：“丫頭，現在跟我說(shuō)說(shuō)，你這一身廚藝到底是跟誰(shuí)學(xué)的了吧？你師傅是誰(shuí)？你的手法來(lái)看像是出自北派，卻又有南派的痕跡，倒讓我有些迷糊了，能調教出你這樣的徒弟，你師傅想必是位高人?！?/br>
安然頓時(shí)有些為難起來(lái)，她知道，自己是瞞不住這位老人的，老人當過(guò)御廚，是這行里頂尖的前輩，安家的烹飪手法經(jīng)過(guò)多少代人的鉆研，改進(jìn)，磨合，早就不是一個(gè)南北派別可以詮釋的了。

爺爺常說(shuō)，烹飪之法不能默守陳規，需博采眾家之長(cháng)，才能發(fā)展，老時(shí)年間，師傅留一手的陋習早該擯棄，正是因為這種陋習，才使得我們泱泱中華歷史長(cháng)河里曾經(jīng)燦爛奪目的工藝，失傳良多，這是我們最大的損失。

所以，爺爺才開(kāi)辦烹飪學(xué)校，就是希望通過(guò)安家私房菜的傳承，來(lái)振興逐漸式微的中式菜系，讓國人乃至世界了解中國悠久的飲食文化。

而且，安家祖上曾出過(guò)上百位御廚，安家的烹飪手法中自然也糅合了宮廷的烹飪技法，所以，自己不可能瞞得住眼前這位真正的御廚。

如果老實(shí)說(shuō)，老人家會(huì )相信自己?jiǎn)?？這么玄之又玄的事情，如果不是自己親身經(jīng)歷，打死她都不會(huì )相信有穿越這碼字事兒。

若是不說(shuō)就得打謊，而面對這么像自己爺爺的老人，安然實(shí)在不想說(shuō)謊，也不能說(shuō)謊，想到此，安然開(kāi)口道：“我做菜的手藝是我爺爺教的，您跟我爺爺很像很像?！?/br>
老人輕聲道：“那你爺爺現在？”

安然臉色一暗：“爺爺去世了?！?/br>
老人楞了一下，伸出手：“丫頭扶爺爺出去，咱們爺倆兒坐在院子里慢慢說(shuō)，你們倆別閑著(zhù)了，給我們爺倆弄口吃的，這一大早還餓著(zhù)肚子呢，人家收徒弟都找機靈的，偏你們師傅我運氣差，收的都是傻小子，木頭疙瘩似的，不撥都不動(dòng)?！?/br>
老人說(shuō)的毫不客氣，安然忍不住瞄了兩位大廚一眼，見(jiàn)兩人都沒(méi)當回事兒，大胡子看不清表情，旁邊那個(gè)胖墩墩的高大廚，嘿嘿笑著(zhù)：“老天爺就知道師傅嫌我們倆笨，這不給師傅送了個(gè)機靈的來(lái)嗎?！?/br>
老人瞪了他一眼：“別不服氣，就光看這丫頭做的這道秘制七寸，你們倆啊，拍馬也趕不上?！闭f(shuō)著(zhù)，又看了大胡子一眼：“你小子這回還有點(diǎn)兒眼力，知道這丫頭是個(gè)高人?！?/br>
大胡子撓了撓頭，咧開(kāi)嘴也嘿嘿笑了起來(lái)，這一笑跟之前在大廚房?jì)瓷駩荷芬话愕臉幼?，?jiǎn)直判若兩人，有些憨憨的，倒讓安然不覺(jué)想起德福來(lái)，不禁多了幾分親近。

看來(lái)這安府里也不都是興兒跟大官家那樣居心叵測的壞蛋，無(wú)論外廚房還是大廚房，都有不少好人，安然決定不管老人信不信，都跟老人說(shuō)實(shí)話(huà)。

便把自己怎么炒著(zhù)菜，就成了安府里外廚房的丫頭，以及自己是安記私房菜的傳人，繼承祖上遺志，要把安記食單補充完全，把安記私房菜傳承下去等等，逐一說(shuō)了一遍。

安然說(shuō)完，心里也頗有些忐忑，她自己說(shuō)著(zhù)都覺(jué)像是胡說(shuō)八道，更何況，聽(tīng)得人了，而且，老人還是個(gè)不折不扣的古代人。

卻不想，老人聽(tīng)完并不十分驚詫?zhuān)皇翘籼裘迹骸斑@么說(shuō)，你并不是大燕的人？你來(lái)自多少年